Wer liebt es denn nicht, zu verreisen und hat in diesen Zeiten besonders große Lust auf Abenteuer? Die jüngste Sterneköchin Deutschlands Julia Komp ist 14 Monate lang in die entferntesten Länder gereist und hat die außergewöhnlichsten Rezepte und die tollsten Reportagen mitgebracht. Sie macht es möglich: Eine Weltreise in den eigenen vier Wänden, mit Kochtöpfen voller Genuss. Ob Indonesien, Äthiopien, Indien oder Weißrussland: Lassen Sie sich von der Sterneköchin entführen, schlendern Sie in Gedanken über die Märkte und schließen Ihre Reise mit einem authentischen Gericht ab. Das ist Erholung pur!
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Julia Komp. Meine Weltreise in Rezepten
Impressum
Orient
HALLO, WELT
Katar
Oman
Kleiner Abstecher nach Dubai
BÖREK »MODERN«
RINDERBÄCKCHEN
SPINAT
SPINATSAUCE
BÖREKCHIPS
BÖREKSCHNITTE – TEPSI BÖREGI
PAPRIKACREME
ANRICHTEN
ICLI KÖFTE
HACKFLEISCHFÜLLUNG
BULGURMASSE
GEGRILLTER LAMMRÜCKEN
LAMMRÜCKEN
ORIENTALISCHE LIMONENSAUCE
BULGUR
ROTE BETEN
SELLERIE-ZWIEBELPÜREE
EINGELEGTE PERLZWIEBELN
ANRICHTEN
GESCHMORTE LAMMSCHULTER
BIRYANIREIS
LAMM
ORIGINAL KARAKTEE
KARAKTEEDESSERT
KARAKTEE
KARAKTEEMOUSSE
KARAKTEE-PANNACOTTA
STREUSEL
SAFRANEIS
TRAUBENGEL
VANILLECREME
ANRICHTEN
INFO
CHICHA
MINZ-PANNACOTTA
HASELNUSSCHIPS
VANILLECREME
ARABISCHES KAFFEEDESSERT
KAFFEECREME
GEWÜRZMILCHEIS
ROSEN-PANNACOTTA
KARDAMOMMOUSSE
SCHOKOTARTE
CRUMBLES
ANRICHTEN
TIPP: ESPRESSO-ESPUMA
BASBOUSA
SIRUP
GRIESSKÜCHLEIN
Südostasien
IMMER WEITER NACH OSTEN
Thailand
Indonesien
Vietnam
Kambodscha
Malaysia
Philippinen
SOMTAM
SOMTAM »SEXY«
KÜRBIS-PANNACOTTA
KÜRBISSPHÄRE
KORIANDER- ODER THAI-BASILIKUMCREME
ERDNUSSCREME
ERDNUSS-CRACKER
KÜRBISSCHLAUFEN UND -STERNE
SOMTAM-SALAT
ANRICHTEN
PAD KA PAO
JASMINREIS
PAD KA PAO
ENTENBRUST
ENTENBRUST
CURRYSAUCE
SÜSSKARTOFFELPLÄTZCHEN UND -PÜREE
PAK CHOI
EINGELEGTE MÖHREN IN PASSIONSFRUCHTFOND
MANGOGEL
ANRICHTEN
GADO GADO
GADO GADO
SALAT
SATÉ PADANG
SATÉ
PADANG-SAUCE
GURKENSALAT
AMOK TREI
WOLFSBARSCH
SPITZKOHL
GEBRATENES GEMÜSE
SOMMERROLLEN
ICECREME »UBE-STYLE«
SÜSSKARTOFFELEIS
KALAMANSISUD
ANRICHTEN
NASI LEMAK
GURKENSALAT, REIS UND EI
SAMBAL
BEEF RENDANG
ANRICHTEN
Reich der Mitte
UNBEKANNTES TERRAIN
China
Hongkong
CHAO BAO
GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN MIT STERNANISSAUCE
GEFÜLLTE DAMPFKNÖDEL
PASTINAKENPÜREE UND SPARGEL
CRISPY SCHWEINEBAUCH
KNUSPRIGER SCHWEINEBAUCH
GEMÜSE
MÖHRENPÜREE
TANG YUAN
SESAMFÜLLUNG
KLEBREISTEIG
TEESUD
MANGOSALAT
MANGOGANACHE
MANGO-KOKOS-CREME
GEBACKENE SÜSSKARTOFFELPLÄTZCHEN
KNÄCKEBROT
ANRICHTEN
DIM SUM
GEDÄMPFTER LOUP DE MER
EINGELEGTER INGWER
GEDÄMPFTER LOUP DE MER
GEBRATENES GEMÜSE
Ferner Osten
DEM GESCHMACK AUF DER SPUR
Japan
Südkorea
NASU DENGAKU
GLASIERTE AUBERGINENSCHEIBEN
AUBERGINENTATAR
EINGELEGTES GEMÜSE
DASHIFOND
INGWERGEL
ANRICHTEN
OKONOMIYAKI
OKONOMIYAKI »SEXY«
ONSEN-EI
SPITZKOHLSALAT MIT SESAMMAYONNAISE
