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Judith Rakers. Homefarming
Impressum
VORWORT
EIN GARTEN VOLLER OBST UND GEMÜSE
WIE ICH AUF DIE ABSURDE IDEE KAM, GEMÜSE ANZUBAUEN
WAS IHR BRAUCHT, WENN IHR OBST UND GEMÜSE ANBAUEN WOLLT
WAS BRAUCHE ICH DAFÜR?
WANN MUSS ICH LOSLEGEN, DAMIT ES NOCH WAS WIRD MIT DER ERNTE?
WIE VIEL ZEIT MUSS ICH AUFWENDEN?
WOHNUNG, BALKON ODER GARTEN? HOMEFARMING IST ÜBERALL MÖGLICH
DIE AUSWAHL DER RICHTIGEN ERDE
GÜNTER GRABOWSKI – WIE EIN MAULWURF ZUM MITARBEITER DES MONATS WURDE
WIE IHR EIN BEET IM GARTEN ANLEGT
WIE IHR EIN HOCHBEET BAUT – FÜR DEN BALKON ODER DEN GARTEN
WIE IHR AM BESTEN LOSLEGT – »EINFACH MACHEN« IST MEIN RAT
WIE AUS MEINEM ZIERGARTEN EIN GEMÜSEGARTEN WURDE
GEMÜSE FÜR DEN SCHNELLEN ERFOLG – DIE MOTIVATIONSBOOSTER
RADIESCHEN
SALAT
KARTOFFELN
MÖHREN
KOHLRABI
KRÄUTER
WIE DIE IDEE ZU DIESEM BUCH ENTSTAND
GEMÜSE FÜR FORTGESCHRITTENE – DIE ANSPRUCHSVOLLEREN ARTEN
DAS VORZIEHEN
ZUCCHINI
KÜRBIS
AUBERGINE
PAPRIKA
ZWIEBELN
WISSENSWERTES ZUM VORZIEHEN VON PFLANZEN
GEMÜSE FÜR LEIDENSFÄHIGE – TOMATEN UND GURKEN. TOMATEN
SALATGURKEN
ANDERES GEMÜSE? EINFACH AUSPROBIEREN!
WIE IHR DIE SAISON DRAUSSEN ETWAS VERLÄNGERN KÖNNT
EIN GEWÄCHSHAUS MUSS HER – UND EIN BERUHIGUNGSMITTEL
AUF GUTE NACHBARSCHAFT UND NACHFOLGE IM GEMÜSEBEET
DIE MISCHKULTUR
DER FRUCHTWECHSEL
DIE FRUCHTFOLGE
FANGT ERST MAL AN!
TIPPS ZU FRUCHTWECHSEL UND FRUCHTFOLGE
TIPPS ZUR MISCHKULTUR
DIE RICHTIGE PFLEGE DER BEETE
RICHTIG JÄTEN
RICHTIG WÄSSERN
RICHTIG DÜNGEN
EUER NEUES OBJEKT DER BEGIERDE: DER EIGENE KOMPOSTHAUFEN
WIE MEINE TIERE BEIM HOMEFARMING MITHELFEN
BEEREN AUS DEM GARTEN – EIN PARADIES ENTSTEHT
OBST AUS DEM GARTEN – WARUM IHR BÄUME PFLANZEN SOLLTET
EINEN APFELBAUM PFLANZEN
PFLAUMEN UND ZWETSCHGEN
MIRABELLEN
KIRSCHEN
HOLUNDER
DER RICHTIGE OBSTBAUMSCHNITT: EIGENTLICH NICHTS FÜR ANFÄNGER
DER GARTEN WARTET NICHT – WIE DER MIRABELLENBAUM MIR EINE LEKTION ERTEILTE
SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNG
DAS HILFT GEGEN SCHNECKEN
RAUPEN
WENN ES WINTER WIRD IM GARTEN – DAS ENDE DER ERSTEN SAISON
DIE WELT DER EXPERTEN: ZU BESUCH BEI WOLF-DIETER STORL IM ALLGÄU
HERR STORL, DAS IST JA UNGLAUBLICH. ES IST MITTE OKTOBER UND HIER IST IMMER NOCH ALLES GRÜN UND VOLLER GEMÜSE …
ACH, DASS IHNEN DAS AUCH PASSIERT. DAS BERUHIGT MICH
BEI MIR KOMMEN DIE, GLAUBE ICH, AUCH WENN KEINER RUFT, DASS ER FRIERT. WAS TUN SIE GEGEN DIE SCHNECKEN?
