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Karin Höfinger. Das Vital-Teller-Modell
INHALT
VORWORT
EINSTIMMUNG
DIE ZAUBERFORMEL FÜR GESUNDEN GENUSS – DAS VITAL-TELLER-MODELL®
Eine „zauberformelhafte“ kulinarische Urlaubsgeschichte
ZAUBERFORMEL – TEIL 1: AUSGEWOGENE VITAL-TELLER EINFACH KOMPONIEREN
KOMPONENTEN UND ZUTATEN IM ÜBERBLICK
Die ideale Gewichtung
HAUPTSACHE GEMÜSE – KALORIENARME VITALPOWER
Was Gemüse & Co auszeichnet
Würzen und Marinieren von Gemüse und Salaten
Warum Gemüse das „bessere Obst” ist
KOHLENHYDRAT-BEILAGEN – SÄTTIGENDE ENERGIESPENDER
Ein vernünftiger Kohlenhydratgenuss: So geht's
EIWEISS/PROTEINE – SÄTTIGENDE ZELLBAUSTEINE
Worauf es beim Eiweiß ankommt
WERTVOLLE FETTE – KÖSTLICHES „SCHMIERÖL FÜR DIE ZELLEN“
Pluspunkte einer optimalen Zufuhr von guten Fetten
SÜSSE MINIPORTION – DER DOSIERTE GENUSS
Worauf’s beim Süßen ankommt
HAUPTGETRÄNK WASSER – UNSER LEBENSELIXIER
Flüssigkeit – worauf wir achten müssen
DIE 12 BASISREZEPTE MIT VARIATIONEN
Mengenangaben, Abkürzungen und Begriffe
VITAL-GEMÜSE-PFANNE. MIT VARIATIONEN
Gemüse-, Kräuter- und Gewürz-Variationen
SO VARIIEREN SIE. VITAL-GEMÜSE-PFANNEN für 2 Personen
VITAL-GEMÜSE-CURRY. MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-GEMÜSE-CURRYS für 2 Personen
VITAL-KARTOFFEL-GRÖSTL. MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-GRÖSTL für 2 Personen
VITAL-NUDELGERICHT. MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-PASTA-GERICHTE für 2 Personen
VITAL-RISOTTO. MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-RISOTTO-GERICHTE für 2 Personen
VITAL-TOPFEN-NOCKEN (QUARK-KLÖSSE) MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-TOPFEN-NOCKEN-GERICHTE für 2 Personen
VITAL-PALATSCHINKEN (PFANNKUCHEN) MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-PALATSCHINKEN (PFANNKUCHEN) für 2 Personen
VITAL-PILZGERICHT. MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-PILZGERICHTE für 2 Personen
VITAL-GULASCH. MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-GULASCH für 2 Personen
VITAL-HÜLSENFRÜCHTE-GERICHT. MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. HÜLSENFRUCHT-GERICHTE für 2 Personen
VITAL-SUPPENTOPF. MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-SUPPENTÖPFE („ALL-IN-ONE-BOWLS“) für 2 Personen
VITAL-SALAT. MIT VARIATIONEN
SO VARIIEREN SIE. VITAL-SALATE für 2 Personen
FRÜHSTÜCK UND TAGESABLAUF. NACH DEM VITAL-TELLER-MODELL
Wie viele Mahlzeiten am Tag sind sinnvoll?
AUSWÄRTS BESTELLEN NACH DEM VITAL-TELLER-MODELL
ZAUBERFORMEL – TEIL 2: WERTVOLLE LEBENSMITTEL GEKONNT ZUBEREITEN
QUALITÄTS-LEBENSMITTEL EINKAUFEN
Lebensmittelproduktion und ihr Einfluss auf die Qualität
Vorräte und Frisches für den Vital-Teller
Gute Fertigprodukte haben ihren Platz auf dem Vital-Teller
Ersparen Sie sich Überflüssiges und Minderwertiges
ZUTATEN SCHONEND BEHANDELN
GEWÜRZE GENUSS- UND GESUNDHEITSFÖRDERND NÜTZEN
ZAUBERFORMEL – TEIL 3: MAHLZEITEN BEWUSST ALS „URLAUB IM ALLTAG“ GESTALTEN
ESSKULTUR PFLEGEN – ÄUSSERLICH UND INNERLICH
ACHTSAM ESSEN – MIT ALLEN SINNEN AUSKOSTEN UND GENIESSEN
ACHTSAM ESSEN IN DREI SCHRITTEN
GESUNDHEITSNUTZEN. EINER ERNÄHRUNG NACH DEM VITAL-TELLER-MODELL® WUNDERWERK MENSCH – WAS UNS NÜTZT UND WAS UNS SCHADET
Die Leber als Ernährungs- und Stoffwechselzentrale
PRAKTISCHER BENEFIT UND FACHLICHE BASIS DES VITAL-TELLER-MODELLS
Ernährungswissenschaftliche Empfehlungen und das Vital-Teller-Modell
Übersichtstabelle zum Vital-Teller-Modell®
GEWICHTSMANAGEMENT
Worauf es beim Gewichtsmanagement ankommt
ENDNOTEN
QUELLENVERZEICHNIS (AUSWAHL):
DAS GROSSE GESUNDHEITS-RATGEBER-KOCHBUCH DER „KÜCHEN-APOTHEKERIN“
