Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Delete воровство в ресторане
Вниманию руководителей и преподавателей учебных заведений!
Размещение текста этой книги на сайтах своих учебных учреждений лишь с письменного согласия автора
Введение
Что такое воровство
Что такое контроль
Один на один против сговора?
А что у них
Объява
Лишние порции
Зависимость
Для чего это нужно
Технологическая карта
Контрольная проработка блюда
Ткань, из которого соткана жизнь
Приключения антрекота
Калькуляционные карты
Игра в кости
Простота хуже воровства
Хоть ничего не пробивайте, я знаю, сколько должно быть в кассе!
А теперь сам метод
Зачем салат принимает душ
Как бороться с аэрофлотом
Левак
Инвентура в баре
Марка, но не почтовая (Ресторан, контроль раздачи)
Столовые Одно неловкое движение и ….
Тот самый контрольный выстрел
Заборник
Вот такой вот супчик
Новый вид воровства
Закупки
А цена лишь казалась выгодной
Рынок и базар
А идите ка вы…. в бухгалтерию
Железная логика или Автоматизированные системы управления
Инвентаризация в стиле Пикассо
Разбор полетов
Корпоративная этика и худая корзина
Куда ведешь ты капитан?
Заключение
Словарик
Вниманию руководителей и преподавателей учебных заведений! Размещение текста этой книги на сайтах своих учреждений лишь с письменного согласия автора.
В названии книги стоит слово ресторан, но речь пойдет, конечно же, не только про ресторан, в привычном для нас понимании, с официантами, с заказными блюдами.
.....
Лучшее решение в данной ситуации—это так называемый бесконтактный бар. То есть бармен не контактирует с деньгами. Для приема денег и для проведения операций по кассе необходимо ввести должность кассира.
Ой, да не икайте так сильно, испугавшись, что лишние расходы упадут на фонд оплаты труда. Я не зря вам посчитала с рюмочками. Бармен имеет от вашего заведения, то есть ворует не менее 10 тысяч в день. Не менее! И это только бармен. Кассир, его зарплата весит намного легче. А бережет это разделение труда гораздо больше.
.....