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Jean Clément Prieur. Étude sur la viticulture et sur la vinification dans le département de la Charente
Étude sur la viticulture et sur la vinification dans le département de la Charente
Table des matières
CHAPITRE I
Historique de la vigne
CHAPITRE II
Considérations générales
CHAPITRE III
Des causes qui peuvent influer sur le peu de durée des vignes
CHAPITRE IV
Des crus charentais
CHAPITRE V
État actuel de la viticulture dans la Charente
CHAPITRE VI
Étude des cépages cultivés dans la Charente
CHAPITRE VII
Considérations générales sur la plantation
CHAPITRE VIII
De la fumure de la vigne
A quelle époque doit-on fumer la vigne?
De la taille à long bois, dite taille Guyot
De l’incision annulaire
De la seconde façon (binage)
Du rognage
CHAPITRE IX
Les fléaux de la vigne
De l’oïdium
CHAPITRE X
Des divers modes d’exploitation
CHAPITRE XI
Frais de culture d’un hectare de vigne adulte dans l’état actuel de nos cultures
Produit d’un hectare de vigne fumée, ébourgeonnée et pincée
Frais de culture
Frais de culture des vignes blanches et leurs produits
CHAPITRE XII
De la vinification
Influence de la durée de la fermentation
Du décuvoge
Soins préliminaires à donner aux futailles
Des vins blancs de chaudière
Tout le sucre des moûts ne se convertit pas en aleool
Fabrication des eaux-de-vie
Les vins blancs de consommation
Vins de liqueur, dits pineaux
Du collage
Du soutirage
Du soufrage
Maladies des vins
Maladies accidentelles des vins
Caves et celliers
CHAPITRE XIII
Influence du crédit sur la prospérité de la viticulture
CHAPITRE XIV
Notice sur le commerce des eaux-de-vie et des vins
§ 1
§ 2
§ 3
§ 4
§ 5
§ 6
§ 7
§ 8. — Vins
CONCLUSION
Отрывок из книги
Jean Clément Prieur
Publié par Good Press, 2021
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«sols argilo-sableux, d’abord complantés en bois, puis sou-
«mis à un défrichement successif, à mesure que le prix de
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