Die besten Kochtipps

Inhalt Vorwort5 Kapitel I: Allgemeine Kochtipps7 Tipp 1 – Der Zest der Zitrone7 Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren7 Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter8 Tipp 4 – Die Küchenschere8 Tipp 5 – Rezepte organisieren9 Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne9 Tipp 7 – Überkochen stoppen9 Tipp 8 – Austritt von Eiweiß10 Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden10 Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten10 Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen11 Tipp 12 – Eier reparieren11 Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten12 Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren12 Tipp 15 – Die Eier sind aus12 Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln13 Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen13 Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch13 Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs13 Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel14 Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren14 Tipp 22 – Überbacken mit Käse14 Kapitel II: Saucen und Gewürze14 Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße15 Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe15 Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne15 Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren15 Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen16 Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln16 Tipp 29 – Klumpige Saucen16 Tipp 30 – Fertige Tomatensauce17 Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack17 Tipp 32 – Eigene Salatdressings18 Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé18 Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder18 Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer19 Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch19 Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker19 Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce20 Kapitel III: Fleisch und Geflügel20 Tipp 39 – Das perfekte Stück des roten Fleisches20 Tipp 40 – Panieren ohne festkleben20 Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch21 Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten21 Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten21 Tipp 44 – Leckere Hamburger22 Tipp 45 – Auswahl von Geflügel22 Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn22 Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch23 Tipp 48 – Geflügel kochen23 Tipp 49 – Kochen von Fisch23 Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch23 Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen24 Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch24 Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten24 Kapitel IV: Grillen25 Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue25 Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten25 Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen26 Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill26 Kapitel V: Früchte und Gemüse26 Tipp 58 – Maiskolben26 Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse27 Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen27
uvm.