Читать книгу Die leckersten Weihnachtsrezepte - Heike Bonin - Страница 1
ОглавлениеDie besten Weihnachtsrezepte
| INHALT |
| Ein 2-Minuten-Fudge |
| Mandel Rocca |
| Americana Erdnuss-Käsekuchen |
| Angel Food Süßigkeiten |
| Apfel-Pekannuss-Salatfüllung für Cranberry-Formen |
| Apfel-Pfeffer-Gelee |
| Aprikosen-Ingwer-Cranberry-Sauce |
| Aprikosen-Rosinen-Marmelade |
| Artischocken-Vorspeise |
| Tante Sadies Rinderbrust |
| Tante Sadies herzhafte Kugel |
| Tante Velmas Shortbread |
| Eierlikörbrot |
| Babka |
| Gegrillte Lammkeule mit Schmetterlingen und Minze |
| Be Mine Buttermilchkuchen |
| Benne Brittle |
| Berliner Brot von Brigitte Sealing |
| Bittersüße Trüffel mit Schokoladenüberzug |
| Blarney-Steine |
| Brownie-Kuchen im Glas |
| Buttermilch-Pekannuss-Pralinen (Cook 'em Horns) |
| Butterscotch Fudge |
| Kandierte Cranberries |
| Kandierte Orangenschale |
| Kandierte Gurkensticks |
| Kandierte Ananas |
| kandierte Yamswurzeln |
| M&M Weihnachtsschmuck |
| Karamell-Bonbon-Torte |
| Karamell-Orange Buche De Noel |
| Caroles Weihnachtskuchen |
| Käse- und Wurstsnacks |
| Käsefondant |
| Käsekuchen mit Cranberry Jewel Topping |
| Kirsch-Vanille-Fudge |
| Schoko-Mandel-Konfekt |
| Schokokrokant |
| Schokoladen-Butterscotch-Fudge |
| Schokoladen-Weihnachtsbonbons |
| Erdnüsse mit Schokoladenüberzug |
| Schokoladen-Marshmallow-Fudge |
| Schottische Schokoladentrüffel |
| Schoko-Walnuss-Fudge |
| Schokoladen-Kranz-Kuchen |
| Schokoladen-Kürbis-Schichtkuchen mit braunem Zuckerguss |
| Schokoladige Erdnusskrokant |
| Weihnachtsfruchtkekse |
| Weihnachtsausternsuppe (Soupe Aux Huitres De Noel) |
| Weihnachts-Pasta-Sauce |
| Christstollen von Brigitte Sealing |
| Weihnachtsüberraschungen |
| Weihnachtsbaumkuchen |
| Zimtschneckenbrot |
| Cioppino |
| Beschichtung für Ihre Thanksgiving-Türkei |
| Kokos-Erdnuss Krokant |
| Kaffee Nog |
| Kaltes Kürbis-Souffle |
| Maisbrotfüllung |
| Cranberry-Apfelmus-Brot |
| Cranberry-Brot |
| Cranberry-Konserve |
| Cranberry Cordial |
| Cranberry-Frucht-Nuss-Brot |
| Preiselbeer-Ringform mit Apfel-Pekannuss-Salat-Füllung |
| Preiselbeer-Ahorn-Sauce |
| Preiselbeer-Nuss-Brot |
| Frischkäse-Fudge |
| Cremiger Mokka-Fudge |
| Cremiger Erdnussbutter-Fudge |
| Crockpot Carmel Äpfel |
| Kubanisches Mittagessen |
| Danas neues traditionelles Relish. |
| Dunkler Fruchtkuchen |
| Dattelriegel |
| Göttlicher Fudge |
| Pralinen von Doris |
| Doppelter Schokoladenfondant |
| Betrunkener Truthahn |
| Einfach cremiger Fudge |
| Einfacher Milchfondant |
| Eiersalat mit Blättern |
| Eierlikör-Brot-Pudding |
| Eierlikör-Pfund-Kuchen |
| Englisch Toffee |
| Europäischer Kakao-Fudge |
| Fantasie-Fudge |
| Fünf Pfund Fudge |
| Kinderleichter dunkler Schokoladenfondant |
| Französischer grüner Salat mit Basilikum Shiitake |
| Frisches Cranberry-Relish |
| Frontier Fudge |
| Gefrorener Preiselbeersalat |
| Gefrorener Obstkuchensalat |
| Fruchtfüllung für japanischen Obstkuchen |
| Fruchtessig |
| Popcornbällchen mit Fruchtgeschmack |
| Shortbread-Kekse mit Früchten |
| Fudge A La Louise |
| Gails einfacher Käseaufstrich |
| Gartenkräuterbrot |
| Knoblauch-Mandel-Aufstrich |
| Geschenk Weihnachtskuchen |
| Lebkuchenmänner |
| Glitzernde Schneeflocken |
| Herrlicher goldener Fruchtkuchen |
| Grand Marnier Aprikosenfüllung * |
| Oma Rubys Fabulous Fudge |
| Tolle Geisterkürbiskekse |
| Griechische Spinat-Dreiecke |
| Grüne Bohnen New Southern Style |
| Gegrillter Auberginensalat mit Zwiebeln und Gurken |
| Harte Süßigkeiten |
| Harrods Weihnachtspudding |
| Hartshorn deutsche Weihnachtsplätzchen |
| Eindringlich gutes Popcorn |
| Gebackene Austern aus dem Urlaub |
| Urlaubsbrie ** |
| Feiertagsfruchtriegel |
| Feiertags-Muffin-Mix |
| Feiertags-Kürbiskuchen |
| Urlaubsgewürz-Potpourrie |
| Hausgemachter Vanille-Extrakt |
| Heiße Hefebrötchen |
| Geeiste Ambrosia-Tropfen |
| Unmöglicher Kürbiskuchen |
| Irish Creme Fudge (Mikrowelle) |
| Irischer Baumstamm |
| Japanischer Obstkuchen mit Füllung |
| Jingle Bell Fudge |
| Joanns Erdnusskrokant |
| Kentucky-Bourbon-Kuchen |
| Übriger Truthahn oder Hühnchenhasch |
| Zitronen-Honig-Aufstrich |
| Zitronen-Käse-gepresste Kekse |
| Limettengelee |
| Macadamianuss-Fudge |
| Macadamia-Orange Fudge (Mikrowelle) |
| Magische Trüffel |
| Ahorn-Eichel-Kürbis |
| Maple Fudge |
| Ahorn glasierte Süßkartoffeln |
| Marmorfondant |
| Heirate Ellens Fudge |
| Marshmallow Cream Fudge |
| Mary Litchfield Grimwoods englischer Pflaumenpudding aus dem Jahr 1890 |
| Kartoffelpüree |
| Maxines Cranberry-Likör |
| Hackbratenkranz |
| Baiser-Küsse |
| Mexikanischer Fudge |
| Cremiger Fudge für die Mikrowelle |
| Mikrowellen-Fudge ohne Fehler |
| Mikrowellen-Pekannuss-Krokant |
| Milchschokolade und Orangentrüffel |
| Miniatur-Kekshäuser |
| Mokka Fudge |
| Mokka-Trüffel |
| Geformte Käse-Leckereien (Wilton) |
| Monster Munch |
| Glühmost |
| Senfsoße |
| Neujahrspretzel (Neujahrsbrezeln) |
| New England Cranberry-Sauce |
| Altmodische Butterscotch-Kekse |
| Altmodisches Maisbrot |
| Orangen-Cranberry-Brot |
| Orangen-Süßkartoffeln |
| Orangenglasierte Süßkartoffeln |
| Orangen-Cranberry-Sauce |
| Unverschämte Schokoladenkekse |
| Erdnusskrokant - Micro |
| Erdnusskrokant Deluxe |
| Erdnussbutterriegel |
| Erdnussbutterkrokant |
| Erdnussbutter-Bonbon-Quadrate |
| Erdnussbutter-Schokoladen-Fudge |
| Erdnussbutter-Sandwich-Kekse |
| Erdnuss-Fudge |
| Erdnuss-Schokolade Fluff Fudge |
| Birnen-Walnuss-Brot |
| Pekannuss-Karamell-Cluster |
| Pekannuss-Cashew-Popcornbällchen |
| Pekannuss-Pralinen - Dupree |
| Pfefferminz-Fudge-Quadrate |
| Pfefferminz-Gelee-Bonbons |
| Peters Kürbiscremesuppe |
| Petite Peas mit Thymian und Knoblauch |
| Ananas-Bayerische Creme |
| Ananas-Umgedrehtes Brot |
| Ananas-Aprikosen-Marmelade |
| Pinto-Bohnen-Fudge |
| Pistazienwirbel Fudge |
| Popcorn-Ring |
| Popcorn-Schneemänner |
| Kartoffelfudge |
| Kürbiskuchen |
| Kürbisbrot mit Orangensauce |
| Kürbiskuchen mit Seafoam Frosting |
| Kürbis-Käsekuchen |
| Kürbiskekse |
| Kürbis-Flan |
| Kürbis-Lebkuchen-Laibe |
| Kürbis-Eiscremetorte |
| Kürbis-Pekannuss-Gewürzbrot |
| Putitza |
| Quebec Apfelknödel |
| Quebec Tourtiere |
| Schneller Fudge |
