12 ошибок российского гостеприимства, которые стоят вам денег
Автор книги: id книги: 2631627Оценка: 0.0Голосов: 0Отзывы, комментарии: 0240 руб.(2,98$)Читать книгуКупить и скачать книгуКупить бумажную книгуЭлектронная книгаЖанр: Правообладатель и/или издательство: Издательские решенияДата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 9785006013162Скачать фрагмент в формате fb2fb2.zipВозрастное ограничение: 12+ОглавлениеОтрывок из книги
Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Описание книги
Книга посвящена проблемам гостеприимства в России. Автор книги, Анна Черноморец, эксперт в области гостиничного бизнеса, бизнес-тренер и консультант, рассказывает о 12 наиболее частых ошибках и дает пошаговые советы, как их избежать, привлечь больше клиентов, повысить удовлетворенность гостей и увеличить прибыль гостиницы. Книга может быть полезна как для начинающих в бизнесе, так и для опытных предпринимателей, которые хотят улучшить качество своих услуг и управления своим бизнесом в целом.
Оглавление
Группа авторов. 12 ошибок российского гостеприимства, которые стоят вам денег
Почему и для кого я написала эту книгу?
Ошибка 1. Недооценивать важность внимательного и уважительного отношения к гостям
Ошибка 2. Не заниматься финансовым планированием
Ошибка 3. Не оптимизировать затраты на персонал
Ошибка 4. Не обращать внимание на плохие отзывы (или обращать, но ничего не менять)
Ошибка 5. Хаотично снижать издержки, не обращая внимание на их вклад в прибыль
Ошибка 6. Не обращать внимание на управление доходностью (Revenue management)
Ошибка 7. Не замечать воровство или, наоборот, считать, что воруют везде и сделать с этим ничего нельзя
Ошибка 8. Неправильно определять своих конкурентов
Ошибка 9. Пытаться понравиться всем
Ошибка 10. Пренебрегать стандартами работы
Ошибка 11. Не пытаться автоматизировать рутинные процессы
Ошибка 12. Пытаться повысить качество услуг, не имея четкого плана и системы
Заключение
Отрывок из книги
Свой путь в гостиничном бизнесе я начала в 2002 году в отеле Royal Rojana Resort 5* в Шарм-Эль-Шейхе – одном из самых популярных туристических направлений Мира. К тому моменту я уже несколько лет проработала в турбизнесе, занималась приемом и отправкой туристов – но, попав в отель, я поняла, что это любовь на всю оставшуюся жизнь!
Я начинала с должности Guest Relation Manager, это было сложно – приходилось проблемы туристов, урегулировать конфликты, помогать на Reception, контролировать ресторанную службу и housekeeping (даже пришлось выучить арабский язык, чтобы говорить с линейным персоналом) и много еще чего… но мне очень понравилась работа в отеле! И я стала учиться. Прошла несколько тренингов от AHLEI, потом двухмесячный Management Training со стажировкой. Потом были Intercontinental и The Ritz Carlton. А потом меня пригласили в команду открывать отель – и мы открыли сначала 3*, а потом 4* Health Medical Resort Ana Aslan – представительство уникального геронтологического румынского курорта и клиники. И вот тут-то я познакомилась со многими звездами Египетского кино и эстрады!
.....
Мы провели небольшое исследование и выяснили, на что часто жалуются посетители ресторанов.
– Официанты не обращают внимание на гостей. Гость пишет:
