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Justin Leone. Just Wine
JUSTIN LEONE
EIN PUNKROCKER, EIN ARCHITEKT, EIN PENSIONIERTER ARZT
BESCHEIDENE ANFÄNGE
WENN DICHTUNG FLIEßT WIE WEIN
ÄHM … UND WORAUF WOLLEN SIE HINAUS, MEIN HERR?
WEIN: WIE MUSIK AN DEINEM GAUMEN
Der Weinberg (die Komposition)
Der Winzer (der Dirigent)
Die Reben (die Musiker)
Der Jahrgang (der Konzertsaal)
Das Publikum (du!)
SEI EINS MIT DEINER UMWELT, WO ZUM TEUFEL DU AUCH IMMER GERADE STECKST
Halt an und rieche die Rosen
ERSTE SCHRITTE: LERN DEN TEXT, DANN KLAPPT DIE ROLLE
Der Baum, der sich nicht lumpen lässt: Ein Weinvokabular aufbauen
Die Baumkrone: Die Früchte deiner Arbeit
Aromarad: Echt jetzt?
HOLZ VOR DER HÜTTE
Schlagen wir uns noch etwas tiefer ins Holz: Worum geht’s genau?
„Kochen“ mit Holz
Verbindet ihm die Augen, Männer! Er geht über die Planke
Und wenn mir Blindverkostungstricks einfach schnuppe sind? Dann was?
UM DEN STAMM HERUM: LANDSCHAFTSGESTALTUNG FÜR DIE SINNE
Gras & vegetabile Noten
Beispiele: Weiß: Verdejo, Albariño/Alvarinho, verschiedene norditalienische Weißweine, Yellow Muscat/Gelber Muskateller, Silvaner. Rot: Chilenischer Carmenère, Cabernet Franc, kühlklimatischer Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch, Blauburgunder, Lemberger. Kräuter & Gewürze
Beispiele: Weiß: Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne, Semillon, Gewürztraminer, Pinot Gris, Trebbiano, Furmint. Rot: Sangiovese, Barbera, Nebbiolo, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Graciano, Canaiolo, Alicante, Zinfandel, Aglianico, Mencía, Xinomavro, Teroldego, Zweigelt, Refosco, Pinot Meunier, Merlot. Blumen
Beispiele: Weiß: Riesling, Chenin Blanc, Chardonnay, Malvasia, Muscat, Soave, Falanghina, Fiano di Avellino, Viognier, Arneis, Gewürztraminer, Chasselas, Fernão Pires (Portugal), Gros und Petit Manseng (Jurançon), Godello (Spanien)
Animalische Noten, Leder, Tabak & Blut
Beispiele: Weiß: Chenin Blanc (hauptsächlich Savennières), weißer Rioja Gran Reserva (gereift), Savagnin (Jura), Furmint (Ungarn), Chasselas. Rot: Cinsault, Syrah (gereift), Malbec, Nebbiolo (gereift), Pinotage, Tannat, Tempranillo, Sangiovese (gereift), Baga, Sagrantino, Pinot Noir (Burgund) Honig & Nüsse
Beispiele: Trockene Weiße: Fiano di Avellino, Semillon (gereift), Roussillon (gereift) Garganega (Soave), Grenache Blanc, Riesling (gereift), Clairette, weißer Bordeaux (gereift)
UNTER DEM BAUM: MACH DIE MOTORHAUBE AUF UND ZEIG, WAS ER DRAUF HAT
Dein Zweijähriger lutscht an Steinen und kaut auf Dreck herum? Da ist er etwas auf der Spur!
Granit – der Missing Link zu den Enfants Terribles: Ton, Sand und Kalkstein
Ton – ein starker Kleber
Sand – mehr als nur geschmeidig
Kalkstein – der Stoff, aus dem Legenden sind
Trio Infernal – die drei Arten von Schiefer
Schieferton / Tonstein (shale)
Tonschiefer / metamorpher Plattenschiefer (slate)
Kristalliner Schiefer / Glimmerschiefer (schist)
Kreide es der Champagne an
Vulkanböden – Disco Inferno
DEDICATED FOLLOWER OF WINE: LEKTIONEN ÜBER TEXTUR, GEWICHT, ZWECK UND QUALITÄT
Qualität gegen Quantität: maßgeschneiderter Dandy versus H&M-Tusse
WALLSTREET-FATZKE ODER ZOTTEL-HIPPIE? DIE NATURWEIN-DEBATTE
DIE ARCHITEKTUR VON WEIN: FRANK-GEHRY-MEISTERWERK ODER BAUHAUS-BUNKER?
