Читать книгу Как я похудела - Ирина Анатольевна Ежова - Страница 1

Введение.

Меня зовут Ирина. Мне 41 год. Я не замужем. У меня нет детей. Я живу в Челябинске. Работаю я бухгалтером.

В один прекрасный момент (в декабре 2015 года) я посмотрела на себя в зеркало и подумала: «Как я ужасно выгляжу. Как же я себя запустила. Самой противно на себя смотреть. Нужно срочно приводить себя в порядок». Мой вес на тот момент был 74 кг. при росте 160 см. Индекс массы тела 28,91.

До того момента я сворачивала горы на профессиональном поприще, оказывала услуги по бухгалтерскому сопровождению небольшим юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, и плюс была основная работа. Работы было много. Я вся мыслями была в своей бухгалтерии. На весы я, конечно, периодически вставала. И рассеянно думала: «Странно, почему весы так много показывают? Вроде, не такая я уж и толстая». С декабря 2015 года работы у меня стало меньше, так как в связи с обстоятельствами пришлось раздать часть своих дел другим бухгалтерам. У меня появилось больше свободного времени, я меньше стала уставать на работе, я даже начала подумывать о том, что неплохо бы заняться устройством своей личной жизни, и я как-то сразу обратила внимание на то, как я выгляжу, и на то, что мне категорически не нравится свое отражение в зеркале.

Как-то практически одновременно с этим произошли еще некоторые события.

Будучи в гостях у старших родственников, начала вместе с ними за компанию мерить давление. Давление у меня оказалось 160/100. Я родне говорю: «не может быть, но я же прекрасно себя чувствую». А потом и через пару месяцев у родителей на новогодних праздниках измерила давление: 160/100. Другой тонометр показал точно такое же давление. Один-В-Один.

И это в выходные дни, когда я хорошо выспалась, никак не переутомилась. Я обычно не слушаю маму, думаю своей головой. Поэтому и на этот раз я отмахнулась от маминых настояний срочно идти к врачу, иначе в любой момент со мной может случиться что-нибудь плохое. Но я поняла, что с таким высоким артериальным давлением нужно было что-то делать. Как-то приводить его в норму. И если я сама не возьмусь за свое здоровье, значит, терапевт посадит меня на таблетки до конца жизни.

Ну и окончательно меня укрепило в своем твердом желании заняться своим здоровьем и своей внешностью еще одно событие, произошедшее через месяц после новогодних праздников. Одна знакомая дала мне на 10 лет больше, чем мне есть. Говорит: «Тебе сколько? 50?», я отвечаю: «мне 40». Продолжение разговора было еще более интересным. Она переспрашивает: «40 с чем?». Я говорю: «Ровно 40, я 1975 года». А она что думала, что я скажу «49 с половиной»? Я вообще спокойно к возрасту отношусь, нет комплексов по этому поводу. Но я не настолько невозмутимый гуру в этом, чтобы меня совсем не зацепило, что мне дали на 10 лет больше, чем мне есть.

И все: это была последняя капля, которая определила, чем будут заняты все мои мысли и куда пойдет вся моя энергия в ближайшее время, пока я не достигну желаемой цели.

Правда, я в то время очень хорошо увлекалась алкоголем. Очень любила пиво, ну и частенько догонялась водочкой. Часто было, что купишь в пятницу бутылку водки, и мне хватало на три дня: на пятницу, субботу и воскресенье. Употребление спиртных напитков, конечно, никого еще моложе не сделало.

У меня сформировался определенный стереотип относительно стройности, отсутствия лишнего веса, диет и здорового питания. Когда становишься свидетелем того, как какая-либо звезда кино или эстрады, например Полина Гагарина, похудела на 35-40 кг., в первую очередь возникают мысли о жестких ограничениях в еде, голодовках, отказе от любимых пирожных и конфет, а также об утомительных тренировках в спортзале. Но я категорически не хотела снижать вес ценой таких усилий.

Сначала я никому не говорила о том, что намерена привести свой вес в норму. Чтобы, так сказать, не сглазить саму себя. Но долго скрывать не получилось. Сначала маме пришлось признаться. А через какое-то время и продавцы в магазинах, куда я захожу постоянно, обратили внимание на некоторые изменения в моих привычках, и тоже узнали, что я хочу избавиться от лишнего веса. Я не говорила, как я снижаю вес.

А меня никто и не спрашивал, ведь это само собой разумеющееся. Все знают, что, чтобы снизить вес, нужно обязательно сидеть на какой-нибудь диете.

Моя мама часто мне стала говорить, что мне пора прекращать худеть, дальше уже некуда, что так можно и до анорексии себя довести. Это было еще тогда, когда мой вес составлял около 70 кг. при росте 160 см. и при индексе массы тела более 27, что по медицинским стандартам является избыточной массой тела. А продавец из магазина периодически спрашивала, «держусь» ли я, в смысле «не сломалась ли», «не сорвалась ли», продолжаю ли худеть. И врач в клинике, куда я обращаюсь в случае каких-то проблем со здоровьем, заметила, что я заметно похудела, и спросила, на какой я сижу диете.

Не только в моем сознании, но и в сознании других людей прочно укоренились мысли о том, что для того, чтобы похудеть, нужно голодать, недоедать. А там и до анорексии недалеко, когда еда просто «не полезет» и нужно будет лечиться. Или нужно «держаться», «не сломаться», взять себя в руки, сидеть на диетах и проявлять завидную силу воли для того, чтобы не сорваться и привести вес в норму.

Да что там люди. А как работают поисковые системы в интернете? При регистрации почтового ящика в разделе «личные данные» мы указываем свой пол и возраст. И потом всякий раз при входе в интернет всплывают всякие интернет-рекламки, которые с большой долей вероятности интересны именно тому, под чьим именем входишь в интернет. Было как-то, что в интернет я выходила с компьютера и почты своего начальника-мужчины. Реклама всплывает соответствующая: по тематике, которая интересна мужчинам – рыбалка, автомобили и т.д. Когда я выхожу в интернет под своим именем и со своего IP-адреса, то всплывают всякие окна интернет-магазинов одежды и прочее, что может быть интересно женщинам.

Так вот, когда с моего IP-адреса в интернет стали постоянно поступать запросы о калорийности тех или иных блюд, об отрицательной калорийности продуктов, о тех продуктах, которые помогают похудеть, то рекламки стали всплывать примерно такого содержания: «Красивые платья 64 размера в нашем интернет-магазине. Жми», или «У нас большой выбор одежды для пышных женщин, размеры от 52 до 64». Сначала я не поняла, почему у меня с завидным постоянством каждый раз при входе в интернет начали всплывать окна с рекламой одежды для полных женщин. Ведь раньше просто всплывала реклама одежды от «Quelle», «Lamoda”, “Bonprix” без акцента на размерах. Потом меня осенило, что это связано с моими запросами в интернете по поводу калорийности блюд и похудения.

То есть, даже поисковая система в интернете подвержена тому же стереотипу. Если есть запросы по поводу калорийности блюд, значит, у хозяйки компьютера лишний вес, и она с ним борется, ну и, разумеется, безуспешно. Сколько народу у нас худело, и потом килограммы возвращались, да еще и в большем количестве, чем было до похудения. Вроде как, не она первая, не она последняя. Поэтому ей нужно предлагать одежду 64 размера. Как раз для нее реклама.

Хотя логично предположить, что все как раз наоборот: если человек следит за тем, что он ест, то и вес должен быть в норме.

На протяжении последних лет десяти-двенадцати всякий раз смотря на себя в зеркало, я замечала, что фигура стала еще более круглой, бесформенной. Когда после очередной зимы я доставала летние брюки, они, естественно, не сходились, не застегивались на талии, и приходилось покупать брюки на размер больше. При этом я и ела не очень много. Сладостями и пирогами особо не увлекалась. Часто была голодной. И при этом – с лишним весом.

По утрам на работе в офисе разыгрывался такой аппетит и такое чувство голода, что это мешало сосредоточиться на выполнении своих рабочих обязанностей. Все мысли были только о еде. При этом часто бывало, что не выдерживала чувства голода, и приходилось ходить в кулинарию за пирожками к чаю, или в хлебный киоск за булочкой в шоколадной глазури. Или в магазин возле дома забегала перед тем, как ехать на работу, чтобы купить фастфуд к чаю. И в офисе сначала кружку чая выпьешь с каким-нибудь гамбургером, и вот только после этого можно было начинать работать.

Но это покупки к чаю бывали не каждый раз, так как я и так полнела, куда еще можно было чаи гонять со всякими хот-догами. Дальше ведь некуда. Приходилось мужественно терпеть чувство голода. И сидя в офисе в 10 часов утра мечтала об утре первого января, когда достаешь из холодильника все, что было наготовлено на новогоднюю ночь. И бутерброды с икрой, и селедку под шубой, и оливье, и деликатесную нарезку, и еще манты отваришь, а после этого еще чай с конфетами из новогодних подарков. И это было самое любимое утро в году, – первое января, когда стол просто ломится от самой разнообразной еды.

Кто бы в то время написал книгу о том «Как я похудела». Мне бы она очень пригодилась. Я ведь считала, что это очень трудно. Практически невозможно. Думала, что похудеть получиться, только если полностью перекроить свои привычки в питании и питаться тем, что не нравится.

Запросы в интернете по вопросу снижения веса ничего не дали. Либо предлагают снижение веса на 10-20 килограмм за месяц без диет и тренировок с помощью каких-то сомнительных пилюль, либо пишут: исключите из своего рациона все жареное, жирное, мучное, сладкое, алкоголь.

Что касается этих пилюль, типа “eco slim”, “one two slim”, ягоды Годжи, Мангустин, то если бы в рекламе было написано что-нибудь вроде: «Состав препарата способствует ускорению расщепления жиров, поэтому за месяц возможно снижение веса от 0,5 до 1,0 килограмма без диет и тренировок. Добавив кардиотренировки по три раза в неделю, препарат будет ускорять расщепление жиров, поэтому возможно снижение веса в месяц до трех килограмм. Если при этом снизить калорийность еды, то принимая данный препарат и увеличив физическую активность, снижение веса возможно на пять килограмм в месяц» – вот тогда я бы поверила.

Но они же пишут: «снижение веса на 10-20 кг. в месяц без диет и тренировок». А это уже явный обман.

А что касается советов диетологов: «Исключите из своего рациона жареное, жирное, мучное, сладкое, кофеин, алкоголь, уменьшите поступление калорий», то здесь у меня два вопроса:

Первое время организм, конечно, будет худеть, так как калорийность пищи уменьшится, но потом он приспособится к текущим условиям и вес замрет на одной отметке и просто перестанет снижаться при ограничениях себя в жирном, жареном, сладком, мучном. Что делать?

А во-вторых, невозможно себя все время во всем ограничивать, рано или поздно сорвешься и начнешь наедать сброшенные килограммы. Что делать?

Ответа нет.

Поэтому «спасение утопающих – дело рук самих утопающих».

Сейчас мне сорок лет. В этом возрасте жизнь только начинается. И мне нужно:

Чтобы я была в том весе, в котором мне комфортно, и в котором я буду нравиться себе в зеркале (думаю, что так будет при весе 49 килограмм с учетом моего роста 160 см);

Чтобы я могла пирожные к чаю покупать, летом спокойно уплетать шашлыки на природе, на новогодних праздниках кушать майонезные салаты, в выходные готовить на завтраки блинчики, оладьи, лепешки со сметаной, чебуреки, пирожки;

Чтобы я никогда не ходила голодной;

Чтобы я обходилась без изнурительных тренировок в спортзале;

Чтобы совмещались все вышеперечисленные условия.

И оказалось, что это возможно. Ну, ладно, почти возможно.

Глава 1.

Почему я не нашла для себя подходящий вариант из всех существующих диет и систем питания.

Зайдешь на какой-нибудь сайт, посвященный снижению веса, и читаешь что-нибудь вроде:

«Прежде, чем насытить свой рацион полезными продуктами, исключите из него все, что вредно для фигуры. А это белый хлеб, сахар, все жареное, жирное, мучное, сладости и т.д.».

Дальше я уже не читаю.

У меня сразу появляется какое-то отторжение и внутреннее сопротивление. Если я все это исключу, то особого удовольствия от стройной фигуры я не получу. Скорее буду испытывать чувство досады от того, что ни одно не могу себе позволить, ни другое, потому что вредно.

И вообще, когда в статье про какую-нибудь известную актрису или певицу пишут, что для того, чтобы держать вес в норме, она исключает из своего рациона что-либо, например, мясо, рыбу или молоко, у меня сразу возникают сомнения насчет целесообразности таких исключений.

Вероятно, что для того, чтобы быть в нормальном весе, все-таки питание должно максимально разнообразным, и в меню должны присутствовать и мясо, и рыба, и молоко. Другое дело, если персона статьи отказывается от молока из-за непереносимости лактозы. Это уже совсем другое. И связывать между собой отказ от каких-либо продуктов с заботой о фигуре – это значит вводить в заблуждение читателей статьи.

О том, чтобы сходить на консультацию к диетологу или найти какую-нибудь диету в интернете, даже мыслей не возникало. Так как сразу начнутся ограничения: этого нельзя, это нужно исключить и т.д., и т.п. Все знают, что существующие диеты ограничивают человека в еде. Одни диеты ограничивают в большей степени. Другие – поменьше. Наткнешься на какую-нибудь статью в интернете по поводу того, как похудеть, то сразу начинается: «кофеин исключить, сахар нельзя, жирное, соленое нельзя». А также: надо меньше есть и больше двигаться.

Мне это ни о чем не говорит.

Я где-то в 2008 году решила просто и банально меньше есть и больше двигаться. Продержалась я так месяцев пять или шесть. И похудеть за это время получилось тоже килограмм на пять-шесть. Во-первых, после того как начнешь больше двигаться, пропорционально физическим нагрузкам растет и аппетит. А во-вторых, я настолько оголодала за это время, что потом могла почти всю сковородку отваренной и подогретой с маслом гречки съесть за один присест. Хотя гречка не такой уж и деликатес, чтобы ею так увлекаться. Сейчас я думаю, что, видимо, в организме после полугодового ограничения в еде появился дефицит каких-то веществ и витаминов, которыми богата гречка.

Я, например, не могу отказаться от чашки кофе с молоком и с двумя чайными ложками сахара по утрам. Я в этом случае человеком себя не почувствую. Я работаю бухгалтером, и весь рабочий день мне нужна сосредоточенность, концентрация внимания и работа головой. Если я изучаю изменения налогового законодательства, то чтобы во все это вникнуть, нужно несколько раз прочитать один абзац в законе, да еще и со ссылками на другие статьи закона. То есть, работая, учишься постоянно. И в такие моменты, когда усиленно работаешь мозгами, появляется желание съесть что-нибудь сладкое, ну хотя бы леденцы какие-нибудь, например, конфеты барбарис. У меня просто физически появляется потребность в определенных продуктах. То есть, я так понимаю, что это мозг требует для своей работы какие-то вещества, которые есть в конфетах и сладостях, и подает сигнал в виде желания съесть конфет.

Поэтому я не смогу выдержать ни одну диету. Даже самую известную и популярную.

Да потом еще в процессе моего похудения выяснилось, что ни одна диета не работает. Пока в чем-то ограничиваешь себя – вес уходит. Начинаешь нормально питаться – вес возвращается, да еще в большем количестве, чем до диеты. Но всю жизнь ограничивать себя не сможешь. Вчера почитала гороскоп то ли питания, то ли диеты. Там утверждают, что завтрак моего знака зодиака должен состоять из 10 грамм нежирного молока, 30 грамм мюсли, одной чайной ложки мёда.

Да? И это все? И что, этим можно наесться? И не упасть в голодный обморок уже в 10 часов утра?

А мне нужен завтрак, состоящий из средней порции каши или творога со сметаной и с сахаром, двух-трех бутербродов: с маслом, с сыром, или с кабачковой икрой, или с соленым салом (в зимний период), отварное яичко не помешает, ну и большая кружка кофе с молоком и с двумя чайными ложками сахара. Сочетаю между собой это как угодно. Главное очень-очень плотно поесть на завтрак. А мне рекомендуют мюсли 30 грамм. Ну да, конечно.

Я также исключаю для себя использование какой-либо системы питания: вегетарианство, сыроедение, раздельное питание, не есть после шести и т.д.

Мне было бы интересно посмотреть статистику: где больше всего живет вегетарианцев. Если они живут в южных широтах, где круглый год стоит тридцатиградусная жара, то может действительно, кроме злаков, овощей и фруктов больше ничего не хочется. Когда долгое время стоит изнуряющая жара, то предпочитаешь что-нибудь легкое: окрошку, тушеную капусту, овощные салаты, дыни, персики, ну еще мороженое (хотя строгие веганы, наверное, мороженое не едят: в него же входят продукты животного происхождения – молоко, яйца).

Но я живу на Южном Урале, где зима длится пять месяцев, причем нормальная зима – не минус 3-5, а минус 30 уже в ноябре частенько бывает. Так у нас и в начале сентября уже бывает +7 и люди в куртках ходят. В таких климатических условиях при наступлении холодов мой организм просто требует чего-нибудь пожирнее и погуще: гуляш с макаронами, жаркое из свинины с картошкой, котлеты, пельмени, манты.

Ученые и исследователи обнаружили, что у людей, живущих в более теплом климате, больше энергии тратится на работу, а не на производство тепла. А у людей, живущих в холодном климате, большая часть полученной с пищей энергии сохраняется для производства тепла.

Организм человека, живущего в тропических или экваториальных регионах, просто не рассчитан на переработку большого количества белков и жиров животного происхождения. И, наоборот, люди из северных районов генетически не предрасположены выживать, питаясь легкой вегетарианской пищей. Они быстрее сжигают топливо, поэтому им нужна более основательная пища, чтобы поддерживать силы.

Поэтому традиционно за зиму можно слегка поправиться. Организм же требует больше энергии для того, чтобы не замерзнуть. А где можно взять больше энергии? Конечно, в жирной и калорийной пище. Не в огурцах же. Поэтому мне хоть кол на голове чеши – но не прожить мне зиму на огурчиках и яблочках.

Не так давно я заинтересовалась книгой Аллена Кара о том, как бросить курить. При запросе в поисковике выяснилось, что у него еще есть книга о том, как легко сбросить лишний вес. Книгу я читать не стала, а для начала почитала отзывы о книге «Как легко сбросить лишний вес». Много негативных отзывов. Люди пишут, что Аллен Кар в своей книге предлагал завтракать фруктами, а в течение дня питаться овощами.

Какие еще фрукты на завтрак? Я вообще не воспринимаю фрукты как самостоятельный прием пищи. Это даже не десерт. Это после десерта. Когда хорошо наешься и попьешь чаю, то после этого можно и фруктов поесть.

На днях я подписалась на рассылку Онлайн-школы здорового тела Формулы Бодихелс Геннадия Фальковского и Елены Шапаренко. В их буклете «Как похудеть, когда нет силы воли» я прочитала о том, что фруктоза (фруктовый сахар), который в больших количествах содержится во всех фруктах, способен уменьшить чувствительность мозга к гормону насыщения – лептину. Результат – постоянное чувство голода и желание чего-нибудь перекусить.

В предыдущем абзаце я не стала писать о том, что если я поем фруктов на голодный желудок, то кушать мне хочется после этого еще больше. Фрукты на голодный желудок я ем крайне редко, поэтому я думала, что мне это показалось. Выходит, не показалось.

Про сыроедение я и говорить не хочу. Не могу себе представить, что можно поесть сырого мяса и похрустеть не отваренными макаронами, как печеньками. По данным Википедии во время финского исследования 1998 года о влиянии на человека сыроедения половина испытуемых была вынуждена прекратить участие в исследовании из-за тошноты и диареи.

Я такая чувствительная в этом плане. Меня тоже от сырого мяса, курицы или рыбы тошнить будет. О том, что я очень чувствительная к тому, что попадает мне в рот, знают и в стоматологической клинике, где я лечу зубы. Я являюсь курильщицей, поэтому у меня обоняние притуплено. Но даже запах резиновых перчаток стоматолога чувствую очень явно. И этот запах мне кажется просто ужасным, если он находится вблизи моего рта. Я уже не говорю о вкусе обезболивающего лекарства, случайно попавшего на язык. И я не могу смотреть всякие фильмы ужасов, где у ожившего мертвеца начинает какая-нибудь осклизлая дрянь литься из области ротового отверстия. У меня сразу же соответствующий рефлекс начнется.

Поэтому сыроедение исключено.

Раздельное питание – это скучно, неинтересно, и к тому же подвергается критике со стороны специалистов-диетологов. Ну, действительно, как можно разделить один продукт, если в нем есть и углеводы, и белки, и жиры. По отзывам людей в интернете, они худеют на раздельном питании.

Там основные правила раздельного питания: на завтрак тоже рекомендуют фрукты, в течение дня пить больше воды, на ужин порция должна быть в два раза меньше, чем на обед, исключить сахар, исключить жарку, исключить алкоголь, и включить пешие прогулки. А также есть дни, когда на завтрак ешь фрукты, на обед – другие фрукты, на ужин – третьи фрукты (без винограда и бананов). Если соблюдать все эти рекомендации, то, я думаю, можно и без раздельного питания похудеть.

Этот вариант тоже не для меня. Не собираюсь я питаться фруктами три раза в день.

Не есть после 18.00? В 18.00 полгорода еще в пробках благополучно стоит, возвращаясь домой с работы. А потом нужно еще заскочить в магазин за какими-нибудь продуктами. А потом еще ужин приготовить. И если это не покупные пельмени, то приготовление ужина в пятнадцать минут не уложится. Домработницы у меня нет. Поэтому не получается так, что приходишь домой после работы – продукты куплены, еда приготовлена и стоит горячая на столе. Садитесь, пожалуйста, трапезничать. Так что «не есть после 18.00» – для меня не совсем реально придерживаться такого правила.

Система «Минус 60» Екатерины Миримановой хороша, конечно, тем, что можно есть всё, что хочешь. Вот этого я как раз и хочу. Но эта система мне не подходит по нескольким параметрам. Во-первых, всё можно есть только до 12.00. Включая сладкое и алкоголь.

Сладкое для меня – это десерт. И я не могу как-то день начинать с десерта. А если сладкое – это будет вообще первое, что я съем с утра, то меня даже тошнить будет после такого завтрака.

Алкоголь – это тоже моя слабость. Пиво я все-таки оставила в своем меню в небольшом количестве: 0,5 разливного пива. И я за рулем. Поэтому до 12.00 выпить пива никак не получится.

Да и все остальное: дни рождения, праздники, летние шашлыки на природе. До 12.00 никак не получится успеть. Так как это все происходит, как правило, во второй половине дня.

Также по системе Екатерины Миримановой после 18.00 нельзя есть вообще ничего, даже кефир. Здесь никак…

Кроме того, я не обедаю. У меня два приема пищи в течение дня. Завтрак и ужин. Кто-то обходится без завтрака, и первый раз принимает пищу в обед. А у меня так. Не могу обедать. Позже напишу, почему я не обедаю.

А так, конечно, Екатерина – молодец. Хороший результат на системе «Минус 60».

