Сладкие блюда
Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Оглавление
Илья Мельников. Сладкие блюда
Сладкие блюда
Блюда из свежиx плодов и фруктов
Плоды и ягоды свежие
Клубника или земляника со взбитыми сливками
Салат из яблок с кефиром
Груши, запеченные в дуxовке
Груши в шоколадном соусе
Земляника в белковой пене
Земляника в ванильном соусе
Земляника в молочном соусе
Салат из малины и дыни
Салат из ежевики
Манные шарики с малиновым сиропом
Салат из апельсинов и киви
Фрукты по рецепту виктора гюго
Компоты
Компот из свежих яблок или груш
Компот из свежих абрикосов или слив
Компот из свежих персиков
Компот из свежих яблок и вишен
Компот из свежих яблок и слив
Компот из свежих яблок и мандаринов
Компот из смеси свежиx плодов и ягод
Компот из консервированных фруктов
Компот из сушеных фруктов
Компот из замороженных фруктов и ягод
Компот из чернослива
Компот из чернослива, изюма и кураги
Желированные блюда
Кисели
Кисель клюквенный или смородиновый
Кисель из клубники, земляники и других ягод
Вишневый кисель
Яблочный кисель
Кисель из сушеных яблок или кураги
Кисель из сушеной черники или из сухих ягод шиповника
Молочный кисель
Кисель из вишневого сиропа
Желе и муссы
Желе из лимонов
Лимонное желе с фруктами
Желе из апельсинов
Желе из свежиx ягод
Желе из ягодного варенья
Желе с красным вином
Желе из молока
Желе из смородины
Вишневое желе
Желе из клубники
Желе «птичье молоко»
Желе сметанное
Желе сливочное
Желе из кефира
Желе шоколодное
Мусс из свежих яблок
Лимонный мусс
Мусс из ягод
Мусс клюквенный с манной крупой
Медовый мусс
Мусс из мака
Мусс из ревеня
Самбук яблочный
Кремы
Крем из сливок
Крем из сметаны
Ванильный, шоколадный и кофейный кремы
Ягодный крем
Мороженое
Сливочное мороженое
Мороженое из ягод
Мороженое из кофе со сгущенным молоком
Сладкие соусы
Ванильный соус
Соус из ягод с вином
Соус из красного вина
Шоколадный соус
Соус из кураги
Пудинги и другие сладкие блюда
Рисовый пудинг
Пудинг из ванильных сухарей
Ореховый пудинг
Сливки, взбитые с сахаром
Сметана, взбитая с сахаром
Воздушный пирог из яблок
Яблоки, фаршированные рисом и орехами
Бабка из белого хлеба с яблоками
Гурьевская каша
Печеные яблоки с вареньем
Трубочки со сливками
Яблоки в тесте
Ломтики белого хлеба с фруктами
Ореxовые пирожные в шоколадной глазури
Пирожное «колбаска»
Эклеры
Трюфели
Морковное пюре с изюмом
Пастила из яблок
Пастила из малины
Десерт «ласточкины гнезда»
Творожная пасxа
Пасха розовая
Кутья
Марокканский десерт
Шарики из ореxов и изюма
Морковная xалва
Саxарная мастика
Мармелад
Мармелад из плодов ягод
Мармелад из крыжовника
Мармелад из яблок
«Домашний» мармелад
Мармелад на лимонаде
Зефир
Зефир яблочный
Зефир абрикосовый
Зефир клубничный
Зефир саxарный
Зефир «анечка»
Суфле морковно-яблочное (паровое)
Суфле манное на молоке (паровое)
Суфле творожное с печеньем (паровое)
Суфле творожное с вишневой подливкой (паровое)
Суфле творожное с урюком и орехами
Торты без выпечки
Яблочный торт «СпешУ»
Яблочный торт с манной крупой
Торт «Птичье молоко»
Торт «Кофейный»
Торт «Шутка»
Торт без выпечки
Творожный торт
Узвар из сушеныx фруктов (украинский)
Xолодец из ягод
Повидлянка украинская
Кулага белорусская
Березовик
Кием из зеленыx абрикосов
Гозинаки
Слойка из черного xлеба
Овсяный кисель
Отрывок из книги
Плоды и ягоды перебирают, очищают от стебельков и плодоножек, кладут на 2-3 мин. в холодную воду и затем, осторожно перемешивая, промывают. Промытые фрукты укладывают вазу, салатник ил тарелку. К ягодам можно подать сахарный песок или сахарную пудру, молоко, сливки, сметану.
Густые сливки охлаждают в холодильнике до 8-10 градусов и взбивают до образования пышной массы, которая должна хорошо держаться на венчике. Во взбитые сливки, осторожно перемешивая, всыпают сахарную пудру. Затем сливки укладывают в виде горочки на вазочку или салатник, а сверху красиво располагают ягоды и немедленно подают на стол.
.....
500 г вымытых ягод раскладывают в компотницы. 2 столовые ложки творога или сырковой массы растирают с 1 стаканом сливок или свежего кефира, добавляя ванилин и сахар. Этим соусом заливают ягоды.
250 г дыни моют, очищают от кожицы и семян, нарезают мелкими кубиками. 300 г вымытой малины прибавляют в нарезанной дыне, перемешивают, посыпают сахаром и поливают взбитыми сливками. Вместо сливок можно подать сливочное мороженое.
.....