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Katia Raffarin. Mi hijo adolescente es vegetariano
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
1 CONSEJOS PRÁCTICOS PARA COMPRENDER A TU HIJO ADOLESCENTE
«MAMÁ, AHORA SÍ, YA ESTOY PREPARADO: QUIERO SER VEGETARIANO»
LOS NIÑOS CRECEN DEVORANDO IMÁGENES
¿TE ACUERDAS DE TUS AÑOS DE ADOLESCENCIA?
NO LO OLVIDES: TODOS Y TODAS SOMOS ANTIGUOS ADOLESCENTES
LA CURIOSIDAD NO MATÓ AL GATO
UNA LISTA PARA UBICAR MEJOR LAS PREFERENCIAS ALIMENTARIAS DE TU HIJO
LOS (FUTUROS) ADOLESCENTES VEGANOS Y NOSOTROS, SUS PADRES
TESTIMONIOS DE ADOLESCENTES VEGETARIANOS FELICES CON SU OPCIÓN
TAMBIÉN NOSOTROS, LOS PADRES, DEBEMOS ACEPTAR EL CAMBIO
UNAS PALABRAS DE LOS PADRES QUE HAN ACEPTADO EL CAMBIO
TAMBIÉN TÚ REACCIONASTE MAL CUANDO TU HIJO TE DIJO: «¿CARNE? ¡NUNCA MÁS! PAPÁ, MAMÁ: SUPRIMIDA, ¿VALE?»
¿Y SI LOS ADOLESCENTES FUERAN LOS SALVADORES DEL MUNDO?
UN EQUILIBRIO EN CONSTRUCCIÓN
SER VEGETARIANO IMPLICA ASUMIR LOS RETOS QUE PLANTEARÁ LA SOCIEDAD
TE TOCA MOVER FICHA: DESHAZTE DE LOS PREJUICIOS
PREJUICIO 1: UN ADOLESCENTE DEBE COMER CARNE PARA CRECER BIEN
PREJUICIO 2: UN ADOLESCENTE VEGETARIANO POR FUERZA SUFRIRÁ CARENCIAS
PREJUICIO 3: HACERSE VEGETARIANO NO SALVARÁ EL PLANETA
¿Has oído hablar de la disonancia cognitiva?
LOS ARGUMENTOS NUMÉRICOS DE THÉO
PREJUICIO 4: A LOS VEGETARIANOS SE LOS MARGINA. UN ADOLESCENTE VEGETARIANO SERÁ RECHAZADO POR SUS COMPAÑEROS
PREJUICIO 5: LOS VEGETARIANOS NO COMEN NADA; MI HIJA, QUE NO ESTÁ MUY GORDA QUE DIGAMOS, VA A QUEDARSE RAQUÍTICA
PREJUICIO 6: LOS VEGETARIANOS COMEN PESCADO
PREJUICIO 7: LOS VEGETARIANOS NO TIENEN ENERGÍA PARA HACER DEPORTE
PREJUICIO 8: EL VEGETARIANISMO ES UNA MODA Y, COMO TODAS, PASARÁ
PREJUICIO 9: LA DIETA VEGETARIANA ES CARA
PREJUICIO 10: LOS VEGETARIANOS PREFIEREN LOS ANIMALES A LOS HOMBRES
PERIÓDICO DE BUENAS NOTICIAS
2 ¿ES BUENO PARA LA SALUD DE TU HIJO?
ALIMENTAR A UN HIJO VEGETARIANO: LA ALIANZA ENTRE COMER BIEN Y COMER BUENO
¿QUÉ TAL SI ABORDAMOS EL MEOLLO DEL ASUNTO?: UN ADOLESCENTE QUE NO COME CARNE ¿CORRE PELIGRO?