Итак, все, что есть, мне не подходит. Поэтому нужно придумать что-то, что конкретно подойдет именно мне и позволит привести вес в норму, и при этом не нужно будет сильно перекраивать свой образ жизни.

Глава 2.

Польза «вредных» недиетических продуктов.

Как начать ограничивать себя во «вредной» еде и придерживаться какой-то диеты?

«Вредная» – я написала в кавычках, так как я думаю, что если организм просит что-то, значит, там есть то, что ему нужно для обеспечения жизнедеятельности. Поэтому эта еда вредная, может быть, для фигуры, но полезная для других процессов, происходящих в организме. Вредная еда в нашем понимании, та, от которой набирают вес. Мы видим себя в зеркале, видим результат от употребления определенных продуктов, но при этом работу мозга, сердца и других органов в зеркале не увидишь, поэтому польза жирной, сладкой, соленой пищи вообще не берется в расчет.

Если эта еда вредная, то почему мы испытываем в ней потребность?

Мы хотим употреблять сладкое, соленое, жирное, потому что есть какие-то потребности организма в такой еде, о которых мы и думать не хотим. Глядя на состав потребляемых продуктов только с одной стороны – со стороны веса, не задумываемся о другой (полезной) стороне употребления определенных продуктов.

А потом появляются различные анекдоты про то, что означает размер ХХХL .

Или толстому человеку в реалити-шоу, посвященному снижению веса, известная певица говорит: «Ты жрешь». Тот отвечает: «нет».

И я, между прочим, верю. Я и сама вечно морила себя голодом, чтобы не полнеть еще больше. И подруга у меня есть, с которой мы в отпуск вместе ездим. Она тоже говорит: «Хочу похудеть. И так ничего почти не ем, и не худею».

Самое большое заблуждение в том, что мы считаем, что чем больше мы едим, тем полнее становимся, а чем меньше мы едим, тем стройнее мы становимся. Такое мнение в очень малой степени отражает действительное положение вещей. Пока мы так думаем, у нас полных людей не станет меньше.

Все мы знаем, что есть люди, которым трудно поправиться. Эти люди говорят: «Ты знаешь, мне трудно пополнеть даже на два килограмма. Ем вообще всё».

Если поймём, как это получается (а мы это поймем), значит, тоже сможем кушать всё и оставаться в одном и том же весе. Худые от природы люди – не с другой планеты. Они точно такие же, как и все остальные. А значит, кушать всё и не поправляться – это возможно.

Вообще, в этой проблеме необъятное поле для исследований. Но кто будет в этом разбираться? Нам же сказали, что надо меньше кушать и больше двигаться, и точка.

А мы что? Наелись «от пуза» и сели перед телевизором. Значит, сами виноваты, что толстые.

О вреде продуктов, от которых якобы толстеют, очень много говорят и пишут. Сторонники этих идей могут обрушить на меня шквал критики.

Но я эти продукты не исключу из своего рациона никогда!

Соль.

Возьмем, например, соль. Солёная пища вредна для фигуры, соль задерживает жидкость в организме, вызывает отеки, усложняет работу почек, повышает артериальное давление. С одной стороны, «белая смерть». Но, с другой стороны, совсем без соли нельзя, так как она участвует в водно-солевом обмене, необходима для работы мозга, сердца, и вообще плазма крови человека по составу схожа с солёной водой океана, а это значит, что организм любой ценой будет удерживать необходимое ему количество соли.

В отдельные дни я полностью отказывалась от употребления соли. Это было для того, чтобы давление привести в норму. Исключение составлял только хлеб, так как в его составе есть соль, и другие продукты, в которых соль есть своя природная. А всю пищу, которую я готовила сама, я не солила. Так у меня и головокружения были (легкие, до обмороков там далеко было), в голове был какой-то туман, трудно было сосредоточиться, и сердце работало как-то с трудом. То есть обычно не ощущаешь работу сердца, а в этом случае слышно как стучит, и чувствуешь при этом его работу.

Кофе.

Кофеин – главный компонент продукта. Оказывает тонизирующее действие на нервную систему, повышает физическую и умственную активность, снимает чувство усталости, сонливости. Оказывает стимулирующее действие на кровоток, помогая тем самым снабжать клетки мозга кислородом. Кофе бодрит, улучшает память и концентрацию внимания. В составе зерен содержится гормон счастья – серотонин, оберегающий от стрессовых ситуаций и эмоционального переутомления. В двух чашках натурального черного кофе содержится половина суточной нормы антиоксидантов. Кофе помогает снижать вес, стимулируя обменные процессы в организме! Оп-па! А почему везде пишут, что при похудении кофеин нужно исключить? Также регулярное употребление кофе снижает риск возникновения болезней Альцгеймера и Паркинсона, причем риск болезни Паркинсона – на 500%.

Сливочное масло:

Сливочное масло содержит холестерин, который необходим для выработки и полноценной работы половых гормонов, улучшая тем самым репродуктивную функцию, участвует в строительстве клеток, в выработке «гормона счастья» серотонина, без которого возможно появления депрессии, упадка сил и раздражительности. Наличие витаминов Е, Д, С, А, В улучшает состояние мышц, костей, кожи, волос, ногтей. Арахидоновая кислота, содержащаяся в сливочном масле, повышает мозговую активность. Сливочное масло – это продукт для получения энергии, который даже в холода позволяет поддерживать хорошую работоспособность. Также сливочное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега, которые самостоятельно в организме не вырабатываются. Эти полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на сердечно-сосудистую деятельность, способствуют расширению сосудов, разжижают кровь, улучшают внимание и память, успокаивают нервную систему, снимают воспаления суставов, ЖКТ, кожи. Также жиры – это постоянные участники обменных процессов, происходящих в организме человека. Употребление жирных кислот необходимо для поддержания молодости и красоты кожи. Витамин Е, содержащийся в сливочном масле, признанно считается витамином красоты. Молочный жир, содержащийся в настоящем сливочном масле, способствует усвоению кальция – жизненно необходимого элемента для организма человека.

Сахар.

Сахар – это соединение атомов глюкозы и фруктозы. Соединяясь, они превращаются в молекулу сахарозы. Сахар относится к чистым углеводам. В организме человека молекула сахарозы вновь распадается на глюкозу и фруктозу. Глюкоза, попадая в кровь, обеспечивает организм большим количеством энергии. Глюкоза необходима печени, выстраивая барьеры для токсинов. Сахар способствует образованию гормона счастья – серотонина. Сладкое полезно для умственной деятельности. Сахар активизирует в мозге процесс кровообращения. Варенье, джемы, маринады долго сохраняют свои вкусовые качества благодаря сахару. Он работает как естественный консервант, а продукт становится экологически чистым. В особых случаях организму требуется быстрое введение глюкозы: при умственной или физической утомляемости, при сердечной слабости, или когда у страдающего диабетом резко падает уровень сахара в крови.

Мучное.

Это все, что сделано из муки.

Хлеб, пельмени, вареники, манты, пироги, пицца, блины, оладьи, пирожки, макароны, торты, печенье, кексы, вафли и многое-многое другое. Пшеничная мука производится из зерен пшеницы. Пшеница – важная продовольственная культура планеты, наравне с рисом и кукурузой. Белки пшеницы содержат все незаменимые аминокислоты. Пшеница содержит витамины В1, В2, РР, Е, В6, Н. Зерно пшеницы – это источник углеводов, идеальный источник энергии. Твердая пшеница богата протеинами, полезными для кожи и волос. Ну а витамины группы В, содержащиеся в хлебе, даже помогают худеть, так как витамины группы В ускоряют расщепление жиров. Витамин В2 (Рибофлавин) сохраняет молодость, делая кожу гладкой и эластичной. А витамин РР (ниацин) отвечает за работу мозга и сердечнососудистой системы. Белый хлеб является источником таких минеральных компонентов, как кальций, фосфор и железо. Все знают, что кальций необходим для костной системы, железо – это гемоглобин в крови, ну а фосфор полезен для функционирования нервной системы, улучшая память и повышая сообразительность.

Жиры.

Жиры участвуют в регулировке таких процессов, как сердечный ритм, состояние сосудов, кровяное давление, свертываемость крови, деятельность нервной системы. Без жиров организм не может усвоить такие жирорастворимые витамины, как А, Е, D, К. Дефицит этих витаминов приводит к возникновению дряблой кожи, ломких слабых волос, ранних морщин. Жиры необходимы для выработки многих гормонов. Жировая ткань участвует в теплогенезе, а также в защите внутренних органов от механических повреждений.

Когда в средствах массовой информации или в интернете говорят о том, что эти продукты вредны для организма, то забывают добавить:

«при одновременном соблюдении следующих условий:

– Когда ты ешь это каждый день.

– Когда ты ешь это три раза в день.

– Когда ты ешь весь день только это».

Врачи говорят, что можно кушать всё, только в меру.

В интернете много информации по поводу того, о чем сигнализирует организм, когда нам хочется сладкого, соленого, жирного, кислого, жидкой или, наоборот, твердой пищи и т.д., а так же если нападает общий неконтролируемый жор.

Я не собираюсь переписывать в свою книгу всю эту информацию, её полно в интернете, кому надо – сами найдут. Я только на примере шоколада рассмотрю вопрос, почему возникает потребность в этом самом шоколаде, и потом уже будем разбираться, стоит ли его заменять другими продуктами, якобы полезными.

Чего не хватает организму, если хочется шоколада? Сайты, посвященные теме: «Чего не хватает организму, если хочется чего-то из продуктов» единодушны: желание съесть шоколад сигнализирует о нехватке магния, который содержится в нежареных орехах и семечках, фруктах, стручковых и бобовых.

Я вообще хочу рассмотреть вопрос не о том, когда человек каждый день не может обойтись без 90-граммовой плитки шоколада – это явно что-то не ладное творится с организмом, и в этом случае нужно идти к врачу. То есть, речь не о патологических пристрастиях, а о тех пристрастиях, которые свойственны людям, не страдающими неполадками в щитовидной железе или других органах и системах организма. Все патологические вкусовые пристрастия можно обсуждать только на консультации у врача.

Я говорю о таких обычных ситуациях, когда, например, хочется один раз в пару месяцев в пятницу вечером купить бутылочку «Мартини» и на закуску к нему купить плитку шоколада. А хочется ли закусывать «Мартини» продуктами, которыми можно заменить шоколад, то есть нежареными орехами и семечками, фруктами или стручковыми и бобовыми? Фруктами-то, конечно, можно. Я и фрукты в этом случае покупаю, и нарезаю салат из яблока, груши, апельсина, киви и банана. Только вместе с шоколадкой. А вот орехами, семечками, бобовыми и стручковыми? Почему-то не хочется. А почему?

Ох, чувствую, не в магнии дело. Не то это все, не то.

Понимаете, что именно меня здесь смущает: вот если бы и шоколад, и орехи, и бобовые состояли на 100% из магния, нам было бы все равно, что из этого съесть. Мы бы даже и вкуса шоколада от вкуса орехов или бобовых не отличали бы. Вроде как магний – он и в Африке магний. Мы бы легко заменяли один из этих продуктов другим. Но мы никогда не ошибемся в том, что мы только что съели: шоколад, семечки или бобовые. Даже если съесть это с закрытыми глазами. Это раз.

И не одним только магнием жив человек. Человеческий организм – это такая сложная система, чего там только не нужно для жизни, здоровья, активности, трудоспособности и хорошего настроения. Это два.

Хорошо.

Тогда составим табличку, в которой разберем, какими веществами богаты молочный шоколад, что из этих веществ есть в орехах и стручковых, и какое влияние они оказывают на организм. Может быть, это прольет свет на то, почему иногда на десерт к чаю покупаешь именно шоколадку, а не стручковые и бобовые.

