Оглавление
Группа авторов. 5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае
ПРЕДИСЛОВИЕ
ЧАСТЬ ПЕРВАЯ. Общие сведения
1. Легенды о пяти родоначальниках китайского сельского хозяйства
2. Начало китайской цивилизации. Примитивное земледелие
3. Система землевладения в рабовладельческом обществе. Колодезные поля
4. Секрет передового хозяйства древнего мира. Интенсивное земледелие
5. Сельское хозяйство, основанное на природных циклах
6. Великий вклад Китая в сельское хозяйство древнего мира. Знаменитые изобретения и открытия
7. Передача знаний из уст в уста. Крестьянские пословицы
8. Легенды о Стране шёлка. Распространение техники шелководства
9. Великий шёлковый путь – дорога к процветанию страны
10. Посланцы китайских полей
11. Иностранные гости. Появление новых видов животных и растений в Китае
12. Квинтэссенция сельскохозяйственной мудрости. Единство природы и человека
13. Ключевые концепции земледелия Древнего Китая. Теории «Трёх начал» и «Трёх соответствий»
14. Опора на земледелие и шелководство. Первостепенная роль сельского хозяйства
ЧАСТЬ ВТОРАЯ. Земледелие
1. Пища – основа жизни народа. Пять важнейших культур
2. Символ первобытного возделывания земли. Подсечно-огневое земледелие
3. Центр зарождения культивации проса. Бассейн реки Хуанхэ
4. Родина культивирования риса. Бассейн реки Янцзы
5. Способы земледелия в рабовладельческом обществе. Коллективное земледелие и «пахота на пару»
6. Система землепользования во времена династии Чжоу. «Цзы», «синь» и «шэ»
7. Оросительное земледелие в рабовладельческом обществе
8. Раннее земледелие в засушливых районах. Гребневое земледелие
9. Сельское хозяйство в бассейне Хуанхэ. Севооборот
10. Применение удобрений. Гнездовая посадка
11. Обработка семян для борьбы с засухой. Замачивание посевного материала
12. Ключевые методы обработки земли в древности. Вспашка на волах
13. Борьба за сохранение влаги в северных регионах. Вспашка, боронование, шлифование
14. Интенсивное земледелие на юге Китая. Вспашка, боронование, выравнивание
15. Повышение производительности посевных площадей. Выведение новых сортов
16. Традиционные методы земледелия. Севооборот, уплотнённый посев, подсев
17. Секреты древнего рисоводства. Пересадка рассады, прополка и подсушивание полей
18. Тысячелетний опыт экологического сельского хозяйства. Рыбоводство на рисовых полях
ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ. Животноводство и рыбоводство
1. От хищнической эксплуатации до разведения. Технологии рыбоводства в древности
2. Разведение золотых рыбок. От диких к декоративным
3. Великая инновация в водном промысле. Искусственное выращивание жемчуга
4. «Рыбная сокровищница». Ловля рыбы бакланами
5. Идеальный природный продукт. Технология пчеловодства
6. Успехи в скрещивании видов. Технология гибридизации скота
7. Животноводство в Древнем Китае. Селекция
8. Инновации в области птицеводства. Технология инкубации
9. Разведение животных на продажу. Откорм
10. Значимый шаг в истории ветеринарии. Кастрация
11. Обобщённый опыт отбора скота по внешним признакам. Искусство выбора лошадей
12. Простое и экономичное лечение животных. Ветеринарная акупунктура
13. Гениальное изобретение для повышения эффективности эксплуатации лошадей. Подкова
ЧАСТЬ ЧЕТВЁРТАЯ. Женские промыслы
1. На пути к благоденствию. Выращивание коконов шелкопряда и сучение шёлка
2. От дикого дубового шелкопряда до тутового. Одомашнивание шелкопряда
3. Выращивание шелковицы. От дикой до озёрной
4. Жизненный цикл тутового шелкопряда
5. Техника инкубации грены поливольтинного тутового шелкопряда
6. Осмысление опыта поколений. 24 этапа шелководства
7. Выращивание дубового шелкопряда: от сбора коконов до искусственного разведения
8. Древние технологии шелкомотания
9. Взбивание хлопка. Традиционное ремесло, которому суждено исчезнуть
10. Хуан Даопо: от беглянки до новатора в сфере хлопчатобумажного производства
11. Традиционные техники производства, окрашивания и вышивки тканей народности ли
12. Одежда предков. Истоки ткачества и прядения из лубяных культур
13. Техника дегуммирования лубяных культур
14. Прядение шерсти. Технология первичной обработки овечьей шерсти
15. Традиционная технология набивки и крашения тканей
ЧАСТЬ ПЯТАЯ. Обработка пищевой продукции
1. Технологии обработки зерна
2. Технологии обработки мяса
3. Технологии получения масел
4. Фруктовые лакомства. Технологии обработки фруктов
5. Технологии обработки овощей. Сушка и засолка
6. Технология обработки яиц домашней птицы. Слияние соли и золы
7. Сливки, масло и сыр. Технологии обработки молока
8. Технологии обработки бобовых
9. Традиционные технологии изготовления уксуса
10. Хранение в ящиках со льдом. Древнейшие способы сохранения свежести продуктов
ЧАСТЬ ШЕСТАЯ. Напитки
1. Хороший чай выращивают в горах
2. Метод прямого посева и способ срезки. Технология размножения чая
3. Ключ к качественному чаю. Процесс «фиксации зелени»
4. Технология завяливания белого чая
5. Цветочный чай. Сочетание вкуса чая и аромата цветов
