Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора

Оглавление

Илья Лазерсон. Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора

Введение

Гофмаршальская часть Министерства Императорского двора

Кухонные комплексы императорских дворцов

Кондитерская часть императорской кухни

Винная часть императорской кухни

Кухонная часть императорской кухни

Организация процесса питания и его стоимость

Безопасность и режимные меры на императорских кухнях

Качество блюд и кулинарные пристрастия российских императоров

Алкоголь на императорском столе

Придворные поставщики

Подготовка праздников в императорских резиденциях

Церемониал и время приема пищи

Завтрак

Обед

Завтраки и обеды военного времени

Пятичасовой чай

Ужин

Заключение

Приложение № 1

Приложение № 2

Приложение № 3

Приложение № 4

Приложение № 5

Приложение № 6

Список источников и литературы

Законодательные акты

Архивные источники

Мемуары и дневники

Монографии

Статьи

Периодика

Каталоги

Различные издания

Отрывок из книги

Императорские резиденции – эти слова ассоциируются с блестящими интерьерами, роскошью и торжественными церемониалами. Однако при внимательном знакомстве оказывается, что это только вершина айсберга, основу которого составляли различные «установления», входившие в структуру Министерства Императорского двора. Это министерство было сложной хозяйственно-политической структурой, во многом формировавшей облик блестящего российского Императорского двора.

Российский Императорский двор – самодостаточный и довольно своеобразный мир. Некоторые из членов императорской семьи и их окружения подчас проживали в этом искусственном мире целую жизнь, имея весьма смутное представление о реальной жизни за стенами императорских резиденций. Вместе с тем и в императорских резиденциях, наряду с видимой, парадной стороной жизни, всегда существовала своя, скрытая от посторонних глаз повседневная жизнь. В парадных резиденциях трудились, ели и спали тысячи людей, там обустраивались поуютнее и императоры, и их придворные. Дворцы имели особый стиль и ритм жизни, который далеко не исчерпывался придворным торжественным ритуалом[1].

.....

Императрица Мария Федоровна

Биография графа Павла Константиновича Бенкендорфа (1853–1921) довольно типична для придворного чиновника-аристократа. Выходец из знаменитого дворянского рода Бенкендорфов, окончил элитный Пажеский корпус, затем служил в не менее элитных столичных гвардейских кавалерийских полках, где не только буйствовал по молодости на офицерских пирушках, но и был отмечен на литературном поприще как автор «Краткой истории лейб-гвардии Гусарского Его Величества полка»[10].

.....