| Quickie Fudge |
| Rosinen-Erdnuss-Fudge |
| Himbeer-Mandel-Weihnachtsriegel |
| Himbeer Edelsteine |
| Reis-Krispie-Quadrate |
| Reichhaltige braune Soße |
| Reichhaltige Orangen-Schokoladen-Trüffel |
| Gänsebraten mit Füllung |
| Truthahnbraten mit Maisbrotfüllung |
| Rum-Pekannüsse |
| Rum-Trüffel |
| Duftende Zimtornamente |
| Scotch Black Bun |
| See's Fudge Candy (Das "Original"-Rezept!) |
| Hähnchenflügel aus Sesam |
| Garnelen-Wonton-Suppe |
| Smith College Fudge |
| Geräucherter Lachs mit braunem Sodabrot |
| Sauerrahm-Kaffeekuchen mit Schokolade und Walnüssen |
| Spekulatius |
| Würziger Weihnachtsschmuck |
| Würziges Cranberry-Relish |
| Würzige Orangennüsse |
| Springerle (Weihnachtsgebäck) |
| Buntglas-Bonbons |
| Buntglas-Süßigkeiten |
| Erdbeer-Orangen-Aufstrich |
| Struffoli (Honigbällchen) |
| Succotash (Daves) |
| Super Schokoladenfondant |
| Schwedische Ingwerplätzchen (Pepparkakor) |
| Schwedisches Limpabrot |
| schwedische Fleischbällchen |
| Schwedische Spritz (Spritsar) Kekse |
| Süßes eisgekühltes Weihnachtsbrot |
| Süßkartoffel-Auflauf |
| Süßkartoffel Souffle |
| Tamale Pie |
| Tourtiere |
| Tropischer Fudge |
| Trüffel Au Chocolat (Schokoladentrüffel) |
| Trüffel-Pralinées (Praliné-Trüffel) |
| Trüffel Royale |
| Puten-Innerensoße |
| Truthahnbrühe |
| Truthahn-Füllung |
| Zwei Minuten Velvet Fudge |
| Vassar Fudge |
| Gemüse Latkes |
| Velveeta Käsefondant |
| Sehr alter Fudge |
| Sehr reichhaltige, sehr dünne Schokoladenspitzenkekse |
| Geschlagene Yamswurzeln und Winterkürbis-Auflauf |
| Whiskykugeln |
| Weiße Schokoladencremefüllung |
| Weiße Schokoladen-Kokos-Trüffel |
| Weiße Schokolade-Kaffeetrüffel |
| Weiße russische Trüffel |
| Wilson Family Sauce für englischen Pflaumenpudding |
| Winkler's Bakery Mährischer Zuckerkuchen |
Ein 2-Minuten-Fudge
36 Portionen
1 Pfund Puderzucker
1/2 c Kakao
1/4 t Salz
1/4 c Milch
1 TL Vanilleextrakt
1/2 c Butter
1 c Nüsse,gehackt
In einem 1 1/2 qt. Auflauf, Zucker, Kakao, Salz, Milch und Vanille verrühren, bis sie teilweise vermischt sind (es ist zu steif, um gründlich zu mischen). Butter in die Mitte der Form geben. Mikrowelle bei hoher Temperatur 2 Minuten lang oder bis es glatt ist. Wenn nicht alle Butter beim Kochen geschmolzen ist, wird sie beim Rühren der Mischung. Nüsse untermischen. Gießen Sie in eine leicht gebutterte 8x4x3" Schüssel. Kühlen Sie 1 Stunde im Kühlschrank oder 20 to
30 Minuten im Gefrierschrank. In Quadrate schneiden. Ergibt ungefähr 36 Quadrate.
Mandel Rocca
6 Portionen
1 c Pekannüsse,gehackt (wir verwenden
-gehackte Mandeln auf einigen
-Chargen)
3/4 c brauner Zucker (verpackt)
1/2 c Butter (oder Margarine)
-(Butter)-macht es reicher)
1/2 Packung (6 oz Größe) halbsüß
-Schokoladenchips. (1/2 Tasse)
Toffee: Quadratische Butterpfanne, 9x9x2 Zoll. Gehackte Nüsse in der Pfanne verteilen.
Zucker und Butter unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Überkochen
mittlere Hitze, ständiges Rühren, 7 Minuten (beobachten Sie es ganz nah
letzte Minute oder zwei). Die Mischung sofort gleichmäßig über die Nüsse verteilen
Pfanne. Streuen Sie Schokoladenstücke über die heiße Mischung; ein Backblech legen
über der Pfanne, so dass die enthaltene Hitze die Schokolade schmelzen wird. Aufstrich geschmolzen
Schokolade über Süßigkeiten. Während es heiß ist, in 1 1/2-Zoll-Quadrate schneiden. kühlen
bis fest.
Americana Erdnuss-Käsekuchen
12 Portionen
3/4 c Gehackte geröstete Erdnüsse,div
2 T Gehackte geröstete Erdnüsse,div
1 c Graham-Cracker-Krümel
1/3 c Butter (oder Margarine), geschmolzen
2/3 c Cremige Erdnussbutter
4 Pk (je 3 Unzen) Frischkäse
-erweicht
1 cn (14 ozs) gesüßt, kondensiert
1/3 c Zitronensaft
1 t Vanilleextrakt
1 Pk (4 ozs) geschlagener Toppi, gefroren
-aufgetaut
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse gehackte Erdnüsse, Graham Cracker
Krümel und geschmolzene Butter; gut mischen. Drücken Sie die Krümelmischung in den Boden und die 1"-Seiten der 9-Zoll-Springform. Kühlen Sie die Kruste 20 Minuten oder
bis eingestellt. In einer großen Schüssel mit elektrischem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen
weicher Frischkäse und Erdnussbutter schaumig rühren. Nach und nach schlagen
in Kondensmilch und gut mischen. Zitronensaft und Vanille hinzufügen; Mischung
Gut. Schlagsahne unterheben. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kruste;
Mit den restlichen 2 EL gehackten Erdnüssen garnieren. Kalt stellen
2 bis 3 Stunden oder bis sie gut gekühlt sind.
Angel Food Süßigkeiten
10 Portionen
2 c Leichter Maissirup, Karo
2 c brauner Zucker, fest verpackt
4 t Backpulver
4 oz halbsüße Schokolade, geschnitten
12 oz Schokoladenstückchen, 1 Pk
1/4 c Butter (oder normal)
-Margarine)
Paraffin,*
HINWEIS: Die ersten 4 Unzen halbsüße Schokolade sind im Blockstil.
Auch die Schokoladenstückchen sollten halbsüß sein. * Das Paraffin
sollte ein 2 1/2 X 3-Zoll-Stück sein, das aufgeschnitten wurde.
Kombinieren Sie den Maissirup und den braunen Zucker in einem 4 Liter schweren holländischen Ofen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht.
Kochen Sie die Mischung weiter, bis sie das Stadium des harten Cracks erreicht
(300 Grad F) auf dem Süßigkeiten-Thermometer, gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und das Backpulver vorsichtig einrühren
vorsichtig sein, da die Mischung aufschäumt. Gießen Sie die Mischung auf einmal in
eine gefettete 13 x 9 x 2-Zoll-Backform. Nach dem Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Mit einem Fleischhammer oder Holzlöffel in Stücke brechen. Kombinieren Sie die
halbsüße Schokoladenstücke und die Schokoladenstückchen, Butter und
Paraffinwachs in der Oberseite eines Wasserbades. Über das Köcheln legen
Wasser, rühren, bis es geschmolzen ist. Entfernen Sie von der Hitze, aber halten Sie über
das heiße Wasser. Tauchen Sie die Bonbons mit einem großen
Kochgabel. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Stehenlassen
bis die Schokolade fest ist. Bewahren Sie die Bonbons an einem kühlen Ort zugedeckt auf
Behälter. Wenn Sie möchten, überziehen Sie die Süßigkeiten nicht mit der Schokolade
Süßigkeiten können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Macht 3 Pfund Süßigkeiten.
