Рецепты иранской кухни

Рецепты иранской кухни
Автор книги: id книги: 3188705     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 200 руб.     (2,31$) Купить и читать книгу Электронная книга Жанр: Правообладатель и/или издательство: Издательские решения Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 9785006491298 Возрастное ограничение: 12+ Оглавление

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Эта книга представляет собой кулинарное путешествие в мир иранской кухни, где каждый рецепт рассказывает свою историю вкусов, ароматов и традиций. Здесь вы найдете тщательно подобранные блюда, которые передают дух Ирана – от пряных супов и сытных основных блюд до изысканных десертов и освежающих напитков.

Оглавление

Группа авторов. Рецепты иранской кухни

ВВЕДЕНИЕ

РЕЦЕПТЫ

САЛАТЫ

1. Салат «Золотой шафран»

2. Салат «Кумин и зелень»

3. Салат «Сладкий перец с йогуртом»

4. Салат «Гранатовый вечер»

5. Салат «Смоква с курагой»

6. Салат «Кисло-сладкая свекла»

7. Салат «Баклажан с ореховой заправкой»

8. Салат «Шпинат с гранатовой мятой»

9. Салат «Лабу-кару» (свекла с тмином и йогуртом)

10. Салат «Персидская морковь»

11. Салат «Баранина с хумусом и овощами»

12. Салат «Мята и фасоль»

13. Салат «Кисло-сладкие томаты с орехами»

14. Салат «Огуречная свежесть с гранатом»

15. Салат «Теплый чечевичный с кардамоном»

16. Салат «Жареная тыква с айвой и зеленью»

17. Салат «Фасоль с жареными баклажанами и тхиной»

18. Салат «Томаты с кунжутом и огуречным соусом»

19. Салат «Болгарский перец с карамелизованным луком»

20. Салат «Груша с курицей и зеленью»

21. Салат «Шафрановый картофель с йогуртовой заправкой»

22. Салат «Смоквы с орехами и медом»

23. Салат «Горох с пряным лимоном и зеленью»

24. Салат «Свекла с яблоком и орехами»

25. Салат «Тыква с айвой и специями»

26. Салат «Баклажан с йогуртом и чесноком»

27. Салат «Сельдерей с яблоком и грецкими орехами»

28. Салат «Лобио с грецкими орехами и специями»

29. Салат «Морковь с кумином и кинзой»

30. Салат «Капуста с яблоком и клюквой»

СУПЫ

1. Суп «Шафрановая чечевица с баклажаном»

2. Суп «Томатный с финиками и нутом»

3. Суп «Йогуртовый с зеленью и рисом»

4. Суп «Гранатовый с говядиной и булгуром»

5. Суп «Свекольный с айвой и тмином»

6. Суп «Куриный с тыквой и кориандром»

7. Суп «Чечевичный с мятой и кумином»

8. Суп «Картофельный с гранатом и куркумой»

9. Суп «Шпинатный с рисом и лимонной цедрой»

10. Суп «Чечевично-свекольный с кумином»

11. Суп «Ячменный с кореньями и куркумой»

12. Суп «Рисовый с фенхелем и имбирем»

13. Суп «Чечевично-тыквенный с апельсиновой цедрой»

14. Суп «Капустный с булгуром и кориандром»

15. Суп «Морковный с куркумой и кинзой»

16. Суп «Баранина с нутом и сушеными лаймами»

17. Суп «Курица с шафраном и зеленой фасолью»

18. Суп «Говядина с рисом и сушеной мятой»

19. Суп «Куриный с ячменем и томатами»

20. Суп «Говядина с баклажанами и имбирем»

21. Суп «Тыква с кориандром и бараниной»

22. Суп «Фасоль с курицей и черносливом»

23. Суп «Говядина с грибами и нутом»

24. Суп «Ячмень с курицей и айвой»

25. Суп «Говядина с чечевицей и гранатовым соком»

26. Суп «Говядина с зеленой фасолью и кинзой»

