Карамель. Технология

Карамель. Технология
Автор книги: id книги: 3162199     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 439 руб.     (5,59$) Читать книгу Купить и скачать книгу Электронная книга Жанр: Правообладатель и/или издательство: Автор Дата публикации, год издания: 2024 Дата добавления в каталог КнигаЛит: Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 12+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Дорогие читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем. В данной книге хочу поделиться базовыми рецептурами для работы с карамелью . Вы сможете окунуться в волшебный мир кондитерского искусства, узнаете как изготавливать волшебные цветы из сказки Алиса в стране чудес, познакомитесь с техникой создания карамельных скульптур. Книга подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

Оглавление

Группа авторов. Карамель. Технология

Глава 1. Инструменты для работы с карамелью

Глава 2. Пастилаж

Глава 3. Королевская глазурь

Глава 4. Ливная карамель

Глава 5. Пластичная карамель

Глава 6. Изомальт

Глава 7.Технология приготовления карамели

Глава 8. Дефекты карамели

Глава 9. Завертка и упаковка карамели

Глава 10. Производство мягкой карамели

Глава 11. Методы повышения стойкости карамели при хранении

Отрывок из книги

Глава 1. Инструменты для работы с карамелью.

1. Сотейники с толстым дном или медные сотейники.

.....

15. Спирт.

16. Спиртовка, газовая горелка.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Карамель. Технология
Подняться наверх