Apfel-Pekannuss-Salatfüllung für Cranberry-Formen
16 Portionen
2 c Äpfel, geschält/gehackt
1 t Zitronensaft
1/2 c Sellerie,in dünne Scheiben geschnitten
1 c Pekannüsse, grob gehackt
1/4 K Mayonnaise
1/4 t Salz
1/2 c Sahne, geschlagen
1. Kombinieren Sie Äpfel, Zitronensaft, Sellerie, Pekannüsse, Mayonnaise und Salz;
rühren, um zu mischen. Abdecken und bis ca. 1 Stunde vorher kühl stellen
Portion. Schlagsahne unterheben. Salat zurück in den Kühlschrank stellen bis
Zeit zu dienen.
2. Ergibt ausreichend Salat, um 2-6-Tassen-Cranberry-Formen zu füllen, mit
genug übrig, um Schimmel mit Salat zu umgeben.
Apfel-Pfeffer-Gelee
4 Portionen
2 c Wasser
6 oz gefrorener Apfelsaft, aufgetaut
1 3/4 oz pulverisiertes Fruchtpektin, 1 Pk
3 3/4 c Zucker
1 rote Paprika, zerkleinert, nach Geschmack
1/8 t rote Lebensmittelfarbe
Wasser, Apfelsaftkonzentrat und Pektin in einem 3-Liter-
Topf, bis sich das Pektin aufgelöst hat. Zum Sieden erhitzen, rühren
ständig. Fügen Sie den Zucker und die rote Paprika hinzu und erhitzen Sie sie zu einer Rolle
kochen, ständig rühren.
Von der Hitze nehmen und abseihen. Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe hinzu.
Sofort in heiße sterilisierte Gläser oder Gläser oder Gefrierschrank gießen
Behälter. Fest abdecken und abkühlen lassen. Kühlen Sie nicht länger als 4
Wochen oder Einfrieren nicht länger als 2 Monate. Mit Fleisch servieren.
Ergibt 4 halbe Liter Gelee.
TRAUBENGELEE:
Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Traubensaftkonzentrat für die
Apfelsaftkonzentrat. Lassen Sie den roten Pfeffer und die Lebensmittelfarbe weg.
Mandarinengelee:
Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Mandarinensaftkonzentrat für die
Apfelsaftkonzentrat. Verzichten Sie auf roten Pfeffer und Lebensmittelfarbe.
Aprikosen-Ingwer-Cranberry-Sauce
6 Portionen
ZUTATEN
14 getrocknete Aprikosen, jeweils in 3 Streifen geschnitten
1/2 c Cranberrysaft
12 oz frisch (oder aufgetaut), gefroren
-Preiselbeeren
1/2 c Plus 1 EL. Zucker
1 TL Gehackter, geschälter, frischer Ingwer
Die getrockneten Aprikosen im Preiselbeersaft auf mittlerer Stufe einweichen
Topf für zehn Minuten. Restliche Zutaten dazugeben und verrühren
Sie gut. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die
Preiselbeeren sind geplatzt und der Sirup ist etwas eingedickt - das
sollte etwa 5 Minuten dauern. Lassen Sie die Sauce auf Zimmer abkühlen
Temperatur, dann kühlen Sie es (zugedeckt), bis es *kalt* ist. Es
kann bis zu einer Woche im Fridgipater aufbewahrt werden. Übertragen Sie die Soße
zu einem Servierteller und servieren, solange es noch kalt ist. Je kälter die
besser, solange es nicht eingefroren ist.
Aprikosen-Rosinen-Marmelade
6 Portionen
1/2 Pfund Aprikosenhälften, getrocknet
-grob gehackt
1 c Goldene Rosinen
Saft und Schale von 1, gerieben
-Zitrone
1 c Orangensaft
2 c Zucker
1. Aprikosen und Rosinen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.
Die Schüssel fest abdecken und über Nacht stehen lassen. Flüssigkeit abgießen
in einen großen, schweren Topf geben und die Aprikosen grob hacken. Ergänzen Sie die
Aprikosen, Rosinen, Zitronensaft und Schwarte sowie Orangensaft in die Pfanne geben,
bei schwacher Hitze aufstellen und zum Köcheln bringen. 20 Minuten unter Rühren kochen
hin und wieder.
2. Fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie häufig umrühren, bis die
Fruchtmischung ist sehr weich und die Sirupblätter beim Herunterfallen
die Seite eines Löffels (220 Grad auf einem Süßigkeiten-Thermometer), 15 bis 20
Protokoll. Die Marmelade in sterilisierte halbe Pint-Gläser füllen. Verschließe die Gläser,
10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten und abkühlen lassen. Speichern in a
kühler, dunkler Ort.
Artischocken-Vorspeise
12 Portionen
4 Eier, geschlagen
1/2 Pfund Cheddar-Käse, gerieben
12 oz Gläser marinierte Artischocken
-zerschneiden
Salz & Pfeffer,nach Geschmack
Schuss Tabasco
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
6 Sodacracker, zerkleinert
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Zwiebeln und Knoblauch in Artischockenöl anbraten; dann abtropfen lassen. Alles mischen
Zutaten und in einer gefetteten 8x8"-Pfanne verteilen. Bei 325 °C 30 Minuten backen.
Kann gebacken, eingefroren und wieder aufgewärmt werden.
Tante Sadies Rinderbrust
8 Portionen
3 große Zwiebeln-in Scheiben geschnittenes Papier dünn
8 Ganzer Piment
Salz und Pfeffer
Knoblauchpulver
Ungarische Paprika
5-6 Pfund Bruststück; 1. Schnitt
Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Bruststück, aber lassen Sie etwas darauf.
Eine Hälfte der Zwiebeln auf den Boden der Pfanne legen.
Würzen Sie die Zwiebeln mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und viel
aus ungarischem Paprika. Legen Sie das Bruststück auf die Zwiebeln, dann andere
die Hälfte der Zwiebeln und Piment auf dem Bruststück. Abdecken und darin braten
ein 300 Grad F. Ofen für 3 Stunden.
Testen Sie Ihr Bruststück und wenn es zart ist, nehmen Sie es heraus. Lass es
abkühlen lassen und dann sehr dünn schneiden. Saft abseihen und entweder eindicken
mit etwas Speisestärke oder au jus servieren. Sie werden ein sehr
dunkelbrauner Saft. HINWEIS: Am besten einen Tag im Voraus zubereitet.
Tante Velmas Shortbread
1 Portionen
1 c Butter
1/2 c Zucker, Zuckerguss
2 1/2 c Mehl, Allzweck - gesiebt
Backofen auf 350F vorheizen. Butter in eine Schüssel geben, sollte im Zimmer sein
Temperatur. Puderzucker hinzufügen. mit den Händen zusammenarbeiten. Mehl hinzufügen.
Arbeiten Sie weiter mit den Händen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf ein Brett legen und
auf 1/2" Dicke tupfen. In Rechtecke oder ausgefallene Designs schneiden. Backen 20 -
25 Minuten bei 350F bis hellbraun an den Rändern.
Eierlikörbrot
16 Portionen
2 TL Zucker
1 Pk Aktive Trockenhefe
2 1/2 c Allzweckmehl
2 TL Butter
1 t Salz
1/4 t Muskatnuss
3/4 c Eierlikör,Raumtemp.*
Platz eingelassen. im Brotbackautomaten nach Ihren Herstellerangaben
Richtungen. Dann nach Bedarf durch Zugabe von Mehl oder Flüssigkeit anpassen
Babka
1 Portionen
1 Packung Hefe
4 c Brotmehl
1/2 c Zucker,plus
2 TL Zucker
1 t Salz
1/4 c -warmes Wasser
1 c Milch
1/4 Pfund Butter
2 Eier
3/4 c Goldene Rosinen
Backen Sie in Ihrem Brotbackautomaten gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Gegrillte Lammkeule mit Schmetterlingen, Minze und Taschenbrot
9 Portionen
1 Lammkeule (5-6 lb)*
3/4 c Balsamico-Essig
1/3 c Minzgelee
1/3 c frische Minzblätter,Gehackt
Frische Minzzweige (optional)
Salz
Pfeffer
Kleines Taschenbrot**
* - entbeint und von Oberflächenfett befreit
** - oder normales Taschenbrot, quer halbiert
1. Legen Sie das Fleisch mit der entbeinten Seite nach oben. Schneiden Sie etwa die Hälfte durch die dickste
Portionen nach Bedarf und ziehen Sie das Fleisch heraus, indem Sie die Schnittkanten nach unten klopfen, um es zu machen
das stück relativ eben.
