Оглавление
Группа авторов. Его Величество Кимчи: король корейской кухни
Вступление:
Введение в кимчи: история, традиции и значение в корейской культуре
Различные виды кимчи
Классические и современные рецепты кимчи
Кимчи из капусты
Кимчи из белокочанной капусты и моркови
Кимчи из краснокочанной капусты и моркови
Рубленое кимчи из капусты и моркови
Кимчи с редисом и огурцами
Кимчи из брокколи
Кимчи из цветной капусты
Кимчи из свежих огурцов
Кимчи из кольраби
Кимчи из грибов
Кимчи из кабачков
Кимчи из кабачков и моркови
Кимчи из моркови и имбиря
Кимчи из зеленой фасоли
Кимчи из зеленого горошка
Кимчи из сладкого перца
Кимчи из груши
Кимчи из яблок
Кимчи из киви
Кимчи из ананаса
Кимчи из арбуза
Кимчи из баклажанов
Кимчи из лука
Кимчи из сельдерея
Кимчи из редьки
Кимчи из соленой рыбы
Кимчи из скумбрии
Кимчи из тунца
Кимчи из кальмаров
Кимчи из крабовых палочек
Кимчи из креветок
Кимчи из мидий
Кимчи из устриц
Кимчи из курицы
Кимчи из говядины
Кимчи из свинины
Кимчи из кролика
Кимчи из оленины
Кимчи из баранины
Кимчи из фасоли мунг
Кимчи из фасоли адзуки
Кимчи из фасоли соус
Кимчи из манго
Кимчи из персика
Кимчи из черной смородины
Кимчи из клюквы
Кимчи из малины
Кимчи из смородины
Кимчи из крыжовника
Кимчи из вишни
Кимчи из шиповника
Кимчи из черной смородины и малины
Кимчи из мороженых ягод
Кимчи в корейской кухне: как его используют в различных блюдах
Кимчи по всему миру: как его готовят и едят в других странах
Здоровье и кимчи: как его употребление влияет на здоровье человека
Хранение и использование кимчи: советы и рекомендации
Легенды и факты о кимчи: интересные истории связанные с этим блюдом
Советы от автора
Заключение
Отрывок из книги
История кимчи насчитывает более 2000 лет. Кимчи был разработан как способ сохранения овощей на зиму и стал основным продуктом питания в Корее.
Первые кимчи были сделаны из капусты, которую нашли в дикой природе и затем выращивали на полях. Овощи солились и хранились в больших глиняных горшках на зиму. В то время это было единственным способом сохранения овощей на длительное время.
.....
В отдельной миске смешайте рисовую муку с водой. Добавьте красный перец, имбирь, рыбный соус, сахар и нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанный лук-порей к огурцам и редису. Добавьте приготовленную смесь и хорошо перемешайте.
.....
