Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
ВВЕДЕНИЕ
РЕЦЕПТЫ
САЛАТЫ
1. Салат «Лесное сияние»
2. «Северное яблоко» с жареной треской
3. «Озёрная свежесть»
4. «Ягодная фантазия»
5. «Тундра» с копчёной олениной
6. «Северный ветер» с запечённым лососем
7. «Белая ночь» с картофелем и сельдью
8. «Северная прохлада» с киселем из клюквы
9. Салат «Лапландский рассвет»
10. «Полярный день» с томлёными грибами
11. «Ягодное поле» с малиной и рукколой
12. «Морская лагуна» с креветками
13. «Северный лес» с тушёной капустой
14. «Арктический шёлк» с редькой и горчичной заправкой
15. «Ледяной закат» с запечённой свёклой
16. «Скандинавская ягода» с брусникой и зерновым хлебом
17. «Холодный вечер» с маринованными грибами
18. Салат «Лапландский снег» с белой фасолью и сельдереем
19. «Ягодный берег» с облепихой и варёной курицей
20. «Летний полдень» с клубникой и козьим сыром
21. «Дары моря» с маринованной сельдью
22. «Тайна заполярья» с копчёной курицей и яблоками
23. «Полярная зелень» с капустой кейл
24. «Рыбная легенда» с запечённой треской
25. «Арктическая гармония» с черникой и орехами
26. «Ледяная простота» с тыквой и брусникой
27. «Зимняя свежесть» с апельсином и фенхелем
28. «Северное солнце» с гречкой и сушёной клюквой
29. «Лесное золото» с тушёной морковью и кедровыми орехами
30. «Полярное сияние» с морошкой и мягким сыром
СУПЫ
1. «Полярный улов» с форелью и зелёным горошком
2. «Лесная чаща» с лисичками и перловкой
3. «Северный бриз» с мидиями и картофелем
4. «Сладость заполярья» с тыквой и облепихой
5. «Арктический гриль» с копчёной треской и кукурузой
6. «Туманное утро» с фенхелем и картофелем
7. «Зимний вечер» с говядиной и клюквой
8. «Полярный огонь» с копчёными колбасками и фасолью
9. «Скандинавская прохлада» с кефиром и свежими огурцами
10. «Запах хвои» с копчёным лососем и грибами
11. «Туманы Финского залива» с сельдью и свеклой
12. «Лапландский чай» с креветками и фенхелем
13. «Северный пирог» с капустой и мясом
14. «Золотая морошка» с морковью и овсянкой
15. «Ледяной грибной суп с клюквенной кислинкой»
16. «Зимний ветер» с пшеном и копчёной уткой
17. «Огни севера» с пряной чечевицей
18. «Полярная тишина» с цветной капустой и сливками
19. «Тундра в тарелке» с кускусом и запечённой тыквой
20. «Ледяная волна» с креветками и укропом
21. «Белый лес» с пастернаком и грецкими орехами
22. «Золотой песок» с булгуром и запечённой паприкой
23. «Полярный глоток» с горохом и копчёным мясом
24. «Летний закат» с персиками и имбирём
25. «Хвойный аромат» с курицей и розмарином
26. «Тундровый микс» с чечевицей и помидорами
27. «Скандинавская сладость» с грушами и корицей
28. «Морской прибой» с мидиями и шафраном
29. «Полярное сияние» с тыквой и яблоками
30. «Северный день» с рисом и копчёной рыбой
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
1. «Лахтиская форель под морошковым соусом»
2. «Оленина в хвойной глазури»
3. «Калевальский пирог с лососем и укропом»
4. «Праздничная запеканка с картофелем и грибами»
5. «Печёная щука с горчично-медовой корочкой»
6. «Куриные грудки по-фински с клюквенным соусом»
7. «Лапландские лепёшки с тушёным мясом»
8. «Копчёная утка с облепиховым соусом»
9. «Рыбный рулет с зелёным горошком»
10. «Финские фрикадельки в сливочном соусе»
11. «Северное жаркое из ягненка»
12. «Лосось под ржаной корочкой»
13. «Рыбный пудинг с картофелем и сливками»
14. «Капустные стейки с грибным соусом»
15. «Лапландский гуляш с ячменем»
16. «Северные клецки с сыром и беконом»
17. «Семга на углях с яблочной глазурью»
18. «Треска в молоке с мускатным орехом»
19. «Печёный картофель с лесными грибами»
20. «Копчёная рыба в кедровой корочке»
21. «Олений стейк с черничным соусом»
22. «Финский гуляш с лисичками»
23. «Филе сига в хрустящей панировке»
24. «Запечённые свиные рёбрышки в малиновом соусе»
25. «Гратен из трески и картофеля»
26. «Лосятина с клюквенным вареньем»
27. «Финские пирожки с капустой и грибами»
28. «Сёмга в сливочно-укропном соусе»
29. «Пирог с копчёной рыбой и картофелем»