2. Lamm in eine 9x13" Pfanne legen. In einer 1 1/2 Quart Pfanne über mittelhoch
erhitzen, Essig mit 1/3 Tasse Minzgelee rühren, bis es kocht. Aufsehen
in Minze und gleichmäßig über das Lamm gießen. Abdecken und 2 Stunden oder bis zu 1 kalt stellen
Tag. Fleisch ab und zu wenden.
3. Auf dem Feuerrost in einem Grill mit Deckel 50-60 Holzkohle anzünden
Briketts. Wenn Briketts mit Asche übersät sind, in etwa 30 Minuten,
verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht; 10-12 weitere Briketts darüber streuen
Kohlen. Stellen Sie den Grill 5-6" über die Kohlen. Heben Sie das Fleisch auf den Grill; Reserve
Marinade. Deckel auf den Grill legen und Lüftungsschlitze öffnen.
4. Drehen Sie das Fleisch nach Bedarf, um es gleichmäßig zu bräunen; mit Marinade bestreichen. Kochen bis
Der dickste Teil des Fleisches wird nach Ihrem Geschmack zubereitet; für selten (140' auf a
Thermometer) in der Mitte der dicksten Stelle, insgesamt etwa 40 Minuten warten.
Dünnere Abschnitte werden gut gemacht.
5. Lamm auf eine Platte geben und 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit garnieren
Minzezweige. Fleisch dünn aufschneiden. Mit Minzgelee, Salz,
und Pfeffer. Mit Messer und Gabel essen oder ins Taschenbrot stecken.
Be Mine Buttermilchkuchen
-Trüffelcreme
8 oz Bittersüße (nicht ungesüßte oder halbsüße) Schokolade,gehackt
1/3 c Schlagsahne
2 T Butter, ungesalzene Raumtemperatur
1/4 c Chambord (oder eine andere Beerenflüssigkeit) (wie Crème de Cassis)
-Kuchen
1 3/4 c Allzweckmehl
2 t Backpulver
1/2 t Backpulver
1/2 t Salz
3/4 c Zucker
1/2 c (1 Stück) Butter, ungesalzene Raumtemperatur
4 große Eigelb
1 c Buttermilch
-Glasur
6 oz Bittersüß (keine ungesüßte oder halbsüße Schokolade)
1/4 c Ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1/4 c Heller Maissirup
1/4 c Chambord (oder eine andere Beerenflüssigkeit) - Frische Himbeeren (oder Erdbeeren)
Für Trüffelcreme: Schokoladencreme und Butter in einem schweren mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze rühren, bis Schokolade und Butter verschmelzen und die Mischung glatt ist. Chambord untermischen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie sehr dick und streichfähig ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 2 Stunden.
Für Kuchen: Positionieren Sie das Gestell in der Mitte des Ofens und erhitzen Sie es auf 350 Grad F. Butter 9-Zoll-herzförmige Pfanne mit 1-1/4-Zoll-hohen Seiten. Mit Mehl bestäuben; Überschuss abklopfen. Die ersten 4 Zutaten in eine mittelgroße Schüssel sieben. Mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit Zucker und Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie jeweils 1 Eigelb hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe, um es zu kombinieren. Trockene Zutaten mit einem Gummispatel abwechselnd mit Buttermilch unterrühren, mit trockenen Zutaten beginnen und enden. Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Kuchen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt, etwa 35 Minuten. Kuchen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen. Kuchen waagerecht halbieren. Den unteren Tortenboden auf den Teller legen. Trüffelcreme darüber verteilen. Ordnen Sie die oberste Schicht darüber an und drücken Sie sie leicht an, um sie zu verkleben. Mit einem Spatel die Sahne auf den Seiten des Kuchens glätten, falls erforderlich. Chill bis zum Set, mindestens 1 Stunde.
Für Glasur: Schokolade und Butter in schweres Med. einrühren. Topf bei schwacher Hitze bis geschmolzen & glatt Vom Herd nehmen. Maissirup und Likör hinzufügen und glatt rühren. Lassen Sie die Glasur etwa 30 Minuten stehen, bis sie leicht eingedickt ist, gelegentlich umrühren. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech oder ein großes Stück Folie. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und beschichten Sie ihn vollständig. Kuchen auf dem Rost kalt stellen, bis die Glasur fest ist,
etwa 30 min. Kuchen auf die Platte übertragen. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Mit Kuchenhaube abdecken und abkühlen lassen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.)
Benne Brittle
6 Portionen
2 c Zucker
1/2 t Vanilleextrakt
1/2 t Zitronenextrakt
2 c Getrocknete Bennesamen (Sesam
-Samen, denke ich)
Fügen Sie die Extrakte dem Zucker hinzu. Zucker in einem Topf unter Rühren schmelzen
ständig, wie für Erdnusskrokant. Wenn der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie den . hinzu
Bennesamen, schnell einrühren. Sofort auf eine Marmorplatte gießen
abkühlen lassen oder in leicht gebutterte Pfannen gießen. Markieren Sie in 1-Zoll-Quadraten
noch warm und brechen im kalten Zustand entlang der Linien.
Berliner Brot
20 Portionen
2 Eier
2 T Wasser, warm
9 Unzen Zucker
2 1/2 oz Apfelkonfitüre
1/2 c Rum
1 pn Piment, gemahlen
3 t Zimt
2 1/2 oz Schokolade, gerieben
9 Unzen Mehl
1 t Backpulver
4 1/2 oz ganze Mandeln (oder Haselnüsse)
1 1/4 oz kandierte Zitronenschale, gewürfelt
1. Eier und Wasser schaumig schlagen, dann etwas Zucker hinzufügen
auf einmal. Weiter schlagen, bis die Mischung dick und cremig ist.
2. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Zu den Eiern geben
und gut mischen, dann nach und nach die Apfelkonserven dazugeben,
Aromen, Gewürze, Nüsse und kandierte Schalen.
3. Verteilen Sie die Mischung etwa 1/4 Zoll dick in einem gefetteten Backblech.
Backofen 5 Minuten auf sehr heiß vorheizen. Bei mäßiger Hitze backen
(375F) für 15-20 Minuten.
4. Machen Sie eine Glasur mit 3 1/2 oz Puderzucker und 1-2 T. heiß
Wasser oder Milch. Das noch heiße Brot auf Eis legen und in 1 . schneiden
x 2-Zoll-Scheiben.
Bittersüße Trüffel mit Schokoladenüberzug
12 Portionen
Grundrezept für Trüffel
4 oz Ghirardelli Bittersüß
-Schokolade
2 T Butter, aufgeschnitten
2 T schwere Schlagsahne
1 1/2 TL Likör (bis 2 EL)
Schokoladenüberzug für
-Trüffel
4 oz Ghirardelli Bittersüß
-Schokolade
2 TL Erdnuss, Mandel oder Walnuss
-Öl
ANFAHRT: Für Trüffel: Im Wasserbad zerbrochene Schokolade schmelzen,
unter ständigem Rühren. (Oder Mikrowelle 2 1/2 bis 3 Minuten auf Medium.)
Schokolade vom Herd nehmen; Butter untermischen. Dann Sahne einrühren
Likör. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder kandierten Früchten kombinieren. Kühlen
10-15 Minuten unter häufigem Rühren, bis es dick genug ist, um ein zu halten
Form. Mit einem gehäuften Teelöffel oder #70 Schaufel auf das mit Alufolie ausgelegte Backen fallen lassen
Pfanne. Nach Belieben rund formen. Abdecken und 20-30 Minuten einfrieren, um fest zu werden
Trüffel fest zum Eintauchen in Schokolade. Für verschiedene Trüffel,
Wiederholen Sie die Rezepte mit Likören wie Grand Marnier, Amaretto,
Kahlua, Creme de Menthe.
Zum Überziehen: Schokolade wie im Trüffel-Grundrezept beschrieben schmelzen.
Vom Herd nehmen und Öl einrühren. Kühle Schokolade auf 85-90-F für
eintauchen. Kalten, festen Trüffel in geschmolzene Schokolade tauchen und mit a . festhalten
Gabel und Löffel mit mehreren Schichten Schokolade. Legen Sie jedes auf
mit Folie ausgelegte Backform. Mit Nüssen, kandierten Früchten usw. dekorieren.
Kühlen Sie mindestens 2 Stunden, um Schokolade festzusetzen. Roll in Ghirardelli Ground
Schokolade, falls gewünscht. In einen dichten Behälter geben und kühl,
trockener Ort, um mehrere Tage zu altern. Umhüllt 12 Trüffel.
