Оглавление
Группа авторов. Навигатор по рынку и природным кладовым продовольствия: чем и как нас кормят
Введение
Часть I. Торговля: основные положения
Глава 1. Классификация и классификаторы товаров
1.1. Классификация товаров в товароведении
1.2. Классификация продовольственных товаров
1.3. Кодирование товаров
Глава 2. Качество продуктов питания
2.1. Комплексные показатели качества: градация, класс, сорт
2.2. Обязательные требования к качеству и условиям поставки продуктов питания
2.3. Методы оценки качества продуктов питания
2.4. Информация о качестве товара
2.5. Безопасность продуктов питания
2.6. Биоорганическая продукция
2.7. Как самостоятельно проверить свежесть и качество. основных продуктов питания
Часть II. Торговля пищевыми продуктами
Глава 3. Потребительские свойства продуктов растительного происхождения (товароведная характеристика)
3.1. Зерно и зерномучные товары
3.2. Классификация и характеристика плодоовощных товаров
3.2.1. Плоды
3.2.1.1. Плоды и ягоды, произрастающие в России
3.2.1.2. Субтропические и тропические плоды
3.2.2. Овощи
3.3. Классификация и пищевая ценность кондитерских изделий
3.4. Сахар, мед и крахмал
Глава 4. Классификация и характеристика вкусовых товаров, напитков
4.1. Классификация и характеристика вкусовых товаров
4.1.1. Пряности, приправы, пищевые добавки
4.2. Напитки
4.2.1.Чай и кофе
4.2.2. Безалкогольные напитки, вода и минеральные воды
4.3. Классификация алкогольных напитков. Крепкие спиртные напитки и виноградные вина
4.4. Пиво
Глава 5. Характеристика продуктов животного происхождения
5.1. Молоко и молочные продукты
5.2. Мясо и мясная продукция
5.2.1. Классификация мяса и его ассортимент
5.2.2. Новая система классификации мясной продукции
5.2.3. Пищевая ценность и классификация колбасных изделий
5.3. Яйца и яйцепродукты
5.4. Рыба и рыбные товары
Глава 6. Другие группы продуктов питания
6.1. Нерыбные продукты моря
6.2. Пищевые жиры животные, растительные и комбинированные
6.3. Классификация и ассортимент пищевых концентратов
6.4. Орехоплодные и сухофрукты
Часть III. Основы диетологии и правильного питания
Глава 7. Целебные свойства продуктов питания
7.1. Целебные свойства плодов, ягод, сухофруктов и отдельные противопоказания
7.1.1. Чем богаты и полезны российские плоды, ягоды и дикоросы
7.1.2. Целебные свойства некоторых тропических плодов
7.1.3. Польза и использование сухофруктов
7.2. Целительные свойства овощей и овощной зелени
7.3. Целительные свойства и противопоказания зерновых и. вкусовых продуктов
7.4. Польза продуктов животного происхождения
Глава 8. Диеты и здоровое питание
8.1. Основы диетологии, виды диет и их особенности
8.2. Питание с учетом сочетаемости продуктов, пола и возраста. Пирамида питания
8.3. Вредные продукты
Часть IV. Работа с потребителями и защита их прав
Глава 9. Взаимоотношения населения с организациями торговли
9.1. Государственное регулирование правил торговли
9.1.1. Закон о торговле и Правила торговли
9.1.2. Закон о защите прав потребителей
9.2. Классификация торговли
Глава 10. Приемы обмана покупателей и их защита от обмана
10.1. Обман в розничной торговле
10.2. Обман покупателя производителями. Контрафакт и фальсификат
10.3. Меры борьбы с обманом: законодательные и самозащита
10.4. Как торговые сети зазывают и обманывают покупателей
Часть V. Общественное питание
Глава 11. Особенности рынка общественного питания. Классификация предприятий ресторанного типа
Глава 12. Взаимоотношения населения со сферой общественного питания
12.1. Особенности экономики и финансов предприятий общепита
12.2. Методы обмана клиентов
Приложения
Приложение 1. Маркировка товара. Как читать этикетку
Приложение 2. Федеральное агенство по техническому регулированию и метрологии. Национальный стандпрт Российской Федерации. Услуги торговли. Общие требования
Приложение 3. Пищевые продукты, наиболее полезные для вашего здоровья
Приложение 4. 10 продуктов, помогающих побеждать рак
Приложение 5. Почему отечественные продукты полезнее
Приложение 6. Вредные трансжиры
Приложение 7. Перечень социально значимых продуктов
Приложение 8. Российская система качества
Приложение 9. Номенклатура качества обслуживания населения в общественном питании
Приложение 10. Растения, используемые для питания человека – зерновые, овощные, плодовые и грибы (списки и фото[129])
Приложение 11. Животные и птицы, используемыуе для продуктов питания человека (Описание и фото)
Приложение 12. Рыбы и морепродукты, используемые для продуктов питания человека (Описание и фото)