Наименование вещества

Его влияние на организм

Содержание вещества в шоколаде (молочном)

Содержание вещества в орехах (для примера грецкий орех)

Содержание вещества в стручковых (для примера чечевица)

Какао-бобы

Помогают организму вырабатывать серотонин, триптофан и допамин, влияющие на настроение и энергию, допамин (дофамин) служит важной частью системы вознаграждения мозга, поскольку вызывает чувство удовлетворения, чем влияет на процессы обучения и мотивации. Дофамин естественным образом вырабатывается в больших количествах при положительном опыте – во время секса или приема вкусной пищи. Какао бобы являются антиоксидантами, защищают волосы, кожу и ногти от вредных воздействий окружающей среды, повышают сопротивляемость к респираторным, инфекционным и вирусным заболеваниям, нормализуют сердечную деятельность, укрепляют сосуды, регулируют двигательную и умственную активность, уменьшают сонливость и утомляемость, являются натуральными антидепрессантами, создают у человека ощущение влюбленности.

30%

0

0

Сахар

Источник глюкозы, главный источник углеводов, насыщает мышцы энергией, устраняет головную боль, снимает утомляемость за короткий период

47,5 г.

2,61 г.

1,8 г.

Сухое молоко

Источник витамина В12, главная функция витамина В12 – выработка кровяных телец, поддерживает уровень гемоглобина в крови.

14%

0

0

Магний

Поддерживает нормальное функционирование иммунной системы и участвует в выработке антител, нормализует кровяное давление и стабилизирует сердечный ритм, регулирует деятельность нервной системы и способствует предупреждению стрессов, способствует росту и развитию костной системы, поддерживает здоровье зубов и костей, необходим для усвоения кальция, активизирует обменные процессы.

68 мг

158 мг

36 мг

Железо

Участвует в образовании красных кровяных телец эритроцитов, в транспортировке кислорода из легких в ткани

1,5 мг

2,91 мг

3,33 мг

Натрий

Источник натрия – обычная поваренная соль. Самая главная функция натрия – обеспечение оптимального баланса жидкости в организме, предохраняет клетки от обезвоживания. Недостаток натрия приводит к жажде, тошноте, снижению артериального давления, сонливости и головокружениям.

136 мг

2 мг

238 мг

Калий

Вместе с натрием он ответственен за нормальную работу клеточных мембран, от калий-натриевого баланса зависит работа мышечной и нервной систем. Калий необходим для нормальной работы сердца, мозга, поддержания в норме артериального давления.

462 мг

441 мг

369 мг

Фосфор

Примерно 70% находящегося в организме человека фосфора входит в состав костей и зубов. Совместно с кальцием укрепляет костную ткань. Фосфор выполняет в организме функцию энергоносителя, то есть передает полученную с едой энергию нервам и тканям организма.

309 мг

346 мг

180 мг

Витамины В1, В2

Все витамины группы В помогают организму преобразовывать углеводы в глюкозу, которую организм использует для производства энергии, также помогают организму усваивать жиры и белки.

0,08 мг, 0,45 мг

0,341 мг 0,15 мг

0,169 мг, 0,073 мг

Калорийность на 100 гр.

554 ккал

654 ккал

111 ккал.

Какие выводы можно сделать из данных этой таблицы?

– Калорийность 100 гр. шоколада, орехов и семечек примерно одинаковая. Поэтому, если хочется шоколада, стоит ли его заменять орехами и семечками – это очень спорный вопрос. Я уже не говорю о том, что шоколадку съешь и наешься, а семечки…

Это же не оторваться. Ведь будет как в том анекдоте: «На день рождения кто-то принес семечки – пить водку так и не начали». Вот как раз семечками можно увлечься так, что не заметишь, что съедаешь не 100 гр. а все 300 гр. И вместо 600 калорий с плиткой шоколада, получишь 1800 ккал. с семечками.

– В статьях пишут: «Чего не хватает в организме, если хочется чего-то неполезного?»

А с чего это вдруг шоколад стал неполезен? Из-за того, что калорий много? Так и в орехах калорий не меньше.

Почему тогда шоколад не полезен, а орехи полезны?

В шоколаде тоже достаточно микро– и макроэлементов.

Да еще есть какао-бобы!

И они, кстати, отсутствуют в орехах, семечках, фруктах, бобовых и стручковых. А у них столько полезных свойств: это и релаксанты, и антидепрессанты, и антиоксиданты. Благодаря какао-бобам в организме вырабатываются и гормон счастья – серотонин, и гормон радости и спокойствия – триптофан, и гормон удовлетворения – дофамин. Здесь тебе и счастье, и радость, и спокойствие, и удовлетворение в одной плитке шоколада.

Вообще, в орехах тоже есть триптофан и другие незаменимые аминокислоты. Но я думаю, что если мне нужны будут незаменимые аминокислоты, которые есть в орехах, и отсутствуют в шоколаде, то потянет меня именно на орехи, а не на шоколад.

Ну а что же с магнием, если следовать таким советам из интернета, как «если тебе хочется шоколада, значит, в организме не хватает магния, поэтому поешь лучше орехов. И недостаток магния восполнишь, и насытишь организм полезными веществами»?

Как видно из таблицы, в шоколаде магния даже больше, чем в чечевице. И вообще, этого магния, где только нет. Магний есть в гречке, в овсянке, в пшене, в ячневой крупе. В горохе, в кукурузе, в ржаном хлебе. В капусте, картофеле, помидорах, свекле, луке. Магний также есть во фруктах: бананах, сливах и яблоках; в сухофруктах: кураге и инжире; в молочных продуктах: твороге, сыре и сметане, а также в мясных продуктах: свинине, крольчатине и телятине, ну и в рыбе, и в других морепродуктах, и в яйцах магний тоже есть.

Это чем нужно питаться, чтобы заработать нехватку магния, если он присутствует практически во всех продуктах, которые мы едим каждый день?

Я вообще не знаю, кто пишет эти статьи в интернете. Возможно, это не диетологи стоят за этими статьями, а какие-нибудь копирайтеры, которые далеки от диетологии так же, как я – от ядерной физики.

Поэтому:

Утверждение, что если хочется шоколада, это значит, организму не хватает магния, вызывает большие сомнения на предмет соответствия действительности.

Ну и последний вывод – самый главный:

– Отличительная особенность шоколада – это то, что в его составе есть какао-порошок, произведенный из какао-бобов, являющийся основным ингредиентом шоколада. Благодаря этому вкусу мы и можем отличить шоколад от селедки и всех остальных продуктов.

Поэтому мое мнение: если хочется шоколада, значит, организму не хватает именно какао-бобов и тех свойств, которыми они обладают.

Лично мой выбор – удовлетворять потребности организма именно теми продуктами, к которым его тянет. И не только из-за того, что в них есть что-то, чего нет в других продуктах. Но еще из-за того, что заменив шоколад орехами – по калорийности ничего не выиграешь, а заменив шоколад семечками – можешь еще пролететь с калорийностью.

И еще один важный момент: заменишь один раз шоколад орехами или фруктами, когда организм просит именно шоколад, потом второй раз, третий… А потом сорвешься рано или поздно – и понеслась душа в рай, а стрелка весов – вправо.

Поэтому

Если мне хочется шоколада, то я кушаю именно шоколад,

если хочется селедки, то я предпочитаю кушать именно селедку,

если хочется селедку заесть шоколадом, то именно так и стоит поступить.

Глава 3.

Диетные недельки.

Я придумывала эти диетные недельки для себя, под свои потребности, чтобы не исключать из своего меню и не отказываться навсегда от сладкого, жареного, жирного и мучного. И для того, чтобы не менять образ жизни. Но при этом привести вес в норму.

Все пищевые вещества по своему назначению можно разделить на три группы:

Белки – как материал для построения различных тканей и клеток организма.

Жиры – выполняют энергетическую функцию.

Углеводы – выполняют энергетическую функцию.

Белки являются незаменимыми веществами, необходимыми для жизни, роста и развития организма. Белки – основной строительный материал организма, отвечает за мышечную массу. Каждая клетка организма состоит из белка, поэтому белок является основой жизни. Белок составляет основу протоплазмы и ядер клеток, а также межклеточных веществ. Основными составными частями белковой молекулы являются аминокислоты.

Различают заменимые и незаменимые аминокислоты:

Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме.

Незаменимые аминокислоты в организме не синтезируются и могут поступать только с продуктами питания. Наиболее полный комплекс незаменимых аминокислот содержат белки животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молоко, молочные продукты).

Белковыми резервами организм не обладает и требует постоянного поступления белка с пищей в количестве 80-120 грамм.

Для усвоения белка требуется много энергии.

Жиры в организме человека служат источником энергии, превосходящей энергию всех других пищевых веществ. Жир в организме человека содержится в двух формах: структурной (входящей в состав клеток) и запасной (который откладывается в тканях). Потребность в жирах зависит от пола, возраста, характера трудовой деятельности и климатических условий. Суммарное количество жиров в рационе составляет 90-110 грамм.

Углеводы. Физиологическое значение углеводов определяется их энергетическими свойствами. Углеводы поставляют энергию для работоспособности всех внутренних органов и систем. Запасы углеводов в организме невелики. Поэтому для удовлетворения всех потребностей организма углеводы должны поступать бесперебойно в составе пищи. Общее количество углеводов в рационе зависит от пола, возраста, энергетических затрат и составляет 250-440 грамм.

Белки, жиры и углеводы принимают непосредственное участие в обмене веществ. Запасов белка в организме нет, его нужно кушать каждый день, запасов углеводов тоже в организме немного, они тоже должны бесперебойно поступать с пищей. А вот жиры содержатся в организме в двух формах, одна из которых – запас, откладываемый в тканях.

Цель диетных неделек заключается в том, чтобы для обмена веществ организм брал жир из накопленных запасов. Чтобы запасы жировых клеток выходили в кровоток из своих жировых депо, и участвовали в обмене веществ, и это создаст условия для уменьшения жира в организме.

А для этого нужно ограничить поступление жиров снаружи.

Для того, чтобы оставить в своем меню обычные блюда со средней калорийностью или высококалорийные блюда, которые я люблю, и не перекраивать полностью свой образ жизни, я решила попробовать устраивать себе пару раз в месяц диетные недельки. Но не семидневные. А пятидневные. У меня пятидневная рабочая неделя, поэтому у меня неделей являются пять дней. Ну а суббота-воскресенье – это выходные.

Либо я тридцать дней в месяц питаюсь обычно, либо я двадцать дней в месяце питаюсь обычно, а десять – диетично, – результат какой-то должен получиться все равно в итоге.

Изначально я планировала два раза в месяц по пять дней организовывать себе диетные недельки и питаться той пищей, от которой я бы худела. Но у меня самой не получается. Сама не выдерживаю установленных мною же правил. Если не хочется, то не заставляю себя. И поэтому я могу сесть на диетную недельку раза три за два месяца. А чаще два раза за два месяца.

А куда, собственно, торопиться?

Диетное меню на диетную недельку:

Завтрак – очень плотный. Тарелка любой каши (рисовой, овсяной, манной, пшенной, пшеничной, ячневой, перловой). Бутерброд со сливочным маслом. Или творог со сметаной и с сахаром, отварное яйцо, бутерброды с белым хлебом, с черным хлебом, с нарезным батоном, с горбулкой, со сливочным маслом, с сыром, с кабачковой икрой, с паштетом можно, сахар в кофе как обычно, молоко по желанию, кофе, разумеется, можно.

Далее в течение дня (обед, ужин):

– отварная говядина или курица (любая часть курицы) без добавления соли.

