Кисели, кремы, мусcы

Кисели, кремы, мусcы
Автор книги: Серия: Сладкие блюда     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29,95 руб.     (0,47$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Хобби, Ремесла Правообладатель и/или издательство: Мельников Илья Валерьевич Дата добавления в каталог КнигаЛит: Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

"Обед обыкновенно заканчивается чем-нибудь сладким, и всякий по опыту знает, что это доставляет известное удовольствие, – писал И.П.Павлов. – Смысл дела, очевидно, таковой. Еда, начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и заканчиваться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы... – сахар". В книге Вы узнаете множество новых рецептов десертов.

Оглавление

Илья Мельников. Кисели, кремы, мусcы

ЛИМОННЫЙ МУСС

МУСС ИЗ ЯГОД

МУСС КЛЮКВЕННЫЙ С МАННОЙ КРУПОЙ

МЕДОВЫЙ МУСС

МУСС ИЗ МАКА

МУСС ИЗ РЕВЕНЯ

САМБУК ЯБЛОЧНЫЙ

КРЕМЫ

КРЕМ ИЗ СЛИВОК

КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ

ВАНИЛЬНЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ И КОФЕЙНЫЙ КРЕМЫ

ЯГОДНЫЙ КРЕМ

МОРОЖЕНОЕ

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЯГОД

МОРОЖЕНОЕ ИЗ КОФЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ

СЛАДКИЕ СОУСЫ

ВАНИЛЬНЫЙ СОУС

СОУС ИЗ ЯГОД С ВИНОМ

СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА

ШОКОЛАДНЫЙ СОУС

СОУС ИЗ КУРАГИ

ПУДИНГИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА

РИСОВЫЙ ПУДИНГ

ПУДИНГ ИЗ ВАНИЛЬНЫХ СУХАРЕЙ

ОРЕХОВЫЙ ПУДИНГ

СЛИВКИ, ВЗБИТЫЕ С САХАРОМ

СМЕТАНА, ВЗБИТАЯ С САХАРОМ

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЯБЛОК

ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И ОРЕХАМИ

БАБКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА С ЯБЛОКАМИ

ГУРЬЕВСКАЯ КАША

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С ВАРЕНЬЕМ

ТРУБОЧКИ СО СЛИВКАМИ

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА С ФРУКТАМИ

ОРЕХОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ

ПИРОЖНОЕ "КОЛБАСКА"

ЭКЛЕРЫ

ТРЮФЕЛИ

МОРКОВНОЕ ПЮРЕ С ИЗЮМОМ

ПАСТИЛА ИЗ ЯБЛОК

ПАСТИЛА ИЗ МАЛИНЫ

ДЕСЕРТ "ЛАСТОЧКИНЫ ГНЕЗДА"

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА

ПАСХА РОЗОВАЯ

КУТЬЯ

МАРОККАНСКИЙ ДЕСЕРТ

ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА

МОРКОВНАЯ ХАЛВА

САХАРНАЯ МАСТИКА

МАРМЕЛАД

МАРМЕЛАД ИЗ ПЛОДОВ ЯГОД

МАРМЕЛАД ИЗ КРЫЖОВНИКА

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК

"ДОМАШНИЙ" МАРМЕЛАД

МАРМЕЛАД НА ЛИМОНАДЕ

ЗЕФИР

ЗЕФИР ЯБЛОЧНЫЙ

ЗЕФИР АБРИКОСОВЫЙ

ЗЕФИР КЛУБНИЧНЫЙ

ЗЕФИР САХАРНЫЙ

ЗЕФИР "АНЕЧКА"

СУФЛЕ МОРКОВНО-ЯБЛОЧНОЕ (ПАРОВОЕ)

СУФЛЕ МАННОЕ НА МОЛОКЕ (ПАРОВОЕ)

СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ С ПЕЧЕНЬЕМ (ПАРОВОЕ)

СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ С ВИШНЕВОЙ ПОДЛИВКОЙ (ПАРОВОЕ)

СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ С УРЮКОМ И ОРЕХАМИ

ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ "СПЕШУ"

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С МАННОЙ КРУПОЙ

ТОРТ 'ПТИЧЬЕ МОЛОКО'

ТОРТ "КОФЕЙНЫЙ"

ТОРТ "ШУТКА"

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

УЗВАР ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ (украинский)

ХОЛОДЕЦ ИЗ ЯГОД

ПОВИДЛЯНКА УКРАИНСКАЯ

КУЛАГА БЕЛОРУССКАЯ

БЕРЕЗОВИК

КИЕМ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ АБРИКОСОВ

ГОЗИНАКИ

СЛОЙКА ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА

ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ

Отрывок из книги

Приготовить смесь так же, как для лимонного желе, влить ее в кастрюлю, которую поставить в холодную воду или на лед, и взбивать металлическим веничком до тех пор, пока не получится однородная пенистая масса.

Когда масса начнет густеть, взбивание прекратить, быстро разлить мусс в формы и охладить. На стол к лимонному муссу отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или соус из красного вина.

.....

Есть и другой способ приготовления этих кремов. Яйца или желтки растирают с сахарным песком и, быстро помешивая, соединяют с кипяченым горячим молоком и нагревают до 70-80 градусов. В яично-молочную смесь кладут подготовленный желатин и вводят ванилин, какао или кофе. Смесь охлаждается до 20-30 градусов, затем в нее добавляются охлажденные взбитые сливки (1/8 – 1/6 от общего количества) при помешивании снизу вверх. В получившуюся массу при непрерывном помешивании добавляют оставшиеся сливки. Крем быстро разливают в формочки и охлаждают при температуре 6-8 градусов. При подаче на стол вокруг крема можно налить сиропа с вином.

При подаче на стол мороженое можно украсить разными консервированными фруктами, печеньем, а также полить сверху вареньем, ягодным сиропом или фруктовым соком и разными ликерами и винами.

.....

Подняться наверх