Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Грибница видимая и невидимая
Как размножаются грибы
Санитары природы
Строение грибов
Как грибы покоряют пространство
Стадии развития грибницы
Ткани грибов и их функции
Покровная, или защитная, ткань
Органы питания
Проводящая ткань
Запасные ткани
Механическая ткань
Выделительная или, выводная, ткань
Ассимиляционная ткань
Химический состав грибов
Белки
Углеводы
Алкалоиды
Секрет грибного аромата
Грибы-диагносты
Минеральные вещества в грибах
Ферменты грибов
Чистая культура грибов
Грибная жизнь ради ценного сырья
Ферменты в работе
Питательные свойства грибов
Применение грибов и продуктов их жизнедеятельности в хозяйственной практике и медицине
Дрожжи
Аспергиллы
Пенициллы
Спорынья пурпурная
Энтомофторовые грибы
Грибы рода Боверия
Хищные грибы
Опенок
Гриб-баран (грифоля курчавая)
Вешенка
Шии-такэ
Почвенные грибы и их выращивание
Шампиньоны
Внешние признаки и требования шампиньона двуспорового к условиям выращивания
Приготовление компоста (питательной среды)
Схема формирования компостного штабеля
Укладка компоста
Посевной материал
Посадка грибницы
Уход за культурой в период развития грибницы
Засыпка компоста покровным грунтом
Плодоношение шампиньонов
Выращивание шампиньонов в открытом грунте с овощами
Выращивание шампиньонов в городской квартире
Болезни и вредители шампиньонов
Основные агротехнические приемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов
Возможные отклонения при разведении шампиньонов
Кольцевик
Выращивание кольцевика на открытом воздухе
Подготовка субстрата
Перечень ошибок, допускаемых во время приготовления питательной среды и способы их предотвращения
Устройство гряд
Выращивание кольцевика в закрытом помещении
Посев грибницы и уход за культурой
Уход за грядами во время роста и развития грибницы
Перечень ошибок при посеве и хранении грибницы кольцевика и способы их предотвращения
Нанесение покровного слоя (грунта) на гряды и уход за ним
Уход за культурой кольцевика в период плодоношения
Возможные отклонения от нормы в период плодообразования кольцевика и меры их устранения
Зимовка культуры кольцевика
Болезни и вредители кольцевика
Сморчки и строчки
Микоризообразующие грибы
Формирование микоризы (грибокорня)
Взаимоотношения гриба-микоризообразователя и дерева
Распространение грибов-микоризообразователей в природе
Выращивание микоризообразующих грибов
Белый гриб
Рыжик
Груздь
Волнушка
Подосиновик
Подберезовик
Масленок
Лисичка
Трюфель
Дереворазрушающие грибы
Выращивание дереворазрушающих грибов
Опенок
Опенок летний
Опенок осенний (настоящий)
Опенок зимний
Опенок луговой
Выращивание опенка на пнях
Выращивание опенка на отрезках древесных стволов
Выращивание опенка на ветках плодовых деревьев
Выращивание опенка на измельченных древесных отходах
Гриб шии-такэ
Вешенка
Вешенка устричная
Вешенка легочная
Вешенка рожковидная
Вешенка лимонно-шляпковая
Вешенка степная
Выращивание вешенки на стволах деревьев
Выращивание вешенки на отрезках древесины
Выращивание вешенки на пнях
Выращивание вешенки на измельченных органических материалах
Выращивание вешенки на соломе и камыше
Выращивание вешенки на подсолнечной лузге
Выращивание вешенки на древесных опилках
Выращивание вешенки на спитом чае
Выращивание вешенки на хлопке
Выращивание вешенки на жмыхе
Возможные отклонения при разведении вешенки на субстратах из измельченных растительных материалов и способы их устранения
Выращивание и сохранение грибницы вешенки в домашних условиях
Жизнь вешенки на воде
Переработка и хранение грибов
Сушка
Соление
Маринование
Консервирование
