Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
ВВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ ГРЕЧЕСКОЙ КУХНИ
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СПЕЦИИ
ЗАКУСКИ (MEZE)
ТЦАТЦИКИ (TZATZIKI)
ДОЛМАДЫ (DOLMADES)
САГАНАК (SAGANAKI)
МЕЛИДЗАНОСАЛАТА (MELITZANOSALATA)
ТИГАНИТА (TIGANITES)
ТАРАМАСАЛАТА (TARAMOSALATA)
КАЛАМАРАКИЯ ТИГАНИТА (KALAMARAKIA TIGANITA)
СФЕНАКОПИТА (SPANAKOPITA)
КЕФТЕДЕС (KEFTEDES)
ГИГАНТЕС ПЛАКИ (GIGANTES PLAKI)
ТИРОПИТА (TIROPITA)
САЛАТЫ
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ
САЛАТ ХОРИАТИКИ (CHORIATIKI)
САЛАТ С ОСЬМИНОГОМ
САЛАТ ИЗ АРБУЗА И ФЕТЫ
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И АВОКАДО
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕСНОКОМ
САЛАТ ИЗ НУТА И ОВОЩЕЙ
САЛАТ С ТУНЦОМ И КАПЕРСАМИ
САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ И МОРКОВИ
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
МУСАКА (MOUSSAKA)
ПАСТИЦИО (PASTITSIO)
КЛЕФТИКО (КLEFTIKO)
ГЕМИСТА (GEMISTA)
СУВЛАКИ (SOUVLAKI)
СТИФАДО (STIFADO)
ПАСТУРМА (PASTURMA)
ШЕФТАЛЯ (SHEFTALIA)
ПАСТИЦАТА (PASTITSADA)
ТИГАНИТЕС (TIGANITES)
МОРЕПРОДУКТЫ
КРЕВЕТКИ С ФЕТОЙ (SHRIMP SAGANAKI)
КАЛЬМАРЫ ГРИЛЬ (GRILLED CALAMARI)
СУВЛАКИ ИЗ ОСЬМИНОГА (OCTOPUS SOUVLAKI)
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ (PSAROKEFTEDES)
МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ (MUSSELS IN WHITE WINE)
КЕФТЕДЕС ИЗ ТРЕСКИ (COD KEFTEDES)
РЫБА В СОЛИ (SALT-CRUSTED FISH)
РЫБНЫЕ СТЕЙКИ С ЛИМОНОМ И КАПЕРСАМИ (FISH STEAKS WITH LEMON AND CAPERS)
САГАНАКИ С КРЕВЕТКАМИ И ПОМИДОРАМИ (SHRIMP AND TOMATO SAGANAKI)
ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
ПИТА (PITA BREAD)
КУЛУРИ (KOULOURI – SESAME BREAD RINGS)
ЛАГАНА (LAGANA – FLATBREAD)
СПАНАКОПИТА (SPANAKOPITA – SPINACH PIE)
ТИРОПИТА (TIROPITA – CHEESE PIE)
КАРИТОПИТА (KARITHOPITA – WALNUT CAKE)
КУРАБЬЕДЕС (KOURABIEDES – ALMOND COOKIES)
ЛУКУМАДЕС (LOUKOUMADES – HONEY PUFFS)
ПАКСИМАДЫ (PAXIMADIA – BARLEY RUSKS)
ВАССИЛОПИТА (VASILOPITA – NEW YEAR’S CAKE)
БУГАТСА (BOUGATSA – СЛАДКИЙ ПИРОГ С КРЕМОМ)
ЛАДОКУЛИ (LADOKOULOURA – ОЛИВКОВЫЕ ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ)
ДЕСЕРТЫ
БАКЛАВА (BAKLAVA)
ЛУКУМАДЕС (LOUKOUMADES)
ГАЛАКТОБУРЕКО (GALAKTOBOUREKO)
МЕЛОМАКАРОНА (MELOMAKARONA)
КУРАБЬЕ (KOURABIEDES)
РАВАНИ (RAVANI)
ПОРТАКАЛОПИТА (PORTOKALOPITA)
ЯЯУРТОПИТА (YIAOURTOPITA)
БУГАЦА (BOUGATSA)
ПАСТА ФЛОРА (PASTA FLORA)
ДИПЛЕС (DIPLES)
НАПИТКИ
ФРАППЕ (FRAPPE)
САНГРИЯ ПО-ГРЕЧЕСКИ (GREEK SANGRIA)
КОКТЕЙЛЬ «ГРЕЧЕСКИЙ ОСТРОВ» (GREEK ISLAND COCKTAIL)
СМУЗИ С ГРЕЧЕСКИМ ЙОГУРТОМ И МЕДОМ (GREEK YOGURT AND HONEY SMOOTHIE)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Греческая кухня – это одна из старейших в мире, которая имеет богатую историю и глубокие традиции. Сочетая элементы восточной и западной культур, она на протяжении тысячелетий формировала уникальные вкусы и рецепты, ставшие популярными во всем мире. Греция, расположенная на перекрестке Европы, Азии и Африки, впитала в себя кулинарные традиции разных народов, при этом сохраняя свою идентичность.
Основные ингредиенты греческой кухни включают:
.....
1 луковица, мелко нарезанная
3—4 ломтика белого хлеба без корок, замоченные в воде и отжатые
.....