Стань кондитером
Описание книги
Здравствуй, дорогой читатель!Что ты найдёшь в этой книге?• Во-первых, простые и, главное, быстрые рецепты десертов. Многие тортики ты помнишь с детства, но в магазине таких уже не купишь. Осталось только название. Но попробуй приготовить их по моим рецептам – это будет «тот самый вкус». Я уверена, ты справишься.• Во-вторых, рассказ о том, как я стала кондитером, и истории из нашей «профессиональной жизни». Возможно, ты поймёшь, что тоже хочешь пойти этой дорогой.• И наконец – советы по ведению бизнеса. Как превратить кондитерское хобби в прибыльное дело, я объясняю в своей онлайн-школе «Стань кондитером!». Но здесь ты найдёшь немало полезного.В этой книге нет рецептов тортов и десертов для тех, кто придерживается правильного питания (ПП).Мой первый и главный секрет:«Делай то, что любишь, то, от чего получаешь максимальное удовольствие, – и сам не заметишь, как станешь успешным, богатым и счастливым».
Оглавление
Группа авторов. Стань кондитером
От авторов
Как я стала кондитером
С чего всё началось
Покупка, которая изменила нашу жизнь
Ломаю шаблоны
Как я разлюбила и снова полюбила своё дело
Открываю студию мечты
Моё «я сама» сломалось – нужна помощь
В роли преподавателя: первый кондитерский мастер-класс
Работа на три фронта
Финал – это не конец, это начало нового
Инвентарь и оборудование
Химия процессов
Рецепты
Торты
Классический
Технология сборки
Технология выравнивания
Как случайная реклама суши изменила мою жизнь
Как Рома возил первый заказ в Нижний Новгород
Шоколадный
Морковный
«Я её убила»
Почему розмарин не блестит?
Клубничный
«Угощайтесь тортиком»
Красный бархат с вишней
Сникерс
Лужа под тортом
«Екатерина, зачем вы травите людей? Вам нужно бросать это дело»
Фисташка/малина
Как меня кинула клиентка, но я заработала в 20 раз больше
Десерты
Капкейки апельсиновые
Глаза боятся, а руки делают, или Сколько капкейков можно испечь за сутки в газовой духовке
Замороженный творожный сыр
Трюфель
Картошка
«Мэрилин Монро», или «Сладкая киса»
Птичье молоко
Торт, которого не было
Безе разноцветное
Безе Павлова
Меренговый рулет
Я купила машину!
Брауни
Эклеры
Как отказывать капризным клиентам
Зефир вишнёвый
Муссовые десерты
Три шоколада
Молочный мусс
Начинка из кошачьей шерсти
Как спасти свадебный торт и свою репутацию
Тропическая пинаколада
Прага
«Ты мой космос!»
Чизкейки
Черничный
Торты тоже падают
Фисташка-малина
Сан-Себастьян
Заказали, оплатили – не забрали
Ассортимент успешного кондитера
Участвую в шоу «Король десертов»
Я не прощаюсь
Отзывы учениц
Перерасчет ингредиентов
Отрывок из книги
Здравствуй, дорогой читатель!
Ты держишь в руках мечту. Мечту, которая стала реальностью. «Кондитерскую» историю нашей семьи я рассказываю от первого лица, поэтому голос у книги женский. Но муж Рома всегда был рядом, поэтому он часто появляется в моих рассказах. Без его помощи и поддержки родных этой книги, да и многого другого в моей жизни просто бы не было.
.....
• Мои бисквиты горели, вытекали из формы, опадали и трескались.
• Мои кремы расслаивались, становились жидкими, были приторными или кислыми.
.....