Замораживание
Новый метод консервирования грибов
Грибная кулинария
Холодные закуски
Салат грибной со сметаной
Салат из груздей
Салат из грибов с соусом «винегрет»
Салат из картофеля с грибами
Салат овощной с грибами и майонезом
Салат «Елена»
Винегрет с грибами
Соленые грибы со сливочным маслом
Сыр из грибов
Салат из редьки с грибами
Салат из грибов и помидоров
Икра грибная из сушеных и соленых грибов
Соленые грибы со сливочным маслом
Паста с грибами и зеленью укропа
Паста с морковью и грибами
Паста с грибами и орехами
Первые блюда
Грибной бульон
Грибной бульон с яйцом
Грибной бульон с макаронами
Суп картофельный с грибами
Суп овсяный с грибами
Суп-лапша с грибами
Гороховый суп с грибами и гренками
Суп из свежих грибов
Суп из сушеных грибов
Щи из квашеной капусты с грибами
Щи из свежей капусты со свежими грибами
Борщ из квашеной капусты с грибами
Борщ со свежими грибами (летний)
Суп с грибами и черносливом
Солянка грибная
Харчо с грибами
Суп-пюре из грибов
Суп-пюре из шампиньонов
Щи из свежей капусты с сыром и грибами
Суп из грибов и свеклы
Суп с кабачками и грибами
Вторые блюда
Грибы жареные
Грибы, жареные в сметане
Грибы сушеные, жареные в сметане
Шашлык из сушеных грибов
Запеканка картофельная с грибами
Грибы, запеченные в сметане с сыром
Капуста, фаршированная грибами
Репа, фаршированная картофелем и грибами
Плов из сушеных грибов
Пельмени с грибами
Грибные котлеты
Сморчки или строчки, жареные в сметане, с картофелем
Грибы сушеные, жареные в тесте
Рыжики выдержанные жареные
Опенки тушеные
Котлеты из грибов и риса
Грибы, фаршированные творогом
Пудинг из соленых груздей
Батон, фаршированный грибами
Шампиньоны фаршированные
Котлеты из грибов и картофеля
Помидоры, фаршированные грибами и яйцами
Картофель «О гратэн»
Грибы, тушеные в сметане с крапивой
Омлет с грибами и морковью
Грибной соус
Заключение
Приложение. Культура вешенки в фотографиях
Грибы – это обширная группа организмов, насчитывающая в своем составе около 100 тысяч видов. Они занимают отдельное место среди представителей животного и растительного мира. Тем не менее, по способу питания (всасывание, а не заглатывание пищи) они напоминают растения, по наличию в качестве «запасного» продукта – гликогена, а не крахмала – они близки к животным.
Развитие грибницы подчиняется некоторой закономерности. Относительно центра, от которого начинается ее жизнь (из споры), грибная ткань располагается кругом. Это хорошо иллюстрирует пример «ведьминых колец», когда плодовыми телами шляпочных грибов образуются более-менее правильные круги на поверхности места, где произрастает грибница. В почве радиальное расположение грибницы проявляется почти беспрепятственно, приблизительно в одной плоскости и на небольшой глубине, обычно всего в несколько сантиметров, так как грибы – организмы, нуждающиеся в воздухе. Исходя из места, куда попала спора или в котором произошло первичное заражение, грибница, простираясь кругами, захватывает участок за участком, доказывая, таким образом, преимущество данного вида перемещения.
.....
Во-втором случае, за счет роста боковых ветвей гифа образует клубочки. При страстании гиф или образовании клубочков получается довольно плотная ткань. Такая ткань у грибов по характеру выполнения функций делится на несколько типов.
Является одной из наиболее резко выраженных у грибов. Состоит из ярко-окрашенных плотно переплетенных между собой гиф. У шляпочных грибов расположена на верхней поверхности шляпки. Служа щитом и предохраняя другие грибные ткани от механического воздействия, она напоминает эпидерму листа растения.
.....