Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Самогон
Особенности приготовления самогона в домашних условиях
Самогон из фруктов и ягод
Самогон из цитрусовых
Самогон с пряностями и травами
Самогон медовый
Самогон злаковый
Самогон из свеклы, картофеля и гороха
Другие виды самогона
Вино
Особенности приготовления вина в домашних условиях
Виноградное вино
Плодово-ягодное вино
Другие виды вина
Наливки
Наливки из яблок и груш
Наливки из вишни, слив, абрикосов
Наливки из цитрусовых
Наливки из ягод
Наливки из трав
Другие виды наливок
Настойки
Настойки из фруктов и плодов
Настойки из ягод
Настойки из цитрусовых
Медовые настойки
Настойки на травах и специях
Коньяк, ром, виски
Пиво, сбитень, квас
Ликеры
Ликеры фруктовые
Ликеры ягодные
Ликеры цитрусовые
Ликеры на травах и специях
Ликеры молочные
Другие виды ликеров
Коктейли
Заключение
Так уж повелось, что спиртные напитки издавна являются неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Хорошее вино, настойка, ликер, употребляемые в умеренных количествах, повышают настроение, создают праздничную атмосферу, способствуют непринужденному общению. Многие из вас наверняка не раз испытывали на себе чудодейственное влияние качественного домашнего вина или другого спиртного напитка. Данная книга, составленная из рецептов наших читателей, пригодится и опытным виноделам, и начинающим. Благодаря победителям конкурса теперь многие смогут приготовить в домашних условиях вкуснейшие спиртные напитки разной степени крепости из вполне доступных ингредиентов. В книге вы найдете рецепты эксклюзивных, неповторимых по вкусу и аромату, а главное – качественных натуральных напитков: ликеров, наливок, настоек, вина, коньяка, самогона, водки, пива и др. Такие напитки не только будут украшением любого торжества, но и сами по себе могут стать отличным поводом для маленького домашнего праздника или вечеринки.
Существует невообразимое количество рецептов подобных напитков, но технология их изготовления довольно похожа. Процесс состоит из двух обязательных этапов: первый – изготовление браги, второй – перегонка браги через самогонный аппарат для получения собственно самогона. Готовый самогон ректифицируют, очищают, придают ему желаемый вкус, цвет и аромат. Процесс получения качественного самогона длителен и сложен, все операции на каждом этапе изготовления, начиная с выбора первоначального сырья и завершая перегонкой и последующей очисткой готового продукта, требуют тщательного соблюдения технологии и временных рамок. Но все затраты окупаются с лихвой – при строгом соблюдении технологии самогоноварения и специальных рекомендаций полученный напиток превзойдет по качеству даже самую дорогую водку. Качественный самогон представляет собой бесцветную прозрачную крепкую жидкость, которой можно придать практически любой вкус и аромат. Именно этим хороший самогон отличается от первача – промежуточного продукта самогоноварения. Первач – мутная жидкость – образуется в начальной стадии перегонки, имеет специфический резкий запах и содержит огромное количество ядовитых примесей. Иногда первач может быть опасен даже для наружного применения.
.....
Померанцевую цедру измельчить, залить самогоном и настаивать 12 дней. Настой перегнать, добавить сахарный сироп, профильтровать и разлить в бутылки.
400 г померанцевой цедры, 50 г фенхеля, 30 г кардамона, 30 г корицы, 20 г гвоздики, 10–11 л самогона, сахарный сироп по вкусу
.....