Как француженки сохраняют фигуру

Оглавление

Жюли Андрие. Как француженки сохраняют фигуру

Как человеку, любящему вкусно поесть, не думать при этом о фигуре?

Бунтующая мама

Печенье «Мадлен»: срок годности: 40 дней

Богини с глянцевых плакатов

Приятная округлость

Лечение голубем с зеленым горошком

Terra incognita. Первые шаги

Пиры у Жюли

23. Что я могу?

Не бойтесь ходить в рестораны

Хорошо питаться надо всегда и везде. И вне дома…

Ресторанотерапия

Как хорошо питаться на рабочем месте

Как выбрать закуску и первое блюдо в ресторане

Овощи и салат

Да здравствует тарелка хорошего супа!

Тартар и карпаччо

Яйца: достоинства и недостатки

Очень модно – крустиян (франц. croustillant). Непременно попробуйте

Милые, милые колбасы

Вперед!

Рыбный отдел

В ресторане тщательно выбирайте основное блюдо

Тайна двух закусок

Мясо вам не враг

«Хорошие» рыбные жиры

Маленькие хитрости

В ресторане тщательно выбирайте гарнир

Овощи, овощи и еще раз овощи

Шутки салата

Бобовые, сушеные овощи, злаковые: не бойкотируйте богатые крахмалом продукты

В ресторане тщательно выбирайте соусы

Легкие соусы существуют

Всегда отдельно

Сыр или десерт?

О, это милое сладкое

Сыр: как вписать его в сбалансированное меню?

Что пить?

Посвящается Бахусу

За обедом или за ужином?

Тем, кто не любит воду

Будьте разумны

Кухни народов мира

Восточные кухни

Вьетнамская кухня

Тайская кухня

Осторожнее в ресторанах китайской кухни

Японская кухня: бал правит рыба

Суши и сушими, ключ к стройной фигуре

Итальянская кухня (за исключением пиццерий)

Разнообразные закуски

О эти пасты!

Сочетаемость продуктов

Ризотто и ньокки

Прелести нежирного мяса и опасности оливкового масла

Марокканская кухня (Ах!)

Кус-кус: настоящая кладовая полезных веществ

Подводные камни

Ливанская кухня

Mezze, или Искусство длинной трапезы

Мясо или десерт

Общие советы: не рассиживайтесь за столом. И ешьте правильно

Научитесь не винить себя за то, что вы едите

Не бойтесь фастфудов

Качество превыше всего

Что следует выбирать в фастфудах

Фастгуды[17]: хватит жевать воздух

В пекарнях и в закусочных

Каникулы для желудка

Кафе, блинные и пиццерии

Хороший выбор

Славься, Бретань!

Будьте умеренны

Пицца: на определенных условиях

Обеды и ужины у друзей

Организованное сопротивление

Предупредите о своих намерениях

1-й земляной вал

Аперитив: парируйте выпад

Небольшие тайные маневры

Будьте предельно тактичны

…И дома

Совершая покупки

У каждого свой путь

Заглядывайте на рынки

Супермаркеты: будьте внимательнее

Мы то, что мы едим

Овощи, овощи и еще раз овощи

Как выбирать овощи?

Мои любимые овощи

Чеснок: ешьте в сыром виде

Картофель – отдельный разговор

Овощи это хорошо, но одних овощей мало

Зов фруктов

Яблоко в день

Полюбите чернику

Экзотические фрукты

Ананасы помогают худеть

На стеллажах с соками

Хитрости фруктовых соков

Сыр: подцепите кусочек вилочкой

Сливочное масло: разница культур

Сливочное масло или маргарин?

Йогурты. Настоящие и нет. Какой выбрать?

А само молоко?

Восстановление сметаны в правах

Яйцо – универсальный продукт

Колбасный отдел: некоторые изделия хороши всегда

У мясника

Берите говядину

Возвращение барашка

Говядина: какую часть туши выбрать?

Мясо с ферм

Да здравствуют потроха!

Рыбный отдел

Глаз блестящий, жабры розовые

Какую рыбу брать: выловленную в реках и морях или выращенную в рыболовных хозяйствах?

Список, над которым следует подумать

Что приготовить на праздник?

Бакалея

Не проходите мимо консервов

Да здравствуют сардины в масле!

Сухие фрукты и овощи – ваши союзники

Знаете ли вы, что такое квиноа?

Что такое «справедливая торговля» (франц. commerce équitable)?

