Оглавление
Группа авторов. Домашний сыр, творог, кефир и йогурт
Введение
Сыр
Полезные свойства
Сорта сыра
Твердые сыры
Мягкие сыры
Плавленые сыры
Домашние сыры
Приготовление домашнего сыра
Твердый острый сыр
Панир
Сливочный сыр
Адыгейский сыр
Адыгейский сыр из пахты
Адыгейский сыр из творога с укропом
Брынза
Брынза с чесноком
Моцарелла
Маскарпоне
Крем-сыр маскарпоне
Сулугуни
Тофу
«Филадельфия»
Фета
Фета с орехами
Рикотта
Кефирная рикотта со специями
Сыр из йогурта с соусом песто
Плавленый сыр
Плавленый сыр с петрушкой
Немолочный сыр
Бутербродный сыр
Немецкий сыр
Коричневый сыр
Яичный сыр
Десертный французский сыр
Блюда из домашнего сыра
Закуски
Горячие сандвичи с фетой и салями
Крок-месье с моцареллой и лососем
Традиционные панини с моцареллой
Чизбургеры со спаржей и соевым соусом
Запеканка из маскарпоне, ячменных сухарей и помидоров
Шаурма с брынзой и огурцами
Натуральные картофельные чипсы с сырным соусом
Салаты
Адыгейский сыр с чечевицей, огурцом, сельдереем и салатом-латуком
Фета с огурцами, помидорами, петрушкой и красным луком
Фета с овощами, специями и маслинами
Слоеный салат с паниром, грецкими орехами, яблоками и морковью
Красная фасоль с сулугуни, сухариками, чесноком и майонезом
Брынза с цветной капустой, чесноком и грецкими орехами
Яичный сыр с кабачками, грецкими орехами и базиликом
Первые блюда
Куриный бульон с плавленым сыром
Сырный суп с грибами
Молочный суп с брынзой по-кавказски
Картофельный суп с брынзой, яйцом и тмином
Суп-пюре с рикоттой, зеленым горошком и зернами граната
Запеченный сырный суп по-французски
Мисо-суп с мидиями и тофу
Суп-пюре с моцареллой и помидорами
Вторые блюда
Жареные ломтики сулугуни
Крокеты из плавленого сыра
Сырные шарики с сельдью
Фета с картофельным пюре и помидорами
Овощи, фаршированные рикоттой
Шашлычки из моцареллы и креветок под лимонным соусом с базиликом
Лазанья с моцареллой, паниром, рикоттой и итальянским мясным соусом
Хачапури из слоеного теста с брынзой
Пицца с телятиной и брынзой
Творог
Полезные свойства
Приготовление домашнего творога
Творог из закваски
Творог из кефира
Творог с инжиром и миндалем
Творог длительного хранения
Творог в микроволновке
Творог в мультиварке
Сладкая творожная масса
Блюда из домашнего творога
Диетические блюда
Творог со свежей зеленью
Творог со свежими огурцами и укропом
Картофель с творогом и маслом
Тыква с творогом
Ягоды с творогом
Бутерброды с творогом, сыром и помидором
Клецки из творога
Морковные котлеты с творогом
Творожный крем
Выпечка с творогом
Булочки с творогом и изюмом
Пирог с творогом и черной смородиной
Творожный пирог с малиной
Творожно-яблочный бисквит
Миндально-творожное печенье
Печенье из творога и вишни
Творожный пудинг с абрикосами
Яблочная запеканка со свеклой и творогом
Творожная запеканка с тыквой и бананами
Творожные кексы с курагой и яблочным пюре
Творожные пирожные с грушей
Творожно-морковное суфле
Кефир
Полезные свойства
Приготовление домашнего кефира
Кефир на основе пастеризованного молока
Диетический кефир
Кефир на основе топленого молока
Блюда из домашнего кефира
Салаты и закуски
Салат из помидоров с кефирной заправкой
Фаршированные помидоры с кефиром
Закуска из зеленого салата с кефиром
Салат из щавеля и шпината с кефиром
Салат из щавеля и чеснока с кефиром
Зеленый салат «Бодрость»
Листовой салат с помидорами и кефиром
Салат из спаржи с кефиром
Первые блюда
Свекольный бульон с кефиром
Бульон из щавеля с кефиром
Бульон из крапивы и щавеля с кефиром
Грибной бульон с кефиром
Грибной бульон со стручковой фасолью и кефиром
Бульон из вешенок на свекольном отваре с кефиром
Свекольник с картофелем и кефиром
Свекольник с фасолью и кефиром
Классический рассольник с кефиром
Кефирный суп с зеленью
Грибные щи с кефиром
Постный борщ с вешенками и кефиром
Постные щи с кефиром
Окрошка на кефире
Окрошка на кефире с яблоками
Кефирный суп с рисом и репой
Кефирный суп с ржаным хлебом и малосольными огурцами
Кефирный суп с тмином и зеленью петрушки
Кисломолочный суп по-узбекски
Кефирный суп с чесноком, мятой и чабрецом
Кефирный суп с чесноком и фундуком
Кефирный суп с помидорами и специями
Кефирный суп с изюмом и зеленью
Кефирный суп с овощами, тмином и уксусом
Кефирный суп с тархуном, фисташками и сухариками
Кефирный суп с авокадо
Кефирный суп-пюре с овощами
Кефирный суп со свеклой и яйцом
Вторые блюда
Говядина с кабачками, тушенная в кефире
Говяжья печень, тушенная в кефире
Филе цыпленка, тушенное в кефире
Филе сома с кефирным соусом
Болгарский перец, фаршированный грибами, в кисломолочном соусе
Жареный лосось с кисломолочным соусом
Минтай с кефиром на пару
Куриное филе с цветной капустой и кефиром
Вымя в кефирном соусе
Йогурт
Полезные свойства
Приготовление домашнего йогурта
Натуральный йогурт из молока
Густой йогурт
Йогурт по-вьетнамски
Блюда из домашнего йогурта
Салаты
Листовой салат с редисом и йогуртом
Салат из шпината и орехов с йогуртом
Салат из ревеня и редиса с йогуртом
Салат из сельдерея и свеклы с йогуртом
Салат из курицы, риса, яблока и изюма с йогуртом
Салат из рыбы и огурцов с горохом и йогуртом
Салат с креветками, помидорами, огурцами и йогуртом
Десерты
Парфе с ягодами и шоколадным бисквитом
Парфе с черникой и орехами
Ризуль
Лимонный курд с йогуртом
Йогуртовое суфле
Торт с йогуртом и персиками
Фруктовое мороженое на йогурте
Коктейли
Коктейль миндально-клубничный
Коктейль яблочно-банановый со шпинатом
Коктейль миндально-банановый с корицей
Коктейль бананово-апельсиновый с ванилином
Коктейль бананово-апельсиновый с зеленью
Коктейль миндально-шоколадный с кокосом
Коктейль молочно-фруктовый
Список используемой литературы
