Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Общая характеристика питательных веществ
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Гиповитаминозы и сочетаемость витаминов
Минеральные вещества
Макроэлементы
Микроэлементы
Вода
Как лучше пить воду
Как сосчитать, сколько надо есть
Если нужно сбросить вес
Борьба с избыточным весом
Снижение уровня холестерина
Натуральные средства контроля холестерина в крови
Питание детей
Питание детей первого года жизни
Питание детей дошкольного возраста
Что лучше есть ребенку от 1 года до 3 лет
Как кормить ребенка от 3 до 6 (7) лет (питание дошкольника)
Питание детей школьного возраста
Таблицы калорийности
Мясо и мясопродукты
Молоко и молочнокислые продукты
Рыба и морепродукты
Яйца
Пищевые жиры
Крупы
Хлеб, мука и макаронные изделия
Овощи и грибы
Фрукты, ягоды, орехи
Сахаристые продукты (варенье, джемы, шоколад)
Напитки, соки
Соусы и приправы
Готовые блюда
Практически все продукты, за редкими исключениями, содержат белки, жиры и углеводы в разных соотношениях. Кроме того, их полезность определяется количеством и соотношением макро – и микроэлементов. И все эти вещества нужны нашему организму, каждый – для своей цели. Что же они собой представляют и для чего предназначены?
В наш организм для его стабильного функционирования должно поступать около 50 незаменимых компонентов питания (8 аминокислот, большинство витаминов, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты и др.) и заменимые компоненты, которые синтезируются из других частей рациона (некоторые аминокислоты, жиры, углеводы и др.). Но эти вещества не просто должны поступать извне, требуется определенное соотношение заменимых и незаменимых факторов питания. Незаменимые компоненты не синтезируются в организме и поступают в него только с пищей. Заменимые компоненты тоже должны в основном поступать с пищей, так как синтез их в организме затрудняет работу некоторых внутренних органов и систем и даже может способствовать развитию неблагоприятных изменений. Иными словами, сбалансированное питание – это определенное соотношение в рационе всех компонентов питания.
.....
Кроме того, сейчас все больше в питании даже сельских жителей рафинированной, высококалорийной, но бедной витаминами и минеральными веществами еды (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, всевозможные напитки). В рационе возросла доля продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет к существенной потере витаминов.
При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов существенно снижается.
.....