Оглавление
Группа авторов. Энциклопедия салатов от А до Я.
Тазик вечности, или Философия майонеза
От диких трав до гениальных смесей
Восточная Европа
Белоруссия
Белорусский картофельный салат
Салат из квашеной капусты
Салат из редьки
Свекольный салат
Болгария
Болгарский капустный салат
Морковный салат
с фасолью и луком
Снежанка
Шопский салат
Венгрия
Венгерский картофельный салат
Венгерский мясной салат
Летний огуречный салат
Паприкаш-салат
Салат с фасолью и луком
Молдова
«Весна»
Капустный салат
Молдавский картофельный салат
Салат из помидоров с брынзой
Салат с баклажанами
Салат с фасолью
Польша
Капустный салат
Огуречный салат по-польски
Салат с квашеной капустой и яблоками
Селедка под маринадом
Традиционный польский салат
Румыния
Капустный салат с уксусом
Салат из помидоров и перца
Салат из свеклы с хреном
Салат с баклажанами
Салат с фасолью и сухариками
Словакия
Капустный салат
Огуречный салат
Салат с брынзой
с копченой рыбой
Салат с фасолью
Словацкий картофельный салат
Украина
Винегрет
Огуречный салат со сметаной
Салат с помидорами и брынзой
Украинский картофельный салат
Чехия
Огуречный салат со сметаной
Пражский мясной салат
Салат из квашеной капусты
Салат с брынзой
Фасолевый салат
Чешский картофельный салат
Западная Европа
Австрия
Австрийский капустный салат
с австрийской колбасой
с козьим сыром и медом
Салат с маринованными шампиньонами
Салат с сельдереем и яблоком
Салат с тыквой
Салат с фасолью и беконом
Тирольский картофельный салат
Бельгия
Льежский салат
Салат из эндивия с апельсинами
Салат из эндивия с яблоками
с копченым лососем и картофелем
Салат с креветками и помидорами
с раковыми шейками и авокадо
Салат с ростбифом и маринованными огурцами
с утиной грудкой и ягодами
со слабосоленой сельдью и картофелем
Великобритания
Вальдорфский салат
«Коронация»
«Пахарь»
Салат с голубым сыром и грушей
Салат с жареными грибами и беконом
с копченой скумбрией
Салат с крабами и огурцом
Салат с лососем и горошком
Салат с ростбифом и хреном
Германия
Баварский картофельный салат
Берлинский салат с маринованной сельдью
Германский мясной салат
Кельнский мясной салат
Немецкий картофельный салат
Швабский картофельный салат
Яблочно-сельдерейный салат
Ирландия
Ирландский картофельный салат
Ирландский морковный салат
Мясной салат с ростбифом
Салат с копченой скумбрией
с копченым лососем
Нидерланды
Амстердамский мясной салат
Голландский картофельный салат
с копченой скумбрией
с копченым угрем
с малосольной сельдью
с сыром гауда
Франция
Лионский салат
Нисуаз
«Ницца»
Парижский салат
Салат из свежих томатов с базиликом
Салат с артишоками и пармезаном
Салат с грушей и рокфором
Салат с зеленой фасолью и миндалем
Салат с козьим сыром
Салат с копченой утиной грудкой и инжиром
Салат с лососем и апельсином
с утиной грудкой
Салат с фенхелем и грейпфрутом
Салат с фуа-гра
Швейцария
Мясной салат
Салат из свеклы с козьим сыром
с копченой форелью
Салат с сыром грюйер
Швейцарский картофельный салат
Северная Европа
Дания
Датский картофельный салат
Капустный салат с семенами льна
Салат с копченым лососем и редисом
Салат с креветками и укропом
с сельдью и яблоками
Исландия
Исландский картофельный салат с треской
Капустный салат с клюквой и орехами
Салат из копченой баранины с черникой
Салат с омаром и морскими водорослями
Латвия
Латышский мясной салат
Рижский салат с горошком
Салат с килькой
Селедочный салат по-латышски
Литва
Литовский картофельный салат с творогом
Салат из маринованной сельди с яйцом
Салат с квашеной капустой и грибами
с копченой колбасой
Салат с копченой рыбой и картофелем
Норвегия
Норвежский картофельный салат
Салат из брюссельской капусты с орехами
Салат с гравлаксом и каперсами
Салат с копченой семгой и огурцом
Салат с маринованной сельдью и яблоками
Финляндия
Картофельный салат с соленой рыбой
Росолли
Салат из грибов и перловки
Салат из капусты и копченой свинины
Салат с жареным сыром и брусникой
Салат с копченым сигом и картофелем
Швеция
Картофельный салат с укропом и горчицей
Салат из квашеной капусты с семгой
Салат с жареным сыром и морошкой
Салат с копченым лососем и картофелем
Салат с маринованной сельдью и свеклой
Эстония
Картофельный салат с маринованными грибами
Салат из копченой рыбы с ржаным хлебом
Салат из печени с маринованными овощами
Салат из фасоли с копченой свининой
Салат с маринованной свеклой и селедкой
Салат с перловкой и квашеной капустой
Южная Европа
Греция
Греческий салат
с авокадо и фетой
с артишоками
с виноградом
Салат с гранатом и козьим сыром
Салат с жареными баклажанами
