Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов

Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Автор книги: id книги: 2873477     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 1656 руб.     (18,95$) Купить и читать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Правообладатель и/или издательство: Издательство ЛАНЬ Дата публикации, год издания: 2024 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-507-47400-4 Возрастное ограничение: 0+

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Подняться наверх