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Feuer und Flamme. für Franken
Inhalt
Vorwort
Vorspeisen & kleine Gerichte
Bratwurst-Tapas. Der Klassiker mal anders
Mein Tipp
Obazda-Crostini. Die Alternative zu Knoblauchbrot
Mein Tipp
Pilze im Speckmantel. mit Käse-Kern
Variante
Rote-Bete-Carpaccio. mit Walnüssen und gegrilltem Ziegenkäse
Mein Tipp
Geräucherter Backstaa-Käse. Ideal zur Brotzeit
Mein Tipp
Grill-Camembert. auf Pflaumen-Chutney
Fränkischer Hotdog. Ideal für die große Runde
Gegrillte Weißwurst. Auch genannt »Gschwollene«
Mein Tipp
Alter Franke. Flammkuchen mit Roggenboden
Mein Tipp
Fränkischer Grilled Cheese. Sandwich mit Käse und Trauben
Hauptgerichte
Gegrillter Zander. mit Kräuterkruste
Mein Tipp
Heiß geräucherte Forelle. Saftig und würzig
Stockfisch »Hofer Art« Traditionelles Osteressen
Mein Tipp
Aischgründer Karpfen. mit Grillgemüse
Mein Tipp
Fischfrikadellen. mit Senfsauce
Mein Tipp
Kulmbacher Bierdosen-Hähnchen. Besser als vom Hähnchenwagen
Entenbrust vom Grill. mit Chili-Kirschen
Mein Tipp
Fränkische Chicken Wings. Passen zu jeder Grillparty
Geräucherte Gänsebrust. mit Fichtenspänen
Mein Tipp
Cordon bleu mit Spargel. von der Pute
Mein Tipp
Fränkischer Schäufele-Burger. Burger mit Pulled Schäufele
Mein Tipp
Spanferkel-Rollbraten. mit Pflaumen
BBQ-»Ribbla« Rippchen nach der 3-2-1-Methode
Hax’n vom Grill. Hausmannskost vom Grill
Mein Tipp
Jägerschnitzel. mit fränkischen Pilzen
Mein Tipp
Brauer-Steak. mit Zwiebeln und Biersauce
Mein Tipp
Pulled-Pork-Klöße. Ideale Resteverwertung
Mein Tipp
Fränkische Cowboy-Pfanne. Grüne Bohnen mit Ei und Bratwurst
Mein Tipp
Biergulasch. Zart, würzig und wärmend
Mein Tipp
Rouladen-Spieße. mit Weingemüse
Herbst-Burger. mit Birnenkompott
Rindfleisch-Eintopf. mit Wurzelgemüse
Leber fränkische Art. vom Grill
Mein Tipp
Steak. mit Krenfleisch-Sauce
Pulled Deer. Zergeht auf der Zunge
Mein Tipp
Jäger-Pfundstopf. nach Familienrezept
Mein Tipp
Rehkeule »Würzburger Art« mit karamellisierten Maronen
Mein Tipp
Reh-Wraps. mit Rotkohl
Mein Tipp
Wildschwein-Spieße. mit Apfel und Zwiebel
Gegrillte Lammlachse. mit Erdbeer-Chutney
Volkacher Kaninchen. gegart im Dutch Oven
Gemüse & Suppen
Grüner Spargel. Auch vom Grill lecker
Mein Tipp
Spargelröllchen. mit Parmesan
Mein Tipp
Gegrillte Tomaten. Fein mit Kräutern
Mein Tipp
Zucchini-Päckchen. gefüllt mit Feta
Mein Tipp
Karamellisierte Karotten. Wandelbare Beilage
Mein Tipp
Schwarzwurzeln. mit Petersilie und Zitrone
Mein Tipp
Gefüllter Kürbis. mit herzhafter Hackfüllung
Mein Tipp
Kürbis-Hagebutten-Gemüse. Süß trifft scharf
Chili-Weißkraut. Sauerkraut mal anders
Wirsinggemüse. Nicht nur zu Braten lecker
Gefüllte Paprikaschoten. vom Grill (vegetarisch)
Mein Tipp
Bamberger Zwiebel. herzhaft gefüllt
Mein Tipp für eine Sauce
Zwiebelsuppe fränkische Art. aus dem Dutch Oven
Mein Tipp
Weinsuppe. aus dem Dutch Oven
Beilagen
Grillkartoffeln. mit Ziebalaskees
Mein Tipp
Neue Kartoffeln. im Speckmantel
Franzkuchen vom Grill. Knusprige Kartoffelplätzchen
Mein Tipp
Grill-Kartoffelsalat. Röstkartoffeln mit scharfer Sauce
Mein Tipp
Kopfsalat. mit karamellisiertem Speck und Beeren
Mein Tipp
Karottenbrot. aus dem Dutch Oven
Mein Tipp
Pull-Apart-Bread. mit Zwetschgabaames
Mein Tipp
Stockbrot. mit Kräutern
Mein Tipp
Bierbrötla. Roggenvollkornbrötchen mit Bier
Mein Tipp
Kräuterbutter-Varianten. Von herzhaft bis edel
Mein Tipp
Mein Tipp
Barbecue-Sauce. Mit Dunkelbier selber machen
Desserts
Pfirsich-Crumble. vom Grill
Mein Tipp
Käsekuchen. aus dem Dutch Oven mit Kirschen
Bsuffna Weggla. Fränkischer Brotauflauf
Mein Tipp
Honig-Parfait. mit Beerenkompott
Mein Tipp
Erdbeerkuchen. vom Grill
Mein Tipp
Apfelstrudel. vom Grill
Mein Tipp
Apfelkuchen. upside-down
Mein Tipp
Hefekuchen. aus dem Dutch Oven
Mein Tipp
Getränke vom Grill
Eierpunsch. vom Grill
Mein Tipp für ganz Eilige
Glühwein. vom Grill
Mein Tipp
Menü-Ideen
Wintergrillen. Ein edles Menü mit Ente
Ostern vom Grill. Endlich Spargelzeit!
Sommerliche Grillparty. Für jeden etwas dabei
Erntedank-Grillen. Eine herzhafte Schlemmerei
Register
Impressum
Pairing von Fleisch bzw. Fisch mit Bier oder Wein
Diese Gemüse lassen sich gut grillen
Felix Wiesel und Ina Medick
80 Fränkische Lieblingsrezepte vom Grill
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mit Erdbeer-Chutney
Volkacher Kaninchen
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