с йогуртовой заправкой
Салат с креветками
Салат с курицей
Салат с фасолью
с яблоками и орехами
Испания
Картофельный салат с айоли
Морковный салат с тмином
Салат с грибами и хамоном
с зеленой спаржей
Салат с зеленой фасолью и миндалем
с луком-пореем
Салат с мидиями
Италия
Капрезе
Панцанелла
Салат из фенхеля
Салат с артишоками и пармезаном
Салат с брезаолой
Салат с инжиром и горгонзолой
Салат с креветками и авокадо
Салат с прошутто и дыней
Салат с рапини и беконом
Салат с руколой и пармезаном
Салат с тунцом и фасолью
Португалия
Салат с креветками и авокадо
Салат с кукурузой и помидорами
с оливками и фетой
Салат. с сельдереем и яблоками
Салат с тунцом и картофелем
Сербия
Мясной салат с сыром
Овощной салат
Овощной салат с ветчиной и яйцом
Салат из печеных баклажанов
Словения
Рыбный салат с оливками
Салат с курицей и яблоками
Салат с руколой и кедровыми орешками
Хорватия
Салат с кальмарами и оливками
Салат с курицей и овощами
Салат с кускусом и овощами
Черногория
Салат с баклажанами и помидорами
Салат с креветками и лимоном
Салат с курицей и грецкими орехами
Салат с помидорами и базиликом
Африка
Габонский салат с пальмовым маслом «Ньембуэ»
Египетский салат «Балади»
Замбийский салат с капентой
Зимбабвийский салат с дови
Конголезский капустный салат
Марокканский салат с баклажанами «Заалук»
Тунисский морковный салат
Тунисский салат с запеченными перцами. «Мешуя»
Эфиопский салат с капустой кейл
Южноафриканский салат «Чакалака»
Восточная и Юго-Восточная Азия
Вьетнам
Салат из говядины с арахисом «Гой бо»
Салат из зеленой папайи «Гой ду ду»
Салат из креветок «Гой том»
Салат из манго «Гой хоай»
Салат с курицей «Гой га»
Китай
Огуречный салат
Салат из охлажденного тофу
Синьцзянский морковный салат
Сычуаньский салат из перца
Фуцзяньский баклажанный салат
Шаньдунский картофельный салат
Корея
Салат из кабачков «Хобак намуль»
Салат из квашеной редьки «Донгчими»
Салат из квашеных овощей «Кимчи»
Салат из огурцов «Ои мучим»
Япония
Салат с водорослями вакаме
с гречневой лапшой
Салат с крабовыми палочками «Кани»
Салат с креветками «Суномоно»
Салат с курицей «Тори кунсей»
Салат с редькой «Дайкон ороши»
Салат с тунцом и майонезом «Туна майо»
Салат с японским лопухом «Кинпира гобо»
Северная Америка
Канада
Квебекский салат с беконом и сыром
Монреальский салат с копченым мясом
Салат с арктическим гольцом и водорослями
Салат с горохом и пастернаком
Салат с диким рисом и клюквой
Салат с картофелем и соленой треской
Салат с копченой уткой и лисичками
Салат с копченым лососем и кленовым сиропом
Салат с лангустинами и голубикой
Мексика
Капустный салат с морковью
Картофельный салат по-мексикански
Кукурузный салат с сыром котиха
Огуречный салат с тахином
Салат из авокадо с креветками
Салат из авокадо с кукурузой
Салат из джикамы и апельсина
Салат из манго с халапеньо
Салат из чайота с сыром
с тунцом и авокадо
Свекольный салат с апельсином
Фасолевый салат с кукурузой
Цезарь
Соединенные. Штаты Америки
Аляскинский салат с копченым лососем
Аризонский тако-салат
Вашингтонский яблочный салат с орехами
Вермонтский салат с кленовым сиропом и беконом
Калифорнийский кобб-салат
Кентуккийский бурбон-салат с индейкой
Коулело
Луизианский креветочный салат с соусом ремулад
Миннесотский слоеный салат
Мичиганский салат с вишней и голубым сыром
Мэрилендский крабовый салат
Небраскский стейк-салат
Нью-йоркский вальдорфский салат
Нью-орлеанский салат с крабами
Огайский салат с арахисовым маслом и капустой
Теннессийский барбекю-салат с курицей
Техасская икра
Флоридский цитрусовый салат
Чикагский итальянский салат из говядины
Южнокаролинский салат из зеленой капусты
Южная Америка
Аргентинский картофельный салат
Боливийский салат с киноа
Боливийский сырный салат
Бразильский салат из манго
Венесуэльский банановый салат
Венесуэльский салат из креветок с манго
Колумбийский мясной салат
Парагвайский ананасовый салат
Парагвайский кукурузный салат
Перуанский картофельный салат
Перуанский солтерито
Уругвайский морковный салат
Чилийский огуречный салат
Чилийский томатный салат
Эквадорский салат из морских гребешков
Эквадорский салат с авокадо
Россия
«Весенний»
Винегрет
«Гранатовый браслет»
Дальневосточный салат
Капустный салат с морковью
Летний салат
«Мимоза»
Оливье
«Охотничий»
Салат из квашеной капусты с клюквой
Салат из черной редьки с морковью
Салат с кальмарами
Салат с копченой скумбрией
Салат с крабовыми палочками
Салат с куриной грудкой и ананасом
Салат с курицей и грибами
Салат с языком
Свекольный салат с чесноком
Селедка под шубой
Тыквенный салат с изюмом
