Оглавление
Иоганнес Фраснелли. Сила обоняния. Как умение распознавать запахи формирует память, предсказывает болезни и влияет на нашу жизнь
Глава 1. От практики к теории: как я стал специалистом по обонянию
Запахи детства
Нос, полный воспоминаний
Обоняние как предмет научного исследования
Домашнее задание
Глава 2. Как функционирует обоняние? Фабрика чудес «Нос и компания»
Физические и химические чувства
Как работает наше обоняние
Другие особенности обоняния
Домашнее задание
Глава 3. Запах носится в воздухе: приятные и неприятные запахи
Другие страны – другие запахи
Почему одни запахи нам нравятся, а другие нет?
Домашнее задание
Глава 4. Запахи тела: неповторимые и незаменимые
Как обоняние младенца способствует возникновению привязанности
Как возникает наш индивидуальный телесный запах?
Запах нашего тела: часто нежелательный и изменчивый, но неповторимый
«Мой сладкий»: запах младенца
Домашнее задание
Глава 5. Феромоны: мифы или реальность?
Феромоны в животном мире
Имеются ли феромоны у человека?
Можно ли считать орган Якобсона отдельным человеческим органом?
Домашнее задание
Глава 6. Обоняние и вкус: две стороны одной медали
Что на самом деле происходит при восприятии вкуса?
Мостик к тонкому вкусу: ретроназальное обоняние
Домашнее задание
Глава 7. Система тройничного нерва: неизвестное чувство
Приятная боль? Как мы «ощущаем» острое и другие ароматы
Тригеминальная система: страж нашего организма
Взаимодействие химических чувств
Домашнее задание
Глава 8. Истинные мастера нюха: в чем превосходят нас животные
Действительно ли самые крутые «профи» обоняния принадлежат царству животных?
Наше обоняние лучше, чем мы думаем: когда это для нас важно
Домашнее задание
Глава 9. Опыт – лучший учитель: как тренировка обоняния изменяет мозг?
Тренировка обоняния – бодибилдинг для мозга
Исследование сомелье Лас-Вегаса
Что тренировка делает с головным мозгом?
Домашнее задание
Глава 10. Стереоскопическое обоняние: зачем нам две ноздри?
Наш нос: архитектурный шедевр
Можно ли взять за образец стереофонию или стереоскопию?
Могу ли я чуять так же хорошо, как моя собака?
Наш «привратник» – носовой цикл
Домашнее задание
Глава 11. Аносмия: когда носотказывается работать
Разнообразие нарушений обоняния
Жизнь с нарушениями обоняния
Домашнее задание
Глава 12. Болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера: может ли обоняние предсказать будущее?
Болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона: краткий обзор
Нарушения обоняния при болезнях Альцгеймера и Паркинсона
Возможная польза от ранней диагностики
Нарушения обоняния как указание на причину нейродегенеративных заболеваний
Домашнее задание
Глава 13. COVID‑19 и запахи: как один вирус позволил нам заново открыть обоняние
Волна надвигается
Организация сопротивления
Атака на обоняние
Домашнее задание
Послесловие
Отрывок из книги
Из этой главы вы узнаете:
• как запахи сопровождали меня с самого раннего детства,
.....
Только к пятнадцати-шестнадцати годам я начал робко экспериментировать с едой. Помню, как отважился попробовать свеклу и нашел, что она не так уж и плоха. Я до сих пор злюсь на себя за то, что только к шестнадцати годам начал есть спаржу и белые грибы, которые до тех пор находил просто тошнотворными. Позднее, будучи студентом, я был бы уже не прочь наслаждаться ими, но тогда я не мог себе этого позволить. Я только много позже узнал, что я – или скорее моя мама – страдал тем недугом, который называют неофобией, и ею страдают в той или иной степени большинство детей.
После окончания школы в Мерано для продолжения учебы я поехал в Вену. В большом городе я открыл для себя новые запахи. Первым и главным стал запах выхлопных газов. Типичным зимним венским запахом стал для меня запах угольного дыма – венцы в большинстве своем отапливали жилища углем. Но познакомился я и с приятными запахами. Я жил неподалеку от Нашмаркта, и каждую субботу мы ходили туда, чтобы закупить на неделю дешевых продуктов. Там мы открыли для себя донер-кебаб, там мы вдыхали ароматы восточных специй, фруктов и овощей со всего белого света. Там я купил свое первое манго, первую фетаксу. Мы начали экспериментировать с карри и чили. Мы ели замороженную пиццу, сдабривая ее моцареллой, помидорами и свежим базиликом.
.....
