La culture de la vigne dans les Charentes et la production du cognac
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Henri Prioton. La culture de la vigne dans les Charentes et la production du cognac
La culture de la vigne dans les Charentes et la production du cognac
Table des matières
INTRODUCTION
LE VIGNOBLE DES CHARENTES AUTREFOIS ET AUJOURD’HUI
L’invasion phylloxérique
La reconstitution
Autres chiffres concernant la production viticole de la région
Variations de rendement suivant les viticulteurs d’un même canton lors d’une même année
LA RÉGION DÉLIMITÉE ET LES CRUS DE COGNAC
LES CONDITIONS DU MILIEU LE SOL ET LE CLIMAT
Géologie et Agrologie
Climat
LES CÉPAGES
Cépages blancs
LE CHOIX DES PORTE-GREFFES
CRÉATION DU VIGNOBLE
Plantations
Frais de création d’un hectare de vigne
SOINS AU VIGNOBLE
La taille
Les fumures
Les façons culturales
Les affections et les parasites de la vigne
Les vendanges
MODE D’EXPLOITATION ET MAIN-D’ŒUVRE
Contrat de Vigneronnage
Frais de main-d’œuvre pour les diverses façons culturales
Principaux frais culturaux d’un hectare de vigne
LA VINIFICATION
Les vins blancs des Charentes
ÉVALUATIONS DIVERSES
Frais généraux à l’hectare
Valeur du matériel
LE COGNAC
L’alambic charentais
Pratique de distillation
Dépenses de distillation
Extraction du tartre des vinasses de distillation
Conservation et vieillissement du Cognac
Le Cognac et sa consommation
Contrôle de la production du Cognac
Régime fiscal du Cognac
Associations diverses de viticulteurs et organismes pour la défense du Cognac
Le commerce du Cognac
Отрывок из книги
Henri Prioton
Publié par Good Press, 2021
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LE COGNAC
L’alambic charentais.
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