Оглавление
Ирина Авруцкая. Битва за гостя. Версия 2.0 2.0. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга
От автора
Введение
Стратегический подход к ресторанному маркетингу
Разработка концепции
В начале было слово
Ценности
Видение
Миссия
Собирательный образ гостя
Стратегия развития
Анализ конкуренции
Развитие бренда
Ключевые элементы идентичности бренда
Точки контакта
Маркетинговые исследования и аналитика рынка
Создание эффективного меню
Управление продажами
Объем клиентской базы
Частота возврата
Сумма покупки, или средний чек
Как создать успешное промо
Планирование маркетингового календаря
Еженедельный календарный план событий
Исторические сведения
Финансовые данные за прошлый и текущий годы
Продукт (Промо)
Каналы и инструменты коммуникации
Классические каналы коммуникации
Внутреннее продвижение
Внешнее продвижение (ATL)
Промо-активности (BTL)
Цифровой маркетинг
Работа с рекламными каналами
SMM
Управление репутацией
Электронная коммерция
Сайты
Мобильные приложения
Выбор между традиционными и цифровыми инструментами
Управление репутацией
Отзовики
Как работать с отзывами?
Посредники
Агентства бронирования
Агрегаторы
Купонаторы и скидочные сервисы
PR-деятельность
1. Паблисити
2. Издание книг
3. Премии и конкурсы
4. Организация мероприятий
CRM и программы лояльности
Что такое CRM-система?
Выбор CRM-решения
Программы лояльности
Управление клиентским поведением
Рекомендации для CRM-маркетологов
Локальный маркетинг
Локальный маркетинг и бренд-маркетинг
Шесть кругов локального маркетинга
Карта торговой территории
Инструменты локального маркетинга
Заключение
Отрывок из книги
Каждый ресторатор хочет, чтобы его бизнес был успешным и прибыльным, чтобы гости говорили о нем с радостью и удовольствием и рекомендовали своим друзьям. Увы, добиться успеха получается не у всех. Ведь это требует серьезной работы, переосмысления своего опыта и своего отношения к миру.
Эта книга для тех, кто готов учиться и меняться. Потому что мир вокруг нас тоже меняется. То, что вчера было только мифом и новостями в зарубежной прессе, сегодня внедряется у ближайшего конкурента. Еще недавно невиданным прогрессом нам казались медиаэкраны на улицах или пластиковые карты, применяемые при расчетах, – но уже сегодня для нас это выглядит как что-то очевидное. Вместо промоутеров мы теперь приглашаем специалистов по CRM, а все покупки оплачиваем мобильным телефоном с привязанными к нему банковскими картами.
.....
Все это радикальным образом изменило цели маркетолога. Для того чтобы создать успешный ресторан, вам надо создать осмысленную концепцию, обеспечить наличие точек контакта бренда с потребителями, выбрать агентов влияния на потребителя, а также тщательно разработать стратегию присутствия в цифровом пространстве.
При этом коммуникационное поле вашего бренда создается сегодня часто даже без вашего ведома. Незнание того, что такая коммуникация существует, и неумение ее направлять и использовать для своей выгоды может разрушить весь бизнес.
.....