27. Суп «Нут с овощами и бараниной»

28. Суп «Телятина с квашеной капустой и укропом»

29. Суп «Говядина с луком-пореем и нутом»

30. Суп «Морковь с говядиной и зелёным горошком»

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

1. Говядина в гранатовом соусе с кориандром

2. Курица с айвой и шафраном

3. Рагу из ягненка с баклажанами и йогуртом

4. Тушеная говядина с айвой и специями

5. Фасоль с говядиной и томатами по-ирански

6. Курица с курагой и миндалем

7. Запеченный барашек с овощами и зеленью

8. Телятина с черносливом и орехами

9. Говядина с баклажанами и томатным соусом

10. Плов с курицей и барбарисом

11. Тушеная говядина с нутом и зеленью

12. Курица с айвой и пряными травами

13. Запеченная говядина с картофелем и гранатовым соусом

14. Куриное филе с кумином и йогуртовым соусом

15. Телятина с финиками и кедровыми орешками

16. Баранина с чечевицей и шафраном

17. Курица с кизилом и рисом

18. Говядина с айвой и кумином

19. Телятина с фасолью и зеленью

20. Курица с финиками и кардамоном

21. Ягненок с айвой и гранатом

22. Телятина с баклажанами и йогуртовым соусом

23. Курица с тыквой и мускатным орехом

24. Говядина с яблоками и кориандром

25. Кебаб из телятины с черносливом и шафраном

26. Баранина с нутом и базиликом

27. Курица с шафраном и чесночным йогуртом

28. Рис с фисташками и шафраном

29. Курица с айвой и шафраном

30. Фаршированный перец с мясом и рисом

МОРЕПРОДУКТЫ

1. Гребешки с шафрановым соусом и зеленью

2. Креветки в гранатовом маринаде

3. Кальмары в лимонно-чесночном соусе

4. Сибас с персиками и медом на гриле

5. Мидии в соусе из белого вина и шафрана

6. Форель с кардамоном и гранатовым соусом

7. Креветки с кумином и куркумой

8. Лосось с йогуртом и мятой

9. Сибас с пряным рисом и шафраном

10. Гребешки с кокосовым соусом и кориандром

11. Креветки с медом и розмарином на гриле

12. Сом с ореховым соусом

13. Мидии с гранатовым соусом и мятой

14. Кальмары с грилем и тахини

15. Дорадо с ароматными травами в духовке

16. Форель с соусом из граната и кедровыми орешками

17. Креветки с йогуртовым соусом и зеленью

18. Сибас в кунжутной корочке

19. Кальмары в шафрановом соусе

20. Рыба-меч с ореховым соусом

21. Мидии с чесноком и лаймом

22. Креветки с инжиром и соусом из граната

23. Тилапия с мятным соусом

24. Сибас в йогуртовом маринаде с тимьяном

25. Осьминог с лимоном и паприкой на гриле

26. Форель с яблоками и кедровыми орешками

27. Жареный сом с луковым чатни

28. Скумбрия с томатно-миндальным соусом

29. Палтус с шафрановым соусом и фисташками

30. Креветки с айвой и острым соусом из граната

ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА

1. Нан-е Барбари (Иранский Барбари-хлеб с кунжутом)