6. Влажное скирдование тёмного чая
7. Случайное открытие. Томление жёлтого чая
8. Секрет цвета чёрного чая – «пот»
9. Зелёные листья с красными краями. Ферментация чая улун
10. Распространение чая, а также технологий его выращивания и производства
11. Имитация естественного брожения. Плодовое вино и кумыс
12. Великое открытие: микробиологические процессы для виноделия. Закваска
13. Гаоляновая водка с особым ароматом
14. Традиционные технологии китайского виноделия. Рисовое вино
15. Изготовление особого вина для подношений
16. Плоды трудов полководца Цао Цао. Вино Цзююнь чуньцзю
ЧАСТЬ СЕДЬМАЯ. Природные условия
1. Двадцать четыре субсезона китайского сельскохозяйственного календаря
2. Язык природы. 72 пятидневки
3. Три основных древних стихийных бедствия: наводнение, засуха, нашествие саранчи
4. Отвоёванные у воды земли. Пойменные, насыпные, плавучие, илистые поля
5. Отвоёванные у гор земли. Террасированные поля
6. Поля без почвы. Гравийные поля
7. Война за землю протяжённостью в тысячу лет. Покорение засоленных щелочных почв
8. Китайские ранние знания в микробиологии. Применение органических удобрений
9. Применение законов действия и противодействия. Биологические методы борьбы с вредителями
ЧАСТЬ ВОСЬМАЯ. Садоводство
1. Технология прививки растений
2. Технологии выращивания растений в теплицах до нашей эры
3. Традиционное китайское искусство. Пэньцзин
4. Одно из четырёх благородных растений Китая. Хризантема
5. «Король цветов». Пион древовидный
6. Технология выращивания личи
7. Сокровище сухофруктов и китайских лечебных трав. Торрея большая
8. Полезное лакомство для утоления голода. Китайский финик
9. Незаменимый «король овощей». Пекинская капуста
10. Продукт для поддержания здоровья. Ягоды годжи
11. «Король фруктов». Окультуривание актинидии китайской
12. Прохладительное сладкое лакомство с Запада. Арбуз
13. Первые способы выращивания съедобных грибов. Культивирование грибов при династии Тан
ЧАСТЬ ДЕВЯТАЯ. Водное хозяйство
1. Источник жизни. Ключевые этапы развития орошения в Древнем Китае
2. Как Великий Юй обуздал наводнения
3. Самый длинный искусственный канал в мире. Пекинско-Ханчжоуский Великий канал
4. Орудие Цинь для завоевания юга. Канал Линцюй
5. Канал Чжэнго. Неудавшийся план подорвать империю Цинь
6. Канал Симэнь. Двенадцать каналов Чжаншуй
7. Величайший гидротехнический шедевр. Дуцзянъяньские дамбы провинции Сычуань
8. Военный канал, построенный для затопления города. Канал Байци
9. Первый подземный канал Китая. Канал Луншоу
10. Три канала равнины Гуаньчжун. Цзинхуэй, Лохуэй и Вэйхуэй
11. «Первый среди прудов Поднебесной». Аньфэн
12. Секрет пустынных оазисов. Кяризы
13. Плотина Мулань. Памятник героической женщине
14. Кладовая риса и рыбы. Польдерная система Танпу
15. «Великая морская стена». Плотина Цяньтан
ЧАСТЬ ДЕСЯТАЯ. Сельскохозяйственные орудия
1. Указатели на дорогах истории. Традиционные сельскохозяйственные орудия
2. Наследие Шэнь-нуна. Соха
3. Основные орудия производства. Плуг
4. Замена силе волов. Рамочный плуг с лебёдкой
5. Посевная машина с тысячелетней историей. Китайская сеялка
6. Древние гидротехнические орудия. От водочерпалки к водоподъёмному колесу
7. Килевая водочерпалка
8. Незаменимый «конь» рисовых полей. Салазки янма
9. Сохранение влаги в почве. Просеивающая мотыга
10. Самая старая молотилка. Каменный валёк
11. Прародитель современных нунчаков. Цеп
12. Традиционный молотильный инструмент. Кадка для риса
13. Предок современного центробежного компрессора. Вращающаяся ручная веялка
14. Устройство для помола зерна. Каменная мельница
15. Автоматическая ударная мельница. Водяная крупорушка
ЧАСТЬ ОДИННАДЦАТАЯ. Письменные источники
1. Культурное наследие древнего сельского хозяйства. Книги по агрономии
3. «Анналы Люй Бувэя». Бессмертный сборник бесчисленной мудрости
4. «Книга Фань Шэнчжи». Старейший и всеобъемлющий труд о сельском хозяйстве
5. «Сымин Юэлин». Книга о сельском хозяйстве времён Восточная Хань
6. «Циминь яошу». Древнейшая сельскохозяйственная энциклопедия
7. «Помесячные работы четырёх времён года». Обнаруженная в Японии книга династии Тан
8. Первая энциклопедия о чае. «Чайный канон»
9. «Сельскохозяйственная книга Чэнь Фу». Главный трактат о рисоводстве Южного Китая
10. «Книга по шелководству Цинь Гуаня». Тысяча слов тысячелетнего возраста
11. «Картинки сельской идиллии». Первый в мире сельскохозяйственный альбом
12. «Избранное из земледелия и шелководства». Книга, составленная под руководством хана Хубилая
13. «Сельскохозяйственная книга Ван Чжэня». Жемчужина древних книг по агрономии
14. «Сборник по врачеванию лошадей». Краеугольный камень китайской ветеринарии
15. «Миниатюры для блага людей». Древняя сокровищница знаний о крестьянской жизни
16. «Полный свод писаний об управлении земледелием». Наследие выдающегося премьер-министра
17. «Тяньгун Кайу». Одно из четырёх великих литературных творений
18. «Полный сборник сельскохозяйственных работ, расписанных по дням»
