Отрывок из книги
На протяжении всей истории питание оставалось важнейшим процессом для эволюции и развития человечества. Я всегда уделяла особое внимание тому, что попадает в мой организм и, конечно же, организм моих близких. С детства мое питание было очень разнообразным. Несмотря на суровые и ограниченные условия жизни, моя бабушка старалась дать нам наилучшие и питательные ингредиенты. Я помню, что мой рацион непременно включал в себя клетчатку и протеины. Спустя время, по мере взросления я уменьшила количество мяса в своем меню, поскольку сам организм начал просить больше фруктов и овощей.
Будучи 15-летним подростком, я не понимала, что происходит с моими вкусовыми качествами, однако сейчас осознаю, что уже тогда мой организм сам просил витамины, которые были важны ему. Тогда же я стала наблюдать за тем, как мои сверстники впихивают в себя то, что по факту организму не требуется и более того, вредит ему. С того самого момента началось мое увлечение здоровым питанием и кухнями разных стран. Конечно, будучи подростком советского склада я и не предполагала, что хочу стать нутрициологом, тем не менее уже тогда я точно знала, что моя жизнь будет связана с питанием. Мозг, организм и тело человека устроены удивительным образом, существуя в ладу друг с другом, стоит лишь прислушаться, и прислушавшись, открывается увлекательный мир неделимо существующих между собой факторов, где важен каждый.
.....
В 21 веке питание превратилось в идеологию. Человечество отчаянно пытается найти тот самый вкус, который снесет мозг каждому, кто испробует то или иное блюдо. Перемешивая сладкое с кислым, соленое с острым, сладкое с острым, мы пытаемся получить тот самый вкус, который описывается как пятый вкус Умами. Умами – это уникальное сочетание, которое не может быть получено путем смешивания других вкусов. Восхитительный вкус, который достаточно проблематично описать словами. Могу сказать более, что вкус умами это не совсем вкус, это маркер белковой пищи.
Я неслучайно ввела вас в знакомство с умами, поскольку с каждым годом и циклом жизни, человечество совершенствует вкусовые пристрастия и предпочтения людей. Однако хочется, чтобы этот акцент был более направлен на поиск спектра витаминов и пищевых ценностей, которые бы усваивались у детей и были менее вредны. Этой книгой я хочу убедить родителей питаться исключительно теми продуктами, в которых и возможно почувствовать тот самый вкус умами без последующего ожирения. А сейчас давайте вернемся к тому, как дети определяют свои гастрономические предпочтения и каким образом они могут повлиять на жизнедеятельность организма во взрослой жизни.
.....