APROVECHA LA OPORTUNIDAD: HAZ UN TRATO CON TU HIJO
NO TENGAS REPARO EN SOLICITAR AYUDA: PIDE CONSEJO A LOS PROFESIONALES DE LA SALUD
MEJOR PREVENIR PARA EVITAR SUFRIMIENTOS
IMPLICA A TU HIJO
LA COMIDA BASURA VEGETARIANA TAMBIÉN EXISTE
EDUCAR ES TAMBIÉN REPETIR
LOS GRANDES GRUPOS DE ALIMENTOS QUE DEBEN INCLUIR NUESTROS PLATOS
LAS PROTEÍNAS VEGETALES (legumbres: 150-200 gramos diarios, peso cocido)
LOS CEREALES Y LAS PATATAS (en todas las comidas, según el apetito)
LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS (al menos 5 al día y de todos los colores del arcoíris) Las frutas
Las verduras
Entonces, ¿cómo convertir al adolescente en un adepto a las delicias del brócoli?
LAS GRASAS BUENAS (en todas las comidas, entre 20 y 30 gramos al día)
Dónde encontrar fuentes de omega-3
Dónde encontrar fuentes de omega-6
UN RESUMEN… PARA LOS PADRES CON PRISA
RACIONES DIARIAS (MEDIAS) RECOMENDADAS PARA UN ADOLESCENTE
Y DALE CON LAS CARENCIAS, JO… PE
CADA ADOLESCENTE ES ÚNICO E IRREPETIBLE
LOS NUTRIENTES QUE NO PUEDEN FALTAR
EL MITO DE LAS PROTEÍNAS
Proteínas: lo que debes saber
Entonces, ¿cómo lo solucionamos? ¡Viva la A-SO-CIA-CIÓN!
Proteínas vegetales: ¿dónde obtenerlas?
Cómo asociar las proteínas vegetales entre sí
Además, ya efectúas algunas de estas combinaciones sin saberlo
Mantén la serenidad
Los alimentos campeones en proteínas. 1. EL HUEVO
HUEVOS: APRENDE A LEER LOS CÓDIGOS
2. LAS SEMILLAS DE CHÍA
3. LA QUINOA
4. LAS SEMILLAS DE CALABAZA
5. LA SOJA
6. EL TEMPEH
7. LOS GARBANZOS
8. LA MANTEQUILLA DE CACAHUETE
9. EL SEITÁN
LOS MINERALES. El hierro
Algunos alimentos ricos en hierro:
Calcio para la calidad de los huesos
Y SI SE NIEGA A TOMAR LÁCTEOS, ¿QUÉ HAGO?
¿DÓNDE ENCONTRAR CALCIO ADEMÁS DE EN LA LECHE?
El caso del zinc
¿Y el yodo?
LAS VITAMINAS SON PRIMORDIALES
Las vitaminas liposolubles
LA VITAMINA D
Las vitaminas hidrosolubles que sustentan el crecimiento. VITAMINA B9
VITAMINA B12
MÁS VALE PREVENIR QUE CURAR
EN CONCLUSIÓN: SER RIGUROSO, PERO JUSTO
3 Y EN LA VIDA COTIDIANA, ¿CÓMO NOS ARREGLAMOS?
3 REGLAS DE ORO
MI NUEVA VIDA DE MADRE VEGETARIANA TITUBEANTE (CONVENCIDA POR LOS ARGUMENTOS DE SU HIJO) PRIMERO UNA REFLEXIÓN PERSONAL
MIS 10 PRIMEROS CONSEJOS. 1. Procede por etapas; encuentra tu propio ritmo
2. Indaga, busca en la Red, inspírate en algunas dietas famosas
3. Inspírate en la cocina de todo el mundo
4. Sé creativo
5. Busca ayuda
6. Apúntate a cursos de cocina vegetariana junto con tu hijo
7. Cuaderno en ristre: ¡a estudiar el tema!
8. Para ir rápido, recurre a veces a lo fácil: los platos preparados
9. Ve a la caza, sin obsesionarte, de las proteínas vegetales
10. Mantén la discreción
A PESAR DE LOS CONSEJOS, NO TE VOY A MENTIR: NO SIEMPRE ES FÁCIL
VALE, PERO EN CONCRETO… ¿CÓMO ES SER VEGETARIANO EN UN MUNDO OMNÍVORO?
