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Klaus Herkommer. Buddha kocht
BUDDHA KOCHT
Inhalt
Die Heilkunst vom Dach der Welt
Vorwort
Kapitel 1. Die Ziele der Tibetischen Medizin
1. Ziel: Gesundheit
2. Ziel: Langes Leben
3. Ziel: Spirituelle Entwicklung
4. Ziel: Materieller und geistiger Wohlstand
5. Ziel: Erleuchtung
Kapitel 2. Einführung in die Traditionelle Tibetische Medizin
Übersicht über das ganzheitliche Heilsystem der Tibetischen Medizin
Die 5 Elemente und die 3 Energien
5 Wind-Energien
5 Galle-Energien
5 Schleim-Energien
Energiebahnen und 5 Chakren
Die 3 Hauptstörgefühle, die 3 Grundtypen und die 7 Konstitutionstypen
Kapitel 3. Welcher Konstitutionstyp bin ich?
Auswertung
Kapitel 4. Der Verdauungsvorgang
Kapitel 5. Der Einfluss der Nahrungsmittel auf die Energien
Der Geschmack der Nahrungsmittel
Die Qualitäten der Nahrungsmittel
Kapitel 6. Die Ernährung für die verschiedenen Konstitutionstypen
ERNÄHRUNG FÜR DIE WIND-KONSTITUTION
ERNÄHRUNG FÜR DIE GALLE-KONSTITUTION
ERNÄHRUNG FÜR DIE SCHLEIM-KONSTITUTION
ERNÄHRUNG FÜR DIE WIND-GALLE-KONSTITUTION
ERNÄHRUNG FÜR DIE WIND-SCHLEIM-KONSTITUTION
ERNÄHRUNG FÜR DIE GALLE-SCHLEIM-KONSTITUTION
ERNÄHRUNG FÜR DIE WIND-GALLE-SCHLEIM-KONSTITUTION
Kapitel 7. Allgemeines zur Ernährung
Das Kochen
Die Bedeutung von Öl bei der Ernährung
Ghee (Gereinigte Butter)
Zutaten
Zubereitung:
Kapitel 8. Die Verwendung von Gewürzen
Muskatnuss (Myristica fragrans)
Safran (Crocus sativus)
Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum)
Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum)
Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum)
Langer Pfeffer (Piper longum)
Szechuan-Pfeffer (Zanthoxylum piperitum)
Chili bzw. Cayennepfeffer (Capsicum)
Salz (Speisesalz, Steinsalz, Meersalz, Black Salt)
Stinkasant (Ferula assa-foetida)
Koriander (Coriandrum sativum)
Kurkuma (Curcuma longa)
Gewürznelke (Syzygium aromaticum)
Bockshornklee (Trigonella fŊnum-græcum)
Ingwer (Zingiber officinale) (Alpinia officinarum)
Kreuzkümmel (Cuminum cyminum)
Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum)
Rezepte. Wind
Gemüsesuppe für Wind. Zutaten
Zubereitung
Fleischbrühe. Zutaten
Zubereitung
Knochenbrühe. Zutaten
Zubereitung
Markklößchensuppe. Zutaten
Zubereitung
Tomatensuppe für Wind. Zutaten
Zubereitung
Avocadosuppe. Zutaten
Zubereitung
Flädlesuppe. Zutaten
Zubereitung
Brokkolisuppe. Zutaten
Zubereitung
Milarepas Brennnesselsuppe. Zutaten
Zubereitung
Milarepa
Maronensuppe für Wind. Zutaten
Zubereitung
Lamm Biryani mit Reis und Kochbananen. Zutaten
Zubereitung
Lamm-Karree mit Sesamkartoffeln und Kürbis. Zutaten
Zubereitung
Phat Thai. Zutaten
Zubereitung
VEGETARISCHE VARIANTE. Phat Thai mit Tofu. Zusätzliche Zutaten
Zubereitung
Casado Costa Rica. Zutaten
Zubereitung
Putenbrust in Bananen-Buttermilch mit Couscous. Zutaten
Zubereitung
VEGETARISCHE VARIANTE. Seitan mit Buttermilch. Zutaten
Zubereitung
Chicken-Sahne-Curry. Zutaten
Zubereitung
VEGETARISCHE VARIANTE. Tofu-Sahne-Curry. Zusätzliche Zutaten
Zusätzliche Zubereitung
Rinder-Bohnen-Curry mit Kurkuma-Kardamom-Reis. Zutaten
Zubereitung
Schwäbischer Rostbraten mit Spätzle und Soße. Zutaten