Blarney-Steine
6 Portionen
4 Eier
2 c Zucker
1/2 t Salz
2 t Vanille
2 TL Butter
1 c Milch, heiß
2 c Kuchenmehl
2 t Backpulver
Glasur
Puderzucker
Milch
Erdnüsse (oder Pekannüsse)
- fein (oder gemahlen), gehackt
Butter in heißer Milch schmelzen. Schlagen Sie die Eier mit einem Drehrad
schlagen bis hell; Zucker, Salz, Vanille und . einrühren
Buttermischung. Mehl und Backpulver zusammen sieben;
schnell einschlagen. In eine gefettete 13x9" Pfanne gießen. Pfund
die Pfanne mehrmals, um Luftblasen zu entfernen. Backen
25-35 Minuten bei 350. Kuchen abkühlen lassen und einschneiden
4x1" Stück. Bedecken Sie alle Seiten mit Zuckerguss aus
Puderzucker und Milch auf die gewünschte Konsistenz.
In Nüssen nach Wahl wälzen.
Brownie-Kuchen im Glas
2 KONSERVENGLAS, breiter Mund
1 c ALLZWECKMEHL
1 c ZUCKER
1/2 t BACKSoda
1/4 t ZIMT (optional),gemahlen
1/3 c BUTTER oder MARGARINE
1/4 c WASSER
3 T KAKAOPULVER, UNGÜßET
1/4 c BUTTERMILCH
1 EI,geschlagen
1/2 t VANILLENEXTRAKT
1/4 c WALNÜSSE,fein gehackt
Jede Rezepttechnik ist gleich, nur andere Zutaten..
Sterilisieren, zwei 1-Pint-Weithals-Einmachgläser mit geraden Seiten
(speziell zum Einmachen von Marmeladen und Gelees) Deckel und Ringe
10 Minuten kochen lassen (Deckel und Ringe heiß halten
Wasser bis zur Verwendung); beiseite legen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und
Zimt, wenn gewünscht. Beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf Butter mischen
oder Margarine, Wasser und Kakaopulver; erhitzen und rühren, bis Butter oder
Margarine wird geschmolzen und die Mischung wird gut vermischt. Vom Herd nehmen;
Mehlmischung einrühren. Fügen Sie Buttermilch, Ei und Vanille hinzu; von Hand schlagen
bis es glatt ist. Nüsse einrühren. Mischung in die vorbereitete Dose gießen
Gläser; Stellen Sie Gläser auf ein Plätzchenblatt. Backofen auf 325 Grad vorheizen.
35-40 Minuten backen oder bis ein Dorn tief in jeden Kuchen einsticht
kommt sauber raus. Kuchen nacheinander aus dem Ofen nehmen. Platziere a
Deckel, dann einen Ring auf die Gläser legen und festschrauben. VERWENDEN SIE HEAVY-DUTY
MITTS, die Gläser SIND HEISS!! Stellen Sie Gläser zum Abkühlen auf Ihre Theke.
Sie werden ein "Plinken" hören. Wenn Sie den Ton verpassen, warten Sie, bis die
Kuchen sind kühl und drücken auf die Deckel, sie sollten sich gar nicht bewegen,
das bedeutet, dass sie versiegelt sind. Lagern Sie Kuchen an einem kühlen, dunklen Ort. Sie
sollte bis zu einem Jahr dauern.
Wenn Sie sie dekorieren möchten, legen Sie einen Wattebausch in die Mitte
von jedem Deckel, dann legen Sie ein Stück dekoratives Tuch, etwa 3 Zoll
im Umfang größer als der Deckel, (mit Zackenschere geschnitten) auf
Oberseite der Baumwolle. Schrauben Sie den Ring wieder auf (bis zu diesem Zeitpunkt können die Ringe
entfernt werden, da die Deckel verschlossen werden sollen). Benutze deine Fantasie, wenn
dekorieren - eine Heißklebepistole wirkt Wunder (Trockenblumen, Band,
etc). Diese machen WUNDERBARE Weihnachtsgeschenke.
Buttermilch-Pekannuss-Pralinen (Cook 'em Horns)
3 c Zucker
1 Prise Salz
3/4 c Weißer Maissirup
2 c Pekannusshälften
1 t Backpulver
1 c Buttermilch
2 TL Butter
In einem großen Topf (5 oder 6 Quart) Zucker, Backpulver,
Salz, Buttermilch und Maissirup. Aufkochen unter Rühren
ständig. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, weitergaren, bis
Mischung wird karamellfarben und erreicht das Weichkugelstadium (238
Grad). Vom Herd nehmen, Butter und Pekannusshälften hinzufügen. Schlagen bis
dick genug, um von einem Löffel auf Wachspapier zu fallen. Wenn Mischung
zu hart wird, wieder erhitzen und eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Aufsehen
bis es glatt ist. 44 bis 48 Pralinen.
Butterscotch Fudge
6 Portionen
1/4 c Butter
3/4 c Sauerrahm
1 c weißer Zucker
1 t Vanille
1/4 t Salz
1/2 c Nüsse
1 c brauner Zucker
2 T Weißer Sirup
Butter schmelzen. Braunen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Weißzucker hinzufügen,
Sauerrahm und Salz. auf 236 Grad kochen. Cool. Vanille und Nüsse hinzufügen
dann schlagen bis dick. In eine gebutterte Pfanne geben.
Kandierte Cranberries
2 Portionen
1 c Zucker
2 T Wasser
1/2 c Preiselbeeren
1/2 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem schweren kleinen Topf kochen
bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Transfer nach oben
Doppelkessel. Preiselbeeren hinzufügen. Beerenmischung abdecken und darüber geben
kochendes Wasser. 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Entfernen von
über Wasser. Cranberry-Mischung über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Restliche 1/2 Tasse Zucker auf den Teller geben. Cranberries gut abtropfen lassen. Hinzufügen zu
Zucker und wenden, um zu beschichten. Mindestens 30 Minuten trocknen lassen. (Kann zubereitet werden
3 Tage im Voraus. Abdecken und kühl stellen.)
Ergibt ungefähr 1/2 Tasse
Kandierte Orangenschale
3 Portionen
ZUTATEN
8 Orangen
Wasser
1 c Wasser, Kochend
4 c Zucker
Ergibt etwa 3-4 Pfund Süßigkeiten.
Waschen Sie die Orangen. Halbieren und den Saft auspressen. Verwenden Sie die
Saft für einen anderen Zweck, natürlich. Legen Sie die Orangen in eine
großen Topf und mit kaltem Wasser bedecken.
Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um zu bedecken
wieder. Zum Kochen bringen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang fünfmal in
alle. Gut abtropfen lassen und das Fruchtfleisch herauskratzen. Schneiden Sie die Orangen in 1/4
Zentimeter breite Streifen.
Kombinieren Sie 1 Tasse kochendes Wasser mit 2 Tassen Zucker. Hitze
bis sich der Zucker aufgelöst hat. Orangenstreifen einrühren. Stelle
bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis alle
Flüssigkeit verdampft. Pass gut auf, damit die Schalen nicht anbrennen.
Cool. Rollen Sie die Streifen in den restlichen 2 Tassen Zucker. Stelle
auf Wachspapier zum Trocknen. Verpacken und in luftdichten Behältern aufbewahren.
Kandierte Gurkensticks
8 Portionen
1 qt Essiggurken, sauer oder Dill; Ablassen
3 c Zucker
1/4 c Eingelegte süße Kirschpaprika
2 t Zwiebel, Instant, gehackt
1 t Selleriesamen
1 t Senfkörner
1/2 t getrocknete Peperoni, zerkleinert
HINWEIS: Die eingelegten Süßkirschpaprika sollten grob gehackt werden.
Entfernen Sie die Spitzen von den Gurken. Die Gurken in mittelgroße Stifte schneiden,
ablassen. Die Gurken und die restlichen Zutaten in einer Glasschüssel vermischen
und decken. Mindestens 12 Stunden kalt stellen. Die Gurke umrühren
rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Die Gurken klein verpacken
Gläser und fügen Sie den Sirup hinzu, um sie zu bedecken. Abdecken und für at . kühl stellen
24 Stunden vor der Anwendung, jedoch nicht länger als 2 Wochen.
Ergibt 1 Liter kandierte Gurkenstangen.