REGLA N.º 1 (La que jamás debe olvidarse): en casa, elabora siempre menús variados
REGLA N.º 2: Informa para prevenir
REGLA N.º 3: Modera la regla número 2
REPASEMOS LAS SITUACIONES TÍPICAS
EN CASA
EN CASA DE LOS ABUELOS
EN CASA DE TUS AMIGOS (y me refiero a los adultos)
1. Tienes confianza con los anfitriones
2. No conoces demasiado a los anfitriones
3. En casa de sus colegas
LA PRIMERA SALIDA AL RESTAURANTE
¡LAS VACACIONES HAN DE SER VACACIONES! COMEMOS PARA VIVIR, NO AL CONTRARIO
AHHH, LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO…
EN LOS PARQUES DE ATRACCIONES, PÍCNIC
COMEDOR ESCOLAR: ¡CUIDADO, TEMA ESPINOSO!
¿SE VA DE VIAJE? SI TOMA UN AVIÓN, ANTICÍPATE
EN LAS COLONIAS DE VACACIONES
EN LA BODA DE NUESTRA BUENA AMIGA ELSA
EN LA BARBACOA DE DANIEL
GUÍA-RESUMEN PARA LA SUPERVIVENCIA DEL ADOLESCENTE VEGETARIANO EN SOCIEDAD. PARTE DEL PRINCIPIO DE QUE COMERÁ MAL AL MEDIODÍA
ESCUCHA A TU HIJO: SE CONOCE MEJOR QUE NADIE
SI ES EL ÚNICO VEGETARIANO EN CASA, NO LO ESTIGMATICES
RECUÉRDALE SIEMPRE LAS REGLAS DEL JUEGO
¡ATRÉVETE!
4 LA DESPENSA IDEAL PARA ALIMENTAR BIEN A TU HIJO VEGETARIANO
LOS PRODUCTOS INDISPENSABLES. Leguminosas
Cereales
Sustitutos de la carne. SOJA POR TODOS LADOS
¿CUÁNDO UTILIZAR EL TOFU SEDOSO?
QUÉ COCINAR CON EL TOFU FIRME
TEMPEH
Semillas y frutos secos
Harinas
Especias
PARA LA MERIENDA
Golosinas
Fruta seca
Cremas para untar
Chucherías
Leches y natas vegetales
Y también… Compotas
Azúcares no refinados
Aceites
Conservas
La nevera ideal
El congelador ideal
AL PAN, PAN
LOS ACCESORIOS INDISPENSABLES
5 RECETAS FÁCILES, RÁPIDAS Y DIVERTIDAS PARA EL ADOLESCENTE VEGETARIANO. ANTES DE PONERSE MANOS A LA OBRA…
ALGUNOS CONSEJOS BÁSICOS
ENTONCES, ¿A QUÉ HEMOS DE PRESTAR ATENCIÓN?
¡EL APERITIVO DE LA TARDE!
PLATOS BUENOS Y SENCILLOS
¿Y LOS BOCADILLOS?
¡DULCES ADOLESCENTES EN UN MUNDO DE BRUTOS!
BEBIDAS
ANEXO. UN EJEMPLO DE SEMANA VEGETARIANA
CARTA A MI GENERACIÓN
AGRADECIMIENTOS
NOTAS. 1. CONSEJOS PRÁCTICOS PARA COMPRENDER A TU HIJO ADOLESCENTE
2. ¿ES BUENO PARA LA SALUD DE TU HIJO?
3. Y EN LA VIDA COTIDIANA, ¿CÓMO NOS ARREGLAMOS?
BIBLIOGRAFÍA. Sobre ética animal y militancia
Libros para informar y tranquilizar a los padres
Libros y enlaces sobre nutrición de adolescentes
Webs de consejos prácticos y de asociaciones
