Оглавление
Ирина Веремей. Готовим дома масло, сливки, сметану, творожные и плавленые сыры
Сливочное масло в домашних условиях
Сырье для получения сливочного масла
Оборудование для приготовления домашнего масла
Технология приготовления масла
Разновидности масла
Масло в кухонном комбайне
Домашнее масло за 15 минут
Домашнее масло за 4 минуты
Домашнее масло в ручной маслобойке за 3 минуты
Масло из загустевших сливок
Сливки из молока с маслом
Кислосливочное масло в деревянной маслобойке
Кислосливочное масло с помощью миксера
Кислосливочное масло
Домашнее масло с перцем и луком
Домашнее масло с клюквой и цедрой апельсина
Домашнее масло для гурманов
Топленое масло
Домашнее масло с травами
Сливочные сыры в домашних условиях
«Филадельфия»
Творожная «Филадельфия»
Маскарпоне
Маскарпоне без нагрева
Маскарпоне сметанный
Крем-сыр маскарпоне
Рикотта
Кефирная рикотта
Рикотта из сыворотки
Кефирный сыр
Домашний сливочный сыр
Лабне
Альметте домашний
Альметте с чесноком и укропом
Альметте с йогуртом
«Хохланд» классический
«Хохланд» с зеленью
Красный творожный сыр с медом
Красный сыр из топленого молока
Красный сыр на сметане
Зернистый сыр на хлориде кальция
Зернистый сыр на сычужном ферменте
Зернистый сыр на уксусе
Зернистый сыр на лимонном соке
Творожный сыр в мультиварке
Плавленые сыры в домашних условиях
Копчение сыров
Топливо для копчения сыров
Устройство коптильни для холодного копчения продуктов
Добавки для плавленых сыров
Сливочный плавленый сыр
Плавленый сыр с укропом
Плавленый сыр «Хохланд» в домашних условиях
Плавленый сыр из кефира
«Янтарь»
Копченый плавленый сыр
Копченый плавленый сыр с апельсиновым вкусом
Шоколадный плавленый сыр
Плавленый сыр с грибами
Плавленый сыр с грибным и огуречным вкусом
Сметана в домашних условиях
Оборудование и технология приготовления сметаны
Домашняя сметана
Сметана из сливок
Сметана из молока
Сметана из магазинного молока
Сметана из козьего молока в сепараторе
Сметана из пастеризованных сливок
Сметана из снятых сливок
Сметана из гомогенизированного молока
Сметана крем-брюле
Сметана из сливок и лактозы
Блюда с сыром
Бутерброды с грибами и сыром
Гренки с брокколи, сыром и сливками
Тосты с курицей и сыром
Закуска с беконом и сыром
Фаршированные персики
Яйца с творогом, сыром и сельдью
Рулетики из лосося со сливочным сыром
Брокколи с миндалем и сыром
Праздничная закуска
Салат с киви, яйцами и сыром
Салат с сыром, редисом и цикорием
Салат мясной с сыром
Трубочки из баклажанов с сыром
Баклажаны с помидорами и сыром
Салат с сосисками и огурцом
Салат из кальмаров с чесноком и сыром
Салат с сельдью, яйцами и сыром
Салат с креветками, яблоками и сыром
Булочка с семгой и сливочным сыром
Салат с кальмарами, кукурузой и сыром
Рулет с плавленым сыром
Шарики сырные
Шарики с сыром жареные
Канапе с креветками, маслинами и сыром
Закуска из сыра с яблоками и орехами
Закуска из сыра с овощами
Суфле из сыра с зеленым луком
Закуска горячая сырная
Крокеты сырные
Пальчики из сыра в сухарях
Розетки из сыра со шпротной массой
Салат из сыра в желе
Плавленый сыр с зеленым луком
Сырные шарики с картофелем
Сырный паштет с беконом и оливками
Паштет сырный со сладким перцем
Бутербродный торт с сырным кремом
Шарики изумрудные с сыром
Шарики сырные в орешках
Суп луковый с сыром
Суп луковый с сыром на мясном бульоне
Цветная капуста с авокадо
Цветная капуста в сырном соусе
Кабачки, фаршированные творогом и сыром
Картофель под сырным соусом
Картофель, запеченный с сыром
Картофель, запеченный с молоком и сыром
Картофель по-швейцарски
Лепешки сырные с тмином
Пирожки слоеные с творогом и сыром
Сырные булочки
Сырный пирог
Луковый пирог с сыром
Сырное печенье
Сырное печенье острое
Хачапури на скорую руку
Сметанно-масляные кремы для тортов
Сметанный крем с сахаром
Сметанный крем с желатином
Сметанно-сливочный крем
Сметанно-масляный крем
Сметанный крем с грецкими орехами
Сметанно-белковый крем
Ванильный сметанный крем
Крем сметанный с творогом и орехами
Лимонный крем на сметане
Сметанный крем-брюле
Масляный крем на сгущенном молоке
Сметанный крем со сгущенным молоком
Масляный крем на сахарном сиропе
Масляный крем «Шарлотт»
Масляный крем на сахарной пудре
Масляный крем «Глясе»
Крем на сливочном маргарине со сгущенным молоком
Арахисовый крем на сливочном маргарине
Заварной белковый крем
Крем заварной
Крем сливочный заварной
Сливочный крем с желатином
Крем шоколадный
Сливочный крем
Крем с шоколадом
Йогуртовый крем с желатином
Миндальный сливочный крем
Крем шоколадный
Творожно-сливочный крем
Сливово-йогуртовый крем
Крем творожно-кофейный
Творожно-ромовый крем
Творожно-сливочный крем
Дынно-сливочный крем
Сметанно-мармеладный крем
Апельсиново-сливочный крем
Творожно-яблочный крем
Сливочно-шоколадный крем
Творожный крем с корицей
Ежевично-сливочный крем
Творожно-лимонный крем
Сливочный крем с шоколадом и манго
Сметанный крем с голубикой
Апельсиново-сливочный крем
Лимонный крем с маскарпоне
Крем с печеньем
Малиново-сливочный крем
Сливочный крем с лаймом
Сливочный крем с фисташками
Творожно-лимонный крем
Марципановый крем
Вишнево-сливочный крем
Сметанно-сливочные соусы
Сливочный соус классический
Сливочный соус с сыром
Сливочный соус с майонезом
Сметанный соус с чесноком
Сметанный соус с шампиньонами
Сметанный соус с томатной пастой
Сметанный соус с цветной капустой
Сметанный соус с сыром
Сметанный соус с хреном
Соус пикантный
Молочный соус
Грибной соус
Миндальный соус
Сырный соус с чесноком
Сырный соус к мясу
Сырный соус из сыра с плесенью
Ванильный соус
Сливочный соус с укропом
Шоколадный соус
Литература и другие источники