Kandierte Ananas
6 Portionen
1 c Zucker
1 cn (20 Unzen) Ananas, Scheiben
-verpackt im eigenen Saft
und 1/3 Tasse Saft,Abgetropft reserviert
2 T Heller Maissirup
Zucker
Kombinieren Sie in einem 3 qt Auflauf 1 Tasse Zucker, 1/3 Tasse reservierten Saft und
der Maissirup. Arrangieren Sie fünf Ananasscheiben in einer einzigen Schicht darüber
Zuckermischung. Mikrowelle auf High 8-12 Min. oder bis sich der Zucker auflöst
und Scheiben sind an den Rändern glänzend und transparent, drehen sich um und
alle 4 Minuten neu anordnen. Nehmen Sie die Scheiben auf ein Gitter und kühlen Sie sie ab.
Sie werden beim Abkühlen transparenter. Restliche Scheiben hinzufügen
zum heißen Sirup und wie oben wiederholen. Wenn die Scheiben abgekühlt sind
vollständig mit Zucker bestreichen. Mit Wachspapier abdecken und stehen lassen
Gitterrost mindestens 24 Stunden trocknen lassen. Mit Zucker überstreichen. Scheiben werden
leicht klebrig. In einem luftdichten Behälter mit Wachspapier dazwischen aufbewahren
Schichten nicht länger als 2 Wochen.
kandierte Yamswurzeln
6 Portionen
1 cn Süßkartoffeln ODER 4 frische Süßkartoffeln
1/2 Beutel Miniatur-Marshmallows
1/2 c Orangensaft
1/4 c brauner Zucker
1/4 Tasse Butter
1 Orange in Scheiben geschnitten
Yams abtropfen lassen und Flüssigkeit wegschütten. In einer Auflaufform anrichten. Orange gießen
Saft über Süßkartoffeln. Großzügig mit braunem Zucker bestreuen. Punkt mit
Butter. Nach Belieben mit Marshmallows bestreuen. Orangenscheiben auflegen
oben drauf.
30 Minuten bei 350 Grad oder bei jeder Ofentemperatur backen (z.
zusammen mit dem Truthahn) bis die Marshmallows schmelzen und flüssig ist
sprudelnd.
M&M Weihnachtsschmuck
BAUMVERZIERUNG =================
Plastikfolie
Pkg.'s M&M's
Rohrreiniger
Schleife
WEIHNACHTSKRANZ ===============
Gleiche Zutaten wie Ornament
- aber auch ein Drahtmantel
- Kleiderbügel
BAUM-ORNAMENTE: Plastikfolie in 6-Zoll-Quadrate schneiden. Versammeln
Ecken und fest verdrehen. Mit Pfeifenreiniger fixieren. Clusterindividuell
Kugeln zu einer großen Kugel, die jede Kugel mit der angrenzenden verbindet
Rohrreiniger. Binden Sie ein "gekräuseltes" Band um den Cluster, um eine Schlaufe zu bilden
an den Spitzen. Binden Sie unten zwei 10-Zoll-Bandstränge und
locken. Mit den Schlaufenenden an den Baum hängen.
M&M CANDY WREATH: Machen Sie Cluster-Kugeln auf die gleiche Weise wie den Süßigkeitenbaum
Ornament-Cluster, mit einfachen oder Erdnuss-M&Ms. Bilde einen Kreis aus a
Kleiderbügel aus Draht, der Haken bildet die Aufhängeöse. Cluster anhängen
Kugeln mit Pfeifenreinigern auf den Kleiderbügel. Oben eine große Schleife binden
des Kranz.
Karamell-Bonbon-Torte
8 Portionen
Einzelstückchen nach Wahl
FÜLLUNG
1 Umschlag geschmacksneutrale Gelatine
1/4 c kaltes Wasser
1 c Milch
14 oz Packung Karamellen
1 1/2 c Schlagsahne
BELAG
2 TL Zucker
1/4 c Mandeln, gerieben
Backofen auf 450F vorheizen.
Machen Sie eine Tortenkruste Ihrer Wahl für eine ungefüllte Torte mit einer Kruste mit einem 9
Zoll Kuchenform. Backen Sie bei 450F für 9-11 Minuten oder bis sie hellgolden sind
Braun. Vollständig abkühlen.
In einer kleinen Schüssel Gelatine in Wasser einweichen; beiseite legen. In einem mittelschweren Topf Milch und Karamell mischen, bei schwacher Hitze kochen, bis Karamellen geschmolzen sind und die Mischung glatt ist, häufig umrühren. Erweichte Gelatine hinzufügen; rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Kühlen Sie ungefähr 1 Stunde, bis unsere Mischung leicht verdickt, aber nicht fest ist; gelegentlich umrühren. Karamellmischung unter Schlagsahne heben. Gießen Sie in die abgekühlte gebackene Kruste; gleichmäßig verteilen. 2 Stunden kalt stellen oder bis sie fest sind.
In einer kleinen Pfanne Zucker und Mandeln mischen; unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mandeln goldbraun sind.
Sofort auf Folie oder gefettetem Backblech verteilen. Cool; auseinander brechen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit karamellisierten Mandeln garnieren.
Caroles Weihnachtskuchen
6 Portionen
6 Eier
1 c Zucker
1/2 Pfund Butter, geschmolzen
1 c Mehl
1 t Vanille
Obst Zeug
1/2 c Mehl
1 Pfund kandierte Kirschen
1 Pfund kandierte Ananas
4 c Pekannüsse,gehackt
Teig: Mischen Sie Teiggegenstände zusammen. Mehle die Fruchtsachen.
Die Fruchtmasse in eine gefettete Angel Food Kuchenform geben
Den Teig über die Fruchtmasse gießen. Bei 300 Grad backen bis es fertig ist
(ca. 1 1/2 Std.
Für eine Cupcake-Version: 15 Minuten bei 300 Grad backen, Honig einpinseln.
15-30 Minuten weiter backen. (verwenden Sie zwei Cupcake-Papiere pro
Portion.
Wenn der Kuchen frisch entfernt ist, verwende ich eine Hypo und spritze mit einem Schuss
der folgenden: Rum Amaretto (Mandelgeschmack) Triple Sec (Orange)
Gran Marnier (Orange)
Machen Sie diese einen Monat oder so früh. In SaranWrap einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Auf Zimmertemperatur bringen. vor dem Servieren.
Käse- und Wurstsnacks
6 Portionen
3 c BISQUIK
1 ROLLENWURSTFLEISCH
1 Pfund CHEDDAR-KÄSE, gerieben
-(ORANGE)
1 SPANISCHE ZWIEBEL FEIN,gehackt
3/4 c MILCH
Brät und Zwiebel (auf Wunsch im Mixer) pürieren. Rest hinzufügen
Zutaten und gut mischen. (wichtig, Zwiebel fein gemahlen zu haben).
Tropfen vom Teelöffel auf gefettetes Backblech
Backen bei 425 (vier fünfundzwanzig) Grad Fahrenheit 10 -15 Minuten
bis gebräunt.
Dies ist ein SCHNELLER und KÖSTLICHER Snack, der für diese Zeit besonders hilfreich ist
des Jahres.
Käsefondant
3 Portionen
1 c (2 Sticks) Butter, weich
8 Unzen pasteurisierter Schmelzkäse
-würfelig
1 1/2 Pfund Puderzucker
1/2 c Kakao
1/2 c fettfreie Trockenmilch
2 t Vanille
2 c grobe Nüsse,gehackt
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter und Käse schmelzen,
häufig umrühren. Vom Herd nehmen. Sieben Sie zusammen Zucker und Kakao;
zum Käse geben, gut mischen. Fettfreie Trockenmilch, Vanille und Nüsse einrühren.
In eine 9x9x2-Zoll-Pfanne verwandeln. Kalt stellen, bis sie fest ist. Macht 3 Pfund.
Käsekuchen mit Cranberry Jewel Topping
1 1/2 c Vanillewaffeln, zerkleinert
1/4 c Zucker
6 T Butter, geschmolzen
FÜLLEN ========================
1/2 c Schlagsahne
1 Pk Vanillepulver
1 1/2 lb Frischkäse, Zimmertemp.
1 c Zucker
1 PN Salz
4 lg Eier
TOPPING ========================
12 Unzen frisch (oder Preiselbeeren)
-Gefroren
3/4 c Zucker
1/2 c Cranberrysaftkonzentrat
1/4 c Wasser
Backofen auf 350 F vorheizen.
KRUSTE: Wickeln Sie den Boden und die Außenseiten der 9-Zoll-Springform mit
Aluminiumfolie. Die Innenseite der Pfanne leicht einfetten und beiseite stellen.
Kekskrümel, Zucker und Butter mischen. Masse auf den Boden drücken und
die Hälfte der Seiten der vorbereiteten Springform. 10 Minuten backen
mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Beiseite stellen, aber Backofen nicht ausschalten.