– пакет отваренной гречки без добавления соли.

– сырые овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец) без добавления соли.

чередовать или совмещать можно как угодно. Можно на обед говядину с овощами, на ужин – пакет гречки с овощами.

Главное – не добавлять никаких жиров. Никаких соусов в гречку или в овощной салат, ни растительного масла, ни сметаны, ни майонеза, ни кетчупа. Ничего.

Размер порции – обычный. Сколько съедаешь на обед или ужин другой еды – столько же и этой.

Это, собственно, все меню. Я просто не стану каждый день варить по куску мяса. Я делю его на пять частей и варю в кастрюле на пять дней сразу.

Завтрак может быть любой. Главное на диетную недельку отказаться от пирожков, блинчиков, оладьев, беляшей и других высококалорийных завтраков. Этим вполне можно (и даже желательно) вознаградить себя после окончания диетной недельки.

Пару дней в диетную недельку у меня в меню были чай с пирожным (одно пирожное в день), или количество конфет в день по калорийности эквивалентное одному пирожному. Ну, правда, в моей диетной недельке есть еще пиво в количестве 0,5 л.и соленый арахис.

Сейчас, наверное, кто-нибудь подумает: да о чем она пишет? В диете есть белый хлеб, сахар, кофе, сливочное масло, сметана и творог со средней жирностью, да еще и пирожные, пиво, и в придачу соленый арахис с калорийностью 500 ккал. на 100 грамм. Да еще после окончания диетной недельки можно вознаградить себя пирожками. Ну не бывает же таких диет.

Изначально логика здесь была такая:

Во время диетной недельки я буду кушать все. Белки, жиры, углеводы. Мясо, злаки, овощи. Яйца, кисломолочные продукты, хлеб, молоко, сахар, сливочное масло, сладкое. Мой организм будет получать все нутриенты и витамины, которые ему нужны: железо, калий, фосфор, натрий, кальций, селен, магний, цинк, медь, марганец, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель, витамины группы В, А, Е, Н, РР, С, бета-каротин, фолиевую кислоту, клетчатку, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты и много-много еще чего, что ему нужно для жизнедеятельности.

Мой организм не должен нуждаться вообще ни в чем. Даже в сладком. Чтобы потом не оголодать и не начать сметать из холодильника все подряд, что под руку попадется.

Но:

Кроме лишних жиров на обед и ужин. Пусть организм в нутриентах и витаминах не нуждается, а вот жиры пусть использует свои накопленные. Вон их килограмм двадцать в теле лишних. Вот из этих запасов пусть и берет, если их куда-нибудь надо.

Логично урезать употребление только тех веществ, которых в организме в избытке.

Говядина или курица в отварном виде.

Не жареная курица или говядина на масле, не запеченная в духовке (так как там тоже противень нужно смазывать растительным маслом при запекании),

гречка, тоже просто отваренная без добавления разных жирных подливов, соусов, кетчупов и т.д.,

овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец) тоже просто порезанные, ничего в них не добавляется – ни сметана, ни растительное масло, ни тем более майонез.

Жиры, конечно, тоже нужны организму ежедневно в обязательном порядке. И они уже есть в тех продуктах, из которых состоит диетная неделька.

В отварной говядине на 100 грамм присутствует 16,8 г. жиров.

В рисовой каше на завтрак на 100 грамм – 3,1 г. жиров.

В отварной гречке – 1 г. жиров.

В отварной курице – 7,4 г. жиров.

А также жиры есть в сливочном масле на завтрак, в котором 82,5 г. жиров на 100 грамм продукта, ну и в сметане, твороге, молоке и хлебе.

Так как жиры очень важны для организма, так же важны, как и белки, и углеводы, и клетчатка, и все остальное, – поэтому даже во время диетной недельки жиры в небольшом количестве присутствуют в меню. Опасно отказываться от жиров вообще.

Жиры – источники энергии, участвуют в метаболических процессах, в усвоении витаминов и выработке гормонов. Без них можно и какой-нибудь гормональный сбой получить. Поэтому стремясь к похудению, нельзя полностью лишать себя жиров.

Пиво я люблю, и на сегодняшний день так и не смогла от него отказаться. А пирожные – это для того, чтобы хоть как-то скрасить диетную недельку. А то станет совсем грустно. Я же писала в начале, что не смогу выдержать ни одну диету.

Поясню, почему я в завтрак включаю далеко не диетические продукты (не обезжиренные йогурты, творожки, ржаные хлебцы и мюсли, а нормальные продукты).

Потому что завтрак вне диеты. От завтрака зависит, каким будет мой день: удачным или неудачным.

Нужно быть доброжелательной и позитивной днем или злой и раздраженной? А выполнять свои функции на работе надо? Надо. Ну а на работу за рулем? За рулем. Поэтому чтобы не наломать дров ни на работе, ни на дороге, в организм в начале дня должны поступить вещества, которые активизируют процесс кровообращения в мозге, улучшают внимание, память, сообразительность, бодрят и снимают сонливость. Моим бухгалтерским мозгам необходимо утром получить то, что им помогает работать в течение дня.

А значит, завтрак не может быть диетным никогда!

Все люди разные. Кто-то вообще не завтракает, и при этом прекрасно себя чувствует. У меня еще интересней: я не обедаю. Уже 10-й год. С октября 2007 года. Кто-то не может обойтись без сладкого, кто-то не представляет и дня без мяса. Поэтому универсальной диеты, которая подходила бы абсолютно всем – не существует.

В зависимости от индивидуальных особенностей, от образа жизни, от условий проживания, от того, чем каждый занимается в течение дня, зависят и предпочтения в еде. Тот, кто в течение дня много двигается по роду своей деятельности, возможно, ни дня не может обойтись без продуктов, богатых кальцием: сыра, яиц, творога, морепродуктов. Я эти продукты тоже люблю, но не настолько, чтобы дня без них не обойтись.

Согласно «Нормам физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения», разработанных институтом питания РАМН, установленный уровень суточной потребности в кальции – 500-1200 мг. Мне с моей малоподвижной работой, возможно хватает 900 мг. кальция в сутки, а почтальону, который разносит пенсии, может быть нужны все 1200 мг. кальция в сутки.

Отсюда следует, что завтрак во время диетной недельки может быть и другим. Главное, чтобы человек во время завтрака получал именно то, что необходимо конкретно ему, без чего он не может обойтись.

Если во время диеты исключить вещества, которые человеку нужны в течение дня, то он, по сути, становится временно нетрудоспособным. Но больничный лист при этом никто не выпишет. Поэтому на завтрак можно всё. И кофе, и сахар, и белый хлеб, и сливочное масло, и сметану. В общем, все те продукты, от которых, как правило, рекомендуют отказаться, если хочешь похудеть.

Я не скажу, что раньше я завтракала именно так. Каши в мой завтрак не входили. Раньше я завтракала обычно кружкой кофе с молоком и с сахаром, парой бутербродов со сливочным маслом, сыром, колбасой и т.д. В итоге уже в 10 часов утра в офисе меня начинал мучить голод. И приходилось бегать в хлебный киоск за булочкой к чаю, или в магазин за пирожками, или каким-нибудь хот-догом. Потому что так невозможно работать, невозможно сосредоточиться. Даже офисная поговорка у нас бродила по офису: «До обеда борешься с голодом, после обеда – со сном».

Самое главное, что теперь, после завтрака с кашами, я очень долго нахожусь в состоянии комфортной сытости. И сейчас, когда по утрам я всегда сытая, я удивляюсь, как можно есть магазинный фастфуд, или те же пирожки с картошкой. Свои домашние пирожки – это одно. А из магазина – это совершенно невкусно (и соли много, и тесто не очень). Просто раньше чувство голода было настолько сильным, что не было разницы, что съесть, лишь бы только чем-то набить желудок.

Это всем понятно, что оставив в своем рационе колбасу, фастфуд, кулинарийные пирожки и беляши или булочки в шоколадной глазури, сбросить вес будет нелегко. Учитывая то, что эта еда не такая уж и вкусная, я легко заменила это кашами и даже не смотрю сейчас в магазине на такие продукты. Справедливости ради надо заметить, что при упоминании о манной или пшенной каше тоже аппетита особого не возникает. Но это хотя бы полезно и сытно. Да и все равно вкуснее, когда это приготовлено собственноручно.

Праздники для желудка никто не отменял. Они, конечно, будут. Может быть, в субботу или в воскресенье. Но зачем они каждый день? В будни достаточно просто быть сытым. И не ходить голодным.

Почему в меню диетной недельки включены именно отварная говядина, отварная курица, отварная гречка и овощи без всяких дополнительных жиров в виде растительных масел и соусов, в то время как полки магазинов ломятся от разных обезжиренных продуктов?

Во-первых, повторюсь, чтобы организм получал необходимое ему количество белков, жиров, углеводов, микроэлементов и витаминов. Например, обезжиренным йогуртом я не наемся, организм начнет голодать, что рано или поздно приведет к срыву и, соответственно, усиленному наеданию недополученных веществ.

Ну а если наряду со сковородкой жареной картошки с мясом включить обезжиренный йогурт, то все жиры получишь из растительного масла, на котором в сковороде все обжаривалось, да сверху еще какие-никакие калории из обезжиренного йогурта. Поэтому толку не будет.

Во-вторых, в готовые обезжиренные продукты чего только не добавят, чтобы улучшить вкус продукта: ароматизаторы, загустители, сахар, красители, трансжиры. А вот этого употреблять категорически не хочется.

Почему именно гречка.

Гречка – сложный углевод, для усвоения которого организму требуются дополнительные ресурсы. В результате для переработки гречки используются накопившиеся отложения. Низкое (относительно других круп) содержание жиров и углеводов, и высокое – белка, делает гречку очень удачным вариантом для похудения, так как сложные углеводы долго усваиваются, способствуя быстрому наступлению чувства насыщения, а белок участвует в построении мышечных, а не жировых волокон.

Жиры растительного происхождения в составе гречки благотворно влияют на обмен веществ, нормализуют и ускоряют его.

Гречка богата витаминами и микроэлементами. По количеству витаминов Е, РР, В1, В2, Р гречневая крупа превосходит все остальные. Витамин В1 способствует ускорению расщепления жиров.

Аминокислоты, содержащиеся в гречке, (валин, изолейцин, глицин) необходимы при построении белковых клеток в организме, в том числе мышц.

Состав крупы идеален для похудения. Питание гречкой позволяет получать достаточное количество микроэлементов, витаминов и полезных веществ, при невысокой калорийности продукта.

Дальше.

Почему именно говядина и курица.

Самое главное – это белок, который тоже необходим организму каждый день. Количество жира в говядине очень низкое, поэтому этот сорт мяса подходит для употребления во время диетной недельки. Ну а то, что куриное мясо идеально для диеты, об этом итак все знают. Даже говорить об этом нет смысла.

Во время диетной недельки они употребляются в отварном виде, чтобы исключить присутствие разных жиров.

Почему в диетную недельку включаются пирожные? Да и после диетной недельки можно побаловать себя чем-нибудь совершенно не диетическим?

Диетологи не устают повторять: после каждых сброшенных 2, 3, 4 и т.д. килограммов не забывайте себя награждать чем-нибудь приятным: новой стрижкой, новым платьем, поездкой к морю. Но только не вредными излишествами в еде.

Я так не могу. Новое платье, новая стрижка, поездка к морю – это все классно. Но… Ощущения, чувства и эмоции от съеденной еды и от новой стрижки совершенно разные и не являются взаимозаменяемыми. Если за какие-то ограничения в еде я буду вознаграждать себя чем-то, что по определению не может заменить ощущения от еды, то меня так надолго не хватит. Я уже через месяц, наверное, подумаю: «Да пошло оно всё…» А дальше произойдет возврат к обычному питанию, набор сброшенного веса, потеря веры в то, что я смогу похудеть, и так далее. Поэтому, чтобы стимулировать себя к дальнейшим подвигам, я вознаграждаю себя именно едой.