DAS IST LUSTIG. ICH HABE AUCH EINEN MITARBEITER. ER HEISST GRABOWSKI UND IST EIN MAULWURF. ESSEN IHRE KRÖTEN DIE SCHNECKEN?
WAS TUN SIE MIT DEN BEETEN, WENN DER WINTER KOMMT? ICH SEHE HIER ÜBERALL NOCH PFLANZENRESTE AUF DEN BEETEN?
BEREITEN SIE DEN BODEN IM FRÜHJAHR DANN TROTZDEM NOCH MAL VOR? DÜNGEN SIE VOR DER PFLANZUNG?
GRABEN SIE UM? ODER GEHÖREN SIE ZU DENEN, DIE DIE ORGANISMEN IN DEN UNTERSCHIEDLICHEN SCHICHTEN NICHT DURCHEINANDERWIRBELN WOLLEN?
WANN ENDET DIE GARTENSAISON?
UND INNERHALB DER SAISON? WIE OFT JÄTEN UND HARKEN SIE? ES SIEHT SO AUS, ALS LIESSEN SIE HIER DER NATUR FAST FREIEN LAUF …
HERR STORL, WAS MACHT DAS GÄRTNERN MIT EINEM MENSCHEN WIE IHNEN? WAS SPÜREN SIE BEI DER ARBEIT HIER?
ICH GLAUBE, ICH WEISS, WAS SIE MEINEN. ICH KOMME AUCH SEHR ZU MIR, WENN ICH IM GARTEN ARBEITE. ICH VERGESSE DANN MEINE SORGEN UND MANCHMAL SOGAR MEINE TERMINE. MEINEN SIE, ES GEHT ALLEN SO ODER MUSS MAN DA AUCH EIN WENIG OFFEN FÜR SEIN?
ALSO IST GÄRTNERN GRUNDSÄTZLICH GUT FÜR DIE SEELE?
ACH TATSÄCHLICH? ICH DACHTE IMMER, DAS SEI NUR EIN SPIESSIGES ACCESSOIRE? DAS HAT EINE METAPHYSISCHE BEDEUTUNG?
WELCHES VON DEN KRÄUTERN HAT IHNEN GESUNDHEITLICH BISHER AM MEISTEN HELFEN KÖNNEN?
HERR STORL, ICH DACHTE, ICH KÖNNTE MIT DIESEM METAPHYSISCHEN ANSATZ NICHT SO VIEL ANFANGEN ALS RATIONALER STEINBOCK. ABER JETZT BIN ICH DOCH INTERESSIERT: KÖNNEN SIE MIR DAS MIT DEN MONDPHASEN NOCH MAL ERKLÄREN?
DAS HEISST, MAN BRAUCHT IMMER EINEN MONDKALENDER, WENN MAN IM GARTEN SO EINEN ERFOLG HABEN WILL WIE SIE?
WENN WIR UNSEREM BAUCHGEFÜHL FOLGEN, MACHEN WIR INTUITIV ALLES RICHTIG?
HERR STORL, EINEN TIPP MÖCHTE ICH JETZT NOCH FÜR DIE KOMMENDEN WINTERMONATE. WAS KANN ICH AUSSER DEM KLASSISCHEN WINTERGEMÜSE NOCH IN MEINEM GARTEN PFLANZEN?
