Vor allem Gemüse

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Inga Pfannebecker. Vor allem Gemüse

VOR ALLEM GEMÜSE …

WIE FUNKTIONIERT »VOR ALLEM GEMÜSE«?

AUF DIE HAND IN DEN MUND

MÖHREN-SMOOTHIE-BOWL

SÜSSKARTOFFEL-TOASTS

1. ARTISCHOCKEN-STREICH

2. PAPRIKA-AUFSTRICH

3. ROTE-BETE-CREME

4. RÖSTKÜRBIS-CREME

MÖHREN-HOTDOGS MIT SELLERIE-REMOULADE

SALAT-TACOS MIT ELOTES

SCHWEIN-GEHABT-PULLED-PORK-SANDWICHES

SAUERKRAUT-QUESADILLAS

AUBERGINEN-SANDWICHES MIT ERBSENCREME

BAO-BUNS MIT PULLED JACKFRUIT UND BUNTEM GEMÜSE

PORTOBELLO-BURGER

VEGGIE-BURGER MIT NUSSCREME

1. PINK SAUERKRAUT

2. KIMCHI

3. ASIA-PICKLES

BÁNH-MÌ MIT ASIA-PICKLES UND KORIANDERMAYO

1. BÁNH-MÌ-SCHWEINEFLEISCH

2. STICKY TEMPEH

3. KORIANDERMAYO

MIXED PAKORAS MIT KORIANDERDIP

KOHLRABI-FRITTEN MIT APFEL-KETCHUP

ZUCCHINI-HALLOUMI-PUFFER

TOPINAMBUR-WAFFELN

BLUMENKOHL-DÖNER

SALATE ZUM SATTESSEN

CAPRESE MIT SPARGEL UND ERDBEEREN

ANTIPASTI-PANZANELLA

RETTICH-NUDELN MIT GARNELEN

RAINBOW-ROLLS MIT OMELETT

BLUMENKOHL-SUSHI

CHINAKOHL-ROLLS MIT ENTE

ROT-GRÜNES WINTER-TABOULÉ MIT ROTER BETE

GRÜNKOHLSALAT MIT SHARON UND HALLOUMI

MEDITERRANER KARTOFFELSALAT AUS DEM OFEN

SALAT MIT AVOCADO UND KOKOSNUSS-BACON

ASIA-RAINBOW-SALAT MIT TANDOORI-HUHN

JAPANISCHER OTSU-SALAT MIT SOBA-NUDELN

OFEN-ROSENKOHL-SALAT MIT GRAUPEN

THAI-GEMÜSENUDELSALAT MIT PIKANTEM HACKFLEISCH

1 TOPF UND 1 PFANNE

MÖHRENSUPPE MIT MÖHRENGRÜN-PESTO

PINKFARBENE KOHLSUPPE MIT HACKBÄLLCHEN

BLACK-AND-WHITE-WURZELSUPPE MIT LINSEN

HOT GAZPACHO AUS OFENGEMÜSE

GOLDEN VEGGIE-SOUP MIT GRÜNKOHLCHIPS

GEMÜSE-RAMEN MIT HUHN

1. GEMÜSEBRÜHE MIT ASIA-TOUCH

2. CHILI-PILZE

3. MARINIERTE EIER

CORN-CHOWDER MIT SPINAT

GRÜNES RISOTTO MIT PILZEN

BIBIMBAP-BOWL MIT BULGOGI-HACK, GEMÜSE UND DATTEL-CHILI-SAUCE

1. PIKANTE ZUCKERSCHOTEN

2. DATTEL-CHILI-SAUCE

3. BULGOGI-HACK

4. GEWOKKTE RADIESCHEN

MAROKKANISCHER SÜSSKARTOFFEL-KICHERERBSEN-EINTOPF

SPINATLINSEN MIT LIMETTEN-AUBERGINEN

ONE-POT-FRÜHLINGSPASTA

ZOODLES MIT KÜRBISKERNSAUCE

PASTA MIT BROKKOLI, GEBACKENEN TOMATEN UND SARDELLENBRÖSELN

SESAM-SOBA-NUDELN MIT BUNTEM WOKGEMÜSE

FRIED BLUMENKOHL-REIS MIT SESAM-OMELETT

SELLERIE-CORDON-BLEU MIT KARTOFFELPÜREE

MANGOLDPÄCKCHEN IN TOMATENSAUCE

1. SCHARFE KOKOS-BOHNEN

2. ROTE BETE À L’ORANGE

3. SESAM-SPINAT

4. EXTRAGRÜNE ERBSEN

KÄSEFONDUE MIT VIEL GEMÜSE

JAPANISCHER KOHL-PFANNKUCHEN

SHAKSHUKA MIT MANGOLD

AUS DEM OFEN & VOM GRILL

OFEN-SÜSSKARTOFFELN MIT BROKKOLISALAT UND TOFUNAISE

AUBERGINEN MIT JOGHURT UND HACKFLEISCH