Меню диетной недельки включает весь необходимый набор продуктов для того, чтобы организм не испытывал недостатка в каких-то веществах (исходя из моих потребностей) и ограничения только в жирах. Но, несмотря на это, после возврата к обычному питанию у меня все равно получалось в первый день и переесть до состояния, когда еда комом в горле стоит, и побаловать себя какими-нибудь чебуреками. А на второй день питаешься уже как обычно.

Дневная калорийность во время диетной недельки. Примерная, ориентировочная.

Я замучилась, высчитывая эту калорийность. Все говорят: «ты бухгалтер – и не можешь посчитать калорийность?» У нас всегда так: сапожник без сапог, бухгалтер не может посчитать калорийность, повар в свободное от работы время увлекается лапшой «Доширак».

Здесь должны быть какие-то навыки, чтобы все верно посчитать. Но так как изначально цель у меня была снизить вес, не занимаясь подсчетом калорий, а, соответственно, и постоянными ограничениями, и заботами о том, как бы ни съесть лишнего, поэтому я только ради интереса задалась вопросом, какова калорийность диетной недельки.

Но вообще я не собираюсь заниматься подсчетом калорий ни сейчас, когда я снижаю вес, ни потом, когда мне нужно будет просто сохранять вес на определенном уровне. Мне бухгалтерии хватает на работе, чтобы еще дома взвешивать и подсчитывать все, что я ем.

Завтрак:

– Каша – размер порции около 200 гр. Приготовлена без сахара. Молоко в каше 0,5 стакана, вода – 1,5 стакана, всего в порции – 180 ккал.

– Сливочное масло в кашу – 5 гр. – 40 ккал.

– Белый хлеб, два куска – 60 гр. – 136 ккал.

– Сливочное масло (для бутербродов с маслом) – 25 гр. – 187 ккал.

– Кофе с молоком и с двумя чайными ложками сахара – 120 ккал.

Обеда у меня нет.

Ужин:

– Пиво разливное 0,5 л. – 225 ккал.

– Арахис соленый 25 гр. – 125 ккал.

– Говядина отварная 150 гр. – 300 ккал.

– Гречка отварная 100 гр. – 100 ккал.

– Овощи сырые: огурцы, помидоры, перец болгарский – 100 гр. – 35 ккал.

– Чай с одной чайной ложкой сахара и пирожное (пирожных два за пять дней, поэтому разделю калорийность двух пирожных на пять дней) – 70 ккал.

Всего примерная средняя калорийность диетной недельки: 1518 ккал.

За пять дней такого питания вес снижается на один килограмм. Уходит именно жир. Это сразу становится видно: уменьшаются именно объемы. Организм берет жир на обмен веществ со всех частей тела: и с шеи (она быстро становится длинной и тонкой), и со спины (начинает прощупываться позвоночник), и с предплечий (руки становятся тонкими и изящными), и с зоны ниже подмышек (где у женщин лямки бюстгальтера). То есть в зеркале видишь не похудевшее тело с наплывами жира по бокам, а уменьшившееся в объемах аккуратное тело без всяких обвислых деталей.

Почему во время такой пятидневной диетной недельки отвес составляет один килограмм, я понятия не имею. В организме каждую секунду происходит миллиард обменных реакций. Пойди, разберись в этом.

Один килограмм общего подкожного жира составляет 7716 калорий. Чтобы за пять дней похудеть на один килограмм нужно уменьшить калорийность пищи на 1543,2 калории в день. Для женщины весом 70 кг. норма калорий в сутки – 1960 ккал. То есть, уменьшив калорийность на 1543,2 ккал. в день нужно съедать всего (1960 – 1543,2) = 416,8 ккал.

Нереально! Невыполнимо!

Правда, через день, после того, как побалуешь себя чебуреками после диетной недельки, весь этот ушедший килограмм снова на месте. Там происходит почти всегда. Но если вставать на весы один раз в неделю (в субботу утром), и встанешь на весы через несколько дней после выхода из диетной недельки, то вернувшегося в первый же день килограмма уже нет.

С чем это связано, я тоже не знаю. Может, за пять дней организм решил, что жиров теперь не будет, и все, что с чебуреками поступило в организм нужно быстренько отложить про запас? А потом в течение недели обычного питания организм подумал: «а, нет, показалось, жиры поступают, все нормально, поэтому можно все тратить на свои нужды как обычно»?

Очень важный момент: если захотите попробовать посидеть на диетной недельке, сначала дочитайте книгу до конца. Есть одна ключевая деталь в деле похудения. Именно благодаря ей, кто-то легко сидит на диетах, на правильном питании и может годами успешно контролировать свой вес, а кому-то не лезет «эта ненавистная куриная грудка с гречей».

Глава 4.

Моё питание в остальное время.

Изменилось?

Да. Частично.

Блинчики, оладьи, пирожки, чебуреки. Пирожные, конфеты, шоколад. Свинина в меню, макароны, картошка, шашлыки летом. Пиво, блюда с майонезом. Пельмени, котлеты, мороженое. Все это осталось (в умеренном количестве).

Что изменилось?

Бутерброды с колбасой, с сыром, с паштетами на завтрак я заменила кашами.

Рисовой, овсяной, манной, пшенной, пшеничной, перловой, ячневой кашами. А также творогом со сметаной и сахаром, отварными яичками, яичницей.

Зачем я изменила свой завтрак?

Чтобы быть сытой до самого обеда, и не возникало желание уже в 10 часов утра бежать в хлебобулочный киоск за кексом к чаю. Потому что завтрак, состоящий из пары бутербродов и чашки кофе, уже к 10 часам утра приводит к чувству голода. Мне просто надоело чувство голода по утрам.

Когда снижать веса уже будет не нужно, то есть, когда желаемая цифра на весах будет достигнута, и нужно будет только оставаться в таком весе, то тогда, может, и можно будет включать в меню утренний чай в офисе с печеньками. Мы этот вопрос еще рассмотрим в главе «Какое должно быть питание, чтобы оставаться в нормальном весе».

Почему не стоит есть колбасу – это все знают, нет нужды это обсуждать. Она непонятно из чего сделана, её даже кошки не едят. По крайней мере, российскую колбасу. Европейская колбаса – это уже совсем другое, в её составе действительно есть мясо. Разницу между нашей колбасой и европейской можно очень хорошо почувствовать, если съесть их сразу по очереди. И сразу поймешь, что наша колбаса – это даже звучит как-то непристойно.

Как-то я ездила на конференцию по бухгалтерскому учету. В конференц-залах всегда свежий воздух, несмотря на отсутствие окон и большое количество людей. Вентиляция там очень комфортная. И вот в 12.00 – перерыв. Кто-то из участников конференции пошел к выходу, кто-то остался сидеть на месте, и вот недалеко от меня кто-то зашелестел пакетом и по залу разнесся запах колбасы. Это какой-то ужас. Это называется «испортить воздух колбасой». Запах вообще чего-то несъедобного. Вызывает чувство отвращения, а не аппетита.

А вот сыр, конечно, полезен. Но! До настоящего времени у меня сыр был всегда в холодильнике. Только заканчивался, я сразу же покупала другой. Поэтому сыры мне просто надоели. Все. Абсолютно все сорта сыра. И в настоящее время я сыр покупаю, только если он нужен для какого-то блюда по рецепту. Например, для пиццы, или картофельной запеканки с сыром. Не соскучилась еще. Так что сыр я сейчас не ем только по одной причине – сильно поднадоел.

Что еще я изменила в питании.

Если коротко:

Исключила:

фастфуд, сосисочно-сардельковую продукцию, газировку, пакетированные соки.

Включила:

Вместо соков и газировки – ягодные компоты собственного приготовления, чистую питьевую воду, кефир.

Вместо сосисок и сарделек – рыбу.

Вместо фастфуда – супы.

Разбавила:

Макароны и картошку – тушеной капустой, замороженными овощными смесями (мексиканской, китайской), и другими овощными блюдами. То есть, просто включила в меню эти овощные блюда. Ни в коем случае не сижу на овощах постоянно.

Уменьшила:

Майонез. То есть, если раньше я каждый овощной салат заправляла майонезом. То сейчас, майонез у меня один раз в месяц-два. Например, если запекаешь свинину или курицу с картошкой в майонезном соусе, или летом делаешь бутерброды с жареными баклажанами и помидорами, когда на баклажан наносишь майонез, а сверху дольку помидора. И, кстати, уменьшив в своем меню количества майонеза, я вообще ничего не потеряла. Не понимаю, как я раньше его ела в таких больших количествах.

Увеличила:

Супы. Борщ, солянка, щи, рассольник, харчо, лагман, суп с фрикадельками, куриный суп с лапшой, уха и т.д. Я начала есть больше супов, так как они низкокалорийные, но при этом ими наедаешься. Они быстро заполняют желудок и вызывают чувство сытости. Даже может казаться, что объелся, будешь сидеть – вытирать пот со лба, а на самом деле съедаешь-то с супом калорий 300 всего лишь.

Рыба вместо сосисок.

Рыба – это незаменимая вещь. Мало того, что в ней очень много полезных веществ, так еще многие сорта рыбы низкокалорийные. На рыбе можно похудеть, если её запекать в духовке на растительном масле, в сметанном соусе, и посыпав солью и специями. И сытно, и вкусно, и худеешь. Вот если диетную недельку терпишь и ждешь, когда она закончится, то рыбу можно приготовить очень вкусно, и вес снижается. А главное – сытно.

Овощами так не наешься. Я, конечно, включила в свое меню тушеную капусту и овощные смеси, но это такая пустая еда – что ела, что радио слушала. Такая еда подходит только для таких случаев:

– Очень жаркое лето, когда ничего другого просто не хочется.

– Если хочешь купить тортик к чаю, в этом случае тортик уравновесишь овощами, и обойдется без перебора калорий.

– Если плотно пообедаешь, и на ужин, вроде, и кушать еще не хочется, но и поужинать нужно, чтобы не оголодать к 22.00.

То есть, тушеная капуста или мексиканская овощная смесь для меня – это что-то на одном уровне со стаканом кефира перед сном.

Пакетированные соки.

Ну что сказать. То, что это вовсе не соки, – это тоже все знают.

Я очень уважаю любой труд: и свой, и чужой. Поэтому, производители соков – только без обид. Но все эти наши «Добрые» «Красавчики» с «Приветом» – это не соки, а какая-то бормотуха с разведенным килограммом сахара на литр воды. Самый минимальный уровень притязаний к сокам – это как минимум у вишневого сока должен быть вкус вишни. Но этого нет. Я сама варю компоты, поэтому знаю, каким должен быть вишневый напиток. А сахара в соках столько, что ими вообще не напиваешься, и во рту остается какая-то приторная пленка. Сразу хочется рот прополоскать. В общем, у наших соков (кроме тех, которые в трехлитровых стеклянных банках), должен быть один на всех рекламный слоган:

«И сладко, и тошно,

И пить невозможно».

В таком питании (включая диетные недельки) есть один очень важный нюанс, который я тоже хочу более подробно рассмотреть в главе «Какое должно быть питание, чтобы оставаться в нормальном весе». А здесь я просто упомяну о нем. Где здесь подводный камень в этом питании?