2. Сладкий Хлеб с Финиками и Кардамоном

3. Хлеб из нута с зеленью и зирой

4. Шафрановые булочки с миндалем

5. Ржаные лепешки с кориандром

6. Кукурузные лепешки с шафраном и зеленью

7. Пита с семенами черного тмина

8. Кунжутные хрустящие лепешки

9. Базиликовые лепешки с чесноком

10. Кукурузные булочки с шафраном

11. Хлеб с кориандром и фенхелем

12. Острые лепешки с чили и зирой

13. Булочки с зеленью и йогуртом

14. Пряные лепешки с кумином и черным перцем

15. Ржаные лепешки с тимьяном

16. Медовые булочки с орехами

17. Хлеб с оливками и зеленью

18. Кукурузные лепешки с мятой

19. Булочки с шафраном и кардамоном

20. Тминный хлеб с кориандром

21. Ореховый хлеб с фисташками и миндалем

22. Лепешки с чесноком и петрушкой

23. Кукурузные лепешки с кунжутом

24. Хлеб с гранатовыми зернами и мятой

25. Пикантные лепешки с паприкой и базиликом

26. Сдобный хлеб с шафраном и розовой водой

27. Фенхельный хлеб с черным тмином

28. Чабатта с заатаром и кунжутом

29. Тонкий хлеб с черным перцем и йогуртом

30. Травяной хлеб с кинзой и укропом

ДЕСЕРТЫ

1. Шафрановые зефирки с фисташками

2. Запеченные груши с розовой водой и корицей

3. Сливочный пудинг с кардамоном и фисташками

4. Тыквенный пирог с медом и орехами

5. Рисовый пудинг с шафраном и миндалем

6. Лепешки с финиками и кунжутом

7. Миндальные маффины с кардамоном и шафраном

8. Фруктовый салат с розовой водой и медом

9. Кокосовый пудинг с лаймом и фисташками

10. Фисташковая халва с медом и кардамоном

11. Рисовый кекс с финиками и розовой водой

12. Кунжутные печенья с апельсином и медом

13. Кокосовые шарики с фисташками и кардамоном

14. Сладкий пирог с инжиром и медом

15. Рулет с корицей и фисташками

16. Сливочный десерт с шафраном и орехами

17. Апельсиновый шербет с кардамоном

18. Миндальный пудинг с розовой водой

19. Шафрановое мороженое с фисташками

20. Сироп из роз с кардамоном и медом

21. Хурма в меду с орехами и корицей

22. Запеченные яблоки с орехами и розовой водой

23. Тыквенный десерт с медом и орехами

24. Фаршированные инжиром финики с кардамоном

25. Сладкий кускус с финиками и корицей

26. Фарини (миндальный крем с шафраном)

27. Семолиновый пирог с медом и розовой водой

28. Фруктовый салат с шафрановым сиропом

29. Грецкие орехи в медовом сиропе с розовой водой

30. Шафрановая рисовая запеканка с миндалем

НАПИТКИ

1. Сафран-хина (Шафрановый чай)

2. Дуг (Йогуртовый напиток с мятой)

3. Розовая вода с лимоном

4. Керд-жош (Кардамоновый чай)

5. Холодный чай с мятой и гранатом

6. Сироп из кизила с медом

7. Финиковый латте

8. Ширин-чай (Сладкий зеленый чай)

9. Сок с фисташками и медом

10. Лимонный шербет с куркумой

11. Теплый напиток из айвы

12. Лимонный кумар (Освежающий лимонад)

13. Холодный гранатовый напиток с кедровыми орехами

14. Напиток из каркаде с шафраном

15. Орехово-розовый напиток

16. Чай из шалфея с лимоном

17. Гранатовый латте

18. Ромашковый чай с медом и шафраном

19. Финиковый коктейль с корицей

20. Райхан (Чай с базиликом и лимоном)

21. Коктейль с розой и миндалем

22. Чай с кардамоном и имбирем

23. Холодный айран с базиликом

24. Фруктово-миндальный напиток с курагой

25. Освежающий огуречный коктейль с лимоном

26. Шафрановый молочный коктейль с фисташками

27. Яблочный сидр с корицей и гвоздикой

28. Напиток из черного винограда и мяты

29. Коктейль из инжира с молоком

30. Ледяной чай с розовой водой и лимоном

ПРИЛОЖЕНИЯ

СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ И ХРАНЕНИЮ СПЕЦИЙ

ЗАМЕНЫ ИНГРЕДИЕНТОВ, ЕСЛИ НЕКОТОРЫЕ ПРОДУКТЫ СЛОЖНО НАЙТИ

СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ ИРАНСКИХ БЛЮД

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Рецепты иранской кухни
Подняться наверх