Ниже по кнопкам можно купить бумажную книгу в интернет-магазинах по самым выгодным ценам с доставкой в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России!
Смотреть предложения магазиновБумажная книгаЖанр: Общие сборники рецептовПравообладатель и/или издательство: ФениксДата публикации, год издания: 2005Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 5-222-06019-5
Реклама. ООО "ЛАБИРИНТ.РУ", ИНН: 7728644571, erid: LatgC8Csm.
Описание книги
Сведения, изложенные в книге, помогут правильно организовать производство на предприятии общественного питания - от маленького кафе до большого ресторана.
В издании подробно изложены принципы расчета количества блюд, калькуляции и составление оптимальных заказных меню в дополнении с классическими рецептами блюд, правила составления и утверждения собственных рецептур.
Книга предназначена для шеф-поваров и заведующих производством общественного питания.
