Калькуляция и учет в программе Store-House

Оглавление

Ирина Алексеевна Самулевич. Калькуляция и учет в программе Store-House

Введение

1. Словари

1.1.Словари товаров

1.2.Добавление карточки товара

1.3.Окно поиска товара

1.4.Комплекты

1.5.Настройка расчета закладки (массы) компонентов

1.6.Заполнение компонентов комплекта, заполнение массы

1.7.Расчет и заполнение тепловых потерь

1.8.Порционные комплекты

1.9.Заполнение от выхода

1.10.Поле «период действия» комплекта

2. Документы

2.1.Накладные

2.2.Приходная накладная

2.3.Внутреннее перемещение

2.4.Сличительная ведомость

2.5.Комплектация

2.6.Акт переработки

2.7.Расходная накладная

2.8.Документ на возврат товара

2.9.Списание товара

2.10.Найти ранее созданные документы

3. Инвентаризация

3.1.Занесение в сличительную ведомость фактических остатков сырья

3.2.Рассчитать полуфабрикаты и готовые изделия кухни на сырьё

3.3.Результаты инвентаризации

4. Списание израсходованного сырья для производства блюд

4.1. Документы, отражающие расход товаров

4.2.Список документов расхода

4.3.Операция «рассчитать расход»

4.4.Добавление недостающего количества в сличительную ведомость

4.5.Операция «сделать расход»

4.6.Еще один способ устранения отрицательных остатков

4.7.Создание документа расхода вручную

5. Отчёты

5.1. Ведомость остатков

5.2.Отчет о движении товара

5.3.Товарный отчет

5.4.Акт реализации Марочный отчет

6. Заполнение карточки товара

6.1.Единица измерения

6.2.Списание

6.3.Вкладка комплекты

6.4. Товары – Полуфабрикаты

7. Взаимозаменяемые товары

8. Особенности учета в программе

8.1 учет по методу шведского стола

8.2.Бизнес – ланч

9. Учет и документальное оформление операций на предприятиях с цеховым делением

9.1. Мясной цех

9.2. Овощной цех

9.3. Кондитерский цех

10. Алкогольная декларация

10.1. Предварительные операции для формирования алкогольной декларации

10.2. Создание атрибутов в программе

11. Расчет пищевой ценности изделий

Документооборот, создаваемый в программе

Отрывок из книги

Учет в общественном питании с помощью компьютерного программного обеспечения.

Данное руководство является продолжением учебного пособия «Калькуляция и учет в общественном питании». Руководство помогает освоить методику ведения калькуляции и учета в общественном питании с помощью современных компьютерных программ. В пособии приводятся примеры выполнения задач калькуляции и учета с помощью программы Store-House.

.....

2. Чаще всего удобнее найти товар, введя в строке «наименование» несколько определяющих название товара букв. Нажать клавишу ENTER, появится окно поиска товара (рис.4), в котором будут выведены товары с соответствующим сочетанием букв. Не всегда нужно вводить слово целиком, особенно если словарь товаров заводили не Вы. Ведь не известно, как слово картофель, было заведено прошлым пользователем, возможно, он был записан как «картошка» и поэтому при введении слова целиком оно не отыщется. А если это такой товар как сёмга, неизвестно как оно было занесено в программу через букву «е» или букву «ё». Я всегда ввожу «мга» – три определяющих буквы, осечки никогда не было. Для того, что бы в окне поиска товара найти именно то, что вам нужно, при выборе смотрите на графу «путь». Если вы ищите картофель сырой (то есть тот, каким он пришел на склад), то в графе путь нужно смотреть что бы искомый товар, входил в группу «товары» – в папку «овощи», но ни как ни в «меню ресторана». Если же Вы ищите картофельное пюре, наоборот искать надо там, где в графе путь указана папка «меню ресторана». А семга, если ищете сёмгу, как сырьё, то смотреть группу «товары», а если ищите блюдо «семга под морковным соусом», то это будет группа «меню ресторана».

Для удобства поиска можно кликнуть курсором по слову «путь» и слова выстроятся в алфавитном порядке, как в программе Exсel при фильтрации «от А до Я».

.....