Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
DIRTY EATING
INHALT
VORWORT
CARBS. LEGALIZE THEM!
KROSSE KARTOFFELPUFFER. MIT KIMCHI-SCHMAND
CRUNCHY ARANCINI. MIT TRÜFFELBLUMENKOHL-FÜLLUNG
HEFTIG-DEFTIGER KARTOFFELFLAMMKUCHEN
BAGEL-AUFLAUF. MIT LACHS, KAPERN & FRISCHEM MEERRETTICH
KAISERLICHER APFELSCHMARREN. MIT BLUTWURST-CRUMBLE & FRITTIERTEM SAUERKRAUT
FANTASTISCHE FRITTEN. POUTINE MIT MANCHEGO UND PAPRIKA-KORIANDER-SALSA
LINSEN MIT SPÄTZLE 2.0
DRALLE BABKA. MIT SPINAT, WALNÜSSEN & PECORINO
FAT-TASTIC. ALLES IN BUTTER & BACON
AFTER CLUB SANDWICH
SCHWEINKRAM AM SPIESS. MIT GUANCIALE & PFIRSICHEN
LIEBLINGSBLUMEN. ONION BLOOMS MIT ORANGENKORIANDER-HOLLANDAISE
LANGOS. MIT KNOBLAUCH-SCHMAND & SALAMI-CRUNCH
LACHS-RILLETTE. MIT WASABI & SAKE
FETTE GALETTE. MIT ZIEGENKÄSE, APRIKOSEN & SCHINKENSPECK
KING CANNOLI. MIT ERDNUSSBUTTERCREME, BANANE & BACON
BRATAPFEL-BUTTER
ROTE-BETE-ROSEN-BUTTER
UMAMI-BUTTER
WURST, HACK & CO. FLEISCHGEWORDENE TRÄUME
SCHWEINEKOTELETTS. MIT MACADAMIAKRUSTE & APFEL-CHUTNEY
HACKBRATEN »JERK STYLE« MIT FRUCHTIGEM ANANAS-GURKEN-SALAT
SLOPPY JOES. MIT LAMM & ROTEN ZIMT-ZWIEBELN
DOLCE VITA DOG
BULETTE UNTER PALMEN. HAWAIIANISCHES LOCO MOCO
BLACK & STICKY SHORT RIBS
FEURIGE BULGOGI PIES
TASTY TONKATSU BOWL. MIT UDON, SESAM-ROTKOHL & YUZU-MAYONNAISE
DAMMIT HOT CHORIZO NACHOS. MIT WEISSEN BOHNEN & JALAPEÑOS
PANZEROTTI. MIT PULLED CHICKEN, MOHN & ZITRONE
KÄSE. JUST SAY CHEESE!
ALPENGLÜHEN. OFEN-OBAZDA MIT BREZN-CHIPS
KÄSEWÄHE. HERZHAFTER SCHWEIZER KÄSEKUCHEN
BLAUES WUNDER. KÄSEFONDUE MIT GORGONZOLA & SALBEI
PIZZA MIT BURRATA, NEKTARINEN-TOMATEN-SUGO, PINIENKERNEN & MINZE
ALIGOT. KÄSE-KARTOFFEL-PÜREE MIT ROTWEIN-SCHALOTTEN
QUESADILLAS. MIT ROQUEFORT & STAUDENSELLERIE-TOMATEN-SALSA
SMOKEY KASPRESSKNÖDEL. MIT SCAMORZA & APFEL-RADIESCHEN-RELISH
MAC 'N' CHEESE MANIA. MIT CAMEMBERT & PREISELBEER-ZWIEBEL-CONFIT
C’EST-LA-BRIE-RISOTTO. MIT BESCHWIPSTEN KIRSCHEN
MANDEL-MALFATTI. MIT BRESAOLA & KARAMELLISIERTEM FENCHEL
NACL. DIE FORMEL ZUM GLÜCK
MUNTERES HUHN. IN KAFFEE-SALZ-KRUSTE
BREZELNUGGETS. MIT RÖSTZWIEBEL-DIP
PAPAS ARRUGADAS. MIT MILCH-AIOLI
SALT & PEPPER SQUID. MIT SRIRACHA-MAYONNAISE
SALZLACHS-BURGER. MIT SHISO, EDAMAME-GUACAMOLE & MISO-ANANAS
COFFEE TOFFEE CAKE. MIT ZIEGENFRISCHKÄSE & SALTY MACADAMIAS
SALZCRACKER-FUDGE
SALTY & FROZEN WODKA LEMON
VANILLE-FENCHEL-SALZ
CHORIZO-THYMIAN-SALZ
JALAPEÑO-LIMETTEN-SALZ
ZUCKER. I WANT CANDY!
SWEET MEMORIES. SCHOKOKUSS-BRÖTCHEN DE LUXE
COCO CHOCO BANANA SPLIT
BANOFFEE-BUCHTELN
OPULENTER ZUPFKUCHEN. MIT NUSSKARAMELL
PEANUTBUTTER CHOCOLATE CHEESECAKE
FRENCH TOASTS. MIT MUSCOVADO-FEIGEN, WALNÜSSEN & RICOTTA
CHAMPAGNER-TRÜFFEL-TARTE. MIT ERDBEEREN
FRANKFURTER-KRANZ-MILCHSHAKE
CHOCOLATE COOKIE PANCAKES. MIT VANILLEEIS & SCHOKOSAUCE
HOCHPROZENTIGES. GENUSS MIT UMDREHUNGEN
BESCHWIPSTE SPARERIBS. MIT AMARETTO & APRIKOSEN
PARTY PICKLES. GIN-TONIC-GEWÜRZGURKEN
PANCETTA-GRAPPA
KOKETTER COQ AU PROSECCO
SHEPHERD'S PIE. MIT CRAFTBEER-PILZ-RAGOUT UND KÜRBIS-KARTOFFEL-HAUBE
BLOODY COLD MARY GRANITA
RUMKUGELN. CHILI-MEATBALLS MIT COLA-RUM-GLASUR
DARK CHOCOLATE BROWNIES. MIT APEROL-ROTE-BETE-TOPPING
HOT & DIRTY MARTINI
CREAMY WHISKEY PASTA. MIT STEAK & HASELNUSS-THYMIAN-CRUNCH
REGISTER
ÜBER DIE AUTORIN & FOODSTYLISTIN
ÜBER DEN FOTOGRAFEN
DANK
IMPRESSUM
Henriette Wulff • Fotografie: Toby Wulff
68 verboten gute Rezepte für die Extraportion LEBENSFREUDE
.....
Die Kartoffeln schälen und die Zwiebel abziehen. Beides grob raspeln und die Flüssigkeit aus der Masse herausdrücken. Das geht am besten mit den Händen. Die Kartoffel-Zwiebel-Masse mit den Eiern, Mehl, Ingwer und Sesamöl vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und je Kartoffelpuffer 2–3 EL Kartoffelpuffermasse hineingeben. Die Kartoffelpuffer sollten jeweils einen Durchmesser von etwa 10–12 cm haben. Die Kartoffelpuffer portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Temperatur 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischen den einzelnen Bratvorgängen immer wieder etwas Butterschmalz hinzugeben. Die fertigen Kartoffelpuffer im Backofen warm halten.
.....