Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Консервирование лука
Лук маринованный
Консервирование чеснока
Чеснок маринованный
Чеснок соленый
Консервированный щавель
Пюре из щавеля
Витаминная заготовка для борща
Консервирование хрена
Первый рецепт приправ из хрена
Второй рецепт приправ из хрена
Третий рецепт приправ из хрена
Консервирование салатов
Приготовление салатов
Подготовка овощей
Салат из свежих огурцов
Салат белоцерковский
Салат из свежей капусты с солеными огурцами
Салат из квашеной капусты с морковью и яблоками
Салат из моркови, хрена и яблок
Салат из помидоров
Расход продуктов: на 10 банок 0,5 литров необходимо: лука-севка 4,4 кг, сахара 190 г, соли 105 г, уксусной эссенции 80%-ной концентрации 58 г, гвоздики 10 штук, корицы 1,5 г, душистого перца 10 штук, горького черного перца 10 штук, лаврового листа 10 штук, воды для маринада 1,5л.
Для маринования лук необходимо очистить, пробланшировать в кипящей воде 3 минуты, охладить в холодной воде. Одновременно готовят маринад.
.....
Приготовление маринада.
В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, прокипятить смесь 15 минут, профильтровать, довести раствор до кипения и влить в него уксусную эссенцию. На дно сухих банок 0,5 л уложить 4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 3 штуки гвоздики, 0,5 лаврового листа. Затем плотно уложить лук и залить его маринадом. Температура маринада должна быть 80 градусов. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов для стерилизации. Время стерилизации при 100 градусах: для банок 0,5 л – 5 минут, 1л – 8 минут. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
.....