30. «Финские рыбные котлеты с укропом»
ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
1. «Ржаные булочки с медом и фенхелем»
2. «Клюквенные пирожки на ржаной основе»
3. «Хлеб с добавлением семги и укропа»
4. «Калитки с картофельной начинкой»
5. «Пирог с грибами и луком»
6. «Ржаные лепёшки с творогом и зеленью»
7. «Хлеб с семенами льна и мёдом»
8. «Слоёные пирожки с рыбой и шпинатом»
9. «Ореховые булочки с корицей»
10. «Пирог с черникой и миндальной крошкой»
11. «Житный хлеб с морковью и тмином»
12. «Песочный пирог с ревенем и ванилью»
13. «Финские плюшки с кардамоном»
14. «Хлеб с овсянкой и мёдом»
15. «Пирог с лососем и сыром»
16. «Брусничный кекс с орехами»
17. «Сырный хлеб с зеленью»
18. «Кукурузные лепёшки с семенами подсолнечника»
19. «Ржаные булочки с брусничной глазурью»
20. «Калитки с перловой крупой и грибами»
21. «Овсяные печенья с клюквой и апельсиновой цедрой»
22. «Финские булочки с кумином и чесночной солью»
23. «Ржаные пироги с горохом и тимьяном»
24. «Медовые булочки с маком»
25. «Традиционный пирог с картофелем и копчёной рыбой»
26. «Кексы с облепихой и миндальной мукой»
27. «Ржаные лепёшки с пшеном и сыром»
28. «Ячменный хлеб с сухофруктами и орехами»
29. «Слоёные пирожки с копчёной рыбой и картофелем»
30. «Ореховый пирог с мёдом и пряностями»
ДЕСЕРТЫ
1. «Сладкие картофельные лепёшки с малиновым соусом»
2. «Творожные шарики с клюквенной начинкой»
3. «Ягодное парфе с медом и овсяными крошками»
4. «Печёные яблоки с миндальной пастой и корицей»
5. «Шоколадные оладьи с ореховой крошкой»
6. «Желейный торт с морошкой и йогуртом»
7. «Пирог с чёрной смородиной и лимонной глазурью»
8. «Финские блины с ревенём и клубничным соусом»
9. «Клюквенное мороженое с мёдом и сливками»
10. «Имбирное желе с пряной тыквой»
11. «Ржаные булочки с черничным кремом»
12. «Карамелизированные груши с грецкими орехами»
13. «Шоколадный мусс с облепиховым желе»
14. «Пряничный рулет с яблочной начинкой»
15. «Молочный кисель с ягодами морошки»
16. «Черничные тарталетки с заварным кремом»
17. «Лимонные вафли с ягодным соусом»
18. «Ржаное мороженое с мёдом и корицей»
19. «Медовый пирог с клюквенной глазурью»
20. «Ореховые корзиночки с клюквенным джемом»
21. «Запечённые яблоки в овсяной корочке»
22. «Морошковый пудинг с ванильным соусом»
23. «Брусничное суфле с мятой»
24. «Лесные орехи в карамели»
25. «Медово-ягодное парфе»
26. «Шоколадный пирог с клюквой»
27. «Кексы с брусникой и белым шоколадом»
28. «Клюквенно-ореховый крамбл»
29. «Йогуртовое желе с облепихой»
30. «Кофейный торт с ржаной крошкой»
НАПИТКИ
1. «Северное облепиховое какао»
2. «Клюквенный морс с мятой»
3. «Чёрничный чай с кардамоном»
4. «Лесной глинтвейн с ягодами»
5. «Морошковый лимонад с розмарином»
6. «Холодный кефирный напиток с огурцом и укропом»
7. «Молочный напиток с ржаным хлебом и мёдом»
8. «Имбирный напиток с брусникой»
9. «Яблочный сидр с гвоздикой»
10. «Сливочный ликёр с морошкой»
11. «Мятно-облепиховый коктейль»
12. «Северный ягодный квас»
13. «Чай из еловых иголок с клюквой»
14. «Сливочно-черничный смузи»
15. «Согревающий каркаде с морошкой»
16. «Малиновый латте»
17. «Чёрный чай с брусничной пеной»
18. «Кремовый облепиховый латте»
19. «Яблочный сбитень с имбирём»
20. «Мятный лимонад с чёрной смородиной»
21.«Облепиховый чай с розмарином»
22. «Клюквенно-лимонный сорбет»
23. «Молочный коктейль с корицей и ванилью»
24. «Морковный напиток с имбирём и лимоном»
25. «Малиновый сбитень с пряностями»
26. «Шиповниковый чай с яблоком»
27. «Грушевый напиток с тимьяном»
28. «Молочный напиток с облепихой и куркумой»
29. «Свекольный напиток с брусникой»
30. «Лавандовый чай с морошкой»
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1: СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ФИНСКИХ РЕЦЕПТОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ 2: КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ФИНСКОЙ КУХНИ
ПРИЛОЖЕНИЕ 3: ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНЫХ ПРАЗДНИКОВ И ИХ КУЛИНАРИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