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WEIHNACHTEN IN DEN ALPEN
INHALT
WEIHNACHTEN IN DEN ALPEN. Die heimeligste Zeit im Jahr
ADVENT UND WEIHNACHTEN – DIE STILLSTE ZEIT IM JAHR!?
ADVENT, ADVENT, ein Lichtlein brennt …
DIE ADVENTSZEIT FRÜHER UND HEUTE
ADVENTSKRANZ. und Adventskalender
GOTTESDIENST BEI KERZENSCHEIN
DAS FEST DER HEILIGEN BARBARA
HEILIGER NIKOLAUS
FURCHTERREGENDE GESELLEN – unterwegs mit Krampussen und Klaubaufen
DAS KLOSN IM KNAPPENDORF STILFS
SÜDTIROLER BAUERNZELTEN. von Ella Bernhart, Kastelbell, Südtirol
PUSCHTERER BREATL. vom Hittal-Hof im Pustertal, Südtirol
BROT BACKEN AUF DEM BAUERNHOF – Tradition und Qualität
SCHÜTTELBROT. von der Bäckerei Santer in Schnals, Südtirol
SPITZBUBEN
VANILLEKIPFERL
HASELNUSSKEKSE
LEBKUCHEN
VOM SCHNAPSBRENNEN – Aqua vitae und Lebenselixier
GLÜHWEIN
OMAS ORANGENPUNSCH. von Liesl Taschler, Toblach, Südtirol
TROCKENOBST
BRATÄPFEL
HEILIGABEND. Stille Nacht, heilige Nacht …
O TANNENBAUM …
ZUR KRIPPE HER KOMMET …
WENN DAS GLÖCKLEIN LÄUTET
DER NÄCHTLICHE GANG ZUR CHRISTMETTE
TORTELLINI IN BRODO. von Anita Fusari, Eppan, Südtirol
SCHNALSER NUDELN. von Küchenchefin Johanna Santer, Oberraindlhof im Schnalstal, Südtirol
BOLLITO MISTO. vom Gasthof Turmwirt in Gufidaun, Südtirol
GESURTES SCHWEINERNES MIT KRAUT. von Familie Bernhart in Kastelbell, Südtirol
WEIHNACHTSGANS
SALZBURGER BAUERNKRAPFEN. von Lisi Matiescheck, Mayerlehenhütte in Hintersee, Salzburger Land
OBERVINSCHGER SCHNEAMILCH. vom Oberraindlhof im Schnalstal, Südtirol
WEIHNACHTSFEIERTAGE. Fröhliche Weihnacht überall!
WEIHNACHTSMENÜ. Zubereitet von Küchenchef Stephan Schwarzer vom Restaurant Paulser Hof in St. Pauls/Eppan, Südtirol
KALBSKOPF SAUER
HAUSGEMACHTE FRITTATENSUPPE
BANDNUDELN MIT STEINPILZRAGOUT
GEBRATENES ZANDERFILET
KALBSLEBER AUF VENEZIANISCHE ART
GESCHMORTE RINDSWANGELEN
LEBKUCHENHALBGEFRORENES MIT KARAMELLISIERTER ORANGENSAUCE
SÜDTIROLER WEIHNACHTSSTOLLEN
ZWISCHEN DEN JAHREN. Zu einem kleinen Hüttlein führt die Spur von meinen Ski …
HÜTTENZAUBER IN DEN ALPEN
WEIHNACHTS- UND CHRISTKINDLMÄRKTE
ZILLERTALER GRAUKASSUPPE. von der Duxeralm im Zillertal, Tirol
PUSCHTERER PRESSKNÖDEL MIT GRAUKÄSE. von der Prastmann Alm in Kasern, Südtirol
SPECKKNÖDEL. von Familie Gerstgrasser, Marzoner Alm in Kastelbell, Südtirol
SPECK – die Tiroler Delikatesse
SPINATKNÖDEL. von Erica Pitscheider, Sotciastel Hof in Badia, Südtirol
SÜDTIROLER SCHLUTZKRAPFEN. Gasthaus Schlosswirt Juval in Kastelbell, Südtirol
ERDÄPFELBLATTLAN MIT SAUERKRAUT. von Willi Alber, Wirtshaus Vögele in Bozen, Südtirol
TIRTLAN MIT TOPFENFÜLLUNG. von Erica Pitscheider, Sotciastel Hof in Badia, Südtirol
INNERVILLGRATTNER RIEBLER. von Familie Lusser, Almhütte Prantekammer in Innervillgraten, Osttirol
VINSCHGER SCHÖPSENBRATEN. von Familie Gerstgrasser, Marzoner Alm in Kastelbell, Südtirol
TIROLER STRAUBEN. von Erica Pitscheider, Sotciastel Hof in Badia, Südtirol
SÜDTIROLER APFELSTRUDEL MIT MÜRBTEIG. von Katharina Pircher, Hotel Paradies in Tiers, Südtirol
TIROLER KAISERSCHMARRN. von Franz Mulser, Gostner Schwaige auf der Seiser Alm, Südtirol
TIROLER MELCHERMUAS
SILVESTER. Einen guten Rutsch und prosit Neujahr!