FÜLLUNG: Alle Zutaten mit einem elektrischen Mixer vermischen. Hinzufügen
Eier und mischen, bis alles gut vermischt ist. Füllung in vorbereitete gießen
Kruste.
Backen, bis die Mitte gerade eingestellt ist, etwa 50 Minuten. Kuchen kühl stellen
sofort abkühlen lassen (mindestens 6 Stunden oder
über Nacht).
TOPPING: Alle Zutaten in einen schweren mittelgroßen Topf geben. Umrühren
mittlere Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen und weitermachen
3 Minuten kochen. Mischung durch ein Sieb über a
lage Schüssel, fest mit dem Löffelrücken drücken, um so viel zu erzwingen
der Flüssigkeit durch Sieb wie möglich. Warmes Topping gleichmäßig verteilen
über kaltem Kuchen. Kühlen, bis der Belag fest ist, mindestens 2 Stunden.
(Kann 1 Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Zugedeckt lagern
Kühlschrank.)
Zum Servieren Rosetten aus Schlagsahne um den Kuchenrand spritzen.
Mit ganzen Preiselbeeren garnieren.
Kirsch-Vanille-Fudge
3 c Zucker
1/2 t Salz
1 c Helle Sahne
1/2 c Milch
1/4 c Heller Maissirup
2 TL Butter (oder Margarine)
2 t Vanille
1 c kandierte Kirschen, geviertelt
1. Kombinieren Sie Zucker, Salz, Sahne, Milch, Maissirup und Butter in einem großen
schwerer Topf.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu ist
Sieden. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis Süßigkeiten
Thermometer erreicht 238F. (Softball-Bühne)
3. Vom Herd nehmen und das Thermometer im Topf lassen. Cool zu
100F.
4. Vanille hinzufügen. Schnell schlagen, bis der Fudge dick wird und zu verlieren beginnt
seinen Glanz. Kirschen einrühren.
5. In eine gebutterte, quadratische 8-Zoll-Pfanne gießen. Abkühlen. In Quadrate schneiden, wenn
Feste.
Macht 1 3/4 Pfund
Schoko-Mandel-Konfekt
1 1/4 c Blue Diamond Natur,Gehackt
-Mandeln, geröstet
1 oz Squares Milchschokolade
1/2 c Orangensaft
1/2 c Kristallzucker
3 c Zerdrückte Zitrone, Orange oder
-Vanille-Waffeln
2 T Curacao (oder Orangensaft)
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 1/4 Tasse der Mandeln fein mahlen; einstellen
beiseite. Kombinieren Sie Schokolade mit Orangensaft und Zucker in einem Topf.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
und Schokolade wird geschmolzen. Vom Herd nehmen und zerkleinerte Waffeln untermischen,
Curacao und die gehackten Mandeln. Mischung mindestens eine Stunde kalt stellen.
Zu kleinen Kugeln formen; in den gemahlenen Mandeln wälzen. Kühlen in
mehrere Tage luftdicht verschließen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.
Macht ungefähr 3 Dutzend.
Schokokrokant
1 Pfund Butter
1 Pfund Zucker
1 Pfund Mandeln
1 Pfund Walnüsse, fein gehackt
1 Pfund halbsüße Schokolade
1 c Walnüsse, ganz
In einem Topf Butter und Zucker kochen und 5 Minuten kochen lassen. Einrühren
Mandeln und kochen Sie 10-20 Minuten oder bis die Nüsse anfangen zu platzen und braun zu werden.
In eine flache Pfanne gießen und abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und übergießen
Mischung in der Pfanne. Mit fein gehackten Walnüssen bestreuen. Nach der Mischung
aushärten, wenden und die Unterseite mit Walnüssen bestreuen. Süßigkeiten zerbrechen
in Stücke.
Schokoladen-Butterscotch-Fudge
1 c Zucker
15 Unzen gesüßte Kondensmilch
1/2 c Wasser
6 oz halbsüße Schokoladenstücke
6 oz Stücke mit Butterscotch-Geschmack
1/4 c Butter (oder normal
-Margarine)
1 t Vanille
1 K Walnüsse,gehackt
Kombinieren Sie Zucker, gezuckerte Kondensmilch, Wasser, Schokolade und
Butterscotch-Stücke in einem 3 Liter schweren Topf. Auf mittlerer Stufe kochen
unter ständigem Rühren erhitzen, bis er weich ist (234F). Vom Herd nehmen.
Butter und Vanille in einer Rührschüssel mischen. Gießen Sie heiße Mischung in
Schüssel. Schlagen Sie mit dem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung beginnt zu
verdicken. Walnüsse unterrühren. Auf gefettetes 9-Zoll-Quadrat-Backen verteilen
Pfanne. Abkühlen lassen und in 1-1/2-Zoll-Quadrate schneiden. Ergibt 36 Stück.
Schokoladen-Weihnachtsbonbons
10 Portionen
1 c Butter (oder normal)
-Margarine)
1/2 c Erdnussbutter,Cremeart
2 1/3 c Graham Cracker-Krümel
2 c Puderzucker, gesiebt
2 c Kokosflocken
1 c Walnüsse,gehackt
6 oz Schokoladenstückchen, halbsüß
1 Paraffinstück,2 1/2",CutUp
Kombinieren Sie die Erdnussbutter und Butter in einem 2-Liter-Topf. Kochen,
bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es geschmolzen ist. Aus dem entfernen
Wärme. Kombinieren Sie die Graham-Cracker-Krümel, Puderzucker,
Kokosnuss und Walnüsse in eine Schüssel geben. Gießen Sie die Erdnussbutter-Mischung darüber
alles dann werfen, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie die Mischung zu 1/2-Zoll-Kugeln. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit Alufolie abdecken. Im Kühlschrank kalt stellen. Kombinieren Sie die Schokoladenstückchen und das Paraffin oben in einem Wasserbad. Auf heißes Wasser legen und rühren, bis es geschmolzen ist. Tauchen Sie die Kugeln in die Schokolade. Stelle
auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen streichen und stehen lassen, bis die Schokolade
eingestellt ist. Mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Ergibt etwa 2 Pfund Süßigkeiten
Erdnüsse mit Schokoladenüberzug
6 Portionen
6 oz Schokoladenstückchen, halbsüß
1/4 c heller Maissirup, Karo
1 T Wasser
2 c Erdnüsse, gesalzen
Kombinieren Sie die Schokoladenstücke, Maissirup und Wasser in einem Doppel
Kessel oben. Auf heißes Wasser legen und rühren, bis es geschmolzen ist. Entfernen von
erhitzen und die Erdnüsse unter Rühren einrühren, bis sie gut bedeckt sind. Tropfen
die Mischung teelöffelweise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen.
Mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest sind.
Ergibt etwa 36 Stück.
Schokoladen-Marshmallow-Fudge
6 Portionen
1 lg Dose Kondensmilch
1/4 Pfund Butter
4 c Zucker
2 Pk Schokoladenstücke ( 6 Unzen ea)
1/2 Glas Marshmallow-Creme
Die ersten drei Zutaten in einen Topf geben und auf 234 °F kochen
bis es in kaltem Wasser eine weiche Kugel bildet. Rühren Sie oft. Entfernen von
erhitzen und die restlichen Zutaten unterheben. Nach Belieben gehackte Nüsse hinzufügen.
Gießen Sie in gefettete 8 x 13-Zoll-Pfanne. Kühlen, bis sie fest sind. Schneiden in
Quadrate.
Schottische Schokoladentrüffel
1 1/2 lb Ungesüßte Schokolade von guter Qualität
2 Eigelb
1 c Puderzucker
1/2 c Heavy (oder Schlagsahne)
4 T (1/2 Stange) Butter, ungesalzen
1/4 c Scotch Whisky
30 ganze Haselnüsse, geschält
1 c ungesüßter Kakao,gesiebtes Pulver,zum Bestäuben
1. Heizen Sie den Ofen auf 375F vor.
2. Platzieren Sie 10 Unzen. der Schokolade in einen schweren Topf geben und schmelzen
schwache Hitze. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Kombinieren Sie das Eigelb und 1/2 Tasse Puderzucker in einem
große Schüssel und Sahne, bis alles gut vermischt ist.
4. Kombinieren Sie die Sahne, Butter und die restlichen 1/2 c. Zucker in a
mittelgroßen Topf aufkochen und rühren, bis die Butter
und Zucker werden gründlich geschmolzen.
5. Die heiße Zuckermischung langsam über die Eigelbmischung gießen,
ständig quirlen. Gründlich mischen und beiseite stellen, um etwas abzukühlen.