Zubereitung
Gulasch mit Knöpfle. Zutaten
Zubereitung
Rindfleisch mit Zwiebeln und Ingwer. VEGETARISCHE VARIANTE. Lupinen-Geschnetzeltes mit Zwiebeln und Ingwer. Zutaten
Zubereitung
Kaukasischer Schaschlik mit Mais. Zutaten
Zubereitung
VEGETARISCHE VARIANTE. Gemüse-Spieße mit Mais. Zusätzliche Zutaten
Zubereitung
Gegrilltes Rindfleisch in Weißwein-Senf-Marinade mit Pommes frittes. Zutaten
Zubereitung
K´s Momos für Wind. Zutaten
Zubereitung
Gebratene Maultaschen mit Ei und Zwiebeln. Zutaten
Zubereitung
Überbackener Blumenkohl. Zutaten
Zubereitung
Kalbshaxe mit Semmelknödel. Zutaten
Zubereitung
VEGETARISCHE VARIANTE. Steinpilze/Pfifferlinge mit Semmelknödel. Zutaten
Zubereitung
Gegrillter Schafskäse mit Mais und Folienkartoffeln. Zutaten
Zubereitung
Gemüsecurry mit Kokosreis. Zutaten
Zubereitung
Coq a la biere (Hähnchen in Bier) mit Feigen und Rosmarinkartoffeln. Zutaten
Zubereitung
Sarahas Rettichcurry. Zutaten
Zubereitung
Saraha
Pilze-Käse-Omelette. Zutaten
Zubereitung
English Breakfast. Zutaten
Zubereitung
Wärmender Getreidebrei – Porridge. Zutaten
Zubereitung
Süßer tibetischer Reis. Zutaten
Zubereitung
Gebackene Kochbananen. Zutaten
Zubereitung
Zwetschgenknödel mit Karamellsoße. Zutaten
Zubereitung
Holunderblütensaft. Zutaten
Zubereitung
Reismilch-Avocado-Walnuss-Drink. Zutaten
Zubereitung
Rezepte. Galle
Tomaten-Minze-Suppe. Zutaten
Zubereitung
Kürbissuppe. Zutaten
Zubereitung
Kartoffelsuppe mit Estragon und Petersilie. Zutaten
Zubereitung
Gemüsesuppe für Galle. Zutaten
Zubereitung
Vegetarische Kokosmilch-Suppe. Zutaten
Zubereitung
Brokkoli-Frischkäse-Suppe mit Minze. Zutaten
Zubereitung
Löwenzahnsuppe. Zutaten
Zubereitung
Wilde Suppe aus dem Frühlingsgarten. Zutaten
Zubereitung
Erbsensuppe. Zutaten
Zubereitung
Kalte Gurkensuppe. Zutaten
Zubereitung
Argentinisches Rumpsteak mit Artischocken und Safrankartoffeln. Zutaten
Zubereitung
Gegrilltes Rindfleisch mit Kartoffeln und Tomate-Mozzarella. Zutaten
Zubereitung
Gebratene Leber mit Rosenkohl und Kartoffelpüree. Zutaten
Zubereitung
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat. Zutaten
Zubereitung
VEGETARISCHE VARIANTE. Soja-Bratlinge. Zutaten für die Bratlinge
Zubereitung
Rehbraten mit Spätzle und Blaukraut. Zutaten
Zubereitung
Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln. Zutaten
Zubereitung
Reistaler mit Salat und Wassermelone. Zutaten
Zubereitung
Gebratenes Hirschfilet mit breiten Nudeln und Wirsing. Zutaten
Zubereitung
Wok-Gemüse mit Tofu und Spaghetti. Zutaten
Zubereitung
Spaghetti Soja-Bolognese. Zutaten
Zubereitung
Karotten-Quark-Bratlinge mit Mairübchen-Mousseline und Salat. Zutaten
Zubereitung
Wok-Gemüse mit Safranreis. Zutaten
Zubereitung
Gegrillter Ziegenkäse mit Gurkensalat und Fladenbrot. Zutaten
Zubereitung
Tofu-Gemüse-Auflauf. Zutaten
Zubereitung
Überbackener Chicorée mit Pellkartoffeln und Chicoréesalat. Zutaten
Zubereitung
Gebackene Sellerie-Schnitzel mit Endiviensalat. Zutaten
Zubereitung
Kräuter-Kartoffelpuffer mit Champignonsoße und Rohkost. Zutaten
Zubereitung
K´s Momos für Galle. Zutaten
Zubereitung
Pellkartoffeln mit Kräuterquark. Zutaten
Zubereitung
Minziger Quinoa-Salat. Zutaten
Zubereitung