EIN GARTEN MIT HÜHNERN
AUFS HUHN GEKOMMEN
WAS IHR BRAUCHT, WENN IHR HÜHNER HABEN MÖCHTET
DIE 12 WICHTIGSTEN FAKTEN RUND UMS HUHN
DAS EI – EIN KLEINES WUNDERWERK
WIE ENTSTEHT SO EIN EI ÜBERHAUPT?
KANN ICH MIT GUTEM GEWISSEN EIER ESSEN?
NOCH EIN PAAR ZAHLEN, DATEN UND FAKTEN RUND UM UNSEREN EIERKONSUM
DIE AUSWAHL DER RICHTIGEN HÜHNER
EINTEILUNG DER HÜHNERRASSEN
10 GROSSARTIGE HÜHNERRASSEN FÜR DEN SELBSTVERSORGERGARTEN
1 RAMELSLOHER
2 DRESDNER
3 ZWERG-WYANDOTTE
4 ARAUCANA
5 SUNDHEIMER
6 ITALIENER
7 BARNEVELDER
8 PLYMOUTH-ROCK
9 ORPINGTON
10 BIELEFELDER KENNHUHN
WIE ICH AN DIE DRESDNER KAM
WIE KOMMT MAN NUN RAN AN DAS FEDERVIEH IM GARTEN?
NÄGEL MIT KÖPFEN MACHEN
DIE VOR- UND NACHTEILE EINES HAHNS. NACHTEIL: EIN HAHN IST LAUT!
VORTEIL: EIN HAHN PASST AUF!
WIE ICH ZU GIOVANNI KAM
HÜHNER UND IHR ZUBETTGEH-RITUAL
WIE DER HÜHNERSTALL AUSSEHEN SOLLTE
DIE RICHTIGE STALLHYGIENE – KAMPF DEN PARASITEN
IMPFUNGEN UND PAPIERKRAM
DER AUSLAUF – WIE IHR IHN AM BESTEN ANLEGT UND AUSSTATTET
GRÖSSE DES GEHEGES
SCHUTZ VON OBEN
EINZÄUNUNG DES GEHEGES
EINRICHTUNG DES GEHEGES
WIE SCHATZI ZUR GLUCKE WURDE
NATURBRUT – EIN SELTEN GEWORDENES WUNDER!
WIE IHR INS BRUTEI REINGUCKEN KÖNNT
7 FAKTEN ZUR NATURBRUT
DER TAG DES SCHLUPFES
DAS RICHTIGE FUTTER FÜR KLEIN, MITTELGROSS UND GROSS
SELBST GEMACHTES KÜKENFUTTER
Zutaten:
Zubereitung:
DIE KÜKENSCHULE
DIVERSITY IM HÜHNERGEHEGE
HERDENVERHALTEN UND HACKORDNUNG
DER KLEINE TROUBLE
DIE WELT DER EXPERTEN: ZU BESUCH BEI HÜHNERZÜCHTER BERND EGGERS
HERR EGGERS, WIE KOMMT MAN DARAUF PROFESSIONELL HÜHNER ZU ZÜCHTEN?
WIE VIEL MEHRARBEIT IST DAS PROFESSIONELLE HÜHNERZÜCHTEN DENN IM VERGLEICH ZUM HOMEFARMING?
DAS STIMMT. WIE VIEL ZEIT INVESTIEREN SIE DENN DAFÜR UNGEFÄHR PRO TAG?
UND ZWAR MIT ERFOLG. IHRE TIERE GEWINNEN PREISE. WAS SIND DENN DIE KRITERIEN FÜR EIN PREISWÜRDIGES HUHN? ICH PERSÖNLICH FINDE MITTLERWEILE EIGENTLICH FAST JEDES HUHN HÜBSCH …
GIOVANNI IST EIN SCHÖNHEITSKÖNIG? WARUM HABEN SIE IHN MIR MITGEGEBEN, WENN ER SO EIN TOLLER ZUCHTHAHN IST?
ACH SO, JA. UND WERDEN NUR HÄHNE PRÄMIERT ODER AUCH HENNEN?
