Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
От автора
Значение иероглифа чай
Глубинный смысл
Мой Путь в чае
От чайного пути к созданию игры
От идеи к реальности
250 000 игроков и мировое признание
Больше, чем просто игра
Больше, чем просто напиток
Суть китайской чайной культуры
История, философия и чай как опыт
Путь Чая – Ча Дао
Разновидности китайского чая
Улун – полуферментированный чай
Белый улун – минимально ферментированный
Зелёный улун – слабо ферментированный, слегка поджаренный
Среднеферментированный улун – баланс свежести и глубины вкуса
Тёмный улун – сильно ферментированный, выдержанный
Зелёный чай – свежий и бодрящий
Белый чай – минимально обработанный, лёгкий и цветочный
Чёрный чай – полностью ферментированный, насыщенный и глубокий
Пуэр – выдержанный и ферментированный чай
Шэн Пуэр – сырой пуэр, естественная ферментация
Шу Пуэр – искусственно ферментированный
Гунфу Ча – искусство заваривания чая
Почему важно заваривать чай с вниманием?
Особенности метода Гунфу Ча
Чайные регионы Китая
Юньнань – родина чая
Фуцзянь – край улунов и белого чая
Чжэцзян – центр зелёного чая
Цзянси – туманные зелёные чаи
Гуандун – ароматные Дан Цуны
Хунань – тёмные и жёлтые чаи
Сычуань – свежесть зелёного чая
Улун – Краткий обзор известных улунов
Да Хун Пао – Большой Красный Халат
Те Гуань Инь – Железная Богиня Милосердия
Шуй Сянь – Водяная Фея
Дун Дин – Улун Замёрзшей Вершины
Бай Хао – Тайваньский улун с медовым вкусом
Дан Цун – Фениксовый Улун
Пуэр – Краткий обзор известных пуэров
Шэн Пуэр – Сырой Пуэр
Шу Пуэр – Выдержанный Пуэр
Мэнхай Пуэр
Иу Пуэр
Лао Бан Чжан – Старый Бан Чжан
Точа – Пуэр в форме гнезда
Лю Бао – Чёрный чай Лю Бао
Индийский чай
Сравнительный анализ китайского высокогорного чая и чаёв из Индии и Шри-Ланки
Индийские и цейлонские чаи: промышленное производство
Основные отличия от китайского чая
Ключевые различия
Преимущества китайских высокогорных чаёв
Вред пакетированного чая
Основные проблемы
Руководство по завариванию китайского чая
Да Хун Пао – Wuyi Rock Oolong
Те Гуань Инь – Iron Goddess Oolong
Шуй Сянь – Water Fairy Oolong
Дан Цун – Phoenix Oolong
Шэн Пуэр – Raw Pu-erh
Шу Пуэр – Ripe Pu-erh
Лю Бао – Dark Aged Tea
Чайная церемония
Осознанность, инструменты и традиции
Зачем нужна чайная церемония?
Основные принципы чайной церемонии
Чайная посуда: роль инструментов в чайной церемонии
Основные инструменты чайной церемонии
Гайвань
Исинский чайник
Ча Пан – чайный поднос
Ча Хэ – сосуд для демонстрации сухого чая
Ча Хай – чаша справедливости
Ча Люй – чайный фильтр или сито
Ча Цзин – чайное полотенце
Ча Шэнь – чайный питомец
Пин Мин Бэй – чайные чашки, пиалы
Ча Чжэнь – чайная игла
Ча Цзя – чайные щипцы
Подставка для благовоний
Ча Бан – чайный стол
Чайник для кипячения воды
Как выбрать правильную чайную посуду?
На что обратить внимание при выборе чайных инструментов?
Материал
Качество изготовления
Соответствие чаю
Где покупать?
Искусство заваривания чая в традиционной китайской чайной церемонии
Заваривание улунов в традиционном китайском стиле
Подготовка чайной посуды
Подготовка чайных листьев
Первая заварка (Пробуждение чая)
Основное заваривание
Последующие заваривания
Заваривание пуэра в традиционном китайском стиле
Подготовка чайной посуды
Подготовка пуэра
Промывание пуэра (Пробуждение чая)
Основное заваривание
Последующие заваривания
Чай как социальное явление
Чайные дома как центры общения
Искусство совместного чаепития
Чай как связующее звено в бизнесе
Чай как символ гостеприимства