Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 2 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 2 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
Электронная книга Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 399 руб.     (6,93$) Купить и читать книгу Купить бумажную версию Жанр: Учебная литература Правообладатель: ЮРАЙТ Дата публикации: 2017 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 9785991699518 Возрастное ограничение: 0+

Описание книги

В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах.
Подняться наверх