WENN EIN HUHN EINE GUTE BEWERTUNG HAT, STEIGT ES DANN IM WERT?
UND WIE BEREITEN SIE DIE TIERE AUF SO EINEN WETTBEWERB VOR?
ALSO MEINE HÜHNER WAREN IN IHRER TRANSPORTBOX SO MUCKSMÄUSCHENSTILL, DASS ICH DACHTE, SIE WÄREN TOT
GIBT ES EIGENTLICH AUCH HAUPTBERUFLICHE HÜHNERZÜCHTER? UND WIE HOCH IST DER FRAUENANTEIL?
DAS KANN JA AUCH EIN ERFOLGSREZEPT SEIN. WARUM HABEN SIE SICH EIGENTLICH AUF DIE DRESDNER SPEZIALISIERT?
APROPOS ZEUGUNG UND »RANMÜSSEN«: IST ES EIGENTLICH EIN PROBLEM, WENN DER SOHN NACHHER DIE MUTTER BEFRUCHTET? ALSO »TRITT«, WIE DAS BEI DEN HÄHNEN JA HEISST?
DANN HERRSCHT DIESBEZÜGLICH JA GLEICHBERECHTIGUNG. FINDE ICH GUT. HERR EGGERS, ICH DANKE IHNEN FÜR DAS GESPRÄCH
EIN GARTEN ZUM GENIESSEN
WIE ICH ANS KOCHEN UND EINMACHEN KAM
DIESES OBST UND GEMÜSE KÖNNT IHR LAGERN
KARTOFFELN
ZWIEBELN
MÖHREN
ÄPFEL
DIESES OBST UND GEMÜSE KÖNNT IHR EINFRIEREN
ZUCCHINI
KRÄUTER
MIRABELLEN
ZWETSCHGEN UND PFLAUMEN
KIRSCHEN
BEEEREN
UND JETZT AUCH NOCH EIN BIO-KÜHLSCHRANK!
SO BAUT IHR EUCH EINE ERDMIETE
REZEPTE ZUM SPÄTER-GENIESSEN: EINFACH UND LECKER!
HOLUNDERBLÜTENGELEE
HOLUNDERBLÜTENSIRUP
PFLAUMENMARMELADE
APFEL-ROSMARIN-CHUTNEY
GLÄSER MIT SCHRAUBVERSCHLUSS ODER MIT GUMMIRING?
SO FUNKTIONIERT DAS EINKOCHEN
OBST EINKOCHEN – ZUM BEISPIEL KIRSCHEN
GEMÜSE EINKOCHEN – ZUM BEISPIEL PAPRIKA
REZEPTE ZUM SOFORT-GENIESSEN: SCHNELL UND EINFACH!
BEEREN-KEFIR
APFEL-MÖHREN-SAFT
HIMBEER-JOGHURT-BOWL
SPIEGELEI-PIZZA MIT TOMATE
CAPRESE
RUCOLA-SALAT MIT KIRSCHTOMATEN
BUNTER GARTENSALAT
SPINAT MIT NÜSSEN, HIMBEEREN UND SCHAFSKÄSE
FELDSALAT MIT JOGHURT UND MANDELN
MÖHREN-KÜRBIS-SUPPE
TOMATENSUPPE
GEGRILLTER KOHLRABI
GEGRILLTE THYMIAN-KARTOFFELN
GEMÜSEPFANNE
SPAGHETTI MIT FRISCHEN TOMATEN UND BASILIKUM
BRATAPFEL
EIS MIT HEISS
DIE WELT DER EXPERTEN: ZU BESUCH IM BENEDIKTINER-KLOSTER IN BEURON
BRUDER FELIX, ICH BIN BEEINDRUCKT. KOMMEN DIE INHALTSSTOFFE FÜR ALL DIESE PRODUKTE WIRKLICH AUS IHREM GARTEN?