CHOI SUM
SPECKHOLLANDAISE UND AUSGELASSENE SPECKWÜRFEL
SPITZKOHLSUD
ANRICHTEN
KIMCHISUPPE
KOREANISCHE ENTE
ENTENBRUST
BARBECUESAUCE
KIMCHI MIT KÜRBIS
SALAT MIT PASSIONSFRUCHTDRESSING
KÜRBISPÜREE
EINGELEGTE MÖHREN IN PASSIONSFRUCHTFOND
ANRICHTEN
Asiens Süden
(FAST) AM ENDE DER WELT
Malediven
Indien
Sri Lanka
MARINIERTER THUNFISCH
THUNFISCH
SALAT
AVOCADOCREME
KOKOSFOND
CHANA DAL
NAANBROT
LINSENRAGOUT
KINGFISH TANDOORISTYLE
TANDOORISAUCE
KINGFISH
LINSENPÜREE
BLUMENKOHL-COUSCOUS
BLUMENKOHL-PAKORA
MAISMOUSSE
ANRICHTEN
GULAP YAMUN
SIRUP
GULAP YAMUN
ANRICHTEN
EIN HAUCH AUS INDIEN
BLUMENKOHLMOUSSE
BLUMENKOHLCHIPS
JOGHURTCREME
PICKLES
PICKLE-GEL
GARNELENCURRY
GARNELENCURRY
KOKOSREIS
HOPPER
HOPPER MIT EI
ROTE LINSEN
THUNFISCH-SAMBAL
LEICHTER SALAT MIT FRISCHEM KORIANDER
ANRICHTEN
Nordafrika
FAST WIE ZU HAUSE
Marokko
Äthiopien
Tunesien, mon amour
TAJINE MIT HÜHNCHEN
HARIRA
HARIRA
GEFÜLLTE SARDINEN
APRIKOSENHÜHNCHEN
SÜSSES COUSCOUS
GEBRATENE MAISPOULARDE
ORANGENMÖHREN
EINGELEGTE APRIKOSEN
INJERA-PLATTE
LINSEN
MÖHREN-SPITZKOHL-GEMÜSE
SPINAT
SCHARFES CURRY MIT HÄHNCHENFLEISCH
GEBRATENES FLEISCH
ANRICHTEN
BRIK
SALAT
COUSCOUS »TOUNSI«
OKTOPUSTERRINE
OKTOPUSTERRINE
FENCHELSALAT
PATEFRUIT
KICHERERBSENSTREUSEL
GETROCKNETE KICHERERBSEN
GEWÜRZHUMMUS
HARISSA
MEIN SHAKSHUKA
MARKA BIL DJEJ
TOMATENSAUCE
GEBRATENE MAISPOULARDE
ERBSENFLAN
PAPRIKAPÜREE
ANRICHTEN
DANK
Отрывок из книги
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Die Idee für meine Weltreise wurde 2018 geboren. Wir hatten in der Küche Kimchi eingelegt. Ich fand ihn lecker, aber auch fremd, und weil ich noch nie original koreanischen Kimchi gegessen hatte, wusste ich nicht, ob er gut genug für meine Gäste war. Und um das herauszufinden, musste ich mich selbst nach Asien aufmachen. Und so fasste ich den Entschluss, mich nicht auf meinem Stern auszuruhen, sondern mit ihm im Gepäck auf kulinarische Entdeckungstour zu gehen.
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Das Essen war meistens recht einfach: Hähnchen, geschmortes Lamm, Hack mit Bohnen, gegrilltes Fleisch, Reis mit Kichererbsen und Zwiebeln, Curry auf Rotibrot, supersalzige eingelegte Gurken … Und natürlich das Nationalgericht Shuwa. Das Fleisch dafür, Kalb, Rind, Lamm oder auch Pferd, wird zwei Tage lang mit Kräutern und Gewürzen in einem Erdofen gegart. Eine faszinierende Technik, die sich seit Jahrhunderten kaum verändert hat und die zeigt, wie sehr die Menschen hier in ihrer Kultur verwurzelt sind. Das mag ich sehr.
Was es auch fast überall gab, waren riesige Platten mit Reis, auf denen dann geschmortes Fleisch oder gebratener beziehungsweise gegrillter Fisch lag. Immer schön im Omani-Style gewürzt mit reichlich Kardamom, Kreuzkümmel, Chili, Koriander und Kurkuma. Dazu gab es einen schlichten Salat mit Gurke, Tomate und Paprika. Statt Dressing bekam jeder einfach ein Stück Zitrone dazu.