Konzept und Funktion
Form
Struktur
Verwendung
FEINTUNING FÜR DEN PERFEKTEN GAUMEN
Melodie
Harmonie
Instrumentierung
Dynamik
Textur
Genre
Temperatur
TRAUBEN, ALTER-EGOS UND 21 GRÜNDE, HÄUFIGER WEIN ZU TRINKEN
*Anmerkung:
RIESLING
SAUVIGNON BLANC UND SÉMILLON
ALBARIÑO
CHENIN BLANC
PINOT GRIS UND PINOT BLANC
CHARDONNAY
VIOGNIER, ROUSSANNE UND MARSANNE
GEWÜRZTRAMINER
MUSCAT
PINOT NOIR
NEBBIOLO
CABERNET SAUVIGNON UND CABERNET FRANC
MERLOT
MALBEC
GRENACHE
ZINFANDEL
SYRAH
TEMPRANILLO
SANGIOVESE
WENN MAN DEN WALD VOR LAUTER BÄUMEN NICHT SIEHT: BLINDVERKOSTUNG
Elementar, mein lieber Watson!
1. Ausgewogenheit
2. Komplexität
3. Alter vor Schönheit
4. Alte Charmeure, neue Strahlemänner
5. Es ist nicht alles Gold, was glänzt
6. Leben und leben lassen
7. Immer diese Typen
8. Jetzt noch mal, mit Gefühl …
ICH MAG ES, WENN EIN PLAN AUFGEHT: METHODE HINTER DEM WAHNSINN
Betrunkener Meister: Ein Blindverkostungs-Ninja werden
Aussehen
Klarheit (klar – mäßig klar – leicht trüb – trüb)
Glanz
Farbe
Farbtiefe (gering – mittel – hoch) und Farbveränderung am Rand
Anzeichen von Sprudeln?
Bodensatz / Partikel
Viskosität (gering – mittel – hoch)
Geruch. Fehler
Vorzeitige Oxidation oder „Premox“
Brettanomyces
Flüchtige Säure
Bakterien / Unsaubere Weinbereitung
Intensität (verhalten – mäßig – kraftvoll)
Alterseinschätzung (jung oder weinig)
Frucht
Nicht fruchtige Aromen
Geschmack. Süße (knochentrocken – trocken – halbtrocken – süß – sehr süß)
Körper (schlank – mittel – voll)
Die Elemente des „Verkostungsbaums“ (bestätigen, was die Nase weiß)
Tannin und Säure (niedrig – mittel – hoch)
Alkohol (niedrig – mittel – hoch)
Abgang (kurz – mittel -/+ – lang) und Komplexität (gering – mittel -/+ – hoch)
Vorspiel
Entweder Alte Welt oder Neue Welt. Das Klima ist: kühl – gemäßigt -/+ – warm – heiß. Rebsorten: reinsortig oder ein Verschnitt (welche Sorten?) Altersspanne: jung (1–3 Jahre) – etwas gereift (3–5 Jahre) – gereift (5–10 Jahre) – ziemlich gereift (10–15 Jahre) – lange gereift (15–25 Jahre) – sehr reif (25 Jahre und mehr) Der Höhepunkt
Traube, entweder eine einzelne Rebsorte oder ein Verschnitt Qualitätsgrad (einfach, Village, Premier Cru, Grand Cru, Tête de Cuvée usw.) Alte Welt oder Neue Welt Land Region Appellation Erzeuger Jahrgang
UND DAS IST DIE PLAYLIST FÜR DEINE BLINDVERKOSTUNG
IM CADILLAC ÜBER DIE STRAßEN SCHWEBEN ODER IM BMW GUMMI GEBEN: DIE WAHL DER WAFFEN!
Frage 1: Was genau willst du heute tun? Frage 2: Mit wem bist zu zusammen? Frage 3: Wie ist die Umgebung, die Situation, das Gefühl?