Getreidebrei – Porridge. Zutaten
Zubereitung
Fruchtsalat. Zutaten
Zubereitung
Brot mit Quark oder Frischkäse. Zutaten
Zubereitung
Erdbeerquark. Zutaten
Zubereitung
Quark mit Ananas oder Mandarinen. Zutaten
Zubereitung
Joghurt mit Banane und Trauben. Zutaten
Zubereitung
Löwenzahn-Buttermilch
Zutaten
Zubereitung
Erdbeer-Buttermilch. Zutaten
Zubereitung
Bananen-Buttermilch. Zutaten
Zubereitung
Mango-Lassi. Zutaten
Zubereitung
Rezepte. Schleim
Tom Kha Gai. Zutaten
Zubereitung
VEGETARISCHE VARIANTE. Tom Kha Gai mit Tofu. Zutaten
Zubereitung des Tofus
Bohnensuppe. Zutaten
Zubereitung
VEGETARISCHE VARIANTE. Zutaten
Hühnerkraftbrühe. Zutaten
Zubereitung
Ungarische Fischsuppe. Zutaten
Zubereitung
Gemüsesuppe. Zutaten
Zubereitung
Scharfe Tomatensuppe. Zutaten
Zubereitung
Kürbis-Ingwer-Suppe. Zutaten
Zubereitung
Maronensuppe. Zutaten
Zubereitung
Linsen-Kokosmilch-Suppe. Zutaten
Zubereitung
Thailändische Reissuppe (Kao Tom) Zutaten
Zubereitung
Lammcurry mit Dal. Zutaten
Zubereitung
Lamm mit Couscous. Zutaten
Zubereitung
K´s Momos für Schleim. Zutaten
Zubereitung
Karibisches Calypso-Chicken in Rosinen-Limonenmarinade. Zutaten
Zubereitung
Risotto mit Steinpilzen. Zutaten
Zubereitung
Hühnerbrust in Schokoladensoße (Pollo con Mole Poblano) Zutaten
Zubereitung
VEGETARISCHE VARIANTE. Tofu in Sesam paniert mit Schokoladensoße. Zutaten
Zubereitung
Paella Valenciana. VEGETARISCHE VARIANTE: Dafür Huhn durch Seitan-Chorizo und zusätzlich 1 Stange Lauch ersetzen. Zutaten
Zubereitung
Hühnchen-Gemüse-Spieße. Zutaten
Zubereitung
Linsen mit Dinkelspätzle und Saiten. VEGETARISCHE VARIANTE: Statt Putensaiten vegetarische Wienerle verwenden. Zutaten
Zubereitung
Wildschwein mit Serviettenknödel, Pilzen und Fenchel. Zutaten
Zubereitung
Hirschgulasch mit Maronen, Wirsing und Granatapfelsoße. Zutaten
Zubereitung
Gefüllte Pfannkuchen mit Mungosprossen. Zutaten
Zubereitung
Hasenrücken mit Spätzle und Preiselbeeren. Zutaten
Zubereitung
Lachsgratin mit Dinkelbandnudeln, Zitronenreis und Meerrettichsoße. Zutaten
Zubereitung
Lachsfilet mit Würzkruste, Grillmais und karamellisiertem Rhabarber. Zutaten
Zubereitung
Seelachscurry. Zutaten
Zubereitung
Vegetarischer Borschtsch. Zutaten
Zubereitung
Gemüsecurry mit Grünkern. Zutaten
Zubereitung
Wintergemüse. Zutaten
Zubereitung
Tofu-Schnitzel mit Sellerie-Mandel-Gemüse. Zutaten
Zubereitung
Gebratener Kräuterreis mit Tofu. Zutaten
Zubereitung
Thailändische Nudelsuppe. Zutaten
Zubereitung
Dinkelbrot mit Butter und Sanddorn- oder Granatapfelmarmelade. Zutaten
Milchreis mit Reismilch und Obstkompott. Zutaten
Zubereitung
Pfannkuchen mit karamellisiertem Ingwer-Rhabarber oder Marmelade. Zutaten
Zubereitung
Obstteller mit Granatapfel, Kaki und Physalis
Chai. Zutaten
Zubereitung
Heißes Ingwer-Wasser. Zutaten
Zubereitung
ANHANG. Tibetische Medizin Nahrungsmittelliste
Geschichte der Traditionellen Tibetischen Medizin
Tibetische Kräuterrezepturen zur Unterstützung der Balance
AUSWAHL DER KRÄUTERREZEPTUREN
ERHÄLTLICHKEIT
Eleonore Michaele Hild
Praxis für Tibetische Medizin Klaus Herkommer Heilpraktiker und Tibetischer Amchi
SEMINARE und VORTRÄGE
Anhang. Rezeptregister
Danksagung
BILDNACHWEIS
