Читать книгу Уютный вкус. Лучшие 17 рецептов. Торты, десерты, выпечка - - Страница 1
ОглавлениеДесерт без муки Павлова
Ингредиенты:
Безе основа
•
яичный белок 150 гр
•
сахарная пудра 150 гр
•
крахмал кукурузный 8 гр
Начинка ягодная
•
малина протертая свежая без косточки 250 гр
•
2-3 листика свежей мяты
•
сахар 80 гр
•
крахмал кукурузный 20 гр
•
желатин 8 гр
Крем Взбитые сливки
•
сливки 33% 250 гр
•
сливочный сыр 100 гр
•
сахарная пудра 30 гр
Декор
•
свежие ягоды малины, голубики 350 гр
•
веточка мяты 1 шт
Приготовление:
Взбить белок с сахарной пудрой до пышных устойчивых пик
Соединить крахмал с небольшим количеством сахарной пудры
Аккуратно вбить в белковую массу
С помощью насадки и кондитерского мешка отсадить 6 основ в форме пачки балерины на силиконизированный пергамент
Высушить в духовом шкафу при t 100-120 не менее 2 часов
Приоткрыть дверцу и досушить еще не менее 8 часов
Малину протереть, добавить крахмал с сахарной пудрой
Довести до нужной консистенции на малом огне
Помять листик мяты добавить в массу
Перед доставлением настоявшегося желатина удалить мяту
Равномерно распределить желатин в массе
Наполнить кондитерский мешок и отправить в холодильную камеру на 6 часов идти в морозильную на 3 часа