KNUSPER-SPARGEL MIT ZITRONEN-LACHS

GEGRILLTER RADICCHIO MIT MANGOSAUCE UND RÄUCHERFORELLE

ROTE-BETE-PÄCKCHEN

TANDOORI-GEMÜSE MIT LINSEN UND KNUSPER-TOPPING

SÜSSKARTOFFEL-FALAFEL MIT ROTE-BETE-SALAT

HASSELBACK-POTATOES MIT PASTINAKEN-APFEL-ROHKOST

1. TERIYAKI-SÜSSKARTOFFELN

2. GLASIERTE PASTINAKEN

3. WÜRZIGER OFEN-BROKKOLI

4. WIRSING-STEAKS

ORIENTAL BOWL MIT KNUSPER-KICHERERBSEN

1. HALBTROCKENE OFENTOMATEN

2. KRÄUTER-BULGUR

3. TAHINSAUCE

4. KNUSPER-KICHERERBSEN

ZUCCHINI-ROLLATINI

GEFÜLLTER KÜRBISBRATEN MIT ORANGEN-NUSS-SAUCE

BEERCAN-CABBAGE-BURGER

KICHERERBSEN-SOCCA MIT TOMATEN UND RUCOLA

FLAMMKUCHEN MIT SPECK, ENDIVIE, PILZEN UND WALNÜSSEN

KÜRBIS-TARTE-TATIN MIT ZIEGENKÄSE

WIRSING-PIZZA MIT SALSICCIA

SIND DIE SÜSS!

BLUMENKOHL-MILCHREIS MIT KARAMELLISIERTEN ÄPFELN

AVOCADO-SCHOKO-MOUSSE MIT BIRNENKOMPOTT

SÜSSE MAIS-FRITTERS MIT HEIDELBEERSIRUP

AUBERGINEN-SCHOKOTARTE MIT ORANGENAROMA

CRÈME BRÛLÉE MIT KÜRBIS

ROTE-BETE-CHEESECAKE MIT HIMBEEREN

SPINAT-ZITRONEN-CUPCAKES

NICE-CREAM

1. RED DELIGHT

2. GREEN POWER

3. ORANGE BOOSTER

4. ERBSEN-STRACCIATELLA-EIS

5. MAIS-EIS

DIE AUTORINNEN

DIE FOTOGRAFEN

Impressum

Отрывок из книги

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Das ist unser täglich Brot: Rezepte entwickeln, Foodtrends aufspüren und Neues ausprobieren. Als Kochbuchautorinnen macht uns beiden das richtig viel Spaß! Neben den aktuell heiß diskutierten Themen – wie Low Carb, glutenfreie Ernährung, weniger oder gar kein Zucker – beschäftigt viele die Frage: Darf man heute noch Fleisch essen oder sollte man besser Vegetarier oder Veganer werden?

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No Meat oder Low Meat?

Mit oder ohne Fleisch und Fisch – das ist in diesem Buch gar nicht die Frage, denn die meisten Rezepte lassen sich sowohl mit als auch ohne zubereiten. Aber immer spielt das Gemüse die Hauptrolle: Unsere No-Meat-Rezepte sind vegetarisch, die Low-Meat-Rezepte werden mit wenig Fleisch oder Fisch zubereitet. Wer auch darauf lieber verzichten will, findet bei den Low-Meat-Rezepten eine vegetarische Alternative, gekennzeichnet durch - MEAT. Vegane Zubereitungen sind nicht extra hervorgehoben, aber wer sich ein bisschen damit auskennt, kann leicht Vegetarisches in Veganes verwandeln, also Kuhmilch durch pflanzliche Alternativen ersetzen etc. Der Zusatz + MEAT dagegen liefert passende Ideen für alle, die gerade Lust auf ein handfestes Schnitzel, feinen Fisch oder eine »Extrawurst« haben.

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