А главный подводный камень здесь в том, что если преимущественно на завтрак кушать только каши, часто есть супы, овощи, гречку, отварное мясо, отварную курицу, то ты еще не успеешь похудеть настолько, насколько тебе надо, а эта еда уже поперек горла будет вставать. Настолько она надоест. У меня сейчас такое чувство, что я наелась этого на всю жизнь вперед. И я всего лишь несколькими абзацами ранее написала о том, что колбаса вызывает чувство отвращения, но когда в меню на завтрак одни каши, то уже и колбасу хочется, и даже сладкие булочки (хотя я на завтрак сладкое не ем). Лишь бы только как-то разнообразить меню.

Я не говорю, что я всё делала правильно. Я просто делюсь своим опытом. Как делала, так и пишу.

А что должно быть в меню в остальное время? А что обычно ешь, то и должно быть. Обычную еду: котлеты, пельмени, плов, гуляш с макаронами, голубцы и т.д.

Я не знаю, что едят люди, которые сидят на диетах и худеют. Мне это не интересно. Наверное, гуляш с макаронами они не едят. И блинчики с лепёшками тоже. А что едят? Не знаю. Но такой вариант – не для меня. Поэтому, если с понедельника по пятницу у меня на завтрак были каши или творог, то в субботу сам бог велел настряпать блинчиков.

Вы знаете, а мне ведь такое питание понравилось гораздо больше, чем то, что было раньше. И разнообразнее, и вкуснее, и полезнее.

Количество приемов пищи за день:

Такое же, как и было раньше. У меня двухразовое питание. Я не обедаю уже с 2007 года. Поэтому у меня только завтрак и ужин. Как было раньше, так и сейчас. Несмотря на то, что все знают, что нужно питаться пять раз в день небольшими порциями, я оставила двухразовое питание, и этот факт не помешал мне похудеть.

Почему я не обедаю и даже на время снижения веса не увеличила частоту приема пищи:

– Чувство сонливости после обеда. После обеда часов примерно до 16.00 сидишь на работе, борешься со сном, голова не работает, на работу наплевать, а из-за того, что поспать не можешь – на работе ведь не поспишь, то еще и мучаешься. Потом после окончания рабочего дня еще и чувство раздражения появляется из-за того, что так по-дурацки и тупо прошел день: на работе ничего не успела сделать, хоть оставайся сверхурочно.

Как-то в интернете нашла один опрос, где нужно было ответить на вопрос: «Обедаете ли вы?». Так там часть респондентов ответили, что не обедают, еще часть ответили, что перебиваются чаем с печеньками. В общей сложности тех, кто не обедает, или довольствуется в офисе чаем, оказалось больше 60% от всех ответивших на этот вопрос. Получается, что я далеко не единственная, кто не обедает.

– С тех пор, как я перестала обедать, у меня перестала болеть голова. Я никогда не связывала эти два события между собой и догадалась только недавно, что они взаимосвязаны. Раньше (до 2007 года) таблетки «от головы» я покупала постоянно, и более того, они должны были быть не только дома, но и наличие их в сумочке было таким же обязательным, как и наличие сотового телефона. Хотя бы раз в неделю да пригодятся. Но за последние десять лет я вообще перестала их покупать. Головная боль исчезла, вне зависимости от умственных нагрузок или переутомления.

В январе 2017 года я попыталась начать обедать. Ну, может, правда, нужно послушаться диетологов и питаться чаще? Ела на обед только чашку супа, чтобы не мучиться от сонливости после обеда. Первая неделя – все хорошо. А вторая неделя с обедами – и у меня три дня на этой неделе болела голова: в среду, в четверг и в субботу. Именно тогда я и догадалась, что между обедами и головной болью прямая связь. Поэтому я снова перешла на двухразовое питание.

Что с алкоголем во время похудения.

Это тоже всем известно: алкоголь сам по себе содержит калории, да к тому же снижает чувство самоконтроля. Поэтому те рекомендации, которые мы слышим или читаем, относительно алкоголя, сводятся к тому, что алкоголь нужно исключить, если хочешь похудеть.

Я столько лет ходила с лишним весом, вздыхала и мирилась с таким положением вещей. Думала, что если я не могу отказаться от алкоголя, то значит, и похудеть не получится. Алкоголь я не исключила из своего меню. Но все-таки, пришлось уменьшить его употребление. Особенно пива. Здесь уж никак, наверное, по-другому. Но хорошая новость в том, что совсем его исключать не нужно. Один раз в месяц или в два месяца бутылка Мартини с шоколадкой и фруктовым салатом в пятницу вечером не повредит (или что вы там любите). Употребление пива я сократила в два раза, но не исключила даже во время диетных неделек. Просто худеть будешь по медленнее и все.

Шоколад, печенье, конфеты, вафли.

Если хочется, то нужно обязательно.

Да, терять килограммы в этом случае будешь помедленнее. У меня за десять месяцев результат был всего минус 15 килограмм. Но это лучше, чем сначала во всем себе отказывать, потом, естественно, сорваться и начать есть то, что хочешь. Зато вообще незаметно, что я «сижу на диете». Понимаете? Вес снижается. Пусть не так быстро, но зато совершенно комфортно. Нет никаких ощущений, что считаешь дни, когда всё это закончится. Я ведь изначально именно к тому и стремилась, чтобы похудеть без строгих ограничений.

Поэтому, повторюсь, сладкое быть в меню должно, особенно, если его хочется. Но в умеренном количестве. Правда, у меня было в отпуске, что на станции в Самаре, где поезд стоит около часа, я гуляла по перрону. Там очень много кондитерской продукции продается. Я купила шоколадку 90 гр., поезд только тронулся, я налила чаю, и съела всю эту шоколадку за пять минут. И ничего – из отпуска приехала, похудев на полкило. Так что, если один раз съешь всю шоколадку залпом, то ничего страшного не произойдет. Сразу все пятнадцать килограмм не вернутся. В шоколадке всего лишь 500 ккал. А чтобы поправиться на один килограмм, нужно съесть 7700 лишних калорий. Лишних! Это сверх твоей дневной нормы калорий. То есть, если твоя норма калорий – 2000 ккал в сутки, то нужно съесть 9700 калорий в сутки, чтобы поправиться на один килограмм. Столько не осилят за сутки даже борцы сумо.

Так или иначе, организм должен знать, что если он чего-то хочет, то обязательно и оперативно это получит.

Выполняла ли я остальные рекомендации по снижению веса, которых полно в интернете?

В интернете я много раз читала, что нельзя принимать пищу перед телевизором или читая книгу. Мотивируют это тем, что ты можешь увлечься и съесть больше. Раньше я верила всему, что написано в интернете. И, прочитав этот совет, впадала в состояние глубокой задумчивости.

В тарелку я накладываю еды столько, сколько мне нужно, чтобы наесться, размер тарелки всегда одинаков. Вне зависимости от того, съем я это перед телевизором, или на кухне, сосредоточившись только на еде, я съедаю то одинаковое количество еды, которое находится у меня в тарелке.

Как при этом можно съесть больше, сидя перед телевизором, если съедаешь то же самое количество? Лично я объем еды оцениваю по состоянию голода и накладываю столько еды в тарелку, сколько мне нужно. При этом я не смотрю одновременно телевизор и не читаю книжку, просто потому что могу еду мимо тарелки положить.

Съесть можно больше, только если ты кастрюлю с борщом несешь к телевизору и ешь прямо из кастрюли. Но неужели кто-то так делает? Неужели кто-то не накладывает себе ужин в тарелку, а тащит весь тяжеленный казан с пловом к телевизору и ест прямо из него? Ну, для тех, кто так делает, это, наверное, полезный совет. Но я ем из тарелки, поэтому совет для меня не актуальный.

Также в интернете достаточно популярна рекомендация кушать медленно. Пишут, что так быстрее насытишься и съешь меньше, потому что организм дает сигнал о сытости с опозданием примерно на полчаса.

Что я скажу по этому поводу?

У меня случайно так вышло, что я уменьшила размер порций. Как это получилось? Я записалась в женский клуб на занятия танцами. Занятия в 20.00. Если бы я съедала на ужин свой обычный размер порций, то меня с дивана было бы не поднять, чтобы поехать на занятия в школу танцев к восьми вечера. Да и если бы я за шкирку себя притащила туда, то тяжесть в животе после ужина причиняла бы неслабый дискомфорт при физических нагрузках и мешала бы заниматься танцами. А тяжесть в животе после ужина у меня раньше была практически всегда. Питание-то у меня двухразовое. В связи с этим, ужин – это основной прием пищи за день.

Поэтому я решила, что на ужин я просто утолю голод, а потом приеду с занятий, и доем оставшуюся часть порции. Для просто утоления голода размер порции стал составлять примерно две/трети от обычного размера порций. И поначалу, кажется, что не наелась, а через полчаса выясняется, что кушать уже и не хочется. А после того, как возвращаешься с занятий в десятом часу вечера, уже хочется только пить и спать. Есть уже не хочется.

Мне очень понравилось отсутствие и тяжести в животе, и голода, после такого облегченного ужина, так как в связи с этим вечер можно провести активно, а, не завалившись на диван перед телевизором. Поэтому и в те дни, когда занятий танцами не было, я все равно стала съедать меньший размер порций.

Но с наступлением зимы размер порций пришлось увеличить. Объем съедаемой еды стал таким же или даже большим, чем пятнадцать килограмм назад. Хотя чем меньше ты весишь, тем меньше тебе нужно еды. Съедая порцию такого же объема, какой был тогда, когда я весила 74 кг., у меня было такое чувство, что организм впитывает в себя просто мгновенно то, что я ем, и когда я доедаю ужин, живот такой же плоский, как и был до ужина. Не то, что тяжести в животе не стало, а даже наполненности живота после ужина нет. Мне даже как-то жалко себя стало.

Дальше после плотного ужина – чай с вафлями. И – на занятия танцами. И чувствуешь себя сытой, но не объевшейся. И танцевать легко – живот уже пустой.

Какой вывод из этого?

Я думаю, что я немного «воспитала» свой организм на диетных недельках, и организм начал брать часть жировых запасов на текущие потребности даже вне диетных неделек. Поэтому и потребность в еде у меня сначала немного уменьшилась. А при наступлении зимы размер порции увеличился до прежних размеров, так как и зима наступила, и лишнего жира уже нет.

Но в любом случае голодать нельзя. Если организм подает сигнал голода, значит, ему необходима еда.

Глава 5.

Влияние на здоровье такого питания, диетных неделек и похудения.

В введении я писала, что меня очень сильно мотивировало к похудению повышенное давление. Цель была – не только похудеть, но и привести давление в норму.

Я никогда не следила за сахаром в крови, но в те же новогодние праздники, когда я второй раз измерила давление, и оно по-прежнему было 160/100, мама предложила измерить количество сахара в крови своим глюкометром. Показатель сахара 01 января утром натощак – 6,1, 02 января утром натощак – 6,7. Это всё произошло до того, как я взялась за себя.

Половина моих старших родственников страдает гипертонией, вторая половина – сахарным диабетом. Учитывая то, что я уже перешагнула 40-летний рубеж, у меня уже тоже должны были появляться первые звоночки с «того света» в виде повышенного давления и повышенного сахара в крови. Всё-таки наследственность есть наследственность.

И эти звоночки были.

Но потом при включении в своё меню диетных неделек без жиров, без соли, заменив водой газировку и соки, давление стало постепенно снижаться. Несколько месяцев давление держалось на уровне 140/100, 140/95. Потом иногда было уже 130/90, но чаще всего 140/95. Потом еще несколько месяцев давление держалось на уровне 130/90, 130/85. И к зиме, а это месяцев через семь-восемь после начала диетных неделек, давление уже составляло и 122/82, и 116/76, и 126/84, и 118/80.