Eine lässige Ausfahrt am Sonntag im kleinen Cabrio
Highway to Hell im neuen Porsche. Sch**ß auf die Tempo-Knöllchen
Die Kids zum Fußballtraining fahren. Zeit, den VW-Bus auf Touren zu bringen, Mr. Das-kriegen-wir-schon-hin
Dein altes Triumph-Motorrad, an dem du mehr schraubst, als du es fährt, und das du mindestens so hasst, wie du es liebst. Aber du kannst nicht von ihm lassen, auch wenn es kapriziöser ist als deine Freundin und doppelt so viel Aufmerksamkeit braucht
Der önologische Tesla: Schnittig, modern, leise, tödlich. Von Null auf Sechzig, bevor du blinzeln kannst
Stilvoll bleiben: der saubere, konservative, praktische viertürige Audi
IMMER NUR SCHUFTEN IST AUCH KEINE LÖSUNG. LASS UNS ENDLICH DIE GLÄSER HEBEN!
DER KAMPF MIT DEN KORKEN
Warum überhaupt Korken?
Woher kommt Kork?
Was ist überhaupt ein „korkiger“ Wein?
Alternativen?
CORAVIN: WIE ICH LERNTE, DIE MASCHINE ZU LIEBEN
(LIPPEN-)BEKENNTNIS: ZEIT, DEN WEIN ZUM MUND ZU FÜHREN
Rebirth Of The Cool: über Temperatur
EINFACH ATMEN: DEKANTIEREN 1 × 1
VON DER WIEGE BIS INS GRAB: DAS UNAUFHALTSAME FORTSCHREITEN DES ALTERS
Baby an Bord
Kinder lernen laufen
Die ätzende Adoleszenz
Der kleine Yuppie
Die besten Jahre
Golden Oldie
Das Alter
DIE BEDEUTUNG DES JAHRGANGS: FLÜSSIGE GESCHICHTE
FETTNÄPFCHEN, IN DIE DU BESSER NICHT TRITTST
Ich denke, also ist er
Erbsenzählen ist für Leute, die mit ihrem Leben unzufrieden sind. Hast du eine Flasche Wein vor dir stehen, sei dankbar. Und trink ihn einfach
Was zum Teufel ist eine „Cuvée“?
Dein Sommelier, der Kanarienvogel in der Kohlengrube
Säure: die bittere Wahrheit
Jahrgangstabellen für die Hosentasche sind was für die Eselsecke
CHAMPAGNER-ARROGANZ ZUM PREIS EINER BIERDOSE: DAS ANTI-SNOB-PARADOX DER WEIN-HIPSTER
DU WILLST ALSO SOMMELIER WERDEN, WENN DU GROß BIST …
1. Wer gerne schläft, sucht sich besser ein anderes Hobby
2. Du brauchst eine dicke Haut …
3. … und die Geduld eines Heiligen
4. Gesundheit? Das ist was für Leute mit „normalen“ Berufen
5. Sommeliers sind Ärzten ähnlicher, als man denkt
6. Bambi hat hin und wieder Schonzeit, du nicht
7. Apps wie „Vivino“ sind zum offiziellen Decoder-Ring der Weinidioten geworden
8. Der Sommelier „under your thumb“ …
9. Große Verkostungsveranstaltungen und der schale Geschmack im Mund
10. Auf der Suche nach Liebe, immer an den falschen Orten
PIMPT EURE WEINKARTE RICHTIG! (PRIVATE SAMMLER, DAS GILT AUCH FÜR EUCH!)
1. Qualität vor Quantität, Himmel noch mal!
2. Auch wenn du nekrophil bist, heb dir die Fetische für deinen Nebenjob auf
3. Du bist nur so stark wie das schwächste Glied in deiner Kette
4. One-Hit-Wonder oder Superstars aus echtem Gold?
5. Sein oder nicht sein … entscheide dich!
6. Location, Location, Location
7. Behalte das Ziel im Auge
8. … und schenkest mir voll ein
9. Von Flagey-Echézeaux zum Vollbar-toh
10. Balance ist alles
LUKE, ICH BIN DEIN SOMMELIER: DIE DUNKLE SEITE DER MACHT
KUNST, WEIN UND DIE KRITIKER, DIE BEIDES HASSEN
ONE FOR THE ROAD
Kalifornien, USA
Oregon, USA
Burgund, Frankreich
Champagne, Frankreich
Loire, Frankreich
Rhône, Frankreich
Südfrankreich
Piemont, Italien
Toskana, Italien
Ribera del Duero, Spanien
Rioja, Spanien
Priorat, Spanien
Deutschland
Österreich
Australien
