Книга представляет собой увлекательное исследование индустрии витаминов и биологически активных добавок. В легкой и доступной форме Кэтрин Прайс, научный журналист с многолетним стажем, раскрывает все тайны витаминов, показывает, как это понятие превратилось из химического термина в синоним слова «здоровье» и предмет всеобщего обожания и поклонения. В книге рассматриваются история витаминов, последние достижения науки о питании, а также современное состояние индустрии витаминов и БАДов.
Для всех, кто интересуется вопросами правильного питания и здорового образа жизни.
На русском языке публикуется впервые.
Оглавление
Кэтрин Прайс. Витамания. История нашей одержимости витаминами
Эту книгу хорошо дополняют:
Введение
Глава 1. О морях и апельсинах
Глава 2. От растений… к заводам
Глава 3. Смертельная нехватка
Глава 4. Путешествие по миру питания
Глава 5. От А до Я
Глава 6. Пищевая слепота
Глава 7. От натуральной еды к натуральному хаосу
Глава 8. Таблетки для людей
Глава 9. Продукты, приносящие пользу
Глава 10. Новая веха в науке о питании
Эпилог
Приложение A. Витамины
Приложение Б. Список сокращений, определения и рекомендуемые нормы потребления витаминов
Благодарности
Отрывок из книги
Полезная еда
Колин Кэмпбелл
.....
Сейчас нам это кажется странным, но некогда цинга являлась очень даже современной болезнью, и, подобно многим недугам, связанным с ошибками в питании, это показывает, как достижения человечества в одной области могут создать проблемы в другой. Да, это правда, что в древности и в Средние века, когда скудные урожаи не могли обеспечить все население необходимым количеством витамина С на протяжении целой зимы, цинга была обычным явлением в Северной Европе. Но что касается моряков, для них цинга стала проблемой именно по причине научно-технического прогресса. Ведь только с развитием навигационной науки и появлением кораблей, способных совершать длительные переходы, морские путешествия стали проходить вдали от побережья. И хотя рацион моряков на протяжении долгих месяцев плавания был катастрофически беден витаминами, по калорийности он был вполне удовлетворителен, позволяя им не страдать от голода.
Таким образом, цингу можно считать в определенном смысле примером болезни цивилизации и отнести к нарушениям в питании, вызванным воздействием человека на окружающую среду. И точно так же, как современные специалисты по здоровью нации бьют тревогу из-за долгосрочного воздействия на нашу жизнестойкость коронарной (ишемической) болезни сердца и диабета второго типа, в свое время врачей беспокоило воздействие цинги. Несмотря на разделяющие эти недуги века, причина тревоги одна и та же.
Мне очень понравился увлекательный рассказ про историю открытия витаминов, про то, с какими трудностями столкнулось научное сообщество и широкая публика в признании того, что какие-то недостатки питания сами по себе могут вызывать болезни. Кроме того, как любая хорошая публицистика, эта книга не дает однозначных ответов и рекомендация по питанию, она скорее предлагает критически отнестись с нашим привычным представлениям о питании, о том, что полезно, а что вредно. При этом на пальцах, но очень корректно, рассказывается про важные в современной науке понятия, такие как SNP и эпигенетика.Перед покупкой книги у меня были опасения столкнуться с очередным опусом на тему того, что нужно есть все натуральное, а все, что придумали ученые и промышленность – это от лукавого. Однако, эта книга оказалась совсем не такой и предлагает очень здравый взгляд на вещи. Автор оговаривает, что синтетически витамины по своим химическим свойствам никак не отличаются от тех, что получаются из природных источников и продуктов питания. Ее сомнения в том, стоит ли так активно пропагандировать и применять витаминные добавки (и БАДы), связана с другими причинами:1. Мало известно о том, есть ли какой-то толк от принятия дополнительных витаминов при отсутствии авитаминоза. Возможно, как говорил Шелдон Купер, мы просто получаем «очень дорогую мочу». Еще хуже ситуация с БАДами, т.к. в большинстве случаев ничего не известно не только об их пользе, но даже и об их безопастности (что-то мне подсказывает, что в России ситуация с контролем БАДов совсем не лучше, чем в США).2. Люди переоценивают пользу витаминов, считая, что если они едят что-то полезное в виде витаминов или других добавок, нет особой причины заботиться об остальных компонентах питания. Другими словами, создается ощущение, что полноценный обед можно заменить на обогащенный витаминами шоколадный батончик.Резюме:если вы хотите найти очередной чудо-рецепт здорового питания, книга вам, скорее всего, не понравится;если вы хотите узнать про то, что мы едим больше, и готовы критически посмотреть на свои представления о питании, витаминах и БАДАах, вам должно быть интересно.
Пользователь
Интересная научно-популярная книга
Мне очень понравился увлекательный рассказ про историю открытия витаминов, про то, с какими трудностями столкнулось научное сообщество и широкая публика в признании того, что какие-то недостатки питания сами по себе могут вызывать болезни. Кроме того, как любая хорошая публицистика, эта книга не дает однозначных ответов и рекомендация по питанию, она скорее предлагает критически отнестись с нашим привычным представлениям о питании, о том, что полезно, а что вредно. При этом на пальцах, но очень корректно, рассказывается про важные в современной науке понятия, такие как SNP и эпигенетика.Перед покупкой книги у меня были опасения столкнуться с очередным опусом на тему того, что нужно есть все натуральное, а все, что придумали ученые и промышленность – это от лукавого. Однако, эта книга оказалась совсем не такой и предлагает очень здравый взгляд на вещи. Автор оговаривает, что синтетически витамины по своим химическим свойствам никак не отличаются от тех, что получаются из природных источников и продуктов питания. Ее сомнения в том, стоит ли так активно пропагандировать и применять витаминные добавки (и БАДы), связана с другими причинами:1. Мало известно о том, есть ли какой-то толк от принятия дополнительных витаминов при отсутствии авитаминоза. Возможно, как говорил Шелдон Купер, мы просто получаем «очень дорогую мочу». Еще хуже ситуация с БАДами, т.к. в большинстве случаев ничего не известно не только об их пользе, но даже и об их безопастности (что-то мне подсказывает, что в России ситуация с контролем БАДов совсем не лучше, чем в США).2. Люди переоценивают пользу витаминов, считая, что если они едят что-то полезное в виде витаминов или других добавок, нет особой причины заботиться об остальных компонентах питания. Другими словами, создается ощущение, что полноценный обед можно заменить на обогащенный витаминами шоколадный батончик.Резюме:если вы хотите найти очередной чудо-рецепт здорового питания, книга вам, скорее всего, не понравится;если вы хотите узнать про то, что мы едим больше, и готовы критически посмотреть на свои представления о питании, витаминах и БАДАах, вам должно быть интересно.