Одинаковым давление никогда не было. Оно же зависит от многих факторов. Физические нагрузки, например, повышают давление. Давление даже зависит от того, в удобной ли позе сидишь, облокотился ли на спинку стула или спина в напряжении во время измерения давления, и даже опорожнил ли перед измерением мочевой пузырь. И даже в одно и то же время и при прочих равных условиях на одной руке давление может быть одно, а на другой руке – уже другие показатели.

Поэтому для меня не важно, что давление сейчас не именно 120/80, а с небольшими отклонениями в ту или другую сторону. Главное, что уже не 160/100.

Не исключено, что на показатель давления повлияли сразу несколько факторов:

Безжировые отварные продукты (может сосуды постепенно очистились от плохого холестерина);

Бессолевые диетные недельки (злоупотребление солью повышает давление, и, возможно, были уже залежи всяких солей, которые постепенно вымылись из организма);

Замена соков и газировок чистой питьевой водой. Как-то в интернете прочитала совет по поводу того, зачем человеку нужно пить именно чистую воду. Для очищения. Написано было: «Вы же пол моете чистой водой, а не компотом. А теперь попробуйте помыть пол компотом, и сразу увидите разницу. Вот то же самое и с нашими сосудами».

Произвело впечатление такое сравнение. Поэтому я стала пить больше воды и думаю, что чистая вода тоже поспособствовала очищению сосудов и нормализации давления.

За сахаром в крови я никогда не следила (как уже написала выше). Только на новогодних праздниках в 2016 году измерила его уровень. В то время уровень сахара в крови был немного повышенным. А через год, когда я осталась ночевать у мамы 07 марта перед праздником, на следующее утро мама снова предложила измерить сахар в крови натощак. Натощак 08 марта уровень сахара в крови был 5.3.

Я не знаю, случайность это или совпадение. Сахар меня не особо волновал. Меня больше беспокоило давление. Поэтому сахар я мерила только три раза за всю жизнь, и только на глюкометре моей мамы.

Может быть, домашний глюкометр показывает не очень точные значения. Может, более точные показатели были бы в анализах в поликлинике. Может случиться и так, что это случайные показатели, а в другие дни уровень сахара принимает другие значения.

Но, во всяком случае, увидев показатель 5.3, я обрадовалась. Приятно всё-таки. Как-никак, а хочется быть здоровым человеком, а не разваливаться на ходу.

Следующее.

Потливость.

Исчезла сама собой. Я раньше потеть начинала уже в середине дня. И во второй половине дня уже ощущала запах пота. Что только я не делала, чтобы исправить эту проблему:

– При покупке одежды придирчиво рассматривала состав ткани на этикетах, стараясь покупать одежду только из натуральных тканей, чтобы кожа дышала. Одежду покупала свободного кроя, не прилегающую.

– искала информацию на форумах в интернете.

Люди с такой же проблемой рекомендовали всякие суперсильные дезодоранты-антиперсперанты, которые продаются не в магазинах бытовой химии, а в аптеках. Кто-то не очень сведущий в этом вопросе дал совет: «да просто надо мыться чаще и всё». Одна из участниц форума пишет в ответ: «если я начинаю потеть через час после того, как помоюсь, – мне что, жить в душе?»

Да, вот это проблема, которую частым мытьем нельзя было устранить. Мне тоже было бы неудобно на работе в середине дня ходить в умывальник с полотенцем, раздеваться там по пояс, тем более, что во всех офисах, которые я сменила за последние десять лет, дверь закрывалась только в туалете, а в умывальнике дверь уже была без замка.

И неважно, мужской коллектив или женский. В женском коллективе ходить мыться посреди рабочего дня – это тоже как-то…

После похудения потливость исчезла сама собой. Теперь я ношу любую одежду: и свободную, и прилегающую, и из натуральных тканей, и из синтетических. Потливость не появляется не только к обеду, но и к вечеру. На сутки хватает эффективности обычного дезодоранта, купленного в ближайшем магазине бытовой химии.

Дальше.

Похудение поспособствовало тому, что у меня сам собой вылечился хронический бронхит.

Раньше я постоянно кашляла. Даже в разговоре с людьми начинала закашливаться. Мне все спрашивали, не простудилась ли я. Даже спрашивали, давно ли я проходила флюорографию, а то что-то кашель у меня нехороший. Нет, результаты флюорографии были: «легкие и сердце без особенностей».

Я думала, что хронический бронхит – это от курения. Мне и терапевт в районной поликлинике то же самое говорила, что нужно бросать курить, чтобы вылечить бронхит. То, что моя тётя никогда в жизни не курила, но тоже страдает бронхитом, я во внимание не брала. Поэтому никогда не связывала между собой бронхит с лишним весом, предполагала, что основная причина – это курение.

Поэтому когда я похудела, то долго не могла понять: из-за чего, собственно, бронхит излечился? Курить ведь я пока не бросила.

Может, из-за того, что я стала больше капусты кушать? Она же противовоспалительная. Ведь я даже никакой травы от кашля не заваривала, а всё прошло.

Всё оказалось просто: у меня полнота была по типу «яблоко», почти вес жир скапливался в верхней части тела, мне было трудно дышать, не хватало воздуха, и очень часто я дышала открытым ртом. А так как у нас на Урале бывает уже в августе довольно холодно (да у нас в любое время года может быть довольно холодно), то в бронхи постоянно попадал холодный воздух, который и провоцировал возникновение бронхита. Об этом я догадалась, когда как-то прошлой зимой, будучи уже в нормальном весе, откапывала машину из снега, запыхалась, и снова начала дышать открытым ртом.

И мне сразу всё стало ясно. Так как в груди сразу запершило.

Следующий момент.

Одышка.

Прошла, разумеется.

Раньше было так: если у меня звонил телефон на улице, и я отвечала на ходу, то сразу становилась ужасно запыхавшейся. Мне не хватало воздуха. Очень тяжело было одновременно идти, разговаривать по телефону и дышать. Меня спрашивали по телефону: «Чего это ты так запыхалась? Бежишь, что ли?»

Одышка и затрудненное дыхание у полного человека – дело обычное. Это ни для кого не новость. Поэтому я много писать не буду, так только – решила упомянуть.

Усталость в ногах.

Я раньше очень любила обувь на высоких каблуках и на шпильках. Уже давно отказалась от такой обуви. Много её до сих пор лежит дома в неизношенном состоянии. Давно уже при покупке обуви руководствуюсь именно тем, насколько обувь удобная, удобная колодка, низкий и широкий каблук.

Но даже в удобной обуви ноги очень сильно уставали. В отпуске в Абхазии в 2015 году я много ездила на экскурсии, много ходила, и как-то получилось так, что однажды не смогла дойти до пляжа. Ног просто не чувствовала под собой. Так и просидела часа два недалеко от пляжа на лавочке в тени.

Да и без длительных экскурсий, ноги постоянно уставали при ходьбе. В здании без лифта, поднимаясь на третий этаж, уже уставала. Дома ведь я на свой 11-й этаж поднимаюсь на лифте.

А сейчас усталости как будто и не бывало. Сейчас наоборот, даже в удовольствие просто пройтись по улице или по магазинам. Легкий стук каблучков по асфальту, не устаю от ходьбы вообще.

Следующий момент не очень приятный (хотя они все неприятные), но не могу его не упомянуть.

Понимаете ли, в чем дело, когда ешь колбасу слишком часто, то тело приобретает специфический запах. И это запах не грязного тела. Это другой запах.

И изо рта бывал неприятный запах (не только от употребления колбасы, но и после употребления фастфуда). То есть после еды для уверенности в свежем дыхании мне частенько была нужна мятная жевательная резинка.

Получается, что, перестав увлекаться колбасой, фастфудом и магазинными полуфабрикатами, включив в меню отварное мясо, отварную курицу, гречку и все остальные крупы, больше овощей, супов, рыбы, чем это было раньше, я стала чувствовать от себя даже запах лука, который был съеден в составе тарелки супа. Раньше запах пассированного лука я бы даже не заметила. Очень заметно стало, что никакой Орбит без сахара сейчас стал не нужен.

Недавно в интернете увидела статью, «Какая еда признана самой полезной, по мнению исследователей». Дожидаясь, пока статья загрузится, у меня первый вариант ответа был: крупы. Вы знаете, научившись прислушиваться к организму, я сейчас интуитивно чувствую, что всякие гречка, рис, овсянка, пшено, перловка и т.д. – это самая полезная еда. И что написано в статье? Крупы.

Согласна полностью.

Побочный эффект во время диетных неделек.

У худеющих людей возникает вопрос: почему во время диеты появились запоры?

В интернете полно информации, но никто не пишет, почему возник запор. Советуют пить больше воды и кушать больше клетчатки, и это будет стимулировать перистальтику кишечника.

Самый главный ориентир (при здоровом кишечнике):

если кушаешь жиров больше, чем нужно, то будет жидкий стул;

если жиров в меню недостаточно – то будет запор.

Во время диетной недельки количество жиров сильно ограничено. Поэтому запор в этом случае – это объективно. Здесь уж ничего не поделаешь. Но диетная неделька длится недолго – всего пять дней. Так что приходится потерпеть.

Конечно, можно пить больше воды во время диетных неделек. Но исходя из моих наблюдений – это ерунда. Почти не помогает. Диетная неделька закончится, наешься после её окончания пельменей, смазанных сливочным маслом, – и всё пройдет.

Глава 6.

«Слетевший» метаболизм?

Метаболизм – Это химические превращения, протекающие с момента поступления питательных веществ в живой организм до момента выделения конечных продуктов этих превращений в окружающую среду. Под метаболическим процессом подразумевают скорость, с которой организм преобразует пищу в энергию.

У нас считается, что при снижении калорийности пищи, организм начинает замедлять обмен веществ, то есть метаболизм, потому что боится умереть с голоду.

Так получилось, что я стала недовольна темпами похудения, и решила ускорить снижение веса. Было это в ноябре 2016 года. Тогда я думала, что если я буду питаться низкокалорийной «полезной» едой, то быстрее похудею. В сладком тоже решила себя ограничивать. Глядя на конфеты в магазине, думала: «да ладно, обойдусь, терпимо, вроде». И, конечно, не покупала этих конфет. Ну и плюс диетные недельки (зимой, когда организм запасается жирами).

Кроме диетных неделек, ничего «обезжиренного» в моём меню не было. Так, супы (борщ, солянка, суп с фрикадельками, суп-лапша). Запеченная в духовке рыба, голубцы, жаркое из свинины с картошкой, замороженные овощные смеси. Даже были пирожные, пельмени, коньяк, пиво с жирной рыбой холодного копчения, чебуреки. То есть, обычная еда, которую едят все.

Всё было хорошо. Меня радовало отражение в зеркале. Общий итог был уже минус 17 килограмм. Практически никаких неудобств я не чувствовала.

Но! За три дня (с 29 по 31 декабря) я «распухла» на три килограмма. Представляете? Чтобы поправиться на три килограмма за три дня, нужно за это время съесть 23 тысячи лишних! калорий. А у меня обычное нормальное питание. И я практически ощущала физически, что меня «разносит», и ничего не могла с этим поделать (дело-то не в еде). Если бы виною всему была еда, то исправить это было бы просто.

Что это было? «Слетевший» метаболизм? Замедлившийся обмен веществ по причине недостаточности калорий в зимние морозы?

Я так до сих пор и не поняла.

В новогоднюю ночь я, конечно, наелась майонезных салатиков и всего-всего калорийного. Настроение только было испорчено. После новогодней ночи я начала «восстанавливать скорость обмена веществ» гуляшом с макаронами, бутербродами с соленым салом, шоколадными конфетами из новогодних подарков. Сразу же на следующий день вес снизился на один килограмм. И после этого «встал» на одной отметке – 59 килограмм.