Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания

Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания
Автор книги: id книги: 3310684     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 699 руб.     (8,17$) Купить и читать книгу Электронная книга Жанр: Правообладатель и/или издательство: ИНФРА-М Дата публикации, год издания: 2023 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 9785977605137 Возрастное ограничение: 16+

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, и их влияние на качество кулинарной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания, а также для руководителей предприятий общественного питания.

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания
Подняться наверх