Процессный подход к правлению рестораном

Оглавление

И. Каравашкин. Процессный подход к правлению рестораном

Операционный директор ресторана: Зачем ему жизненно необходим процессный подход?

I. Сущность Процессного Подхода в Управлении Рестораном

Процессный подход в управлении рестораном

Процессная ориентация и предоставление услуг в ресторанном бизнесе

Повышение уровня удовлетворённости клиентов с помощью процессного подхода

Повышение стабильного качества обслуживания с помощью процессного подхода

Адаптивность в динамичной среде: процессный подход в действии

Преодоление организационных барьеров с помощью процессного подхода

Взаимосвязь между процессным и функциональным подходами в управлении рестораном

Практическое применение процессного подхода в управлении рестораном

Проблемы и решения при внедрении процессного подхода

Стратегическая реализация и долгосрочный успех благодаря процессному подходу

Внедрение процессного подхода для получения конкурентного преимущества

II. Система Терминов Процессного Подхода в Управлении Рестораном

Система Терминов Процессного Подхода

Понимание системы терминов в рамках процессного подхода

Основные концепции процессного подхода

Роль и значение термина «процесс» в рамках процессного подхода

Что такое «входные данные» в рамках процессного подхода

Термин «результат» и его роль в процессном подходе

Термин «ценность» в рамках процессного подхода

Термин «деятельность» в рамках процессного подхода

Термин «поток» в рамках процессного подхода

Термин «ресурс» в рамках процессного подхода

Термин «эффективность» в рамках процессного подхода

Взаимосвязь терминов в рамках процессного подхода

Сравнение процессного и функционального подходов в управлении рестораном

Важность чёткой системы терминов в рамках процессного подхода

III. Принципы процессного управления рестораном

Процессный подход к управлению рестораном

Пять основных принципов управления ресторанным бизнесом

Комплексное проектирование процессов в ресторанном бизнесе

Межфункциональное взаимодействие в управлении ресторанным бизнесом

Постоянное совершенствование системы управления рестораном

Клиентоориентированный дизайн в управлении ресторанными процессами

Оптимизация ресурсов в управлении ресторанным бизнесом

Практическое применение принципов управления ресторанным бизнесом

Проблемы внедрения системы управления процессами в ресторанах

Пример применения принципов управления процессами в ресторане

Стратегические преимущества процессного подхода в управлении рестораном

IV. Взаимосвязь процессного и функционального подходов в управлении рестораном

Знакомство с подходами к управлению рестораном

Функциональный подход в управлении рестораном

Процессный подход в управлении рестораном

Сочетание процессного и функционального подходов в управлении рестораном

Сравнение процессного и функционального подходов в управлении рестораном

Оценка преимуществ и недостатков процессного и функционального подходов в управлении рестораном

Синергия процессного и функционального подходов в управлении рестораном

Практические стратегии интеграции процессного и функционального подходов в управлении рестораном

Примеры демонстрирующие интеграцию процессного и функционального подходов в управлении рестораном

Заключение по курсу

Список литературы:

Отрывок из книги

Современный ресторанный бизнес, обладающий высокой динамичностью и конкуренцией, требует от своих руководителей не только глубокого понимания гастрономических трендов и искусств, но и владения передовыми методами управления. Традиционные, функциональные подходы, которые долгое время доминировали в индустрии, зачастую оказываются неэффективными в решении комплексных задач, связанных с обеспечением высокого качества обслуживания, оптимизацией затрат и достижением стабильного роста. Именно поэтому операционным директорам ресторанов необходимо освоить и внедрить процессный подход к управлению.

Этот курс призван раскрыть сущность процессного подхода, дать фундаментальное понимание его основных понятий, принципов и преимуществ, а также продемонстрировать его практическую применимость в условиях ресторанного бизнеса. Мы начнём глубокое погружение в предмет с самого главного – сущности процессного подхода в управлении рестораном.

.....

Представим типичный процесс, который происходит в ресторане. Часто его рассматривают как набор разрозненных действий:

Официант принимает заказ.

.....