Растительное масло: кладовая энергии

Оливковое масло, отрада сердца

В «маслотеке»

Хочется чего-нибудь сладенького? Ищите золотую середину

Шоколад. Вот где настоящая польза!

Диетические кондитерские изделия

Приправы и специи. Дающие вкус

У воды тоже есть разные вкусы

Замороженные продукты и продукты быстрого приготовления

Общепризнано, что всегда хорошо иметь под рукой

Когда нужно произвести впечатление

Не стоит есть

Хранение продуктов

Что хранить в холодильнике

Что хранить в шкафу

Что следует знать о морозильной камере

Можно ли заморозить фрукты и ягоды самим?

Готовим безупречно!

Меньше жира, больше вкуса

Как оно было когда-то и как оно есть сейчас

Несколько хитростей

Не надо отказываться ни от сметаны, ни от сливочного масла

Овощи: всего понемногу

Картофель – друг тонкой талии

Да здравствуют супы!

Хорошие идеи

Барбекю, или Искусство обращения с огнем

Канцерогенные или нет?

Правила, которые необходимо соблюдать

Оригинальные способы чревоугодия

Готовим дома

Новый взгляд на духовку

Начинка

Маслите пальцами

Как приготовить вкусное мясо?

Обращайте внимание на то, из чего изготовлена ваша кухонная утварь

Мясо, запеченное в духовке, – верный союзник стройной фигуры

На пару – как грустно. А грустно ли?

Подходящая посуда

Рыба: урок умеренности

Делайте десерты сами

Сливочное масло: оно повсюду!

Завтракать надо всегда

Сбалансированное питание

Прекрасный момент, чтобы поесть сливочного масла

Для тех, кто спешит

Если вы едите один…

Приготовьте себе ужин

Заключение

13 заповедей того, кто хочет быть стройным, не соблюдая диеты

Обыкновенное чудо

Благодарности

Отрывок из книги

«Как вам всегда удается оставаться такой стройной?» Казалось бы, ответов на этот вопрос великое множество – можно ответить и так, и эдак, – но я постоянно попадаю в одну и ту же ловушку. Я тщетно пытаюсь найти какой-то универсальный ответ, некую волшебную формулу, и разрешить парадокс: почему я, которая ест все, ест безо всяких ограничений, более того – даже сделала еду своей профессией, не толстею?

Кулинария это, наверное, единственная область, где стройный человек чувствует себя – простите невольный каламбур – не в своей тарелке. Когда я обедаю с журналистами, я постоянно чувствую, как их взгляды ощупывают мою фигуру. Уверена, что в голове у них крутится один и тот же вопрос: у нее анорексия? булимия? после еды она очищает себе желудок? или же наоборот – скрупулезно считает каждую калорию? Не может же у нее не быть секрета! Я знаю о таких настроениях, заранее переживаю и иногда специально съедаю больше, чем хочется, только чтобы развеять подозрения. А может быть, эти взгляды – только плод моего воображения? Как бы там ни было, одно не вызывает сомнения: в нашем мире вопрос о еде стал ключевым. Думаю, мой опыт позволит дать на него полный и исчерпывающий ответ.

.....

Зачастив в места, которые я раньше считала абсолютно запретными: бистро, рынки, кухни, я вдруг обнаружила, что существует тихое, спокойное и удивительным образом раскрепощающее общение. Сидя за столиками ресторанов, я вместе с любимым училась радоваться упругому хрусту овощей, глотку вина, куску жареного мяса, политого изысканным соусом; я радовалась тому, чего всегда боялась, – ощущению полного желудка. Я начала понимать, какое чувство полноты, покоя и счастья дает ощущение, вплоть до этого момента казавшееся мне символом излишества и распущенности. Уча меня принимать то, что я считала пухлостью, мой любимый все больше и больше раскрепощал меня.

Этот первый шаг на пути принятия себя стал началом моего освобождения. Я больше не считала калории, не боялась есть обед, состоящий из первого, второго и третьего, не отказывала себя в хлебе или картошке; образ еды как зла, сложившийся у меня в голове и державший меня в плену столько лет, разлетелся вдребезги. Последствия были логическими, но совершенно неожиданными: я перестала постоянно думать о еде и постепенно начала питаться нормально. Стала есть салаты из печени домашней птицы, паштеты по-деревенски, пашинку и сырные тарелки. И чем больше я позволяла себе из того, что строго запрещала раньше, тем меньше мне хотелось есть, тем меньше было ощущение вечной пустоты в желудке.

.....