DEN JAHRESWECHSEL FEIERN
EIN PRICKELNDES PROSIT ZUM NEUEN JAHR!
BRANDENBERGER. Prügeltorte
SCHWEIZER KÄSEFONDUE. vom Restaurant Le Chalet de Gruyères in Gruyères, Kanton Freiburg
WALLISER TOMATENFONDUE. von Hervé Maret, Cabane Marcel Brunet in Bagnes, Wallis
SCHWEIZER KÄSE-RACLETTE
COTECHINO CON LENTICCHIE. von Herbert Taschler
VILLGRATER NIGILAN. von Altbäuerin Maria Lusser, Almhütte Prantekammer in Innervillgraten, Osttirol
GLURNSER MÄUSE
NEUJAHR »Miar winschn enk a glickseligs, freidnreichis nois Jour!«
NEUJAHRSSCHREIER UND NEUJAHRSWÜNSCHE
NEUJAHRSBLASEN
EIN STERNEMENÜ ZUM JAHRESBEGINN
KLOATZNRAVIOLI MIT GRAUKÄSE. von Sternekoch Herbert Hintner, Restaurant zur Rose in St. Michael Eppan, Südtirol
ZWIEBELRISOTTO MIT GRAUKÄSESCHAUM. von Drei-Sterne-Koch Norbert Niederkofler, Restaurant St. Hubertus in St. Kassian in Abtei, Südtirol
VINSCHGAUER REGEN BOGENFORELLE MIT RONEN. von Kevin und Jörg Trafoier, Sternerestaurant Kuppelrain in Kastelbell, Südtirol
DRY AGED ROASTBEEF, WURZEL VOM ROHR, GESCHMORTER RADICCHIO UND TOPINAMBURPÜREE. von Sterneköchin Anna Matscher, Restaurant Zum Löwen in Tisens, Südtirol
REHRÜCKEN, PILZE, GERÄUCHERTE MANDELN UND ZITRONENTHYMIAN. vom Zwei-Sterne-Koch Gerhard Wieser, Trenkerstube im Dorf Tirol, Südtirol
SACHER-LEBKUCHENTÖRTCHEN. von Sternekoch Karl Baumgartner, Restaurant Schöneck in Pfalzen, Südtirol
DREIKÖNIG. Frieden und Glück im neuen Jahr wünscht euch allen die Sternsingerschar
STERNSINGER UND DREIKÖNIGSSINGEN
20 – C + M +B – 21 – CHRISTUS MANSIONEM BENEDICAT
GLÜHENDE SCHEIBEN. fliegen in die Nacht
RADICCHIOKARTOFFELTEIGTASCHEN. von Guntmar Öttl, Gasthof Restaurant Jäger in Sirmian, Südtirol
TEIGTASCHEN MIT ALTREIER KAFFEE. von Sara und Matthias Varesco, Kürbishof in Altrei, Südtirol
HEILBUTTFILET IN SPECKSAUCE, AUF SALATHERZEN UND MIT VINSCHGER PAARLBROTCHIPS. von der Familie Agethle, Gasthof Zum Gold’nen Adler in Mals, Südtirol
GESCHMORTE SCHWEINSHAXEN. Maso Runch Hof in Abtei, Südtirol
HIRSCHRÜCKEN MIT APFELROTKRAUT. von Tobias Pardeller, Der Pardeller in Welschnofen, Südtirol
WARMES MOHN TÖRTCHEN MIT HONIG HALBGEFRORENEM. von der Familie Gasser, Restaurant Turmwirt in Gufidaun, Südtirol
ADRESSEN
REZEPTREGISTER
PERSONEN-, ORTS- UND SACHREGISTER
QUELLENVERZEICHNIS
DANK
ÜBER DEN AUTOR
ÜBER DEN FOTOGRAFEN
IMPRESSUM
Herbert Taschler
Fotografie: Udo Bernhart
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Silvester: Einen guten Rutsch und prosit Neujahr!
Brandenberger Prügeltorte
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