WIE MACHT MAN DENN AUS ARTISCHOCKEN EINEN WEIN? KÖNNTEN SIE MIR DAS SO BESCHREIBEN, DASS ES AUCH EIN ANFÄNGER VERSTEHT?
DASS ES IM KLOSTER GEHEIMNISSE GIBT, HABE ICH MIR SCHON GEDACHT. (ICH SCHMUNZELE ZURÜCK.) WACHSEN DIE ARTISCHOCKEN DENN TATSÄCHLICH HIER IM KLOSTERGARTEN? ICH HATTE DIE IMMER IN SÜDLICHEN LÄNDERN VERORTET
WAS HABEN SIE ALLES AN GEMÜSE IN DIESEM GARTEN?
UND DAS ALLES HIER BEWIRTSCHAFTEN SIE WIRKLICH ALLEIN MIT BRUDER MARKUS?
WISSEN DIE ANDEREN BRÜDER DAS ZU SCHÄTZEN, DASS SIE HIER SO VIEL ARBEIT REINSTECKEN?
ABER FREIWILLIG MITHELFEN TUN SIE DESHALB NICHT?
ABER WARUM MACHEN SIE DAS HIER IN BEURON NOCH MIT DEM SELBSTVERSORGEN? IST DAS DER ANSPRUCH DES KLOSTERS ODER DER INDIVIDUELLE VON BRUDER MARKUS UND IHNEN?
WAS BEDEUTET IHNEN DIE GARTENARBEIT?
FÜHLEN SIE SICH GOTT NÄHER, WENN SIE IM GARTEN ARBEITEN UND ERNTEN? WEIL SIE DANN MIT DER SCHÖPFUNG ZU TUN HABEN?
REICHT DAS, WAS SIE IM GARTEN ANBAUEN, DENN TATSÄCHLICH ZUR SELBSTVERSORGUNG VON 35 MÖNCHEN UND GÄSTEN AUS?
HERR EPPNER, WIE SCHÖN, DASS SIE SICH AUCH DIE ZEIT GENOMMEN HABEN. SIND SIE OFT HIER IM GARTEN UND HELFEN BEIM ERNTEN ODER HABEN SIE IHRE KÜCHE JETZT NUR FÜR UNSER GESPRÄCH VERLASSEN?
ICH HABE MIT BRUDER FELIX GERADE SCHON DARÜBER GESPROCHEN: SCHAFFEN SIE ES, ALLE MÖNCHE UND GÄSTE MIT DIESEM GARTEN ZU VERSORGEN?
WIRD IM WINTER DENN NICHTS ANGEBAUT, WAS IN DER KÜCHE VERWENDET WIRD?
WIE LEGEN SIE DIE GEMÜSE DENN EIN? VERRATEN SIE MIR EIN REZEPT?
UND GURKEN EINMACHEN? WIE WIRD DAS HIER IM KLOSTER GEMACHT?
GIBT ES AUSSER DEN GURKEN NOCH EIN PRODUKT, DAS SIE NIE ZUKAUFEN MÜSSEN, WEIL ES HIER IM GARTEN ANGEBAUT WIRD?
IHRE ZWIEBELN SIND MIR SCHON POSITIV AUFGEFALLEN. DIE SIND RIESIG. MEINE WERDEN GAR NICHT SO GROSS
WAS MEINEN SIE? MEHR SONNE?
ACH SO, NATÜRLICH. HABEN SIE EIGENTLICH AUCH SCHON MAL MIT DEM GEDANKEN GESPIELT, INS KLOSTER EINZUTRETEN?
BRUDER FELIX, HABEN SIE ZUM SCHLUSS VIELLEICHT NOCH EINEN GEHEIMTIPP FÜR MICH? ETWAS AUS DEM GARTEN, WAS SIE PERSÖNLICH GERN MÖGEN?
ICH BIN GESPANNT …
UND NOCH EINE IDEE ZUM ABSCHLUSS
ADRESSEN. Verbände
Danksagung
Die Autorin
Der Fotograf
