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Leben zwischen Gast und Küche

Hinter den kulinarischen Kulissen

Eine Liebeserklärung von

Juliane Gassert

Impressum

© 2015 Juliane Gassert

www.einfachwein.net

Umschlaggestaltung: Maike Cronemeyer

Druck und Verlag: epubli GmbH, Berlin, www.epubli.de

ISBN 978-3-7375-4595-2

Printed in Germany

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek: Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar

Alle Personen und Situationen in diesem Buch sind frei erfunden.

Zufälligkeiten mit existierender Realität mögen dem Thema geschuldet sein.

Inhaltsverzeichnis

Einstieg

Dauerbeschuss und Zeitknappheit

Sonntag im Kaffeehaus

Ein freier Tag

Glorreiche Anfänge

Mühen der Personalführung

Spargeschäft

Interne Abläufe

Choleriker in der Küche

Choleriker als Chefs

Catering

Neueröffnung GolfclubNeid und Kollegendruck Innehalten Schlosshotel mit Mansardenwohnung Wunderliche Welt des Gastes Hochzeiten im großen Stil Selbständig Intermezzo Anfahrtsrampe zum Olymp Nachsatz Land der Träume

Einstieg

Mindestlohn.

Zauberwort. Arbeitgeberrute.

Politikerberuhigungsvehikel.

Mindestlohn.

Verheißung. Augenwischerei. Kampfansage.

Mindestlohn.

Ruin der Gastronomen.

Mindestlohn?

Wie oft habe ich in zwanzig Jahren das Geschrei danach gehört und immer wieder gedacht, ich sollte mal die aktuelle Bundesarbeitsministerin in einen gehobenen gastronomischen Betrieb, in dem sie sicher zuweilen Essen geht, zum Praktikum einladen. Abgesehen davon, dass sie das

körperlich kaum drei Tage durchhalten würde, dessen bin ich sicher, würde sie danach nie mehr den Mund aufreißen.