Оглавление
Katherine McGuire. Asjad, mida iga taimetoitlane peaks teadma
Sissejuhatus
Taimetoitlase sõnaraamat
. . . Ja üks asi, millega tasub ettevaatlik olla
Põhjused, miks end suurepäraselt tunda
Mida suurepärast teed sa loomade heaks
Mida suurepärast teed sa oma tervise heaks
Mida suurepärast teed sa keskkonna heaks
Mida suurepärast teed sa rahalises mõttes
Valgud
Täieliku valguvarustatuse spikker
16 valguvarustatuse kombinatsiooni kogu maailmast
Olulised toitained
Taimetoidupüramiid
Taimetoitlus ja dieet erivajaduste korral
Mida varuda riiulitele
Mida varuda riiulitele
Külmkapp/leivakast
Sügavkülmik
Rõhk köögiviljadele
Kust osta
Pakendamata kauba saladused
Kuidas keeta kuivatatud ube
1. samm: leotamine
2. samm: keetmine
Kuidas keeta teravilja
Teravilja keemisajad
Kuidas valmistada bulgurit ja kuskussi
Kuidas keeta valget riisi
Millal säästa ja millal laristada
Kuidas lugeda retsepte
Internetiretseptid
Kokaraamatud
Kuidas kohandada retsepte taimetoitlasele
Kuidas asendada koostisaineid
7 peamist lõhna- ja maitsekombinatsiooni
7 päeva näidismenüü
Esmaspäev: traditsiooniline Ameerika toit
Teisipäev: rikkalik tervisetoit
Kolmapäev: Lähis-Ida menüü
Neljapäev: Ida-Aasia maitsed
Reede: Kesk-Ameerika turnee
Laupäev: hingega tehtud toit
Pühapäev: nädalavahetuse luksuslikud mõnuroad
Toekad hommikueined ja brantšid
Inspiratsiooni lõunavõileibadeks
Kotinäksid
Maitsete alustalad
Lõhnaandjate pruunistamine
Kuidas avada vürtside lõhna
Kuidas keeta vaimustavat oasuppi
Kuidas teha lahedat vokki
Kuidas valmistada ülimaitsvat tofut
Külmutatud ja sulatatud tofu
Küpsetatud tofu
5 suurepärast peekoniasendajat
Umami näksid
Kuidas ööpäevaringselt näljatunnet vältida
Kuidas keerulistest olukordadest kombekalt välja tulla
Kuidas käituda kodus
Kuidas käituda tööl
Kuidas käituda peol
4 väikest hädavalet
Kuidas taimetoitlasena kodust väljas süüa
Rahvusrestoranid
Muud restoranid
Kuidas taimetoitlasena reisida
5 salakavalat mittetaimetoitu
Omandatud maitsed (ja kuidas neid omandada)
Allikad. Tervis ja toitumine
Reisimine, seltskonnaelu ja väljas söömine
Retseptisaidid
Taimetoiduretsepte sisaldavad kokaraamatud
Mittetaimetoiduretsepte sisaldavad kokaraamatud ja kokanduse põhitõdesid avavad teosed
Tänusõnad
Отрывок из книги
Palju õnne! Sa oled otsustanud hakata vähem liha sööma. Olgu selle otsuse taga kas sinu enda tervis, loomade heaolu või siis hoopis keskkonnaalased, sotsiaalsed või religioossed põhjused – igatahes oled sa sattunud heasse seltskonda. Kogu maailmas leidub sadu miljoneid õnnelikke taimetoitlasi. Tere tulemast vegetaarlaste klubisse!
Ent kuigi sa oled heas seltskonnas, võid tunda mõningast kimbatust. Sa ei pruugi esialgu teada, kuidas süüa teha, mida osta või kuidas orienteeruda kultuuris, mis sinu uusi toitumisvalikuid alati just lihtsaks ei tee. Sest vaatamata miljonitele taimetoitlastele oled sa siiski vähemuses: inimesi, kes söövad liha, on rohkem kui neid, kes seda ei söö.
.....
Peskataarlane ehk kalatoitlane – inimene, kes ei söö maismaaloomade liha, kuid tarbib vee-elukaid, näiteks kalu ja koorikloomi.
Seitan ehk nisuliha – mõned inimesed kutsuvad seda „valgeks lihaks”. Seda saadakse leivatainast, mida sõtkutakse seni, kuni molekulid on kokku põimunud ja kogu tärklis välja uhutud ning alles on jäänud taina valgu- ehk gluteenirikas osa. Veiseliha aseainena on see hõrk, suupärane ja mõnus närida – ning ülimaitsev grillitult, röstitult ja ka praetult.
.....