Dann die geschmolzene Schokolade und den Scotch unterrühren; 1 Minute schlagen.
6. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und kühlen Sie sie, bis sie fest ist, 30 bis
45 Minuten.
7. In der Zwischenzeit die Haselnüsse auf ein Backblech legen und rösten
15 Minuten im Ofen. Aus dem Ofen nehmen und reiben
Handvoll Nüsse in ein Küchentuch geben, um die Schalen zu entfernen. Setzen sie
beiseite.
8. Rollen Sie einen Löffel der gekühlten Schokolade um jede Haselnuss zu
formen Sie einen Trüffel mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll. Auf ein Backblech legen
mit Wachspapier ausgelegt und im Kühlschrank 2 bis gut durchkühlen lassen
3 Stunden.
9. Schmelzen Sie die restlichen 14 Unzen. Schokolade in einem schweren Topf über niedrig
Wärme. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
10. Eine flache Schüssel großzügig mit Kakao bestreuen. Dip jeden Trüffel
in der geschmolzenen Schokolade, vollständig bedecken. Dann hebe es raus
mit einer Gabel rollen und im Kakao wälzen. Ordnen Sie die Trüffel auf der
Backblech wieder und vor dem Servieren kalt stellen.
Schoko-Walnuss-Fudge
6 Portionen
2 c Puderzucker
1 c Kakao
1 1/2 Butter (oder Margarine)
1 1/2 Walnüsse,gehackt
Walnußhälften
Puderzucker und Kakao zusammensieben. Butter in einem Topf schmelzen.
Weiter kochen, bis die Butter heiß und sprudelnd ist. Vom Herd nehmen.
Heiße Butter unter die Kakaomasse rühren. Gehackte Nüsse unterrühren. Ausbreitung
in einer gefetteten quadratischen 8-Zoll-Kuchenform. Mit Walnusshälften garnieren.
Bis zum Festwerden kalt stellen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Schokoladen-Kranz-Kuchen
12 Portionen
3 c Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1 1/2 t Salz
3 c Zucker
3 c Wasser
6 oz halbsüße Schokolade
-fein,gehackt
1 Pfund ungesalzene Butter, weich
3 große Eier, leicht geschlagen
2 1/4 c Puderzucker
1/2 t Vanilleextrakt
-Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbei
Frische Himbeeren, getrocknet
-Preiselbeeren oder Kirschen,
-für garnieren
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 10-Zoll-Rohrpfanne mit Butter und Mehl bestäuben
mit nicht abnehmbarem Boden. In einer großen Schüssel das Mehl sieben,
Backpulver, Natron und Salz. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf die
Zucker und Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Nehmen Sie den Topf aus dem
erhitzen und die Schokolade und 1 Stück Butter einrühren. Wenn das
Schokolade und Butter vollständig geschmolzen sind, die Masse verquirlen
komplett kombinieren. Die geschlagenen Eier einrühren. Gießen Sie etwa die Hälfte
Schokoladenmasse in die trockenen Zutaten geben und kräftig verquirlen
Die Zutaten gründlich vermischen und alle Klumpen entfernen. Arbeiten
schnell die restliche Schokoladenmischung hinzufügen und verquirlen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 60 Minuten backen,
bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Lassen Sie die
Kuchen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen
vollständig abzukühlen. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 3 . schaumig schlagen
Butterstangen und Puderzucker, bis hell und
flauschige. 1/3 Tasse der Glasur entfernen, in eine kleine Schüssel geben und färben
mit ein paar Tropfen der grünen Lebensmittelfarbe. Legen Sie den Rest
Zuckerguss in einem Topf, Vanille hinzufügen. Bei schwacher Hitze die Glasur rühren, bis
es wird eine rieselfähige Konsistenz. (Wenn es überhitzt, verursacht die
Butter zum Aufschneiden, Glasur zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und
rühren, um es wieder zusammenzubringen.) Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen
damit es in der Mitte und nach außen tropft. Die roten Beeren bündeln
in 3er-Gruppen auf den Kuchen legen. Füllen Sie die grüne Glasur in einen Teig
Beutel mit Blattspitze und ein paar Blätter um jede Traube pfeifen
von Beeren. Für 12 bis 16 Personen.
Schokoladen-Kürbis-Schichtkuchen mit braunem Zuckerguss
12 Portionen
2 3/4 c Allzweckmehl
3/4 c Kakaopulver
1 TL Kürbiskuchengewürz
2 t Backpulver
1 t Backpulver
1 c Butter (oder Margarine), at
-Zimmer
-Temperatur
2 c Kristallzucker
4 lg Eier, bei Raumtemperatur
1 cn (16 Unzen) Festpackung
-Kürbis
1/2 c Milch
2 t Vanilleextrakt
Timing-Tipp: Kann bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage gelagert werden.
Kuchen
1. Ofen auf 350 Grad F erhitzen. Zwei 9-Zoll-Rundkuchen leicht einfetten
Pfannen. Unterteile mit Wachspapier auskleiden. 2.KUCHEN: Mehl, Kakaopulver mischen
Gewürz, Backpulver und Backpulver. 3. Butter schlagen und granulieren
Zucker in einer großen Schüssel mit elektrischem Mixer blass und flaumig. Schlagen
in Eiern nacheinander, bis die Mischung wie Mayonnaise aussieht. 4. Mit
Mixer auf niedriger Stufe, Kürbis, Milch und Vanille einrühren (Mischung wird
sehen verkrustet aus). Die Mehlmischung nach und nach einrühren, dabei die Seiten abkratzen
Schüssel mit Gummispatel 2 oder 3 Mal. 5. Teig aufteilen zwischen
vorbereitete Pfannen. Glatte Oberteile. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Spitze eingesetzt ist
in der mitte kommt sauber raus. 6. In Pfannen auf Gitter 10 . abkühlen lassen
Protokoll. Führen Sie das Messer um den Kuchen herum, um ihn zu lösen. Auf Drahtgestell umdrehen,
Pfannen herausnehmen, Wachspapier abziehen und Kuchen vollständig abkühlen lassen. 7.
FROSTING: Braunen Zucker, Butter und Milch in einen mittelgroßen Topf geben
und leicht aufkochen lassen. Rühren, bis die Butter schmilzt, Zucker ist
aufgelöst und die Mischung ist glatt. 8. Verwenden eines elektrischen Handrührgeräts
Puderzucker nach und nach schlagen und in die heiße Mischung extrahieren. Oder
heiße Mischung in eine Schüssel geben und Zucker einrühren und mit a . extrahieren
Mischung stehen. 9. Sofort 1 Tortenboden verkehrt herum auflegen
Servierteller. Mit warmem Zuckerguss bestreichen (wenn der Zuckerguss abkühlt, wird er
fest und es kann sich eine Kruste auf der Oberfläche bilden. Nochmals glatt schlagen.)
Legen Sie die andere Schicht mit der rechten Seite nach oben über die Seiten und oben. Abdecken mit
Plastikfolie oder im Tortenhalter aufbewahren.
Bedient 12.
Schokoladige Erdnusskrokant
6 Portionen
1/4 c Kakao
1 t Backpulver
1 TL Butter
1 c Zucker
1/2 c leichter Maissirup
1/4 c Schlagsahne (schwere) Sahne
1 1/4 c gesalzene Erdnüsse
Ungefähr 1 Pfund Süßigkeiten
Das Hinzufügen von Schokolade zu Erdnusskrokant macht den Krokant anders
von allen, die Sie jemals zuvor hatten.
Ein Backblech leicht buttern und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel umrühren
Zusammen den Kakao und das Backpulver fügen Sie dann die Butter hinzu. Beiseite legen.
In einem schweren 2-Liter-Topf Zucker, Maissirup und
Schlagsahne. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis
der Zucker wird aufgelöst. Erdnüsse unterrühren. Weiter kochen,
häufig umrühren, bis die Mischung 300 Grad F erreicht hat oder wenn
Sirup, der in sehr kaltes Wasser getaucht wird, trennt sich in Fäden, die
hart und spröde. (Achten Sie darauf, dass die Glühbirne des Süßigkeiten-Thermometers
nicht auf dem Pfannenboden aufliegt, wenn Sie eine verwenden.) Aus
erhitzen und die Kakaomasse einrühren. Sofort auf den . gießen
vorbereitetes Plätzchenblatt. Mit Zange oder Holzlöffel schnell verteilen
und ziehen Sie in eine 1/4-Zoll-Dicke. Legen Sie das Backblech auf einen Draht
komplett abkühlen lassen. Wenn die Süßigkeiten kalt sind, in Stücke brechen
und in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Weihnachtsplätzchen Bonanza
